很皮的---凉拌皮蛋豆腐

加是了青葱和柴鱼的感觉真的是不一样咯！！


这道凉拌一定要趁冷吃。。。


只要花少许的时间，就能吃到一道“好料”咯！！

这道凉拌菜是我家的老板和孩子们的必点“常胜菜”，每次去餐馆就一定会order。。。没有什么特别原因。。。他们给我的答案是味道好，冷冷凉凉的，再配上Q弹的皮蛋，香香的麻油。。。哇。。。你说是不是好味道！！

但。。。小厨对于皮蛋不是很钟爱，可是。。。给他们这样一说倒是很想尝尝。。。咦。。。皮蛋加上冷冷的豆腐和香香的麻油，这我还可以接受。。。如果你也像我一样不是很会吃皮蛋，不妨试一试这个吧！！

材料：

1盒---嫩豆腐（silky tofu)

2颗---皮蛋，去壳后冷藏，约1-2个小时

调味料：(混合搅拌均匀，备用)

1/2tbsp---蚝油

1tbsp---味霖

1tbsp---酱青（light soya sauce)

1tsp---麻油

装饰：

少许---青葱粒

少许---柴鱼片

做法：

1. 先将豆腐洗干净，蒸1-2分钟，拿起后包上保鲜膜冷藏1-2个小时。
2. 将冷藏后的皮蛋取出切丁，然后洒在冷豆腐上。
3. 淋上调味料，洒上青葱粒和柴鱼片即可食用。

蓝色小叮咛：经过冷藏后的皮蛋是外Q内软，而且也很好切，不会粘刀子。豆腐嘛！小厨会在处理多一次(蒸过)，因为我家老板说这豆腐在超市不知放了多久。。。基于安全还是蒸过一次会比较安心啦！！如果你们能买到很新鲜的就可以省略这个步骤。