隔了五条街的~~~香茅焖鸡

小厨和Yiisan这两家的距离，不是很靠近也不是很远。。。所以三不五时有好料吃，就会互送！！

我们俩都是住在同一区，应该有相隔五条街吧！！平时真的没有什么时间可以见面，但是有好料就会见到对方。。。这就是。。。美食也可以拉近人与人之间的距离。

这道简易的香茅焖鸡是出自Yiisan家，材料不复杂做法简单，就能为家人添加一道家常菜了！！

小厨很喜欢香茅的香气，每次准备香料时，都会忍不住用鼻子嗅一嗅！！

做法：

1. 将鸡肉块加入（A）的调味料腌制约30分钟备用。
2. 烧热锅子，放入适量的油，爆香（B）的材料。
3. 然后加入鸡肉块，兜抄均匀后。
4. 加入（C）[盐除外]。
5. 焖煮至水分稍微收干，加入盐和粟粉水勾芡即可。

飘洋过海的～～～椰丝龟糕

这个椰丝龟糕，是小厨想了很久，然后也基于很想很想吃。。。而且糕点摊很难买到，终于有个不让小厨偷懒的好借口！！　

能够成就这个龟糕，还真的要谢谢远方的朋友给小厨寄来了一包马六甲椰糖（小厨收着不舍得用有好几个月了！！），马六甲的椰糖真的很香，香的让小厨妈也忍不住问：什么东西这么香？？

这个红色的龟糕，小厨是用了红薯（应该称生地，外皮是褐色，通常都用来煮汤或和其他蔬果搅成蔬果汁）。

但是出炉后的龟糕，并没有和小厨预期的一样，反而带点了紫红的颜色。。。。小厨还是凸槌了，因为有几个龟糕的花纹竟然走样了！！

不过最让小厨惊艳的是~~~带着浓浓椰糖香的椰丝馅料！！小厨家的老板也是这样说滴。。。谢谢这位可爱的朋友，这份包裹飘洋过海了两次才到小厨的手上，无论如何真的很感激！！

材料：（约做24~25个）

椰丝馅料：

350g --- 新鲜椰丝
120 ~ 130g --- 椰糖，切碎备用
3片 ---香兰叶
55ml --- 粟米油

红薯汁：（搅成汁过滤备用）

60g --- 红薯/生地，去皮切成块
100ml --- 水

龟糕皮料：

375g --- 糯米粉
40g --- 糖粉
100ml --- 红薯／生地汁
275ml --- 水
110ml --- 油

做法：

1. 椰丝馅料：将所有材料拌炒均匀（汁稍微收干），盛起待凉备用。
2. 将糯米粉和糖份过筛进一个盆子里，把粉料稍微的拨到一旁；中间留个空洞。
3. 慢慢的加入红薯汁，水和油（水的分量慢慢加）；将全部材料搓揉成团即可。
4. 龟糕木模所用馅料和皮料的分量（供参考）：馅料：20g；皮料：30g。
5. 将包好的龟糕，排放在蒸盘里。
6. 煮开一锅的水，约蒸５分钟即可。

蓝色小叮咛：水的部分要增加拿捏咯！！先将红薯汁放完，在来才慢慢的加水。

沉默是金的~~~Mango Yogurt Ice Cream

沉默是金。。。

昨天小厨到了Li Shuan家留言说：舌头的边沿个别破了S,M,L的洞洞。因此。。。小厨这几天变成一个沉默的怪胎，每个遇到小厨的朋友都会问：发生了什么事？？

没事。。。小厨只是不想讲话，因为只要一开口，就会牵动舌头。。。然后就是痛，痛。。。痛！！

这样的情况，只有冷冷的冰淇淋才能了解小厨的心情！！只要将一小球的冰淇淋放进嘴里，才能暂时解决小厨的。。。痛！！

这个美味的芒果优格冰淇淋可以到Small Small Baker的家看看哦！！

做法：

1.将芒果，细砂糖和芒果口味优格搅烂成泥备用。

2.将whipping cream打发，然后加入（1）搅拌均匀。

3.最后倒入干净的容器，冷藏隔夜即可。

因为有你的~~~Oreocino Cheese Cake

刚刚过去的周末是属于~~~爸爸的！！

爸爸~~~一个不善表达的名词，却无私的为我们挡风遮雨。因为你。。。我们健康的成长；因为你。。。我们传承你的智慧；因为你。。。我们有个安全的港湾。

爸爸~~~辛苦了！！

这个蛋糕是属于小厨家老板的。。。因为他很爱起司，所以小厨决定让他吃个够！！

所以。。。他准备跑公园10圈！！

材料：（9寸脱底圆模）

1片 --- 巧克力海绵蛋糕

Cream Cheese Layer: 
(A) 
250g --- cream cheese
150g --- whipping cream 
60g --- 细砂糖
1 --- 全蛋

