老花眼的～～～紫薯土司

这个面包真的让小厨灾难重重。。。

先是面团过多，搅得机器都发火。。。搞得厨房浓烟滚滚（有点夸啦！！）

再来就是土司出炉后待凉了，拍个美美的全身照，再来个“解剖”照。。。

那A安neh。。。土司应该是密密实实的，干嘛小厨的土司namok多洞洞的。。。

不过。。。已经吃光光。。。也就算了！！（因为洞洞没有影响口感。。。）

没有追根究底的家伙，是不是很该打！！

事隔很久。。。今天有空坐下来，整理一下照片文字。。。

哈哈。。。小厨终于知道错在哪里了！！这样的错真的不可原谅，罚小厨今晚吃白饭不可以吃菜好了！！哈哈。。。

原来。。。将冷藏液种里面的0.5g的速发酵母看成了5g。。。小厨是不是老花了，还是。。。还是。。。鬼遮眼啊！！！！

原食谱可以看一看这里。

材料：（约两条土司的分量）

液种：
170g --- 高筋面粉
170g --- 水
0.5g --- Instant Yeast

• 将液种的材料搅拌均匀，放进一个密封的容器里，放在室温1个小时再放进冰箱冷藏隔夜备用。

主面团：
397g --- 高筋面粉
200g --- 水
4g --- Instant Yeast
6g --- 盐
50g --- 细砂糖
22g --- 奶粉
140g --- 紫色番薯泥（番薯蒸熟压烂，加入些许的柠檬汁搅拌均匀备用）
45g --- 牛油
所有的冷藏液种

做法：

1. 将主面团所有的材料（除了牛油）＋液种面团搅拌到面团不粘手后，放进牛油继续搅拌成为一团光滑而不粘手的面团。
2. 室温发酵到两倍大，分成四等份，滚圆后收口，松弛15分钟。
3. 将圆面团擀成长条形翻面卷起，松弛15分钟。
4. 再次擀成长条形翻面卷起收口朝下，放进土司模做最后的发酵到８分满。
5. 放进预热的烤箱180~190度，烤约40~45分钟；带盖的模子烤得时间就相对的久一些，视各人烤箱的温度而定。

蓝色小叮咛：在水用量的部分请自己拿捏，因为各个番薯品种的关系，所蒸好压烂后的番薯泥干湿皆不一。这个面团的分量有点大，可以将材料减半做成一条土司的分量。