告别2012~~~酸甜鸡球

酸酸甜甜。。。 

香香酥酥。。。

告别酸涩的2012，欢迎甜甜的2013

今天的这道酸甜鸡球是小厨2012的最后一帖，酸酸甜甜的鸡球最能代表小厨的2012。顺境与逆境的交错，让小厨和家人渡过了三百多有惊无险的日子，谢谢有你们的陪伴。。。让小厨感受了满满的温暖。尽然生活不能事事顺心称意，可是家人和朋友给与的加油和支持，真的是给我们很大动力。

小厨祝愿大家：2013事事顺意，口袋满满，身强体壮，新年快乐！！

大家明年见！！

材料：

2支 --- 鸡腿，去骨切成大小适中的块状
1/2Tbsp --- 蒜茸
1/2罐 --- 罐头黄梨丁
各1/2个 --- 青椒和红椒，切成大小适中的块状

调味料：
1Tbsp --- 酱油
1Tbsp --- 米酒
1/2Tbsp --- 蛋白

糖醋酱：（将材料混合均匀备用）
3Tbsp --- 番茄酱
1Tbsp --- 辣椒酱
1Tbsp --- 酱油
2~3Tbsp --- 白醋
1Tbsp --- 大薯粉/太白粉
2Tbsp --- 罐头黄梨汁
3Tbsp --- 水

适量 --- 大薯粉（裹鸡球外表用）

做法：

1. 将去骨鸡腿和调味料混合均匀，腌渍约30分钟~1小时备用。
2. 将腌渍好的鸡球裹上均匀的大薯粉，放置30~45分钟（这样能让大薯粉吸附在鸡球的表面）。
3. 备一锅热油，将鸡球炸至7分熟，捞起铺在吸油纸上（完成所有的鸡球）。
4. 将油温调高一点点，再将（3）的鸡球回锅，炸至上色即可；捞起备用。
5. 爆香蒜茸，放入青椒块，红椒块和黄梨丁，兜抄均匀。
6. 加入糖醋酱，煮至浓稠的状态；加入炸好的鸡球搅拌均匀即可。

蓝色小叮咛 ：鸡球炸两次是可以保持脆口的口感，如果不想麻烦炸一次也没有问题（不过就要炸至熟或上色）。

送旧迎新的~~~自制肉干

新年必备

自家制作。。。

放心食用。。。

小厨在上这个帖子的时候。。。正在听着新年歌！！咚咚咚蹡。。。数一数过年也将不远，小厨对即将来临的新年真的很期待，小厨妹已经在倒数回家的日子，小厨妈也开始在列出年菜的食材。小厨也将家里的圣诞装饰摘除，要换上红彤彤的。。。

再过几天我们就要告别2012了，将所有不好的留在2012，所有好的都会出现在2013！！

这个肉干食谱是来自Sonia家的，制作真的很简单（小厨先试一试牛刀，过年就可以班门弄斧了！！）

材料：（8片）

450g --- 肉碎（小厨用500g）

调味料：
100g --- 糖
1Tbsp --- 酱油
1/2Tbsp --- 米酒
1/2Tbsp --- 鱼露
1Tbsp --- 蚝油
1tsp --- 黑酱油
1/8tsp --- 五香粉
1/2tsp ~ 3/4tsp --- 盐
2Tbsp --- 蜜糖
适量 --- 胡椒粉

做法：

1. 将肉碎和调味料混合均匀，用筷子将材料搅拌至起胶的状态；用保鲜膜盖上，放在冰箱数小时后备用（小厨早上弄好，下午烤）。
2. 将材料平均的铺在烤盘里。
3. 预热烤箱160度C。
4. 将烤盘放入烤约20分钟后，将半熟的肉干切成自己喜欢的尺寸。
5. 将烤箱调到上火240度C，烤约10分钟；翻面再烤7分钟，或有点焦香即可。

