飘扬的蒲公英~~~超软马铃薯面包

上个星期五。。。小厨和家人赴了一场有活力有感动的文艺晚会。这也是我们家gogo上中学第一次参与的文艺晚会。

那个晚上。。。小厨仿佛再一次看见年少的自己！！

 那一夜的舞台是属于你们的。。。小厨看到每一位莘莘学子的卖力演出，身上的汗水都夹杂着你们的努力和用心。

年少的你们就像那随风飘扬的蒲公英一样，飞扬的羽屑并不是孤独的流浪，而是生命的延续！！

飘落在大地，继续萌芽，再一次的延续生命，等待适当的时机，从新再出发！！

年轻的你们就要像蒲公一样有坚韧的毅力。

蒲公英的花语是无法停留的爱，它们的生命虽然短暂，但是它们时刻都准备纷飞迎接新的生命。。。

这个超软的马铃薯面包真的值得推荐，大家可以看看eileen的家。

材料：（47g约16个）

375g --- 高筋面粉
75g --- 马铃薯泥
75g --- 蛋液
75g --- 细砂糖
120ml --- 牛奶
1 1/2 Tbsp --- 奶粉
1tsp --- 盐
1 1/2tsp --- Instant Yeast
30g --- 牛油

卡士达酱：（将以下材料混合搅拌均匀即可）
30g --- 即溶卡士达粉 Instant Custard Powder
80g --- 牛奶

适量 --- 蛋液，扫面用

做法：

1. 将所有材料搅拌均匀（牛油除外），搅拌成一团光滑有弹性的面团。
2. 加入牛油，继续搅拌至用手可以将面团撑开形成薄膜。
3. 将面团滚圆，盖上保鲜纸或布发酵60分钟或至双倍大。
4. 把面团里的空气按压出来，分割成16份约47g的小圆面团。
5. 将小圆面团滚圆后，排放入抹油的烤盘里；进行第二次的发酵约60分钟或至双倍大。
6. 把卡士达酱混合均匀后，装进挤花袋里备用。
7. 为发酵好的面包扫上适量的蛋液，然后再挤上卡士达酱。
8. 预热烤箱170度C，烤约20~25分钟或成金黄色即可。

细水长流的~~~鲜橙奶油杯子蛋糕

这个星期里做了好几次的杯子蛋糕。。。

做好的杯子蛋糕放进密封盒子里，放在桌子上。。。这就是小厨家的懒人早点，下午茶，宵夜。。。

虽然没有花俏的外表，但胜在内涵够实在。手里一个小蛋糕，外加一杯热咖啡，坐在落地窗前，再细细阅读着报章杂志。。。多写意啊！！

其实生活也不是如此吗？？！！不必要求飞黄腾达，富贵荣华，只就平安健康，开心喜乐；轰轰烈烈未必能天长地久，细水长流才能细阅人生！！

做法：

1. 把（D）的牛油煮至溶化，待稍微降温加入鲜橙汁和橙皮，备用。 
2. 将（A）的材料用打蛋器打至乳白色。
3. 将（B）搅拌成细致的蛋白霜（小厨搅拌至湿性发泡）。
4. 把（3）分次的加入（2）慢慢的混合均匀。
5. 然后，过筛入粉类（分次加入），轻轻的搅拌均匀；再慢慢的加入溶化的（1），搅拌均匀后即可将面糊填入小纸杯至8分满。
6. 预热烤箱170度C，烤约20~25分钟即可。 

字不正腔不圆的~~~云耳香菇鸡汤

小厨是来自客家的家庭，后来嫁入了福建的家庭。到现在还是无法用正统的福建话和家婆沟通！！

因为只要一开声，小厨自己会先捧腹大笑。。。好怪的语调哦！！字即不正，腔也不圆。。。就是怪怪的！！

所以啊。。。家婆和小厨是用华语沟通，和小厨大嫂是用福建语。这么多年下来也习惯了。。。

在食物处理也有一点点的差别，不过这两个家庭都有一个共同点。。。就是有两位很会料理的妈妈。

在年节的时候，婆家一定有这一道汤品。小厨妈家是用香菇，而婆家是用云耳。。。两道都一样好味道！！

材料：

2个 --- 鸡腿，去皮剁块
2~3个 --- 鸡翅
6~8朵 --- 香菇，浸软
10~15g --- 云耳，浸软洗净备用
1条 --- 红萝卜，切成小块状
5~6片 --- 姜片
5~7粒 --- 去籽红枣
1800ml~2000ml --- 水

