告别2012~~~酸甜鸡球

酸酸甜甜。。。 

香香酥酥。。。

告别酸涩的2012，欢迎甜甜的2013

今天的这道酸甜鸡球是小厨2012的最后一帖，酸酸甜甜的鸡球最能代表小厨的2012。顺境与逆境的交错，让小厨和家人渡过了三百多有惊无险的日子，谢谢有你们的陪伴。。。让小厨感受了满满的温暖。尽然生活不能事事顺心称意，可是家人和朋友给与的加油和支持，真的是给我们很大动力。

小厨祝愿大家：2013事事顺意，口袋满满，身强体壮，新年快乐！！

大家明年见！！

材料：

2支 --- 鸡腿，去骨切成大小适中的块状
1/2Tbsp --- 蒜茸
1/2罐 --- 罐头黄梨丁
各1/2个 --- 青椒和红椒，切成大小适中的块状

调味料：
1Tbsp --- 酱油
1Tbsp --- 米酒
1/2Tbsp --- 蛋白

糖醋酱：（将材料混合均匀备用）
3Tbsp --- 番茄酱
1Tbsp --- 辣椒酱
1Tbsp --- 酱油
2~3Tbsp --- 白醋
1Tbsp --- 大薯粉/太白粉
2Tbsp --- 罐头黄梨汁
3Tbsp --- 水

适量 --- 大薯粉（裹鸡球外表用）

做法：

1. 将去骨鸡腿和调味料混合均匀，腌渍约30分钟~1小时备用。
2. 将腌渍好的鸡球裹上均匀的大薯粉，放置30~45分钟（这样能让大薯粉吸附在鸡球的表面）。
3. 备一锅热油，将鸡球炸至7分熟，捞起铺在吸油纸上（完成所有的鸡球）。
4. 将油温调高一点点，再将（3）的鸡球回锅，炸至上色即可；捞起备用。
5. 爆香蒜茸，放入青椒块，红椒块和黄梨丁，兜抄均匀。
6. 加入糖醋酱，煮至浓稠的状态；加入炸好的鸡球搅拌均匀即可。

蓝色小叮咛 ：鸡球炸两次是可以保持脆口的口感，如果不想麻烦炸一次也没有问题（不过就要炸至熟或上色）。

送旧迎新的~~~自制肉干

新年必备

自家制作。。。

放心食用。。。

小厨在上这个帖子的时候。。。正在听着新年歌！！咚咚咚蹡。。。数一数过年也将不远，小厨对即将来临的新年真的很期待，小厨妹已经在倒数回家的日子，小厨妈也开始在列出年菜的食材。小厨也将家里的圣诞装饰摘除，要换上红彤彤的。。。

再过几天我们就要告别2012了，将所有不好的留在2012，所有好的都会出现在2013！！

这个肉干食谱是来自Sonia家的，制作真的很简单（小厨先试一试牛刀，过年就可以班门弄斧了！！）

材料：（8片）

450g --- 肉碎（小厨用500g）

调味料：
100g --- 糖
1Tbsp --- 酱油
1/2Tbsp --- 米酒
1/2Tbsp --- 鱼露
1Tbsp --- 蚝油
1tsp --- 黑酱油
1/8tsp --- 五香粉
1/2tsp ~ 3/4tsp --- 盐
2Tbsp --- 蜜糖
适量 --- 胡椒粉

做法：

1. 将肉碎和调味料混合均匀，用筷子将材料搅拌至起胶的状态；用保鲜膜盖上，放在冰箱数小时后备用（小厨早上弄好，下午烤）。
2. 将材料平均的铺在烤盘里。
3. 预热烤箱160度C。
4. 将烤盘放入烤约20分钟后，将半熟的肉干切成自己喜欢的尺寸。
5. 将烤箱调到上火240度C，烤约10分钟；翻面再烤7分钟，或有点焦香即可。

蓝色小叮咛 ：小厨用了两个8x8的烤盘，但是成品有点厚。可以参考Sonia家的blog，里面有详细的图解。

冬至食汤圆~咸汤圆

冬至食汤圆

青葱香菜少不了

请你吃一碗~咸汤圆

小厨是客家妹，自小就接触咸汤圆，甜汤圆是后来到了夫家才学会慢慢的接受。

今年的冬至小厨提早吃过了，因为小厨家的gogo会随学校的乐团到KL比赛，希望他们比赛顺利！！

小厨妈在每逢的冬至都会煮好大一锅的咸汤圆，但是我们家的每个兄弟姐妹都不喜欢软软的汤圆，而喜欢那香香咸咸的汤头。。。所以小厨妈每次都会唠叨的说：干嘛汤都拿完了，剩下一大堆的汤圆！！到了现在。。。小厨还是一样，汤圆拿少少了，汤头就盛满了一整碗。吃下这碗汤圆有表示长大了一岁咯！！

