简单的午餐--蔬果三明治

炎热的午后，来一份简单又清爽的午餐绝对让你无负担。。。想不到黄梨和番茄是一个巧妙的配搭，让人惊喜噢！！

材料：（1人分）

3片 白面包/全麦面包

1片 黄梨圈

2片 番茄

适量 美奶滋

做法：

1. 先将面包去边，涂上美奶滋。
2. 放上黄梨圈，再放上一片面包。
3. 涂是美奶滋和放上番茄。
4. 最后放上面包斜切为二，便完成啦！

叉烧包

这几天不知搞什么，脑袋有点呆呆的。。。而且也有点小忙，孩子们在这个星期很多课外活动，我就得进进出出。。。今天先把我爱的叉烧包post上来，我还蛮喜欢这个包子皮的，给初学者是蛮好操作的。 我还记得第一次做包子，皮嘛硬到。。。。。我的经验是。。。。试多几次你一定可以的！！天下没有做不发的包子，只有不肯努力的自己（这是什么道理啊？？）。通常第一次做包子，都会不晓得水的拿捏，就把水慢慢加，直到面粉可以成团就可以了！

馅料：

650g 自制叉烧或市售，切小丁

400g 水

120g 糖

40g 黑酱油

60g corn flour

1/4小匙 盐

40g 油

40g 叉烧酱

做法：

1. 将水，糖，黑酱油，corn flour, 盐，油和叉烧酱放在一个碗内搅拌均匀。
2. 把（1）的酱汁倒入锅内，用小火把酱汁煮直浓稠，关火。
3. 然后把叉烧倒入，搅拌均匀，待用。

30分钟后的包种


包子皮的做法：

(A)

675g 包粉，过筛

350g 水（慢慢加，如果面粉很快成面团就不须加完，如果很干就自己加多一点水）

3大匙 yeast

先把以上的材料放入搅拌机内，搅拌直不粘搅拌盆（大约3-4分钟），如果用手就要时间长一点，搓直不黏手。包种的感觉会比较没有单性。放一边发大约30分钟。

30分钟后的包字皮



(B)

350g 包粉，过筛

250g 糖

3大匙 水

3大匙 白油

1. 把包粉和糖放入搅拌盆内，开动搅拌机，然后慢慢把发好的包种，一点一点的加进去（可以用手撕成小片）。
2. 然后加入水和白油，把面团搅拌直光滑及不黏手。
3. 放一边待发30分钟。
4. 放水入锅内，把蒸锅烧热。
5. 把面团分50g(大约有34份），包入馅料，收口。
6. 放入蒸锅，用大火蒸约10分钟，便可。

水嫩嫩的Soya Jelly

以前还不是太喜欢下厨的时候，我就很常去买这到甜品，一小杯也要卖RM2.00叻！后来，自己学会了这道甜品，我时不时都会做一些放在冰箱，来个饭后甜点也蛮享受的。。。我通常都会做一大份，然后收在冰箱里。。。

材料：（此份量可做约13罐）

2 liter 水

2 liter 豆奶（可用市售或自己煮的）

13g 菜燕粉

200g coffeemate

6tbsp 糖（可自己加减）

1片 香兰叶

做法：

1. 先将coffeemate用适量的豆奶搅拌均匀，然后放一边待用。
2. 把2 liter的水和菜燕粉放入锅内，用小火煮滚，放入香兰叶。
3. 然后慢慢加入豆奶，再煮滚。
4. 最后，加入coffeemate和糖煮滚，试味。
5. 倒入容器内，待凉后放入冰箱。

蓝色小魔法：食用时，可依个人喜好加入龙眼和自己喜欢的水果。

自制叉烧

我从小就爱吃叉烧，无论是叉烧饭，叉烧包，总之有叉烧的我都喜欢。。。现在我儿子也很爱吃，而且还会特别交代要多多“汁"的。。。最近他给我下了战书：妈咪，你好久没做叉烧吃了耶！！你是不是忘了怎么做啦？？

材料：

1-1.2kg 前腿肉，清理干净

7tbsp 糖

8tbsp 黑酱油（选择自己喜欢的牌子，不要太咸便可）

8tbsp 绍兴酒

1tbsp 蒜茸（要不要都可以）

做法：

1. 先将腿肉切成适合自己锅子的大小。
2. 然后加入调味料，放入冰箱腌一天或隔夜。
3. 烧热锅子，放入腌好的叉烧，稍微煎直肉变色，再翻面煎直变色。
4. 然后倒入腌叉烧的酱汁，再加入200g的水。
5. 慢慢焖直熟（大约需要45-60分钟），加上锅盖。
6. 最后，酱汁会慢慢变浓稠，把盖子打开。
7. 慢慢让汁收到自己要的程度，便可。