调味：
1/2tsp --- 黑酱油
适量 --- 盐 

做法：

1. 将鸡腿和鸡翅用1Tbsp的蚝油腌制约1个小时备用。
2. 在锅子里烧热适量的油，爆香姜片。
3. 然后倒入腌制的鸡腿和鸡翅兜抄均匀，接着放入香菇和云耳继续翻炒。
4. 加入红萝卜块，然后加入水；放入红枣用中火煮滚后，即可用中小火慢慢的焖煮直到鸡块熟透（约20~35分钟）。
5. 最后加入调味料，试味即可。 

偷走面包香的~~~Kopitiam Milk Bun - Coconut Filling

每个星期天，小厨一定会到菜市场采买，菜市场的后巷子刚好有一间面包店。

小厨每次经过那里，都会偷偷的逗留一会。。。

为的是。。。嗅一嗅刚要出炉的面包香气！！

不知道。。。为什么，这种面包香就是会有一种叫。。。幸福的味道！！

 这个面包正夯，小厨怎能不尬上一脚neh！！这面包的组织真的好软哦。。。再配上马六甲椰糖的香，真的是很赞耶！！

原食谱可以参考这里。

做法：

1. 把（A）的全部材料用手或搅拌机搅拌均匀，成为一团面团即可。这个海绵面团会比较“干”（不必再加水）。室内发酵4~5个小时或放进冰箱冷藏12~16小时（隔夜就可以）。
2. 椰丝馅：将所有材料放进锅子里，小火拌炒直到椰糖溶解；将香兰椰取出，待冷备用。
3. 将（B）的材料[牛油除外]和（A）的海绵面团用搅拌机搅拌成团。
4. 然后加入牛油继续搅拌，直到用手撑开面团可以形成薄膜即可。
5. 把面团松弛约10分钟后，将面团分割成50g的小圆面团。
6. 将小圆面团擀圆后，包裹入适量的椰丝馅料收口；把面包排放入烤盘内，再次发酵60分钟或至双倍大。
7. 预热烤箱160度C，烤约20分钟或至金黄色。

脚踏车装载过的~~~奶油杯子蛋糕

小时候。。。每到下午茶时分，小厨妈就会给小厨一些的零钱。

小厨便会急不及待的跑到椰树下等卖面包的ah pek经过，他的脚踏车总是装载了很多样式的面包和零食。

对于，交通不便的以前，这样的服务真的带给附近的居民很大的便利！！

如今交通便利和商店林立，这样的行业应该很少人在经营了吧！！

不过。。。小厨依然记得ah pek脚踏车所装载过的美味！！

这个奶油杯子蛋糕的原食谱可以参考这里。烤的微焦的表皮是小厨喜欢的，细腻的组织一点都不会哽人~好吃！！

做法：

1. 把（D）用小火将牛油煮至溶化，备用。
2. 将（A）的材料用打蛋器打至乳白色。
3. 将（B）搅拌成细致的蛋白霜（小厨搅拌至湿性发泡）。
4. 把（3）分次的加入（2）慢慢的混合均匀。
5. 然后，过筛入粉类（分次加入），轻轻的搅拌均匀；再慢慢的加入溶化的（1），搅拌均匀后即可将面糊填入小纸杯至8分满。
6. 预热烤箱170度C，烤约20~25分钟即可。 

