共渡好时节的～～～南瓜蛋糕卷

十月是西洋人的万圣节，和咱们东方的盂兰节相比之下，万圣节带了些欢乐的气氛。。。

南瓜应该是万圣节的必须装饰品，从来没有尝试雕个可爱的南瓜灯，更没有试过敲门要糖果。。。

相对在农历的七月，总是被警告～～不要乱讲话，夜晚不要晚归，万圣节的气氛较轻松！！

不过。。。确定的是，十月是与南瓜甜蜜共渡的好时节！！

原食谱可以参考这里。

材料： （24 X 34烤盘）
(A)
66g --- 南瓜泥
4个 --- 蛋黄
66g --- 低筋面粉
46g --- 鲜奶
46g --- 粟米油
10g --- 细砂糖

(B)
4个 --- 蛋白
50g --- 细砂糖
数滴 --- 白醋/柠檬汁

(C)起司抹酱
100g --- cream cheese，室温
100g --- fresh cream

做法：

1. 预热烤箱170度C。
2. 蛋黄和细砂糖搅拌至糖溶解。 
3. 加入鲜奶和粟米油，搅拌均匀。 
4. 然后加入南瓜泥，过筛入面粉，搅拌成为蛋黄糊备用。 
5. 蛋白和柠檬汁打至起泡，然后分次的加入细砂糖，搅打之干性发泡（有小尖角）。
6. 然后把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌；把拌好的蛋黄糊再到会蛋白霜里搅拌均匀。 
7. 倒入烤模里，烤约15～20分钟或熟即可。 
8. 将蛋糕倒扣撕去油纸，待凉涂抹上起司抹酱，卷起裹好，放入冰箱冷藏1小时即可切片。

蓝色小叮咛：fresh cream也可以用whipping cream代替，要额外加多60g的细砂糖。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen Diary.

雨天，周末再来～～～南瓜全麦馒头

一早起床～迎面而来的冷空气，乌云密布的天空。。。就知道又是一个睡觉的好天气！！

雨淅沥淅沥的下，如果今天是周末该有多好啊！！

很不情愿的还是的下床，开始一天的工作。小厨家的孩子都有带点心的习惯。。。

每次放学，孩子都会说今天谁谁谁，打开我的便当盒。。。然后，就会说：怎么你家妈妈那么闲空，每天都有不同的早餐！！

其实，起个一大早来弄早餐，真的很挣扎。有时想一想何不睡多十五分钟啊。。。

但是。。。想到孩子在食堂和一堆同学挤在一块，买些有的没的。。。最终，还是良心获得最大胜利！！

淅沥淅沥的雨天，你可以不可以周末再来啊～～～

馒头还真的个易懂而又难明的东西，往往成败就在出炉的刹那间。。。

所以。。。咋看之下，小厨的馒头还是“漏气”了！！可以不可以怪这个雨天的冷空气呀？？！！

原食谱可以参考这里。

材料： 
235g --- 中筋面粉
15g --- 全麦面粉
15g --- 细砂糖
1g --- 盐
2g --- Instant yeast 快速酵母
90g --- 南瓜泥 
8g --- 粟米油

做法： 

1. 将所有的材料混合后，搅拌成为一团光滑不粘手的面团。 
2. 把面团滚圆盖上保鲜膜，让面团松弛10分钟。 
3. 将面团擀成长片状，表面涂抹上少许的水，然后由外往内卷起（边卷边压紧实）。
4. 分切成适合的大小（约7个），放到蒸笼里，最后发酵20分钟。 
5. 冷水起锅用中火蒸约20分钟，大约蒸到15分钟的时候，将锅开打开一条小细缝。时间到即可关火，再等5～10分钟才见锅盖慢慢的打开。 

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I'm joining Best Recipes for Everyone October 2014 Event Theme: Bun in My Hot Steamer hosted by Fion ofXuanHom's Mom.

简约风的～～～黄金豆腐（南瓜芡汁）

从周一到周四的三餐，小厨家都是尽量走简约风。。。

有多简单就多简单，最好两菜一汤可以在三十分钟搞定的那种！！

日子的忙碌，疲累的堆积，再也没有多余的精力给餐桌布置，给碗碟打扮。

速战速决是终极的目标！！

说起烹饪，小厨真的没有小厨妈与家婆来的本领。只能温饱，说不上出的了大场面！！

这个黄金豆腐只能说是小小角色。。。

材料： 
1盒 --- 丝豆腐/滑豆腐
1片 --- 火腿，切丝
1Tbsp --- 红萝卜丝
1Tbsp --- 西兰花碎，取花的部分切碎
60g --- 鸿禧姑，去根部稍微洗一洗即可
55g --- 南瓜泥
150g --- 高汤/水
4瓣 --- 蒜头，切碎

调味料： 
1tsp --- 鸡精粉
1/4tsp --- 盐
适量 --- 粟粉水勾芡

做法： 

1. 将滑豆腐放进蒸笼蒸约4～5分钟，取出后待凉（把多余的水倒掉）。
2. 在锅子里放入适量的油（烧热），爆香蒜米，然后放入火腿丝，红萝卜丝，鸿禧姑炒香。 
3. 倒入高汤/水，然后加入南瓜泥；接着加入调味料和西兰花碎。
4. 最后勾芡，把馅料倒在滑豆腐上即可。