蓝色小魔法：此叉烧可以用来做包子。

韩式泡菜

我其实一点都不喜欢吃泡菜，起先是我老公爱吃，我儿子和我女儿也爱吃，最后也影响了我。。。这道凉拌菜其实并不难，喜欢就得付出代价啊！！

材料：

1.5kg 黄牙白，一分为八，去头，再切四段

150g 白萝卜，切丝 （大约2.5-3寸）
100g 红萝卜，切丝（大约2.5-3寸）

80g 韭菜，切段（大约2.5-3寸）

2粒 大葱，切丝

调味：

2tbsp 姜茸

2tbsp 蒜茸

3-4tbsp 韩国辣椒粉

5tbsp 鱼露

4tbsp 有机brown sugar

做法：

1. 先将白菜放入一个大盆内，加入大约250g的盐，然后注满水浸约四个小时。
2. 然后把水倒掉，把水分弄干（可以风干也可以把白菜放在一片白布上吸干）。
3. 准备一个大容器，把白菜放入。
4. 然后放入韭菜，白红萝卜丝和大葱丝。
5. 最后把调味料加入，把所有材料有手拌均匀。
6. 放在荫凉的地方，大约12小时翻一次身，再盖好。
7. 等12个小时后，便可收成。
8. 分别装进罐子里，放入冰箱。

蓝色小魔法：可以用泡菜来煮快熟面，焖肉类，焖豆腐。。。

奶油瑞士卷

记得第一次做蛋糕是在中学时期，出来社会工作后，便会到处去学做蛋糕。。。其实做蛋糕看似容易，但可是易学难精。。。所以得常常拿出来温习，不然可会生疏的。。。而且，我每每要做一个蛋糕，便得把食谱读了一偏又一偏，以免出错。。。

奶有材料和做法：

先前一天把270克的水和140克的糖放入锅内煮溶，然后放入冰箱（底层）内冷藏一天待用。

250克 牛油

煮好的冷糖水

把牛油放入搅拌机内，用中速先把牛油搅拌均匀，然后把糖水（从冰箱直接拿出来）一点一点的加入牛油内（不要让牛油出现油水分离的现象），过程须约15-20分钟。

蛋糕材料：

6粒 鸡蛋

70克 幼糖

50克 低筋面粉

10克 玉米粉

1茶匙 baking powder

1茶匙 SP

50克 溶牛油

1大匙 荔枝酒（有无皆可）

做法：

1. 预热烤箱200度c，10乘10烤盘--两个，铺纸涂油。


2. 把全部材料放入搅拌机内，用高速将所有材料打发直4-5倍大，能够在面糊上划纹路而不会糊掉。


3. 然后分别倒入两个10乘10的烤盘。


4. 烤8-10分钟或直熟。


5. 之后，拿出烤箱倒扣，把纸撕掉。


6. 待稍微冷却，把奶油涂上，卷成瑞士卷，冷藏后切片。

蓝色小魔法：可以拿出30g 的面糊，加入你喜欢的味道（小蓝加了少许的竹碳粉）搅拌均匀后，放入 挤花袋内，在烤盘内挤出小斑点，最后再轻轻把白色面糊盖上。也可以在cream上洒少许的chocolate powder.

鱿鱼炒米粉

每每我炒这道米粉的时候，我都会想起一位朋友，这是在她那儿学来的。。。我是不擅长炒面类的东西，有时还会糊成一团。。。真失败！！后来因为常常失败，才造就了后来的成功。。。我也不知丢了多少的材料。。。加油！！