(B)
1.5Tbsp --- 鱼胶粉
3Tbsp --- 水

(C)
6片 --- oreo饼干，去cream压碎备用

Coffee Jelly Layer：
(A)
55g --- 细砂糖
1.5tsp --- konnyaku powder

370g --- 清水

(B)
1.5tsp --- Instant coffee
1tsp --- cappucino paste

做法：

1. 将海绵蛋糕放进9寸脱底圆模里。
2. Cream Cheese Layer: 将（B）的材料隔水煮溶，然后将（A）的材料用搅拌机搅打至幼滑；慢慢的加入煮溶的（B）。用低速将所有的材料混合均匀，把起司糊约分3份。
3. 将第一份的起司糊倒在海绵蛋糕上，撒上适量的oreo饼干碎；铺上第二份的起司糊，撒上适量的oreo饼干碎；再铺上最后一份的起司糊。
4. Coffee Jelly Layer: 将糖和konnyaku powder混合均匀后慢慢的加入清水中（边倒边搅）。然后，放在炉火上用小火煮滚，慢慢的加入（B）即可。
5. 慢慢的将Coffee Jelly倒在已凝固的起司面糊上（用手指摸一摸起司面糊不粘手即可）。
6. 放进冰箱冷藏6小时即可食用。

稍等一会的~~~qq起司韩国面包

话说。。。距离小厨家不远有间面包店，每逢到下午3.30分总是人头汹涌的。于是。。。某天的下午，小厨也去凑热闹！！

原来。。。正热卖韩国面包。哇噻。。。少说每人手里起码拿了10粒，小小一颗的。。。而且，迟到的话请明天趁早哦！！桌面上还有一整袋一整袋是客人预订的。

在假期里朋友做了韩国面包送给小厨，她和小厨说~~~某家原料店正有贩售，而且还断货！！

小厨终于还是敌不过诱惑。。。多没用的家伙！！小厨认为这面包做好后要稍等一会才吃。。。这样才有qq的感觉！！

也可以到这里看看。

做法：

1. 将面包粉，高筋面粉（过筛），奶粉，起司粉放进搅拌缸里。
2. 慢慢的加入鸡蛋，牛油和牛奶；搅拌约5~7分钟，成为一团柔软的面团。
3. 把面团滚圆后修面15~25分钟。
4. 将面团分割成45g的小面团（约10~11个）。
5. 将小面团滚圆后在休面5分钟。
6. 放进预热的烤箱165度C，烤约30分钟即可。

福气满满的~~~番薯喜板

端午节快乐~~~

小厨家没有裹粽子，所以只能献上福气满满的~~番薯喜板。祝愿大家今天过个喜气的端午节！！

小厨不是不会裹粽子。。。只是功夫没有很到家，难登大雅之堂！！所以。。。还是不要来献丑了啦。

今天到菜市，差点没有给粽子给淹没，满山满谷的粽子，要什么口味的都有！！虽然。。。每个家庭都为生活奔波与忙碌，到了逢年过节。。。每人手上总是左一袋右一袋的。毕竟，忙碌的现代人，难得可以回家过节，当然少不了美味佳肴咯！！

这个福气满满的番薯喜板是做给家人的下午茶点心。 相信大家很早就已经交“功课”了吧。。。小厨我。。。是姗姗来迟！！

原食谱可以到Cass家看看。。。当然还有很多喜板达人；也可以到小雨伞家看看！！

材料：（约22~23个）
250g --- 普通面粉，过筛
250g --- 糯米粉，过筛
130g --- 细砂糖
6g --- 即溶酵母
150g --- 番薯泥
310g --- 清水
30g --- 植物油
适量 --- 香蕉叶

