奇妙的等待---布里欧奶油面包

香~~~

出炉后记得涂上奶油+细砂糖~~~好吃！！

记得要来杯香浓的Kopi。。。

今天~~~星期六~~~闷热的下雨天。。。

今天。。。原是赖床的好日子，但。。。昨天宝贝儿子说学校今天有讲座会，所以啊~~~小厨今天是起了个大早，小厨会起个大早也是为了昨天发酵的面团。来来来。。。开工咯！！

布里欧奶油面包可是小厨的第一次哦！！昨天中午之前，小厨先将牛奶酵母面糊弄好，让他休息个45分钟。。。嘿嘿嘿。。。好奇妙哦！！酵母面糊成了好饱满的海绵泡泡。之后小厨就开始操作那“粘乎乎”的面团。。。之后放到冰箱里，小厨不久就会开开冰箱看看那奇妙的变化！！

口感嘛~~~浓浓的鸡蛋香，奶油香。。。还有那淡淡的金黄色~~~妙！

材料：

(A) 牛奶酵母面糊

125g --- 牛奶

1 tsp --- Instant Yeast

50g --- 幼糖

65g --- 高筋面粉

(B) 主面团

380g --- 高筋面粉

200g --- 无盐奶油

4个 --- 鸡蛋

1/2 tsp --- 盐

表面装饰 ：适量的全蛋液

做法：

(A) 制作牛奶酵母面糊

1. 先将的牛奶加到微温的程度（手指触摸时不会感到烫），加入Instant yeast搅拌均匀然后静置5分钟。
   


2. 加入幼糖和高筋面粉搅拌均匀。
   


3. 用保鲜膜密封起来放在室温发酵45分钟（45分钟后发酵好的面糊会变成一个很饱满的海绵泡泡般的组织）。
   
   

(B) 制作主面团

1. 将牛奶酵母面糊和主面团的材料（除了牛油），使用搅拌机将所有的材料搅打均匀（约5分钟）。
   


2. 一边搅打一边加入牛油，中间要将粘黏在搅拌钢的面糊刮下继续搅拌。
   


3. 当所有的牛油加完后，继续搅打约5分钟成为柔软有光泽的面团（这是的面团还是很黏手）。
   


4. 准备一个钢碗底部洒上少许的高筋面粉，将面团从搅拌钢里刮到钢碗内，把面团的表面稍微弄得平整些。
   


5. 将面团用保鲜膜包好，发酵4-5小时或隔夜（这样冰硬的面团比较好操作）。
   


6. 在桌面洒上适量的粉，把冷藏发酵好的面团分割成两个等份的面团。
   


7. 打成“十字辨”，“三股辫”或是自己喜欢的形状。
   


8. 把整形好的面团放在一涂油的烤盘上，再度发酵（60分钟）。
   


9. 预热烤箱170度C。
   


10. 进烤箱前在面团的表面涂上蛋黄液。
    


11. 烤约25-30分钟或表面金黄即可。
    


12. 放在铁架上待凉后即可切片。
    
    

蓝色小叮咛：这个面团搅打好之后还是“黏呼呼”的，可以用些手粉（高筋面粉）来帮忙操作。小厨是用K状的搅打器来搅打面团。小厨将面糊放入冰箱发酵约12-15个小时，拿出来要分割时还是有些黏手，记得要在操作的台面洒上适量的高筋面粉。