趁这来临的冬至，小厨祝福各位：冬至愉快，欢聚团圆！

材料：（4人份）
适量--- 自制汤圆或市售汤圆，搓圆备用

2支 --- 鸡腿，去骨切成，用少许蚝油和麻油腌1/2小时备用
1/2tbsp --- 蒜茸
1tbsp --- 红葱碎

调味料：（调味可依个人喜好调整）
1tbsp --- 蚝油
1tsp --- 酱油
1/2tsp --- 黑酱油
适量 --- 盐
适量 --- 鸡粉
700 ~ 800ml --- 高汤/清水

适量 --- 青葱粒或香菜

做法：

1. 将蒜茸和红葱碎加少许油爆香。
2. 加入鸡肉块，炒至稍微变色后。
3. 加入高汤或水，然后加入调味料。
4. 将汤头和鸡肉块煮滚和熟，试味。
5. 慢慢的加入汤圆，煮至汤圆浮起来即可。
6. 食用时加入适量的青葱和香菜，或可依个人喜好加入胡椒粉。

感恩的季节~~~牛油小脆饼

入口即化

充满奶油香

会让偶停不了手。。。也停不了口！！

小厨用的挤花嘴 

很快。。。一年又来到了尾声，千万不要问我完成了什么大业？！小厨只不过是一个普通不过的小女子，要成就什么伟大的千秋大业，丰功伟绩。。。好像有点太遥远了！！小厨能办的也只是一些繁琐而又普通不过的小事。。。好像也没有什么功绩可言！！

只要生活不忧愁。。。健康。。。平安。。。一家和乐融融，还有什么比这开心的。

今天小厨就是想吃一款松松脆脆，能够溶化这嘴里的小饼干。这个食谱真的很简单，如果你也喜欢又松又脆的饼干，就试一试吧！！还有装罐的时候，真的要好好的对待哦。。。力道要轻，以免支离破碎。。。

也以这个饼干送给长来的老朋友或第一次来的新朋友，祝福你们：圣诞快乐！！（早到的祝福是不是很新鲜。。。还很烫手！！）嘻嘻。。。

材料：
100g --- 优质牛油，室温待用
25g --- 糖粉
75g --- 高筋面粉，过筛
25g --- 在来米粉，过筛（也可以用粘米粉代替）

做法：

1. 将牛油和糖粉充分搅拌成乳白色。
2. 过筛入高筋面粉和在来米粉（或粘米粉），搅拌均匀即可（不要过分搅拌，否则高筋面粉容易起筋性）。
3. 面糊放进挤花袋内，将面糊挤在烤盘里。
4. 预热烤箱150~160度C，烤约25~35分钟（看自家的烤箱而定）或熟透。
5. 待凉后装罐即可。

蓝色小叮咛：小厨在糖粉方面只用了22g，甜度的喜好看个人而定。如果家里没有高筋面粉也可以用普通的面粉（低筋面粉），用高筋面粉能够让饼干烤好后依然保持明显的花纹。

继续“疯”的~~~南瓜戚风蛋糕

微风透过了窗口。。。

慢慢的掠过我厨房。。。

带来了阵阵蛋糕香！！

这个蛋糕是延续了红茶蛋糕之后的。。。

没有其他原因，看到万万家做出来的蛋糕和拍了照片的成果，让小厨有做这个蛋糕的冲动！！用南瓜做出来的成品，在颜色部分真的很漂亮。。。完全的天然！！葡萄干小厨用果汁浸过，所以在烘烤的过程不会变的干干硬硬的！！