蓝色小叮咛 ：小厨用了两个8x8的烤盘，但是成品有点厚。可以参考Sonia家的blog，里面有详细的图解。

冬至食汤圆~咸汤圆

冬至食汤圆

青葱香菜少不了

请你吃一碗~咸汤圆

小厨是客家妹，自小就接触咸汤圆，甜汤圆是后来到了夫家才学会慢慢的接受。

今年的冬至小厨提早吃过了，因为小厨家的gogo会随学校的乐团到KL比赛，希望他们比赛顺利！！

小厨妈在每逢的冬至都会煮好大一锅的咸汤圆，但是我们家的每个兄弟姐妹都不喜欢软软的汤圆，而喜欢那香香咸咸的汤头。。。所以小厨妈每次都会唠叨的说：干嘛汤都拿完了，剩下一大堆的汤圆！！到了现在。。。小厨还是一样，汤圆拿少少了，汤头就盛满了一整碗。吃下这碗汤圆有表示长大了一岁咯！！

趁这来临的冬至，小厨祝福各位：冬至愉快，欢聚团圆！

材料：（4人份）
适量--- 自制汤圆或市售汤圆，搓圆备用

2支 --- 鸡腿，去骨切成，用少许蚝油和麻油腌1/2小时备用
1/2tbsp --- 蒜茸
1tbsp --- 红葱碎

调味料：（调味可依个人喜好调整）
1tbsp --- 蚝油
1tsp --- 酱油
1/2tsp --- 黑酱油
适量 --- 盐
适量 --- 鸡粉
700 ~ 800ml --- 高汤/清水

适量 --- 青葱粒或香菜

做法：

1. 将蒜茸和红葱碎加少许油爆香。
2. 加入鸡肉块，炒至稍微变色后。
3. 加入高汤或水，然后加入调味料。
4. 将汤头和鸡肉块煮滚和熟，试味。
5. 慢慢的加入汤圆，煮至汤圆浮起来即可。
6. 食用时加入适量的青葱和香菜，或可依个人喜好加入胡椒粉。

感恩的季节~~~牛油小脆饼

入口即化

充满奶油香

会让偶停不了手。。。也停不了口！！

小厨用的挤花嘴 

很快。。。一年又来到了尾声，千万不要问我完成了什么大业？！小厨只不过是一个普通不过的小女子，要成就什么伟大的千秋大业，丰功伟绩。。。好像有点太遥远了！！小厨能办的也只是一些繁琐而又普通不过的小事。。。好像也没有什么功绩可言！！

只要生活不忧愁。。。健康。。。平安。。。一家和乐融融，还有什么比这开心的。

今天小厨就是想吃一款松松脆脆，能够溶化这嘴里的小饼干。这个食谱真的很简单，如果你也喜欢又松又脆的饼干，就试一试吧！！还有装罐的时候，真的要好好的对待哦。。。力道要轻，以免支离破碎。。。

也以这个饼干送给长来的老朋友或第一次来的新朋友，祝福你们：圣诞快乐！！（早到的祝福是不是很新鲜。。。还很烫手！！）嘻嘻。。。

材料：
100g --- 优质牛油，室温待用
25g --- 糖粉
75g --- 高筋面粉，过筛
25g --- 在来米粉，过筛（也可以用粘米粉代替）

做法：

1. 将牛油和糖粉充分搅拌成乳白色。
2. 过筛入高筋面粉和在来米粉（或粘米粉），搅拌均匀即可（不要过分搅拌，否则高筋面粉容易起筋性）。
3. 面糊放进挤花袋内，将面糊挤在烤盘里。
4. 预热烤箱150~160度C，烤约25~35分钟（看自家的烤箱而定）或熟透。
5. 待凉后装罐即可。

蓝色小叮咛：小厨在糖粉方面只用了22g，甜度的喜好看个人而定。如果家里没有高筋面粉也可以用普通的面粉（低筋面粉），用高筋面粉能够让饼干烤好后依然保持明显的花纹。

继续“疯”的~~~南瓜戚风蛋糕

微风透过了窗口。。。

慢慢的掠过我厨房。。。

带来了阵阵蛋糕香！！

这个蛋糕是延续了红茶蛋糕之后的。。。

没有其他原因，看到万万家做出来的蛋糕和拍了照片的成果，让小厨有做这个蛋糕的冲动！！用南瓜做出来的成品，在颜色部分真的很漂亮。。。完全的天然！！葡萄干小厨用果汁浸过，所以在烘烤的过程不会变的干干硬硬的！！

