不留痕迹的~~~班兰奶油杯子蛋糕

其实。。。生活在这个龙潭虎穴的大社会，什么样的人没有？？能够在自己的位置站得稳，真的各有各的本事！！

相信你的身边有这样的人~~~狂傲嚣张，自以为是，自私自利，冷漠无情，是非不分。。。处处皆有。 

当然也有这样的人~~~和蔼可亲，彬彬有礼，助人为乐 ，无私分享，嘘寒问暖。。。比比皆是。

我们不可能把不喜欢的人delete掉，但是我们可以选择skip掉；我们可以accept喜欢的人，然后把他们save在我们的生命力。

无论。。。在工作上或是生活上，人与人之间的相处真的是一门大学问，选择和平相处抑或针锋相对，真的看自己的本事了！！

这个杯子蛋糕真的做了无数次，每次都是不留痕迹！！

做法：

1. 把（D）的牛油煮至溶化，加入班兰汁和椰浆搅拌均匀，备用。 
2. 将（A）的材料用打蛋器打至乳白色。
3. 将（B）搅拌成细致的蛋白霜（小厨搅拌至湿性发泡）。
4. 把（3）分次的加入（2）慢慢的混合均匀。
5. 然后，过筛入粉类（分次加入），轻轻的搅拌均匀；再慢慢的加入溶化的（1），搅拌均匀后即可将面糊填入小纸杯至9分满。
6. 预热烤箱170度C，烤约20~25分钟即可。 

平凡而满足的～～～福建面 Hokkien Mee

福建炒面是小厨家人爱点的面食之一。。。

而且一定是要黑鲁鲁的那一种，然后猪油渣也不能少，不然就不是福建炒面了！！

人们对猪油渣有两种反应：一种是“伊~很gal li”；另一种是“哇~又脆又香”。福建面里头的猪油渣可是重要的灵魂，没有了猪油渣真的差很多！！

记得。。。某一次到大排档，小厨与家人点了白饭和其他小菜。老板将白饭送来的时候，上面放了些炸得香酥的猪油渣，再滴上几滴的热猪油。。。顿时觉得。。。这才是人间美味啊！！

简单而平凡，饱肚又满足。。。的一餐！！（当然好吃的美食，应该没有健康到哪里的啦！！久久一次理应还可以接受）。

更详细的说明可以看这里。

材料：（４～５人份）
500g --- 黄油面，将油分快速洗净滤干，备用
130g --- 鸡胸肉片，用少许酱油，胡椒粉和麻油腌制片刻
15只 --- 虾子，去壳留尾备用
5片--- 包菜，撕成大小适中的片状
1碗 --- 炸好的猪油渣 
1片 --- 鱼片，切成片状备用
5瓣 --- 蒜头，切碎
520ml --- 鸡高汤／水

调味料：
4Tbsp --- 黑酱油
3~4Tbsp --- 酱清light soya sauce
1tsp --- 糖
适量 ---盐

做法：

1. 在锅子烧热适量的油，爆香蒜米。
2. 接着放人鸡胸肉片，鱼片和包菜，稍微兜抄片刻。
3. 放入油面，接着倒入鸡高汤和调味料，焖煮片刻。
4. 到汤汁滚时即可加入虾子和猪油渣，继续翻炒直到汤汁变得浓稠，试味即可。

蓝色小叮咛：

1. 买回来的猪油洗干净后，切成大小适中的丁壮。将水分滤干后，把猪油放进干锅里，让猪油慢慢的出油，直到变成猪油渣为此。
2. 高汤的部分，小厨用１块的鸡精块加入５２０ｍｌ的水，即可煮成鸡高汤了。所以在盐的部分可以自己拿捏，咸淡口味因人而异。
3. 因为油面有洗过，所以烹煮的时间不要过长，以免油面糊化了。
4. 油面在烹煮的过程中，很让汤汁慢慢的变的浓稠，所以不必额外加薯粉或玉米粉之类的。