乌龟慢慢爬的~~~传统牛油蛋糕

这几天小厨这一区的网速是超级的慢。。。慢的比乌龟还要慢！！

原本想努力一点po文的。。。遇到这个的问题，只差血压没有飙高而已！！每一个月付了不少的月费，可是得来的竟是这样的回报。。。

牢骚发完了。。。回归正题！！

往往啊。。。高人都会说：越简单的越是困难！！可是。。。对领悟能力比较弱的小厨来说，好像也没差！！简单的困难，困难的更加困难了。。。

牛油蛋糕真的很少出现在小厨家，就应若干年前，老板说了：哎哟！！这蛋糕真的会哽死人啊。。。这深深的打击了小厨弱小的心灵，自此和牛油蛋糕划清界限！！

这个牛油蛋糕是小厨用了Ohbin家的食谱。做好的蛋糕也没有正式的“公布”，小厨就将蛋糕放在一边。等到了第二天，牛有蛋糕剩下了1/3。。。

后来，老板告诉小厨：这蛋糕不赖耶！！不会哽人，不然给蛋糕哽死是多么不值得啊！！

@~@III

做法：

1. 牛油和细砂糖打至发，蛋黄一个一个的加入（要确定搅拌均匀才可以加入另一个蛋黄），然后加入牛奶。
2. 面粉，baking powder和盐过筛，分次的加入（1）。
3. 蛋白打至湿性发泡，轻轻地搅拌入（2）的面糊里。
4. 取少许的面糊加入1tsp的巧克力粉，搅拌均匀。
5. 将面糊交替的倒入烤盘里，画出纹路。
6. 预热烤箱170度C，烤约50~60分钟即可。

蓝色小叮咛 ：因为小厨家的自发面粉临时用完了，所以就用了普通面粉取代。

游魂的～～～韩式冬粉

上个星期过了一个忙碌又开心的周末后。。。接下来的后遗症就是，睡再多也好像睡不够式的！！到今天为止小厨好像还在游魂。。。

韩式冬粉是小厨家喜欢的面食之一，喜欢冬粉的Q弹，喜欢麻油香和芝麻香。。。现在韩式冬粉较为普遍了，大型超市都可以买到。

如果大家买不到进口的韩式冬粉，另外也可以买韩式红薯粉条，两者皆一样用的！！

材料：（约４人份）
１包（约200g）---  韩式冬粉，依照包装说明煮软备用
120~150g ---  猪肉片（用少许酱油，黑酱油，麻油，胡椒粉和玉米粉腌制20分钟备用）
1个 --- 中型洋葱，切成丝备用
1 条--- 红萝卜，切成丝备用
5朵 --- 香菇，浸软切丝
3瓣 --- 蒜头，切碎备用
120g --- 菠菜，洗干净切成段备用
2个 ---蛋，煎成蛋皮切丝备用 
适量--- 白芝麻，烤香备用

韩式冬粉酱汁：（将以下材料放进锅子煮滚后备用）
3Tbsp --- 酱油 
1Tbsp --- 味霖
1Tbsp --- 糖
1/2tsp --- 黑酱油
2Tbsp --- 水
1tsp --- 蒜茸
1Tbsp --- 麻油

做法：

1. 先将韩式冬粉依照包装的说明煮软，滤干水分备用。
2. 预备一个锅子，放进适量的油烧热。
3. 爆香蒜茸，洋葱丝和香菇丝；然后放进肉片翻炒均匀至肉片变色。
4. 然后放入红萝卜丝和菠菜兜抄均匀，加入少许的韩式冬粉酱汁，再次翻炒均匀。
5. 放入烫软的韩式冬粉，拌炒均匀；一边炒一边加入韩式冬粉酱汁，让冬粉吸饱酱汁即可盛盘。
6. 上面撒上蛋皮和烤香的白芝麻即可。

过客~~~巧达起司蛋糕

每一天与小厨擦肩而过的人不计其数，偶尔迎面而来和小厨打招呼的人，有时还不太记得。。。这好像哪里见过，但是又一时想不起来，不过每次都要想破头。。。哦。。。原来是。。。某某某！！

有些人是你的良师益友，有些人也可以在背后捅你一刀；有些人我们要珍惜，有些人我们要警惕；有些人会在你的生命里留下精彩，有些人会留下一堆的垃圾。。。

这些都是我们生命里的过客。。。

这个蛋糕并不是小厨的“菜”，给小厨的感觉这蛋糕太绵密了（有点类似泡沫的感觉），小厨比较喜欢绵密得来又有点口感。。。是不是很欠凑！！

哎哟。。。真的很不好意思！！麻烦在（B）加入1tsp的起司粉

做法：(8寸圆模）

1. 把（Ａ）的材料用double boil的方式至到起司溶化。
2. 然后慢慢的过筛入低筋面粉和玉米粉，然后加入起司粉，再加入（Ｃ）；将全部材料混合均匀。
3. 将（Ｄ）的材料搅拌至湿性发泡。
4. 把（２）和（３）的材料交替混合均匀。
5. 将面糊倒进铺纸和涂抹油（烤盘底部）的模子里。
6. 150度烤约５０～６０分钟（用蒸烤的方式water bath）或至蛋糕熟透。