材料：
（A）
7个 --- 蛋黄
10g --- 细砂糖
60g --- 玉米油
80g --- 低筋面粉，过筛
100g --- 南瓜泥

（B）
7个 --- 蛋白
1/2tsp --- 柠檬汁
65g --- 细砂糖

适量（小厨用约1Tbsp）--- 葡萄干，前一天用果汁浸过（葡萄汁/橙汁）
适量 --- 低筋面粉

做法：

1. 将葡萄干用厨房纸巾擦干备用。 
2. 蛋黄和细砂糖放进搅拌碗，用打蛋器将材料搅拌均匀。
3. 加入压烂的南瓜你，玉米油和过筛入低筋面粉，搅拌均匀。
4. 将葡萄干加入适量的低筋面粉，确保葡萄干的外部都粘上了面粉（其余的面粉过筛掉）。
5. 将（B）放入搅拌机内打至蛋白倒扣会呈现小弯钩。
6. 将打发的蛋白糊和南瓜糊混合均匀。
7. 最后加入葡萄干，轻轻搅拌均匀即可。
8. 预热烤箱150~160度C，烤约50~60分钟或熟透即可。
9. 将蛋糕倒扣至完全冷却才脱模。

蓝色小叮咛 ：以上的材料是依照了小厨的喜好而有所更改，方法也根据小厨自己的方便，原食谱可以到万万家看看哦！！

倒数佳节的~~~红茶戚风蛋糕

一抹红茶香。。。 

悄悄地告诉你。。。

这是我的名字我的姓氏~~~ C

年尾是逛街，购物的最好时机。。。辛劳打拼了一整年，这是给自己最好的理由和借口！！尤其是看到购物商场的布置和氛围，那一股的购买欲就是直达脑门。。。买买买，商家也是赚个饱饱饱。。。

今天小厨也来戚风一下，红茶是小厨和家人到星加坡游玩时带回来的。这个牌子的红茶还蛮香的。。。

原食谱可以到万万家看看哦！！这里除了美食，照片也是吸引小厨的地方。

材料：
（A）
6 --- 蛋黄
10g --- 细砂糖
5~10g --- 红茶（小厨用English Breakfast Tea）
70g --- 牛奶
60g --- 玉米油
100g --- 低筋面粉，过筛

（B）
6 --- 蛋白
1/2tsp --- 柠檬汁
70g --- 细砂糖

做法：

1. 将红茶和牛奶煮至微温，待凉备用。 
2. 用打蛋器将蛋黄和细砂糖搅拌均匀。
3. 慢慢的加入红茶牛奶，玉米油和过筛入面粉，搅拌均匀。
4. 将（B）的材料打蛋白拿起倒挂会出现一个小弯钩。
5. 将（4）分次加入（3），轻轻地搅拌均匀，倒进戚风模里（进烤箱前轻敲2~3次）。
6. 预热烤箱150~160度C，烤约50~60分钟或至熟透即可。
7. 倒扣待冷后才脱模。

蓝色小叮咛：红茶的用量可以依个人对茶的喜好而定。以上的用料和做法小厨是依照自己的口味喜好和方便操作而有所更改。

报平安的~~~麦香小饼

淡淡的麦香。。。

划过静静的午后。。。

今天的阳光。。。好灿烂！！

小厨在此要谢谢各位朋友给小厨家老板的问候。。。刚刚拿到了报告。这几天的担心和不安，都随着报告的出炉而烟消云散，一切都安好。有时事情就是那么巧，碰巧姿势不对，就连打个喷嚏。。。就搞到事情“大条”。当然。。。老板也放下了心头大石，他和小厨说，这几天都是吃清粥小菜，今晚。。。好想吃榴莲哦！！

不知是不是烦恼解开了，抬头看窗外的天空特别的蓝，天气特别的好。。。连狗儿“汪汪”叫也觉得特别的好听！！嘻嘻。。。

今天再来一个小饼干，麦片饼干~~~有小厨儿时的回忆哦！！

材料：（约90~100片）
130g --- 牛油
55g --- 糖粉
125g --- 低筋面粉，过筛
65g --- 玉米粉，过筛
30g --- 奶粉
20g --- Nestum麦片
适量 --- 蛋黄/蛋白（涂面用）

做法：

1. 将牛油和糖粉放进搅拌机内，搅打至均匀。
2. 加入低筋面粉，玉米粉和奶粉。
3. 最后加入Nestum麦片，搅拌均匀即可。
4. 将面团擀成适中的厚度，切割成自己喜爱的形状，放进烤盘。
5. 预热烤箱150~160度C，烤约20~25分钟即可。

