30.5.13

怀旧的~~~马铃薯焖鸡腿

今天。。。来到菜市场买了新鲜的鸡腿还有马铃薯,小厨想做一道有点怀旧的菜,也是小时候小厨妈常做的一道。


小时候的我们真的像一台性能超级好的“搅碎机”,小厨妈为了填饱我们的胃,就放了多多的马铃薯,因为马铃薯有饱足感。。。可是马达太好了,没多久。。。又开始饿了!!


幸好,小厨妈的厨艺了得,才能将我们这一群养的壮壮的。。。


这么怀旧的一道菜,当然要用一个怀旧的锅子来配搭咯!!小厨真的诚心诚意的谢谢这位美丽又大方,文笔和烘焙都一样了得的朋友。。。谢谢你!!


只要。。。这一锅,白饭。。。要煮多!!

备注:200~250ml --- 水
(不好意思。。。小厨遗漏了!!)

做法:
  1. 将鸡腿用1tsp的黑酱油腌制约15-30分钟备用。
  2. 马铃薯块用适量的油炸成金黄色,拿起备用。
  3. 将锅子烧热后加适量的油,爆香蒜头。
  4. 将鸡腿块倒入锅子里兜抄均匀。
  5. 加入调味料里的酱青,黑酱油和水,焖约5分钟。
  6. 加入马铃薯块和腊肠,焖约8-10分钟或鸡腿熟透。
  7. 加入调味料里的盐和糖,兜抄均匀即可。
蓝色小叮咛这道菜一定要加一些的糖,咸中带点甜。




28.5.13

饭后甜点~~~Cendol Agar-agar

假日。。。小厨一家还蛮喜欢逛市集的。。。如果天气不是太热的话!!这个甜点里头的cendol和红色沙谷粒就是在市集里买到的,买的时候还真的不知道要用来干嘛的。。。


其实。。。小厨原本是要买水发鱿鱼的,结果连这个也买了回来。。。每一次到市集都有好多东西想买,小厨甚至连果树也想买!!

老公问小厨:是不是想种在房间里??!!
小厨说:看和想一下也不可以meh??!!
老公说:不可以。。。怎么你那么多东西想买!!上次来想要买小鸡,这次来想买果树,那你下次想买什么??!!
小厨说:我很想买鸭子,也很想买变色龙,可以吗??!!


这个菜燕做好的时候,小厨有点急不及待的想切开看看里面长了个什么模样!! 


小厨将成品的照片拍好,刚好赶得及给家人做饭后甜点。。。


做法:

  1. 将(A)里的水,白糖和菜燕粉放进一个锅子中,搅拌均匀备用。
  2. 把(A)里的淡奶和玉米粉放在一个碗里,搅拌均匀备用。
  3. 将(1)用小火煮滚,离火;慢慢的加入(2)一边倒一边搅拌。
  4. 然后再将锅子放回炉子上,用小火再一次的煮滚。
  5. 最后放人cendol搅拌均匀即可倒入菜燕模里,待稍微凝固。
  6. 将(B)的材料依照(A)1至5的做法。
  7. 将(C)的椰糖碎,水和菜燕粉放进锅子里搅拌均匀,用小火煮滚。
  8. 慢慢的加入椰浆再一次的煮滚,即可倒在(B)的上层。
  9. 待冷却后放进冰箱冷藏至少4~6小时。


25.5.13

怡然自得的~~~Raspberry Jelly Cake

今天。。。是学校假期的第一天,依然是早醒!!一样也是要载孩子到学校,因为今天也是gogo学校生活营的第一天!!我们俩依然起了个大早。。。


 一大清早就看到家长好像搬家式的,包括小厨。。。行李箱,枕头,被子,草席,乐器。。。一眼望去,孩子们是快乐的,家长们是担心的!!这短短的四天,是孩子们学习独立,成长的好机会。。。由于小厨家的gogo不是第一次,因此也没有什么好紧张的了。。。


为了不浪费小厨先前做fruits tart用剩的蛋白,今天就来个蛋白的jelly蛋糕。。。炎热的天气最适合是从冰箱拿出来直接吃咯。。。


材料:

备一份海面蛋糕,可以参考小厨在Wet Look Fruits Cake里头的海面蛋糕食谱,原本的食谱除2即可(既一半的份量)。依然是用9寸的圆形蛋糕模子。

椰桨蛋白jelly层:

(A)
400g --- 椰桨(约有160~170g的椰丝)
1.5Tbsp --- 白糖
1Tbsp + 1/4tsp --- 菜燕粉
120g --- Raspberry Pie Filling

(B)
3个 --- 蛋白
1Tbsp --- 细砂糖

Raspbelly菜燕层:

1Tbsp --- 菜燕粉
400g --- 水
50g --- Raspberry PieFilling
80g --- 白糖

做法:

