零件与维修的～～～牛奶排包

小厨家。。。有很久的一段时间没有闻到面包香了！！

原因是搅拌机复原后，一直都不敢冒冒然给它一些粗重的工作！！

那天看到了Victoria家的烤排包。。。小厨。。。忍不住了！！

幸好。。。小厨家的搅拌机复原的还不错！！有时在想啊。。。人不同于机械，那个地方坏了可以换上新的零件，可以维修。所以，有时间要给自己的身心灵好好的休息，以免操劳过度！！坏了自己还要身边的人担心。

这个排包小厨没有依据原来的做法，突然。。。想吃到面包的表面有脆脆甜甜的糖颗粒。

原来的做法可以看这里。 

这几天小厨家的网速真的比乌龟还慢，有时还真的会用到发火。。。所以啊。。。这份食谱真的是分了几天才可以完成，是不是很呕血！！

材料： （60～63g x 7条）

中种：
140g --- 高筋面粉
3.2g --- Instant yeast
7.7g --- 细砂糖 
106g --- 鲜奶，室温 

主面团： 
所有 --- 中种面团
60g --- 高筋面粉 
48.5g --- 细砂糖
30g --- 蛋白 
10g --- 全脂奶粉
20g --- 奶油，室温
12g --- 动物性鲜奶油
13g --- 鲜奶，室温（我没加） 

适量 --- 奶油和细砂糖

扫面用：1个蛋+1Tbsp 水，适量的鲜奶

做法： 

1. 把中种的所有材料搅拌均匀成团，放在室温处发酵3～3.5小时，或至三倍大。 
2. 将主面团的材料（除了奶油&鲜奶），放进搅拌缸里，把中种撕成小块加入一起搅拌，搅打2～3分钟后加入奶油，慢慢的搅拌可以让面团延展成薄膜的面团（中间加了2Tbsp的高筋面粉，没有在食谱行列里）。 
3. 将面团取出滚圆，做第一次的基本发酵约40～60分钟或只双倍大。 
4. 把面团擀开成长方形，然后将左边的面团向中间折入1/3，右边面团向中间折入1/3；再从上端将面团向中间折入1/3，下端的面团也向中间折入1/3，将折合的地方朝下再次发酵30分钟（详细的图文可以看原食谱处）。
5. 把发酵好的面团分割成60～63g的小面团，滚圆松弛15～20分钟。 
6. 将面团擀长，把面团由上往下卷起，成橄榄型；然后将面团搓成条状，排放入烤盘做最后的发酵约50分钟。
7. 预热烤箱170度C。 
8. 把发酵好的面团放进烤箱，烤约18～20分钟或金黄色。
9. 将烤好的面包取出，趁热涂抹上适量的奶油，然后撒上适量的细砂糖即可。 

蓝色小叮咛：食谱里的13g鲜奶小厨没有加入面团里，因为感觉上面团有点潮湿；并准备了2Tbsp的高筋面粉在中途加入，因为面团在7～8分钟的时候还是非常的粘稠而无法成团。 小厨没有用蛋黄扫面，直接用了适量的鲜奶来扫面，出炉后直接撒上细砂糖。