信任～～～QQ软糕

终于。。。考完最后一张的考卷，就可以放假去了！！

前几天，答应了gogo和meimei考完试，允许和同学溜街看戏，前提就是要认真的对待考试！！

今天，巧遇旧朋友。。。聊到不放心孩子和朋友溜街看戏！！其实，在我们家的政策也许比较放松，小厨家的孩子可以和朋友出去，不过。。。要知道对象是谁～～要知道时间地点～～给留言要及时回复～～

小厨不敢说做的对，但是我们信任孩子，就如孩子信任我们一样！！

这个软糕是小厨家老板的最爱，成品做了好像都是他一个人搞定的！！

实在是很给面子。。。嘻嘻！！

祝姐妹们：假期愉快！！

食谱来自吉米丽的厨房小天地或这里。

材料： 
150g --- 糯米粉
40g --- 澄面粉
15g --- 木薯粉
115g --- 细砂糖
180g --- 水（也可以用香兰叶煮成水，然后再称重）
1tsp --- 玉米油/植物油

30g --- 糯米粉，干锅炒5分钟备用
数滴 --- 红色素加少许水备用

做法： 

1. 把粉料过筛入一个干净的搅拌盆里，加入所有的材料，搅拌至糖溶解。 
2. 烧热一锅滚开水。 
3. 烤盘涂抹油，倒入适量的米浆；放进蒸锅里蒸约10～15分钟（不粘手），即可取出。
4. 将面皮摊放在工作台上，涂抹上适量的红色素，有上往下卷起，在外皮上撒上适量的熟糯米粉。 
5. 用刮刀切成片状即可。 

无题 ～～～ Green Tea Magic Custard Cake

有时看到没吃过的东西，心里就很想尝试！！

但是。。。就会一直在盘问：什么味道？？好不好吃？？做了没人吃怎办？？不成功怎办？？

这个魔术蛋糕是小厨的第一次尝试，没有吃过，所以好奇！！又不是没有失败的记录，也不差这一次。。。

待蛋糕冷却了，就急不及待的要切蛋糕！！幸好有三层。。。虽然没有很明显。

先说最低层的口感有点像咱们的kuih，第二层像custard也像蛋塔的内馅，最上一层想蛋糕，一口咬下去有三层不同的口感。。。很特别对吧？？！！

冷藏后的口感更好！！

原食谱可以到烘焙taitai的家看看。 

材料：（8寸方烤盘）
113g --- 无盐奶油
480g --- 鲜牛奶
1Tbsp --- 水
4个 --- 全蛋，黄白分开
110g --- 普通面粉 plain flour
5g --- 绿茶粉
130g --- 糖份
25g --- 细砂糖

做法： 

1. 烤盘铺纸涂抹油备用（周边纸的高度超过烤盘，用订书钉固定，这样蛋糕烤熟后方便拿出）。 
2. 融化牛油备用，鲜牛奶稍微加之微温备用，面粉过筛防止一旁备用。
3. 用电动搅拌机把蛋白打至起泡，加入细砂糖，搅打之干性发泡的状态（小厨搅打之10分发）。
4. 在另外一个搅拌碗，把蛋黄和糖份搅拌到松发，然后加入融化的牛油和水，搅打2分钟。倒入过筛后的面粉和绿茶粉，搅打均匀。 
5. 轻轻的倒入牛奶，用手用搅拌器拌均匀。
6. 将蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中，用刮刀把面糊翻拌均匀（慢慢用按压的方式将蛋白霜和蛋黄糊混合）。
7. 倒入烤盘，预热烤箱160度C，烤约50～60分钟，之表面呈金黄色，或用竹签插入蛋糕中心而不沾粘即可。

野丫头的奖励～～～奶油苹果磅蛋糕

悠闲的周末。。。

闲来无事，烤了个小厨想念很久的苹果蛋糕。平时不烤这类水果蛋糕的原因，是怕家人不爱。。。但是，没想到这个磅蛋糕的口感超棒的！！

一个蛋糕，一个下午就清仓了！！

这个苹果蛋糕让小厨想起了小时候的家教老师。。。

小时候，小厨妈都是将家教老师请回家里来，因为这样我们就没办法到处撒野。还记得我们的家教老师留了一个可爱的蘑菇头，脾气真的好到不得了！！

老师除了读书厉害，画画很棒，针线更是不用说，而且还会烤很好吃的蛋糕。

这个苹果蛋糕就是老师常常烤给我们几个野丫头的奖励～～～

在不久前。。。遇上了老师，真的好久不见！！很感触，老师真的老了很多，不过依然还是那么的温柔。

原食谱小厨参考了Carol老师家的～里面有详细的图解和说明。

小厨是个没胆的家伙，没有按照里面的全蛋打法，用的是小厨比较有把握的分蛋式打法！！

口感很好，蛋糕体很保湿，还有淡淡的苹果香。。。

做法： 
焦糖苹果馅

1. 苹果洗净，去皮去核，切成四份，再切成片状。 
2. 无盐奶油放入锅中炒溶，加入细砂糖。
3. 开始不要搅拌，稍微晃动锅子，用小火将细砂糖煮溶成褐色。
4. 加入苹果片，用中小火炒约2～3分钟即可；捞起放入盘子待凉备用。 

苹果奶油蛋糕

1. 蛋白搅打至起泡后，60g的细砂糖份次的加入，打至9分发即可，放置一旁备用。 
2. 蛋黄和剩余的15g细砂糖打至稍微转浅色，加入软化的奶油打至乳白色。
3. 过筛入低筋面粉，再将材料搅打均匀。 
4. 加入焦糖苹果馅，用刮刀搅拌均匀后，把面糊倒入6寸圆形烤模（底部铺纸涂抹油）。
5. (C)的青苹果切成薄片状，平均的铺排在面糊上。
6. 送入预热的烤箱约160度C，烤约45～50分钟，或完全熟透即可。 
7. 将蛋糕脱模，放在烤架上，均匀的涂抹上(D)。
8. 待凉后即可切片。