做法：（小厨依据自己方便的做法）

1. 将面粉，糯米粉过筛入一个搅拌盆里。
2. 然后放入即溶酵母和细砂糖，用手搅拌均匀。
3. 将材料稍微的拨到旁边的位子，中间留个洞洞。
4. 慢慢的加入水和油（小厨是依据粉类和番薯的吸水量而定），搓揉成一团柔软的面团。
5. 将面团分割成50g的小面团。
6. 将小面团搓圆，然后稍微的压扁；排放在香蕉叶上（如果面团粘手，可以在手涂抹少许的油）。
7. 发酵25-30分钟。
8. 将蒸笼的水煮滚，放入发酵好的喜板蒸约10分钟即可熄火。
9. 把锅盖打开小缝保持5分钟，才小心的将锅盖打开，取出喜板待冷。 

小蓝色小叮咛：小厨用的是浅黄色泽的番薯，所以并没有很显色。

触动味蕾的~~~Acar Awak

在好几个月前，朋友送了一罐Acar给小厨。在小厨的印象里，Sarawak的Acar不是长成这样的，虽然没有吃过这样的Acar，但是单看卖相就已经很不得了！！

果然。。。五分钟不到，罐子可以见底了！！这样的味道触动了小厨的味蕾。。。久久不能散去！！

问了很久也不知叫什么名堂，终于。。。不久前在Wendy的家看到了！！真的太感谢了。。。让小厨有机会自己亲手做！！

二话不说。。。先把食谱记录下来。

终于。。。出来的成品就是那个味道！！下次再做，真的要用double的份量，不然还真的是不够“塞牙缝”！！

虽然。。。咋看之下食谱有点长，但是只要将所有的材料准备妥当，真的一点都不难。

蔬菜材料：
600g --- 黄瓜，切成条状+1tsp 盐
300g --- 包菜
150g --- 红萝卜
150g --- 长豆
200g --- 黄梨

烫蔬菜用的液体材料：
300ml --- 水
300ml --- 白米醋
1tsp --- 盐
1tsp --- 白糖

叁巴材料：
15g --- 辣椒干，去籽浸泡
100g --- 红葱头
15g --- 南姜
10g --- 黄姜
2 --- 长茅，取白色的部分
3 --- candle nuts
2tsp --- 盐
100g+- --- 白糖（加减自己拿捏）
50ml --- 白米醋

30g --- 烤香的白芝麻
150g --- 花生碎

做法：
蔬菜类~

1. 把黄瓜切成长条状，用1tsp的盐腌制约20~30分钟；将黄瓜渗透出来水倒掉。然后，将黄瓜条尽量的挤干水分。
2. 包菜用手或切成适中的块状。
3. 红萝卜切成长条状。
4. 长豆摘成2.5寸的长条状。 
5. 黄梨切成适中的块状。
6. 将（1）~（5）的蔬菜类分别放在托盘里，在烈日下晒约2~3小时。

烫蔬菜~

1. 将烫蔬菜的液体煮滚。
2. 分别放入各类的蔬菜：黄瓜，红萝卜，包菜和长豆；烫蔬菜的时间不要超过1分钟。而黄梨只需３～５秒即可。
3. 将蔬菜滤干水分。

叁巴~

1. 将叁巴的材料用食物料理机搅碎。
2. 然后在锅子里放进适量的食油，将（1）的材料用小火炒香知道材料带点油亮的状态。
3. 把烫好蔬菜类全部放入。
4. 加入花生碎和烤香的白芝麻。
5. 将所有材料搅拌均匀即可熄火，盛起待冷后即可收罐。

泛黄笔迹的~~~紫薯龟糕

假期的时间，整理杂物也成为了小厨的“假期作业”。。。收着收着。。。看到了一张泛黄的食谱。。。

这是小厨刚刚开始接触烘焙所收藏的食谱。

那年，在烘焙班里小厨算是最没有经验的一个（那时还在念书）。那里。。。几乎都是经验老道的安娣，安哥。小厨我只能坐在最远的角落处。。。慢慢的。。。彼此也成了朋友！！

这个老旧的食谱里，写着娟秀的笔迹，一个简单的食谱，为了让小厨更明白，可以写成论文了！！

昔日的安娣已经变成今日的婆婆了，偶尔街上遇见。。。彼此还是会给对方问候！！

绿豆馅料：
３００ｇ－－－去皮绿豆
１５０ｇ－－－白糖
１５０ｇ－－－油

做法：

1. 将去皮绿豆浸泡隔夜（小厨房在冰箱里）。　
2. 第二天，将绿豆倒入一个蒸盘里，清水要盖过绿豆，约蒸半个小时。
3. 趁热将绿豆压烂。
4. 将绿豆泥放进炒锅里，加入糖和油，慢慢将绿豆泥炒到不粘锅即可。
5. 把绿豆泥拿起备用。