高点播的~~~奶油鸡 Creamy Butter Chicken

这道奶油鸡无论在大排档或餐馆的点播次数还蛮高的。。。

小厨和家人外食的时候，这道奶油鸡是必点的。。。而且每次都会将盘子里的酱汁刮个干干净净，不留痕迹！！

外食点一盘的奶油鸡价钱不便宜，而且鸡肉也没有几块！！

在家只要花一点点的时间，就可以吃到过瘾。。。

注：适量的玉米粉或大薯粉（裹鸡块用）

做法：

1. 将腌制鸡块的材料放进鸡腿块里，腌制约1个小时。
2. 把腌制好的鸡腿块粘上适量的玉米粉或大薯粉，放置一旁约15~20分钟。
3. 在锅子里倒入适量的油，用中火将鸡块炸至金黄色备用。
4. 将锅子烧热，放进牛油煮溶后；加入咖喱叶，蒜米碎和小辣椒用小火慢慢的将咖喱叶炒香至咖喱稍变成深绿色。
5. 加入淡奶和调味料，用小火慢慢的淡奶煮至稍微浓稠（边搅边煮），当淡奶慢慢的变的稍浓时，倒入炸好的鸡腿块，快速的兜抄均匀；让鸡腿块的外部都裹上酱汁即可。

蓝色小叮咛：煮酱汁的时候要用小火，以免酱汁转变浓稠时会烧焦。

坏习惯的~~~冬炎炒饭

小厨有一个习惯。。。就是临睡前一定要将脚洗干净，然后枕头和抱枕都要放在妥当的位置，还有把闹钟调好，而且还会看了一遍又一遍，深怕第二点闹钟没有把小厨叫醒！！

这是每一天重复又重复。。。简单而重要的事。

但是。。。小厨也有一个坏习惯，就是。。。闹钟响了，手就很习惯的按下停止呼叫的按钮后，继续蒙头大睡。。。

前两天。。。这样的事情又发生了！！而且，还是多睡了30分钟。接下来的画面就是~~~乱，乱，乱！！

到了第二天，住在对面家的大嫂给了小厨一个建议：下次如果超过5.30你家还没有亮灯，我就给你拨个电话！！

aaaa。。。这个主意不错哦！！

材料：
3碗 --- 白饭
2 Tbsp --- 冬炎酱
5~6条 --- 长豆，切成小丁
1~2Tbsp --- 红萝卜丁
3条 --- 香肠，切成片状
1粒 --- 洋葱丁
2条 --- 长茅，切细
2粒 --- 鸡蛋

调味料：
1.5tsp~1Tbsp  --- 鱼露
1Tbsp ---味霖（如没有味霖可以用1.5tsp的白糖代替）
1.5tsp --- 桔子汁

做法：

1. 将白饭和2Tbsp的冬炎酱混合均匀备用。
2. 在锅子里烧热适量的油，将鸡蛋煎熟（弄碎）备用。
3. 烧热适量的油，爆香洋葱丁和长茅。
4. 然后加入长豆丁翻炒片刻。
5. 接着加入红萝卜丁和香肠片，和其他材料拌炒均匀。
6. 加入（1）的白饭，继续拌炒至饭粒松散。
7. 最后加入调味料和桔子汁拌均，试味即可。

蓝色小叮咛：原本是要用虾子的，但是没有买到，所以用了香肠。如果用虾子味道更好。冬炎酱本身已经有咸味了，小厨用的调味料的用量仅供参考，毕竟各人口味不一样。

飘扬的蒲公英~~~超软马铃薯面包

上个星期五。。。小厨和家人赴了一场有活力有感动的文艺晚会。这也是我们家gogo上中学第一次参与的文艺晚会。

那个晚上。。。小厨仿佛再一次看见年少的自己！！

 那一夜的舞台是属于你们的。。。小厨看到每一位莘莘学子的卖力演出，身上的汗水都夹杂着你们的努力和用心。

年少的你们就像那随风飘扬的蒲公英一样，飞扬的羽屑并不是孤独的流浪，而是生命的延续！！

飘落在大地，继续萌芽，再一次的延续生命，等待适当的时机，从新再出发！！

年轻的你们就要像蒲公一样有坚韧的毅力。

蒲公英的花语是无法停留的爱，它们的生命虽然短暂，但是它们时刻都准备纷飞迎接新的生命。。。

这个超软的马铃薯面包真的值得推荐，大家可以看看eileen的家。

材料：（47g约16个）

375g --- 高筋面粉
75g --- 马铃薯泥
75g --- 蛋液
75g --- 细砂糖
120ml --- 牛奶
1 1/2 Tbsp --- 奶粉
1tsp --- 盐
1 1/2tsp --- Instant Yeast
30g --- 牛油