蓝色小叮咛：面团可以分成两份，再擀开；这样会比较容易操作。

突如其来的~~~Kit Kat Cupcakes

一个。。。周末。。。

一些的。。。突发事件。。。

让偶，没时间吃的小蛋糕

小厨上个星期渡过了一个惊慌失措的周末。。。

这个小蛋糕做好后，也只是浅浅的尝了一口。。。突如其来的事件让小厨的周末过的又怕又累，幸好有家人给小厨力量。。。话说：

小厨家的老板打了两个喷嚏之后，就开始腹痛如绞，嘴唇发白，全身无力。。。到了私家医院的紧急病房，打了两支止痛针也做了CT Scan，回家后就周旋在吐和昏睡之间。原来，不止自己健康很重要，家人和身边的朋友都要健健康康，不要让爱你和关心你的家人和朋友担心（因为人有一定的年纪心脏会负荷不了！！）

材料：
125g --- 牛油
1/3杯 --- 细砂糖
1杯 --- 低筋面粉，过筛
1tsp --- 可可粉，过筛
1/2tsp --- baking powder，过筛
2个 --- 蛋
1小包装 --- Kit Kat（一小片里有四小条，照片里的是两小条装的）

适量 --- 切碎的Kit Kat

做法：

1. 用搅拌机将牛油和细砂糖搅拌均匀。
2. 然后加入蛋（一颗一颗的加）。
3. 过筛入面粉，可可粉和baking powder。
4. 最后加入切碎的Kit Kat，搅拌均匀。
5. 将面糊放进之前预备好的小纸杯里（上面可以洒上切碎的Kit Kat）。
6. 预热烤箱约160度C，烤约20~25分钟即可。

蓝色小叮咛：不用小纸杯也可以用烤盘代替。

就是要吃到的~~~蔓越莓小脆饼

酸酸脆脆

忍不住。。。吃了好多口！！

嘴馋。。。想吃。。。

今早小厨去菜市场张罗一些食材。。。看到有几个摊位摆满了各式各样的小饼干，小厨一看口水就不断的开始分泌。。。咕噜咕噜。。。应该没有出洋相！！不行。。。小厨今天一定要吃到。。。

做小饼干真的不用大费周章，简单的用具，简单的材料，简单的小饼干。。。

原食谱可以到烩烩家的小厨房看看哦！！

材料：
75g --- 牛油
1Tbsp --- 蛋液
115g --- 低筋面粉，过筛
60g --- 糖粉，过筛（小厨用了55g）
35g --- 蔓越莓干，切碎备用

做法：

1. 牛油软化后加入过筛的糖粉，用大蛋器较大均匀。
2. 分2次把蛋液加入（1）里，搅拌成奶白色。
3. 分次的将面粉过筛入内，搅拌均匀（可以用刮刀来搅拌）至成团。
4. 将面团放在保鲜膜内，整成长条的方形。
5. 放入冰箱冷藏至硬（也可以急冻约1个小时）。
6. 取出将变硬的面团切成薄片，排放在烤盘里。
7. 预热烤箱150~160度C，烤约20~25分钟。 

偶。。。回来了~~~鮪鱼燕麦小煎饼

偶。。。回来了。。。

赏你们一个。。。。

偶的。。。下午茶小点

 阔别各位有好一段的日子。。。小厨很想念你们耶。。。虽然小厨没有出现，但是小厨真的有时常到你们家吃吃喝喝的。。。。现在可是白白胖胖的。。。嘻嘻！！

好久没有坐在电脑前，手指敲起键盘来真的是有点生疏了！！

今天是小厨归家的好日子，没有献上山珍海味，只准备了小小的茶点招待大家。。。希望大家笑纳。

大家可以到小小米桶家看哦！！（因为小厨新家的线路不是很好。。。真的很难链接哦！！）

材料：
5Tbsp --- 即食燕麦片
90g --- 鮪鱼罐头，沥汁压碎备用
1小颗 --- 洋葱，切碎
    3 Tbsp --- 罐头玉米粒
    1个--- 蛋

    调味料：
    1Tbsp --- 沙拉酱（美奶滋）
    1Tbsp --- 玉米粉/太白粉
    适量 --- 黑胡椒粉和盐

做法：

1. 将以上的材料和调味料充分搅拌均匀备用。
2. 烧热锅子，放入适量（1）的面糊，将两面煎成金黄色即可。

傻乎乎的~~~椰糖菜燕

 

椰香浓郁

 

颜色分明

 

操作简单

小厨很喜欢pandan叶的香味，于是相中了My Kitchen Snippets家的椰糖菜燕。

 