材料：
（A）
7个 --- 蛋黄
10g --- 细砂糖
60g --- 玉米油
80g --- 低筋面粉，过筛
100g --- 南瓜泥

（B）
7个 --- 蛋白
1/2tsp --- 柠檬汁
65g --- 细砂糖

适量（小厨用约1Tbsp）--- 葡萄干，前一天用果汁浸过（葡萄汁/橙汁）
适量 --- 低筋面粉

做法：

1. 将葡萄干用厨房纸巾擦干备用。 
2. 蛋黄和细砂糖放进搅拌碗，用打蛋器将材料搅拌均匀。
3. 加入压烂的南瓜你，玉米油和过筛入低筋面粉，搅拌均匀。
4. 将葡萄干加入适量的低筋面粉，确保葡萄干的外部都粘上了面粉（其余的面粉过筛掉）。
5. 将（B）放入搅拌机内打至蛋白倒扣会呈现小弯钩。
6. 将打发的蛋白糊和南瓜糊混合均匀。
7. 最后加入葡萄干，轻轻搅拌均匀即可。
8. 预热烤箱150~160度C，烤约50~60分钟或熟透即可。
9. 将蛋糕倒扣至完全冷却才脱模。

蓝色小叮咛 ：以上的材料是依照了小厨的喜好而有所更改，方法也根据小厨自己的方便，原食谱可以到万万家看看哦！！

倒数佳节的~~~红茶戚风蛋糕

一抹红茶香。。。 

悄悄地告诉你。。。

这是我的名字我的姓氏~~~ C

年尾是逛街，购物的最好时机。。。辛劳打拼了一整年，这是给自己最好的理由和借口！！尤其是看到购物商场的布置和氛围，那一股的购买欲就是直达脑门。。。买买买，商家也是赚个饱饱饱。。。

今天小厨也来戚风一下，红茶是小厨和家人到星加坡游玩时带回来的。这个牌子的红茶还蛮香的。。。

原食谱可以到万万家看看哦！！这里除了美食，照片也是吸引小厨的地方。

材料：
（A）
6 --- 蛋黄
10g --- 细砂糖
5~10g --- 红茶（小厨用English Breakfast Tea）
70g --- 牛奶
60g --- 玉米油
100g --- 低筋面粉，过筛

（B）
6 --- 蛋白
1/2tsp --- 柠檬汁
70g --- 细砂糖

做法：

1. 将红茶和牛奶煮至微温，待凉备用。 
2. 用打蛋器将蛋黄和细砂糖搅拌均匀。
3. 慢慢的加入红茶牛奶，玉米油和过筛入面粉，搅拌均匀。
4. 将（B）的材料打蛋白拿起倒挂会出现一个小弯钩。
5. 将（4）分次加入（3），轻轻地搅拌均匀，倒进戚风模里（进烤箱前轻敲2~3次）。
6. 预热烤箱150~160度C，烤约50~60分钟或至熟透即可。
7. 倒扣待冷后才脱模。

蓝色小叮咛：红茶的用量可以依个人对茶的喜好而定。以上的用料和做法小厨是依照自己的口味喜好和方便操作而有所更改。

报平安的~~~麦香小饼

淡淡的麦香。。。

划过静静的午后。。。

今天的阳光。。。好灿烂！！

小厨在此要谢谢各位朋友给小厨家老板的问候。。。刚刚拿到了报告。这几天的担心和不安，都随着报告的出炉而烟消云散，一切都安好。有时事情就是那么巧，碰巧姿势不对，就连打个喷嚏。。。就搞到事情“大条”。当然。。。老板也放下了心头大石，他和小厨说，这几天都是吃清粥小菜，今晚。。。好想吃榴莲哦！！