  1. 将做好的海绵蛋糕放进一个9寸的脱底圆模里备用。 
  2. 把椰桨蛋白层里的:椰桨,白糖和菜燕混合均匀后,用小火煮滚;然后加入raspberry pie filling再次煮滚即可(待凉约4~5分钟,可以不停的搅拌以让热气散发,倒入蛋白的时候还是会冒烟,这样才可以将蛋白烫熟)。
  3. 把椰桨蛋白层里的:(B)用搅拌机搅打至湿性发泡,然后将(2)慢慢的倒入搅拌机里和蛋白混合(用低速,边倒边搅拌)。
  4. 将混合好的(3)倒进预备好的海绵蛋糕上。
  5. 把raspberry菜燕层里的:菜燕粉,水和白糖混合混匀后煮滚,加入raspberry pie filling即可倒入椰桨蛋白层上(用手摸一摸椰桨蛋白层,如果不粘手即可倒入raspberry菜燕层)。
  6. 待冷却后放进冰箱至少4小时。
蓝色小叮咛如果用太浓的椰桨会影响蛋糕的味道,大概150~170g的椰丝即可,不然就是浓浓的椰桨蛋糕了!!


祝~~~假期愉快!!

23.5.13

惹蚁上身的~~~Fruits Tart

小厨搬到新家已经有一段的时间了,刚开始的时候过得还蛮写意和宁静的。。。不只何时开始。。。小厨遭到百万大军的围攻与纠缠。


小厨近来是哪里不对了。。。竟然犯着了拥有百万大军的~~~蚂蚁兵团!!话说小厨要为水果塔扮美美拍照的当儿,因有事要出门半个小时,所以就将水果塔放在桌子(还用东西垫高哦!!)。


半个小时过去。。。小厨一掀开盖子,只看到无数只的蚂蚁在蚕食着小厨辛苦做好的水果塔。火冒三丈的小厨,就用“如来神掌”将这百万大军歼灭。。。(接下来的画面有点不人道。。。所以。。。带过!!)可是。。。小厨的水果塔就这样壮烈牺牲了两个,这还真的是不幸中的大幸哦!!

现在。。。小厨每天还是和这些莫名其妙的蚂蚁纠缠到难分难舍!!不知道各位姐姐妹妹有什么好方法可以对付这些莫名其妙的蚂蚁吗???小厨在这里会感激不尽,痛哭流涕的。。。


当当当当。。。漂亮和悦目的颜色总是能让心情好起来~~~一边拍照一边啃水果达,小厨不能让这些可恶的蚂蚁军团为非作歹,一定要比它们早一步啃掉这些塔。。。



注意咯~~~果胶里面的是1Tbsp Apricot Jam

明天开始就是学校假期了~~~各位姐姐妹妹们。。。好好的享受不用早起的假期!!

22.5.13

无土栽种~~~青葱

呀呼~~~再挨多今天和明天就可以放假了!!由于是考试期间,所以学校的放学时间有所改变,因此每天都好像在赶鸭子式的,小厨做好成品虽然是拍好了照片,但是还来不及写食谱。。。


很难的两兄妹可以在一样的时间放学,所以他们都会在车子里讨论一些有的没的。。。

一天的放学~~~

妹妹说:阿go,我的数学考的不是很满意,差一分耶。。。老师都不要给我A!!
gogo说:哎哟。。。这是你的错,平时不努力。。。不过要拿A也不是难事!!
妹妹说:怎样??
gogo说:关灯啊!!开灯之后你就有A了。。。
妹妹+小厨 :@~@III

这是哪门子的歪理。。。。


小厨看到附近的中国妈妈利用蛋托来栽种青葱,看到每颗葱都长的颇挺直又翠绿,于是小厨也来试一试这种无土栽种,而且家里还蛮多蛋托的。。。

只要准备数个的蛋托,然后把蛋托层叠在一块,把红葱仔放进蛋托里,每一天按时的浇水,2~3星期后就可以看见青葱开始冒芽了。

第一张照片里的青葱大概有三个星期了,小厨就将它放在窗台下。因为有时家用的份量不多,所以要用的时候就顺手摘一些,没用到了就让它继续长大!!


其实。。。小厨在盘算着要种一些“易生存”的香料,因为小厨没有“绿手指”,逢栽种的植物好像都没有好下场!!

13.5.13

被遗忘的~~~Wet Look Fruits Cake

刚刚过去的母亲节,小厨照例不肯家人给我买蛋糕,因为每一次的下场都是一样。。。吃不完,丢掉!!