卡士达酱：（将以下材料混合搅拌均匀即可）
30g --- 即溶卡士达粉 Instant Custard Powder
80g --- 牛奶

适量 --- 蛋液，扫面用

做法：

1. 将所有材料搅拌均匀（牛油除外），搅拌成一团光滑有弹性的面团。
2. 加入牛油，继续搅拌至用手可以将面团撑开形成薄膜。
3. 将面团滚圆，盖上保鲜纸或布发酵60分钟或至双倍大。
4. 把面团里的空气按压出来，分割成16份约47g的小圆面团。
5. 将小圆面团滚圆后，排放入抹油的烤盘里；进行第二次的发酵约60分钟或至双倍大。
6. 把卡士达酱混合均匀后，装进挤花袋里备用。
7. 为发酵好的面包扫上适量的蛋液，然后再挤上卡士达酱。
8. 预热烤箱170度C，烤约20~25分钟或成金黄色即可。

细水长流的~~~鲜橙奶油杯子蛋糕

这个星期里做了好几次的杯子蛋糕。。。

做好的杯子蛋糕放进密封盒子里，放在桌子上。。。这就是小厨家的懒人早点，下午茶，宵夜。。。

虽然没有花俏的外表，但胜在内涵够实在。手里一个小蛋糕，外加一杯热咖啡，坐在落地窗前，再细细阅读着报章杂志。。。多写意啊！！

其实生活也不是如此吗？？！！不必要求飞黄腾达，富贵荣华，只就平安健康，开心喜乐；轰轰烈烈未必能天长地久，细水长流才能细阅人生！！

做法：

1. 把（D）的牛油煮至溶化，待稍微降温加入鲜橙汁和橙皮，备用。 
2. 将（A）的材料用打蛋器打至乳白色。
3. 将（B）搅拌成细致的蛋白霜（小厨搅拌至湿性发泡）。
4. 把（3）分次的加入（2）慢慢的混合均匀。
5. 然后，过筛入粉类（分次加入），轻轻的搅拌均匀；再慢慢的加入溶化的（1），搅拌均匀后即可将面糊填入小纸杯至8分满。
6. 预热烤箱170度C，烤约20~25分钟即可。 

字不正腔不圆的~~~云耳香菇鸡汤

小厨是来自客家的家庭，后来嫁入了福建的家庭。到现在还是无法用正统的福建话和家婆沟通！！

因为只要一开声，小厨自己会先捧腹大笑。。。好怪的语调哦！！字即不正，腔也不圆。。。就是怪怪的！！

所以啊。。。家婆和小厨是用华语沟通，和小厨大嫂是用福建语。这么多年下来也习惯了。。。

在食物处理也有一点点的差别，不过这两个家庭都有一个共同点。。。就是有两位很会料理的妈妈。

在年节的时候，婆家一定有这一道汤品。小厨妈家是用香菇，而婆家是用云耳。。。两道都一样好味道！！

材料：

2个 --- 鸡腿，去皮剁块
2~3个 --- 鸡翅
6~8朵 --- 香菇，浸软
10~15g --- 云耳，浸软洗净备用
1条 --- 红萝卜，切成小块状
5~6片 --- 姜片
5~7粒 --- 去籽红枣
1800ml~2000ml --- 水

调味：
1/2tsp --- 黑酱油
适量 --- 盐 

做法：

1. 将鸡腿和鸡翅用1Tbsp的蚝油腌制约1个小时备用。
2. 在锅子里烧热适量的油，爆香姜片。
3. 然后倒入腌制的鸡腿和鸡翅兜抄均匀，接着放入香菇和云耳继续翻炒。
4. 加入红萝卜块，然后加入水；放入红枣用中火煮滚后，即可用中小火慢慢的焖煮直到鸡块熟透（约20~35分钟）。
5. 最后加入调味料，试味即可。