阿大与阿小的~~~红薯土司

谢谢~~~桂华送给小厨的小碗！！



小小的一片是不是可爱得很~~~



小圆面包也很讨喜！！

刚刚初学烘焙的朋友会问小厨。。。蛋糕，饼干和面包哪一种比较难拿捏？？以小厨也刚刚学烘焙的时候，小厨认为是面包。。。做面包真的要会察颜观色，还有少点耐心都不可以。小厨会选择比较闲空的时候，比如不必赶上赶下的载孩子。。。慢慢的自己躲在厨房里，看着面团巧妙的产生变化。


小厨是经过了无数次的失败，到~~~近几年才能把面包做好！！别担心~~~小厨介绍你们认识一位高人，认识了他你们也离成功不远了~~~他就是小厨的老师。。。失败！！


小厨今天这个土司是为了试用新模而做的。。。小厨好喜欢这个土司的造型哦！！小巧可爱，是大普通土司的1/4而已。。。可爱到不行！！今天也做了小厨自己满意的带盖土司，都有美美的尖角，但是。。。但是。。。小厨竟然忘了让他拍个大头照。。。


材料：
中种面团
480g --- 高筋面粉
274g --- fresh milk
7g --- Instant yeast
7g --- 盐
14g --- 奶粉

• 将以上所有材料放入搅拌缸内，用中速将所有材料搅拌成团，放入冰箱内冷藏发酵17个小时。

红薯面团

206g --- 高筋面粉

4g --- 盐

60g --- 砂糖

110-130g --- 水

3g --- Instant yeast

45g --- 牛油

3tbsp --- 红薯丝 (beet root)

做法：

1. 先将中种面团切成小块备用。


2. 将红薯面团里的干性材料放入搅拌缸内用慢速将材料搅拌均匀；慢慢的将中种面团全部加入。


3. 加入红薯丝和水（小厨只用了约110g的水），搅拌成团后加入牛油。


4. 继续用中速将面团搅拌能撑开成薄膜。


5. 把面团整成圆球状，盖上保鲜膜发酵45-60分钟。


6. 将面团分割成自己土司模的分量，搓圆松弛20分钟。


7. 整形再发酵至土司模的八分满，这是就可以盖上盖子。


8. 预热烤箱，用170度C烤约35-40分钟（视个人烤箱而定）。


9. 烤好后立刻脱模待凉，才可切片。
   

蓝色小叮咛 ：小厨的带盖土司分量是540g（分成两等份）；小小土司模是280g（分成四等份）；剩下的小厨整成小圆面包上面涂抹上蛋液，烤好后涂抹上牛油和白糖。