不知是不是烦恼解开了，抬头看窗外的天空特别的蓝，天气特别的好。。。连狗儿“汪汪”叫也觉得特别的好听！！嘻嘻。。。

今天再来一个小饼干，麦片饼干~~~有小厨儿时的回忆哦！！

材料：（约90~100片）
130g --- 牛油
55g --- 糖粉
125g --- 低筋面粉，过筛
65g --- 玉米粉，过筛
30g --- 奶粉
20g --- Nestum麦片
适量 --- 蛋黄/蛋白（涂面用）

做法：

1. 将牛油和糖粉放进搅拌机内，搅打至均匀。
2. 加入低筋面粉，玉米粉和奶粉。
3. 最后加入Nestum麦片，搅拌均匀即可。
4. 将面团擀成适中的厚度，切割成自己喜爱的形状，放进烤盘。
5. 预热烤箱150~160度C，烤约20~25分钟即可。

蓝色小叮咛：面团可以分成两份，再擀开；这样会比较容易操作。

突如其来的~~~Kit Kat Cupcakes

一个。。。周末。。。

一些的。。。突发事件。。。

让偶，没时间吃的小蛋糕

小厨上个星期渡过了一个惊慌失措的周末。。。

这个小蛋糕做好后，也只是浅浅的尝了一口。。。突如其来的事件让小厨的周末过的又怕又累，幸好有家人给小厨力量。。。话说：

小厨家的老板打了两个喷嚏之后，就开始腹痛如绞，嘴唇发白，全身无力。。。到了私家医院的紧急病房，打了两支止痛针也做了CT Scan，回家后就周旋在吐和昏睡之间。原来，不止自己健康很重要，家人和身边的朋友都要健健康康，不要让爱你和关心你的家人和朋友担心（因为人有一定的年纪心脏会负荷不了！！）

材料：
125g --- 牛油
1/3杯 --- 细砂糖
1杯 --- 低筋面粉，过筛
1tsp --- 可可粉，过筛
1/2tsp --- baking powder，过筛
2个 --- 蛋
1小包装 --- Kit Kat（一小片里有四小条，照片里的是两小条装的）

适量 --- 切碎的Kit Kat

做法：

1. 用搅拌机将牛油和细砂糖搅拌均匀。
2. 然后加入蛋（一颗一颗的加）。
3. 过筛入面粉，可可粉和baking powder。
4. 最后加入切碎的Kit Kat，搅拌均匀。
5. 将面糊放进之前预备好的小纸杯里（上面可以洒上切碎的Kit Kat）。
6. 预热烤箱约160度C，烤约20~25分钟即可。

蓝色小叮咛：不用小纸杯也可以用烤盘代替。

就是要吃到的~~~蔓越莓小脆饼

酸酸脆脆

忍不住。。。吃了好多口！！

嘴馋。。。想吃。。。

今早小厨去菜市场张罗一些食材。。。看到有几个摊位摆满了各式各样的小饼干，小厨一看口水就不断的开始分泌。。。咕噜咕噜。。。应该没有出洋相！！不行。。。小厨今天一定要吃到。。。

做小饼干真的不用大费周章，简单的用具，简单的材料，简单的小饼干。。。

原食谱可以到烩烩家的小厨房看看哦！！

材料：
75g --- 牛油
1Tbsp --- 蛋液
115g --- 低筋面粉，过筛
60g --- 糖粉，过筛（小厨用了55g）
35g --- 蔓越莓干，切碎备用

做法：

1. 牛油软化后加入过筛的糖粉，用大蛋器较大均匀。
2. 分2次把蛋液加入（1）里，搅拌成奶白色。
3. 分次的将面粉过筛入内，搅拌均匀（可以用刮刀来搅拌）至成团。
4. 将面团放在保鲜膜内，整成长条的方形。
5. 放入冰箱冷藏至硬（也可以急冻约1个小时）。
6. 取出将变硬的面团切成薄片，排放在烤盘里。
7. 预热烤箱150~160度C，烤约20~25分钟。