今年,小厨想吃一个没有cream的蛋糕,还是自己动手比较理想!!经济实惠又健康。。。这个蛋糕已经被小厨遗忘了好久好久,不知何时开始想念起来了。


小厨在前一天预备好海绵蛋糕的材料,如下:

巧克力海绵蛋糕

材料:
(A) 
150g(约A蛋4颗)--- 蛋白
2g --- 塔塔粉
85g --- 细砂糖

(B)
75g (约A蛋4颗)--- 蛋黄
60g --- 鲜奶
65g --- 含盐牛油
60g --- 低筋面粉
5g --- 巧克力粉
10g --- 玉米粉

做法:

  1. 将鲜奶,含盐牛油加热至牛油溶化。
  2. 续而拌入过筛的低筋面粉,巧克力粉和玉米粉,搅拌均匀后;加入蛋黄液搅拌均匀备用。
  3. 蛋白加入塔塔粉搅拌至起泡泡,将细砂糖分次的倒入蛋白内;搅打至湿性发泡即可。
  4. 将蛋白糊分次的加入蛋黄糊内,轻轻地搅拌均匀。
  5. 把面糊倒入已涂抹油和铺纸的8寸圆模里。
  6. 预热烤箱160~170度C,烤约35~40分钟或蛋糕熟透即可。
  7. 将蛋糕取出脱模待冷后备用(蛋糕冷却后切成两等份)。



到了第二天,小厨才预备其他的材料,事前先预备一个8寸可脱底的蛋糕圆模。

椰桨夹层:

90g --- 白糖
40g --- 绿豆澄粉 (可以在超市买到)
38g --- 玉米粉
1 1/4Tbsp --- Instant Jelly
1000g --- 椰桨
250g ~ 300g --- 罐头杂果,滤掉糖水备用

红色菜燕夹层:

1/2Tbsp --- 菜燕粉
50g --- 白糖
300g --- 水
少许 --- 分红色素/红色素

 组合:

  1. 将一片的巧克力海绵蛋糕放进模子里,待用。
  2. 将白糖,绿豆澄粉,玉米粉和Instant Jelly混合均匀后,加入些许(约6~8Tbsp的椰桨搅拌均匀。然后再倒回椰桨里。
  3. 把(2)的椰桨放进一个锅子里,用小火将材料煮至细致光滑,边煮边搅拌(慢慢会形成有点像糨糊的状况),即可离火。
  4. 将浓稠的(3)倒入(1)的蛋糕表面,然后放上适量的杂果;再铺上一片的蛋糕,倒入(3)的椰桨糊,铺上杂果。
  5. 用一个锅子将菜燕夹层的材料煮至滚即可离火。
  6. 然后,慢慢的倒入(4)的表面即可。[用手指模一模椰桨层的表面,如果不粘手指即可慢慢的倒入菜燕夹层。]
  7. 待冷后,将蛋糕放进冰箱里冷藏数小时后才切开享用。



很快的。。。这蛋糕就被“消”光了!!

10.5.13

送你一颗心~~~芋香冰淇淋菜燕

时间穿梭如箭,好快又来到了五月!!其实每一年的母亲节都没有想过自己要怎样过,因为都是帮小厨妈和家婆庆祝,今年也不会例外。。。


女儿问:妈咪,你想要怎样庆祝母亲节??
小厨回答:你请妈咪去吃大餐吗??
女儿答:没有啦。。。我哪里有这么多$$$!!
小厨回答:那。。。你又问我要怎样庆祝??!!
女儿回答说:我们可以叫daddy请客!!
小厨没好气的说:那个。。。不算,要孩子请客才算!!
女儿回答说:那。。。妈咪你还要等个十年耶!!等我和gogo会赚$$$才请你吃大餐。。。不过,我们可以请你吃“Mxx”的冰淇淋!!

十年。。。是什么样的画面!!(不过,他们都会躲在一边神神秘秘的画个卡片给小厨,其实这样小厨已经很开心了!!) 


小厨当然要祝福所有的妈妈,姐姐妹妹们:青春美丽,母亲节快乐!!


懒惰的小厨就送上个懒惰的爱心小甜点,祝福大家过个快快乐乐的周末!!


8.5.13

我的根,我的家~~~Coconut Pandan Agar-agar

踏进五月原本是温馨和欢乐的月份,但。。。小厨的心情也和大家一样。。。

从小厨懂事以来,在小厨公公的年代到小厨爸,他们都重复做着同一件事,他们经历了无数的日与夜,但是他们从来都没有放弃过,我们也要秉持同样的信念,不要放弃就有希望,只是需要一些时间。。。


这一片孕育我长大的土地,这里有我爱的家人和朋友,这里有和睦的邻居,这里有可口的美食,这里有漂亮的椰林。。。这里是我的根,我的家。

加油吧~~~马来西亚的孩子!!


我们更应该站稳脚步,整顿心情面对眼前未知的障碍。。。


小厨就送上能让心情变好的甜点~~~