材料：

2粒 鸡蛋，打散后煎成蛋饼，然后切成丝待用

4片 新竹米粉，浸软待用

1罐 鱿鱼，拔成丝，留汁
1粒 大葱，切成丝

10-12根 青葱，洗净切段（可以自行加减）

1条 红辣椒，切成丝

调味：

1-2大匙 酱青

少许 胡椒粉

做法：

1. 煮一锅热水，把米粉烫成自己要的口感（不需太软）。


2. 烧热1个半大匙的油，加入大葱丝爆香。


3. 加入米粉，兜炒均匀，加入鱿鱼汁（大约3大匙）。


4. 放入鱿鱼，辣椒丝再加入3大匙鱿鱼汁，继续炒


5. 然后加入青葱段，蛋丝和鱿鱼汁（慢慢加完）直到米粉完全吸收汤汁。


6. 最后加入调味料炒均匀便可。

简易饭团

这个饭团是孩子们要求的午餐，他们和我说：“妈咪，你好久都没做饭团给我们当午餐了，你可不可以让我们也给其他小朋友也羡慕一下。。。”，妈咪我可以有其他的选择吗？？

材料：

350克 寿司米

2大匙 日本醋

1大匙 味霖

1罐 tuna

适量 紫菜，一片分为四条

适量 芝麻或饭团调味料

辅助用具：

1个盛寿司饭的木盆或较大的烤盘
1个饭团模型

做法：

1. 先将米洗净，加入适量的水煮成饭。
2. 待凉（约20-30分钟），把饭拿出，放入盆或烤盘内。
3. 用风扇对著饭吹，一边加入味霖和醋，一边搅直饭有黏性及有光泽。
4. 先将一小匙的饭放入模型内，填入tuna再把饭填满，压紧。
5. 把饭扣出，旁边沾上芝麻，绑上一片紫菜便可（大约做八粒）。
6. 然后，另一半的饭可以加入寿司调味料，做法同上（大约做八粒）。

谢谢。。。

哇哈哈。。。今天收到我的新书了

在此要谢谢丽霞

不然我就收藏不到这本好书

谢谢她

百忙之中抽空为我邮寄

谢谢。。。。

和风南瓜

每次看到南瓜我都会忍不住买下来，我喜欢南瓜那种香香甜甜的味道，而且南瓜营养超丰富的。。。

材料：

550克 南瓜，去皮切成丁

1小匙 蒜茸

1小匙 味噌

2小匙 味霖

1小匙 酱青

250-300克 水

做法：

1. 热锅，烧热2茶匙油，然后爆香蒜茸。
2. 加入南瓜，炒一炒，再加入水。
3. 中小火焖直南瓜软。
4. 加入味噌，味霖和酱青，稍微把汁收干，便可。
   

鸡肉浓汤布丁

这个是我会常常自备在冰箱里的小点心，无论是带上学或是下午茶都是不错的选择。。。在此也要谢谢教我做这道点心的美女老师--Mdm. Kong, 很想念她的课。。。

材料：

350克 鸡胸肉，切成细丁

1粒 洋葱，切成丁

1罐 蘑菇，切成丁

1罐 鸡肉浓汤

4-5大匙 水

2大匙 牛奶

少许 胡椒粉

4-5片 白面包，切成丁

2-3片 白面包，切成丁后烤香或直金黄色

做法：

1. 热锅，放入1大匙牛油，爆香洋葱，然后加入鸡胸肉。
2. 倒入蘑菇和水加盖，用中小火将鸡肉焖软。
3. 加入罐头浓汤，牛奶和胡椒粉，把所有材料拌抄均匀，盛盘待用。
4. 在烤杯内放入适量的白面包丁，放入鸡肉浓汤，洒上烤香面包丁。
5. 最后洒上自己喜欢的cheese (cheese 片或pizza cheese).
6. 用200度c烤约15-20分钟，直cheese有点焦。

注：可以预先做好，放入冰箱要吃才烤一烤。

可以用吃剩的白面包来做，而且放隔夜更好切。

龙眼西米露

这一道甜品是我家宝贝喜欢的，但他们只喜欢龙眼，加些杂果会更加美味。。。

材料：（大约能做4-5杯）

5大匙 sago (沙谷粒)

一罐 龙眼，龙眼汁留起待用

1.25L Vanilla ice-cream，只须用一半

350ml fresh milk / low fat milk

8-10粒 冰块

做法：

先将沙谷粒用水浸大约3-5分钟，放入开水中煮直透明，然后用开水洗干净。

加入龙眼水，浸过沙谷表面，待用。

将牛奶，ice-cream和冰块放入搅拌机内，搅直均匀。

在杯内，先放入沙谷，然后倒入搅拌后的ice-cream milk。

最后放入龙眼加上一球ice-cream便可。

马铃薯沙拉

星期天是懒惰天，不想劳师动众。。。其实是借口啦！！！我非常喜欢吃马铃薯。。。但吃太多又怕胖。。。不管了，吃了再打算。。。

材料：

4-5 颗 中型马铃薯，煮软去皮，待冷后切中小块

2大匙 西芹，切碎
3 片 培根，煎香后切碎

酱汁：（将全部材料拌均匀）

3-4大匙 美奶滋

1小匙 桔子或柠檬汁

2小匙 甜牛奶

做法：

将马铃薯，西芹和酱汁拌均匀。

最后洒上培根碎，便可。

冷食风味更佳。