白白嫩嫩的~~~白糖糕

嘿嘿。。。我可是有蜂窝的哦！！



你会一口一口不停的吃。。。

看到没。。。

发酵两小时后的模样。。。

大红豆+凉粉+冰块+淡奶=凉凉凉。。。

对白糖糕小厨有一定程度的喜爱。。。不知道为什么，喜爱那晶莹剔透的白，喜爱那不属于软绵的Q，喜爱那只属于白糖口味的白糖糕。。。就是做回自己的角色！！

小厨平时也会在糕点档口买上一两块的白糖糕来“吃爽”，但。。。每每都回给家里的老板complain。。。说什么：只有甜甜的没有香气，再不然是酸酸的不好吃。。。

星期天小厨起了一个大早，开始“发”白糖糕。。。过了个半钟，老板下楼问：什么东西酱香？？呵呵。。。这是酵母的味道。。。

材料：

150g --- 粘米粉

50g --- 澄粉

110g --- 白糖

1 tsp --- Instant yeast

400ml --- 水

做法：

1. 把粘米粉，澄粉和白糖用水搅拌均匀成为粉浆。


2. 用小火将(1)的粉浆煮开，一边煮一边搅，当感觉所煮的粉浆开始要结成团（会出现数颗的粉团），将锅子离开煤气炉，用勺子继续搅拌（将出现的粉团搅至化开）。如果粉浆拿起时成线条状滴落的程度就可以了。将粉浆放至完全冷却备用。


3. 将酵母用3 tsp的水化开，加入冷却后的(2)内，搅拌至完全均匀。


4. 倒入10至11寸的圆形模子内（模子不需涂油），盖上保鲜膜发酵2个小时（发酵太久会酸）。


5. 将蒸锅内的水煮至滚，把(4)的保鲜膜拿开，放入锅内蒸15-20分钟即可。蒸好后先将锅子的盖子打开（放掉锅内的蒸汽），再将锅盖盖好，让白糖糕在锅子内完全冷却再拿出来，切片。

蓝色小叮咛 ：白糖糕不可以蒸的太久，不然白糖糕将会变成淡淡的黄色。模子也不要用太小的，要不然你将会看不到漂亮的蜂窝哦！！