蓝色小叮咛：不用酱油是因为要保持酱汁的金黄色泽。

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长长久久的～～～金瓜面线糕

南瓜是小厨家必买的。。。只要路过摊位，看到色泽漂亮的南瓜，小厨通常都不会放过。 

买回来的南瓜，小厨会先将种子的部分挖掉，这样南瓜就可以保留的久一些而不会烂掉！！

这个面线糕是小厨妈爱吃的，交代小厨好久都还没有变出个面线糕来给她老人家。这个在小厨自己家也可以说是秒杀。。。

蒸好的面线糕都还来不及待凉，就极不急待的想吃了！！

小厨通常都会做成两份，一个给小厨妈的是不加虾米，一个给自己的虾米辣椒统统要。。。

如果你住的地方很难买到福州面线，用超市买的面线也一样！！因为小厨这一次，一半是用别人送的长寿面线，一半是用福州面线。。。

如果你问小厨，这两个有什么不一样？？！！一样是面线，只是粗细不一样。。。福州面线本身会带咸味。

可以参考这里。

材料：
240g --- 面线
300g --- 南瓜丝
1Tbsp --- 虾米，浸软切碎
2朵 --- 香菇，浸软切碎
1对 --- 腊肠，切细丁
5颗 --- 小红葱，剁碎
5瓣 --- 蒜米，剁碎
630ml --- 清水

调味料： 
1/2tsp --- 盐
1Tbsp --- 糖
1/2tsp --- 胡椒粉
1 Tbsp --- 鸡粉

表面装饰 : 适量 --- 红辣椒碎，青葱粒和爆香的干红葱/蒜米碎

做法： 

1. 面线用水稍微浸泡，然后沥干水分后备用。 
2. 适量的油爆香小红葱，蒜米碎，然后加入香菇丁，虾米，腊肠，最后加入南瓜丝和调味料，把所有材料兜炒均匀。 
3. 加入水，煮滚后加入面线，焖至水分被面线吸干。 
4. 倒入蒸盘里，表面稍微压平。 
5. 放进蒸笼，蒸约30分钟。 
6. 将蒸盘拿出，表面撒上红辣椒，青葱粒和爆香的干红葱/蒜米碎，稍微压平即可。 
7. 待完全冷却后才可切片。 

蓝色小叮咛 ：吃不完的面线糕，第二天可以用少许油煎香。小厨家喜欢吃“干身”一点的kuih，所以水的部分有做少许的更改。 

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Organized by Zoe from Bake for Happy Kids and Mui mui from My Little Favourite DIY

Hosted by Eileen From Eileen's Diary

超越昨天～～～南瓜喜板（汽水版）

近来好喜欢瑜珈班那种～～～积极，正面的气氛！！

一到课堂，就可以感觉到每个同学身上的朝气，活力与认真的态度！！

这种氛围真的会传染～～～

班里有位婆婆，她给我们的感觉就是认真，虽然知道她的体力不胜年轻的，但是她的意志远远超乎了很多人！！

其实。。。真的不必在乎比谁厉害，比谁本领。只要每一天都超越昨天的自己，这样就够了！！

三百六十五个日子过去，再回头看时。。。原来有三百六十四天在进步耶！！

原食谱可以看看这里。

做法： 

1. 把南瓜蒸熟，压烂备用。 
2. 过筛普通面粉，糯米粉入一个搅拌碗里，然后加入细砂糖，南瓜泥和酵母，搅拌均匀。 
3. 慢慢的加入汽水（边搓边加），搓揉成团。然后慢慢的加入玉米油，搅拌成面团（有点粘手）。
4. 将面团分成10份，每份约55g。
5. 双手涂抹上少许的油，将面团搓圆后，放在香蕉叶上，把面团稍微按压一下。 
6. 盖上一块布或锅盖，待发30分钟。 
7. 提前5分钟将蒸锅的水煮滚，再把蒸笼方式，蒸约12分钟至熟。 
8. 蒸好熄火，把锅盖打开一条小缝隙（约5分钟）。
9. 最后才把喜板移到盘子里。

蓝色小叮咛：小厨在汽水的部分没有完全加完，因为当天蒸好的南瓜泥水分比较多。

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久违了～～～南瓜起司戚风蛋糕

久违了。。。

事实证明。。。休息得太久，果然是会退步！！

刚刚收到我的八寸阳极模子，想来个戚风开张大吉。。。

哪知。。。脱模的时候还真的给我“漏气！！

为了姐妹的南瓜蜜月，小厨豁出去了！！不美就不美。。。但是要注意偶的内在哦！！嘻嘻。。。

今天吹的都是南瓜风，好好享受一下南瓜香！！

原食谱可以看看这里。

材料： （8寸中空模）

(A)
87g --- 南瓜泥
2片 --- cheddar起司片
33g --- 鲜奶
33g --- 牛油

(B)
4粒 --- 蛋黄
40g --- 细砂糖

(C)
100g --- 低筋面粉
1/8tsp --- 发粉 
1/8tsp --- 苏打粉

(D)
4粒 --- 蛋白
1/8tsp --- 塔塔粉
46g --- 细砂糖

做法： 

1. 用隔水煮溶的方式，把(A)的材料煮溶。
2. 加入(B)快手搅拌均匀。 
3. 倒入过筛的(C)，搅拌均匀。 
4. 把蛋白打至起泡，加入塔塔粉和分次加入细砂糖，打至硬性发泡。
5. 将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，搅拌均匀。 
6. 再将（5）倒入蛋白糊里，搅拌均匀。 
7. 倒入模子里，预热烤箱150度C烤50分钟，再转170度C烤10分钟让表面上色即可。 
8. 烤好的蛋糕立刻倒扣待凉，脱模切片。

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