紫薯龟糕皮料：
２５０ｇ－－－糯米粉，过筛
１５０ｇ－－－紫色番薯，去皮蒸熟压烂
２Ｔｂｓｐ－－－油
１Ｔｂｓｐ－－－糖粉
２００ｍｌ－－－水

做法：

1. 将糯米粉，紫色番薯泥，糖粉，水和油搅拌均匀；成为一团柔软的面团即可。
2. 拿适量的面团包裹入适量的绿豆泥，收口。
3. 放进模子里按压出形状，然后排放在香蕉叶上（可以涂抹少许的油）。
4. 煮滚蒸笼的水，将龟糕放进蒸笼里；蒸约５分钟即可（不要蒸太久，以免花纹不明显，而且皮还会塌陷）。

蓝色小叮咛：水的份量是依据糯米粉的吸水量而定。　

礼尚往来的~~~芒果起司蛋糕卷

几天前。。。小厨去逛菜市场，看到好多肥美的芒果正像小厨招手，嘴里的唾液不自主地分泌，然后开始猛吞口水！！由于是进口的，价钱当然会有一点点的“棘手”。

可是爱吃。。。又有什么办法呢？？怎样还是不能空手而回的。。。这样太对不起自己了！！

小厨左选右选的。。。结果放了四颗进袋子结帐。后来。。。老板又放进了四颗！！

小厨说：老板。。。我只要四颗而已耶！！
老板说：没关系啦！！这批芒果有些“受伤”。。。给你拿回家搅果汁喝。

老板结帐时只意思收了小厨RM10.00。

当然。。。小厨第二天做了个芒果起司蛋糕卷给老板。这。。。就是礼尚往来，希望下次会有~~~草莓啦。。。樱桃啦。。。嘻嘻！！

这个芒果起司蛋糕卷的食谱，小厨是参照了孟老师的“美味蛋糕卷”（但是小厨并不全然依照，有些更改！！）。

做法：（小厨用36x25.5的长方形烤盘）

1. 将牛油和蜂蜜放进一个容器里，隔水加热至呈流动状。
2. 细砂糖加入蛋黄内，用打蛋器搅拌至细砂糖溶化。
3. 慢慢的将（1）加入（2）里，边加边搅拌。
4. 将面粉过筛入蛋黄糊内，搅拌均匀备用。
5. 将蛋白搅打至起细泡，把细砂糖分次的加入；搅打成细致的蛋白霜。
6. 将蛋白霜分次的加入蛋黄糊里，轻轻的搅拌均匀。
7. 蛋糕盘铺纸涂抹油，把面糊倒入蛋糕模里；用刮盘把面糊表明抹平（将烤盘轻敲几下）。
8. 放进已预热的烤箱约170度C，烤约15~20分钟，或表明呈金黄色。
9. 将蛋糕移出烤箱，把蛋糕放到网架上，并将蛋糕纸撕掉，待凉后备用。 

起司抹酱做法：

• 将全部的材料搅拌均匀即可，如甜度不够可以依自己喜好加多一些的甜牛奶。

组合：

• 将起司抹酱均匀的涂抹在已冷却的蛋糕上，排放入适量的芒果块，卷起后用蛋糕纸固定；放进冰箱冷藏数小时后才切开享用。
• 可以保留一些起司抹酱，在最后涂抹在蛋糕卷的表面，然后再撒上一些起司丝。 

长篇大论的~~~糯米鸡

呵呵。。。小厨趁着假期，弄一样大人和小孩都爱的点心。虽然，看见材料那么多。。。可是弄起来也还好！！有些材料可以预先一天准备，这样第二天就方便很多。

这个食谱是用花女郎家的，小厨不明白的地方，花女郎还特地拨个电话给小厨说明。真的很谢谢花女郎！！当时，看到这个“长篇大论”的材料和说明，真的有点打退堂鼓的想法，幸好。。。坚持下去是对的！！

准备的前一天，小厨弟刚刚从外省公干回来。。。不知何因我们谈起了“糯米鸡”，小厨弟说：他出外工作的地方有卖加了咸蛋的糯米鸡，还不错吃耶！！

于是，第二天小厨特地准备了两颗的咸蛋黄，出来的效果还不赖哦！！花女郎。。。在来临的端午节我们可以弄这个耶！！

原食谱可以到花女郎家看看哦！！

材料：

600g --- 糯米，浸约2个小时备用
1根 --- 腊肠，切成片状备用
20~30朵 --- 香菇，去蒂浸软备用
3个 --- 大鸡腿，去皮去骨，切成块状备用
2个 --- 蒸熟的咸蛋黄，1切成4份备用

