胆小鬼的~~~葡萄蛋白土司

发现啊。。。人是不是到了一定的年纪的时候，胆子会越来越小，越来越承担不了外来的打击！！

也许有一部份的朋友不是，但小厨是。。。很怕听到不好的消息，很怕发生某些事情的是自己的朋友，很怕三更半夜电话铃声响，很怕看鬼戏。。。所以小厨是名副其实的胆小鬼。

会不会若干年后，小厨会变成无胆之人，这样对已害怕和恐惧是不是可以免疫了啊？？！！

第一次尝试蛋白土司，感觉不赖。。。原食谱可以参考这里。

材料：（约一条土司的份量）
420g --- 高筋面粉
45g --- 细砂糖
5g --- 盐
75g --- 蛋白
5g --- Instant Yeast
220g --- 鲜奶/水
40g --- 牛油

70g --- 葡萄干
1Tbsp --- 浓缩橙汁 + 3Tbsp --- 水

做法：

1. 前一天先将葡萄干和橙汁混合，浸泡隔夜备用；第二天将葡萄干挤干水分备用。
2. 过筛高筋面粉入搅拌缸里，加入细砂糖，盐和Instant Yeast。
3. 加入蛋白和鲜奶，把粉料搅拌成团后加入牛油；继续搅拌成为一团光滑而柔软的面团。
4. 进行基本发酵至双倍大（约1~1.5小时），分割成两等份的面团，滚圆休面10~15分钟。
5. 将圆面团按扁，擀长卷起，收口向下，排放入土司模里。
6. 进行第二次发酵至土司模的8~9分满。
7. 预热烤箱180度C，烤约30~35分钟或土司呈现金黄色泽即可。
8. 脱模待冷，方可切片。

蓝色小叮咛：水的份量只供参考，因为各个牌子的面粉吸水量各有差异；所以水慢慢的倒入面粉里，能够成团即可。