叉烧包

这几天不知搞什么，脑袋有点呆呆的。。。而且也有点小忙，孩子们在这个星期很多课外活动，我就得进进出出。。。今天先把我爱的叉烧包post上来，我还蛮喜欢这个包子皮的，给初学者是蛮好操作的。 我还记得第一次做包子，皮嘛硬到。。。。。我的经验是。。。。试多几次你一定可以的！！天下没有做不发的包子，只有不肯努力的自己（这是什么道理啊？？）。通常第一次做包子，都会不晓得水的拿捏，就把水慢慢加，直到面粉可以成团就可以了！

馅料：

650g 自制叉烧或市售，切小丁

400g 水

120g 糖

40g 黑酱油

60g corn flour

1/4小匙 盐

40g 油

40g 叉烧酱

做法：

1. 将水，糖，黑酱油，corn flour, 盐，油和叉烧酱放在一个碗内搅拌均匀。
2. 把（1）的酱汁倒入锅内，用小火把酱汁煮直浓稠，关火。
3. 然后把叉烧倒入，搅拌均匀，待用。

30分钟后的包种


包子皮的做法：

(A)

675g 包粉，过筛

350g 水（慢慢加，如果面粉很快成面团就不须加完，如果很干就自己加多一点水）

3大匙 yeast

先把以上的材料放入搅拌机内，搅拌直不粘搅拌盆（大约3-4分钟），如果用手就要时间长一点，搓直不黏手。包种的感觉会比较没有单性。放一边发大约30分钟。

30分钟后的包字皮



(B)

350g 包粉，过筛

250g 糖

3大匙 水

3大匙 白油

1. 把包粉和糖放入搅拌盆内，开动搅拌机，然后慢慢把发好的包种，一点一点的加进去（可以用手撕成小片）。
2. 然后加入水和白油，把面团搅拌直光滑及不黏手。
3. 放一边待发30分钟。
4. 放水入锅内，把蒸锅烧热。
5. 把面团分50g(大约有34份），包入馅料，收口。
6. 放入蒸锅，用大火蒸约10分钟，便可。