蓝色小叮咛：小厨只用一个苹果，切片后铺排在面糊上。

-40度C的幸福～～～双味黄金蛋糕

知道吗？？

住在最南国度的王帝企鹅，有着毛茸茸肥嘟嘟的身躯，走起路来还真的有点滑稽。

企鹅妈妈在冰天雪地里产卵，之后就将孵卵的工作交给企鹅爸爸。妈妈会教爸爸如何将卵拨到足背的位置，然后放低温暖的腹部，把蛋盖着。从这一天起，爸爸便要挺着身子，弯着脖子在大风雪里依偎着其他的企鹅爸爸站立60多天。

妈妈将重担交给了爸爸之后，便要独自到大海洋觅食。爸爸日复日，夜复夜的将蛋收藏在约有38度C的腹部下，一刻都不敢松懈，深怕有什么差池就会换来另一半的责骂！！

60天～～～

距离宝宝破蛋而出，太太归来的日子愈来愈近，爸爸也开始显得心情忐忑。

终于。。。重要的一刻来临，说也奇怪。。。部分的妈妈真的赶着这一刻归来，见证自己宝宝破蛋而出，当然。。。早产宝宝的妈妈自然没有这样的福气。。。

这时，爸爸便会很舍不得的将这份重担交回给妈妈，刚刚出生的小企鹅当然是躲在妈妈的腹下取暖，爸爸就和妈妈交换工作到大海觅食去！！

这时妈妈就会将存储在体内的食物，反吐出来喂食自己的宝宝，企鹅宝宝就在妈妈的保护下慢慢的成长。

慢慢的四个月过去，企鹅宝宝已经成长的和妈妈一样的高度了。身体上的胎毛也慢慢的退去，换上王帝的新衣，这也象征一家要开始分离，小企鹅要传承爸爸和妈妈的本领，在茫茫大海凸显自己的本能，生生不息！！

看了企鹅的生态，真的被深深的感动，尤其是一家三口相依相偎的。。。心里是一阵阵的温暖！！

资料来自“极南”和网络。

这个黄金蛋糕小厨是失败了很多次，终于。。。等到这一次可以上的了台面！！

原食谱可以看The Kitchen 70's。

材料：（7寸圆形烤盘）  
(A)
51g --- 鲜奶
54g --- 奶油
57g --- 低筋面粉 
75g --- 蛋黄
48g --- 全蛋

(B)
150g --- 蛋白 
75～80g --- 细砂糖

(C) 混合均匀备用
3g --- 巧克力粉
3~4tsp --- 热水

做法： 

1. 将鲜奶和奶油加热，直奶油融化。过筛入低筋面粉，搅拌均匀。然后，加入蛋黄和全蛋，把所有的材料完全的混合均匀。 
2. 蛋白打至起泡后，将细砂糖分次的加入，搅拌蛋白约9分发。
3. 把1/3的蛋白霜混合入（1），搅拌均匀后，再加入1/3的蛋白霜混合。 
4. 然后将（3）倒回剩余的蛋白霜里，混合均匀即可。 
5. 将面糊分成两份，一份为原味面糊，另一份为巧克力面糊。
6. 交替将面糊倒入铺纸涂抹油的7寸圆形烤盘里，然后将烤盘轻敲桌面，震出气泡。
7. 预热烤箱（用水浴法）170度C烤约10分钟后，将温度调至150度C烤约35分钟，最后130度C烤约15分钟；关掉电源。将蛋糕留在烤箱10分钟后取出（烤箱要保留门缝）。
8. 取出蛋糕即可脱模待冷。

蓝色小叮咛：烤箱温度是以自家的为标准。

噢买尬～～～梅子焖肉

噢买尬。。。这几天的温度还真的是让人陷入了～～～歇斯底里，海市蜃楼的状态。。。

日正当午的时刻都在33度，热得省下午饭的钱，情愿躲在家里。。。哪都不想去！！

空调加风扇，都是无补于事！！心静也凉不下来。。。大杯大杯的水往肚子里灌，还来不及排出体外，就已经蒸发了！！

这样的时刻，最羡慕的莫过于上班族，有无限量的空调供应，还可以堂皇的穿上大衣来保暖。。。

突然。。。好想上班，不过一定要有空调供应的那种！！

不出外用膳，就必须自行解决午餐，这道梅子焖肉是小厨家常年都在供应。。。怎么炎热的天气，就要来点酸酸辣辣的，这样才能挑动味蕾！！

材料： 
350g ~ 400g --- 三层肉/腿肉/猪小排
1tsp --- 黑酱油
1tsp --- 麻油
5瓣 --- 蒜头，切碎
1粒 --- 小红葱，切碎
2条 --- 小辣椒，切片
3粒 --- 话梅
250～300ml --- 水

调味： 
1tsp --- 黑酱油
1/2 tsp --- 酱清 light soy sauce
适量 --- 粟粉水

做法： 

1. 把三层肉/腿肉/猪小排用1tsp的黑酱油和麻油，腌制大约30分钟备用。 
2. 在锅子里烧热适量的油，爆香蒜米，红葱和小辣椒。 
3. 然后放入（1）兜炒均匀及上色，放入水和话梅；盖上锅盖焖约30～40分钟，至肉熟透即可加入调味，最后加入适量的粟粉水勾芡即可。

蓝色小叮咛：小厨买的话梅，咸甜适中，所以就省略了糖的部分。当然，如果没有达到你的要求，可以自行加入盐和糖调味。