小厨一早就将菜燕的材料准备妥当，要开工的时候才发现，少了pandan叶。。。于是交待宝贝女儿到对面的小巷替小厨摘，小厨详细的对女儿说了Pandan叶的长相和特征。。。女儿心不甘情不愿的出门去了！！

 

数分钟。。。女儿回来了。。。带回来的竟然是。。。甘蔗叶！！（昏~~~）

 

 

材料：
500ml --- 水
140~150g --- 椰糖，切碎
3tsp --- 菜燕粉
2片 --- pandan叶，洗干净打结备用
300ml --- 椰浆
少许 --- 盐

 

做法：

1. 将水，椰糖，菜燕粉和pandan叶放进锅子里煮至滚（一边煮一边搅拌）。
2. 然后慢慢的倒入椰浆，再次煮至滚。
3. 将（2）的材料过滤入已预备的模子里（菜燕会自然的形成两层）。

 

 

本土风味的~~~马铃薯咖喱鸡

来一口。。。香辣的。。。

马铃薯咖喱鸡

自家栽种的咖喱叶

今天，小厨上一道很有本土风味的咖喱，对于娘惹菜小厨真的不是很在行，包括咖喱之类的菜肴。。。感觉上煮咖喱要预备很多的材料，所以出自小厨家的都会比较简单，因为小厨是懒人一个。

咖喱这道菜肴不会很常出现在小厨家，所以久久一次。。。自然是很“畅销”的！！就连白饭也沾上咖喱的光彩。。。

材料：（约4~5人份）
200g --- 菜市售卖的咖喱料（煮鸡用的咖喱料）
5颗 --- 马铃薯，去皮一分为四
4只 --- 鸡腿，去皮砍成块状
4颗 --- 红葱头，切碎
2~3根 --- 长茅 lemongrass，取白色的部分，稍微用刀背拍一拍
500ml --- 水
120ml --- 椰桨
适量 --- 咖喱叶
适量 --- 盐和糖

做法：

1. 锅子烧热，加入1Tbsp的油；爆香红葱碎，然后加入咖喱料和咖喱叶炒香。
2. 加入鸡腿块和长茅，兜炒均匀后加入水；盖上盖子后焖约10分钟。
3. 10分钟后加入马铃薯块，再焖约15~20分钟或至马铃薯能够穿透。
4. 加入椰桨煮滚后，放人适量的盐和糖调味即可。

蓝色小叮咛：菜市里买的咖喱料都是由印度摊贩调配的，所以在煮的时候可以依据加入嗜辣的程度来加减（红色辣椒的部分，可以慢慢加到自己喜欢的程度）。咖喱料要放进锅子里炒香（不然会没有咖喱的香气而且会有一种生咖喱的味道~~~注意不要炒到烧焦）。

失落的星期天~~~云石面包布丁

布丁还是起司蛋糕？？

黑白相间的纹路

要不要来一口！！

今早。。。小厨做在客厅里，看着一整盒一整盒清理出来的杂物，书籍，玩具，旧衣物。。。心情忽然变得有点失落开始想哭，小厨不喜欢这样的感觉！！

十年。。。这里带给小厨很多美好的回忆~~~有小厨烘焙的点点滴滴，有孩子们的哭闹嬉笑，有夫妻间的关怀争吵，有朋友们的把酒谈心，有家人的相聚时光。。。这一幕一幕都很清楚的呈现在脑海里，小厨也知道这一切只能在记忆里回味，因为。。。时间不能重来！！

这个面包食谱收在小厨的笔记本里有一段时间了。。。

材料：（8~9寸圆模）
4片 --- 白面包，去边切成小丁状
2个 --- 全蛋
2 Tbsp --- 炼乳
170ml --- Ideal milk
8g --- 菜燕粉
1/2杯 --- 糖
1Tbsp --- 牛油
3 1/2杯 --- 水，一杯是230ml
2Tbsp --- 可可粉

做法：

1. 面包丁，炼乳，Ideal milk和1/2的水放进食物料理机搅拌细滑后备用。
2. 将3杯的水，菜燕粉和糖放进锅子里，用小火煮滚。
3. 让后慢慢的加入（1），再次煮滚后加入牛油，熄火。
4. 把菜燕糊分成两份，一份保留原色，一份加入可可粉。
5. 将菜燕糊均匀的倒入模子里。
6. 待冷后放进冰箱待凝固即可切片。