辗转难眠的~~~芒果糯米糍

这个星期满满的时间表，快要让小厨窒息了。。。每天都是忙到三更又半夜才能够入睡！！

对于小厨来说。。。带着疲惫的身体入睡并不件好事，因为往往身体太过累而无法安稳的入睡，反而换来的辗转难眠！！

到了第二天精神会更不集中。。。真的不能想象，如果每天都在处于这样的状态，会不会歇斯底里啊！！

不过。。。贪吃的小厨。。。吃甜点就是最好的慰藉了！！

当花女郎做这个芒果糯米糍的时候，小厨就很想做也很想吃！！不过。。。小厨用了另一个方法，原食谱可以看这里（在小厨的面子书里）。

材料：（约12个）

(A)
250g --- 糯米粉 
20g ---澄粉

(B)
250g ---芒果汁（市售盒装饮品）　
50g ---细砂糖

(C)
1~2  ---芒果，切成丁状

(D)
适量 --- 干椰丝

(E)
适量 --- 食用油，抹手用

做法：

1. 将（B）的芒果汁和细砂糖混合拌均。
2. 将（1）分次的加入（A）的粉料中，慢慢的搅拌成团。
3. 将蒸盘涂抹少许的油，把面团放进蒸盘中，中火蒸约25分钟或熟即可。
4. 等蒸好的面团温度稍微下降后，（可以穿上手套，涂抹油）取约45g的熟面团，包裹入适量的芒果丁，收口滚圆。
5. 最后将小圆球滚上干椰丝即成。
6. 放进冰箱冰凉后才食用。

蓝色小叮咛：蒸熟后的面团还蛮有韧性的，所以并不会太难操作。

星期三的正能量~~~甜菜根玉米排骨汤 & Lemon Juice

星期三的瑜伽教室来了一群活泼可爱的安迪，虽然动作有点生硬，但是小厨真的很喜欢这样的气氛。。。

其实。。。只要身边的朋友都有着这么一份活力与朝气，无形中也会被传染！！

就好像今天的小厨从安迪们的身上吸了满满的正能量一样！！

小厨有一段时间没有煲汤了，认为煲汤真的很花时间，但是。。。小厨家的两位小朋友慢慢的步入了青少年，脸上开始要冒豆豆了，所以啊。。。这样的功夫不能省！！

甜菜根玉米排骨汤

材料：

180~200g --- 排骨，烫过洗净备用
1~2个 --- 甜菜根，去皮切成块
1根 --- 甜玉米，分成三段
1500ml~1800ml --- 水

调味：适量 --- 盐

做法：

1. 将水煮滚后，放入排骨，约煮5~10分钟。
2. 将其他的材料放进排骨汤里。
3. 用小火熬煮45~60分钟，最后加入盐即可。 

蓝色小叮咛 ：盐是基本调味，如果加入喜欢重口味一点可以加些鸡精粉。

某天的午后，朋友给小厨喝了杯很好味道的柠檬汁，让小厨很是回味。。。于是小厨隔了一天就耗掉了10粒的柠檬！！真的是喝个不亦乐乎！！

Lemon Juice

材料：

3粒 --- 柠檬，去头尾切成片状备用
130g --- 冰糖 + 100g --- 水，放在炉子上，把冰糖煮溶待凉后备用
1300g --- 白开水/冷开水（可以饮用的）

做法：

1. 将柠檬片放进食物料理机搅烂（不要搅太久，以免苦涩味很浓），过滤保留柠檬原汁。
2. 把冷却的冰糖浆倒入柠檬汁里，搅拌均匀。
3. 最后放入白开水，放进冰箱冷藏后即可饮用。

蓝色小叮咛 ：饮用时~~~如果喜欢可以加点蜂蜜，不过要先加点开水以稀释掉柠檬汁的甜度，才加蜂蜜。冰糖浆一定要完全冷却才可以使用。