鸡肉腌制调味料：
1/2块 --- 姜，磨成姜泥，保留姜汁备用
1Tbsp --- 麻油
1Tbsp + 1/2Tbsp --- 绍兴酒/花雕酒
2Tbsp --- 酱青
1Tbsp --- 蚝油
适量 --- 胡椒粉
2Tbsp --- 玉米粉
1tsp --- 黑酱油

香菇腌制调味料：
2Tbsp --- 酱青
1Tbsp --- 蚝油
1/2Tbsp --- 黄砂糖
1tsp --- 黑酱油

糯米饭：

拌炒材料：（将所有材料剁碎或用研磨机磨碎备用）
100g --- 虾米
10~12粒 --- 红葱仔
1个 --- 蒜头 

糯米饭调味料：
1/2Tbsp --- 玉米油，炒糯米饭用
1/2Tbsp --- 麻油，炒糯米饭用
2Tbsp --- 蚝油
1Tbsp --- 绍兴酒
适量 --- 胡椒粉
1tsp --- maggi鸡精酱
2Tbsp + 1/2Tbsp --- 黄砂糖
2Tbsp --- 酱青
2Tbsp --- 黑酱油

蒸糯米饭的用水量：
约500~550g --- 水，视糯米饭的吸水量而定

做法：

1. 将鸡腿肉和香菇分别用调味料腌制，隔夜备用。 
2. 在锅子里放入玉米油和麻油，加入拌炒材料炒至香。然后加入糯米兜抄均匀后，放入调味料（水除外），再次兜抄均匀。
3. 加入适量（留起适量备用）腌制一夜的鸡腿肉（小厨没有加入腊肠和香菇）。
4. 将糯米饭盛起，放进一个大蒸盘里；加入适量的水（小厨保留约100g，在蒸糯米饭的时候才加入）。
5. 将糯米饭用中火蒸约30~35分钟（视自己喜欢的软硬程度），间中可以打开锅盖用筷子翻一翻糯米饭。
6. 同时，将抹好油的小碗，排放适量的腊肠，香菇，鸡腿和蛋黄；然后舀入适量的蒸好的糯米饭，稍微按压。
7. 将小碗放到蒸笼里，蒸约10分钟即可。
8. 倒扣后即可享用。

蓝色小叮咛：小厨在食谱里只用了黑酱油，因为品牌的关系，色泽和甜度都有，小厨没有另加黑豆油（而且。。。小厨的厨房也没有这个材料）。

吃饭也懒惰的~~~Steamed Oreo Cheesecake

假期。。。小厨变得很悠闲也很懒惰！！懒惰开伙，懒惰做家务。。。甚至连吃饭也变得懒惰！！

不行。。。要振作啊！！再这样下去，真的会变得面目可憎。。。

这个蛋糕还蛮受到家人的欢迎，一天的时间就把它消耗掉了！！这也有可能是“饿”了很多天没东西吃的原因吧。。。有点理亏，所以接下来的几天应该要有好的表现。

小厨在Nescafe面糊的部分会比原食谱的颜色来的浅，是因为小厨家的browning用完了。。。只加了一小匙的chocolate elmuco，这样反而看到了oreo饼干的部分，口感是属于湿润的。

 原食谱可以看这里（小厨有些些的更改）。

做法：（8x6的长方形蛋糕模）

1. 煮滚一锅子的水备用。
2. 将(A)的cream cheese和细砂糖搅打至细滑。
3. 慢慢的加入蛋黄，搅打均匀后；过筛入面粉和淡奶（分次交替加入），至前部材料搅打均匀。
4. 将(B)的蛋白和细砂糖搅打至湿性发泡。
5. 把（4）分次的加入（3）内，搅拌均匀。
6. 然后将面糊分成两份：一份为原面糊，另一份加入Nescafe和browning。
7. 蛋糕模涂油铺纸。
8. 然后倒入~~原面糊，洒上oreo饼干碎，Nescafe面糊，重复此动作至完成所有的面糊。
9. 将蛋糕模放进蒸笼里，用小火蒸约45分钟~1小时。

蓝色小叮咛：如果蒸的中途，蒸笼需要加水，请加入热水。