28.5.10

简餐---白汁意面











呼。。。终于松了一口气!!孩子们放假咯。。。我们这些妈妈也可以稍微放松一下下咯。。。这是孩子们昨天的午餐,因为孩子的妈赶时间,所以只能弄这个啦!!洗洗切切,前后1个小时。。。

孩子们看到了午餐,简直是欣喜若狂。。。因为孩子的妈很久没弄这道面点给他们吃了。。。





这是小厨用的面型。。。大概用了300g!

材料:

适量---意大利面,自己喜欢的口味,依照包装上的指示煮软备用


一罐---Campbell's Carbonara Mushroom 白汁蘑菇酱
1颗---洋葱,切丁
200g---猪/鸡肉碎
1/2罐---蘑菇,切小丁
5tbsp---水


150-170ml---水(可视个人的喜好加减)


做法:
  1. 把煮软后的意面加入1tbsp的蒜米油(也可用橄榄油)搅拌均匀,备用。
  2. 热锅加入1tbsp的油,炒香洋葱丁,加入肉碎炒至肉碎变色,加入5tbsp的水加盖稍微焖2-3分钟。
  3. 倒入白汁蘑菇酱,然后加入150-170ml的水,搅拌均匀。
  4. 淋在意面上即可。

蓝色小叮咛:这个蘑菇汁有少许的黑胡椒,但。。。不辣!小朋友会喜欢的口味。。。

25.5.10

午后的惊喜


“妈咪。。。妈咪,外面有Poslaju的uncle来!”
“什么。。。一定又是某某bank的credit card。。。”我在心里嘀咕着
“妈咪,好像不是哦!是一个大信封来的。。。”
“哦!。。。"心里还在想是谁呀!


从邮差手上接过信封,签上了大名。。。还和邮差八卦了一下下。。。
“咦。。。是一本书叻!”我还心想我有买书吗??
“嘿。。。丽霞帮我订的书应该还没到吧!她还叫我耐心的等叻。。。”



我把信封拆开,跌出了一张纸条。。。

蓝色小厨:

这本“孟老师的100道面包”是我送给你的11月份的生日礼物,
希望日后能在网上看到你做美味又香喷喷的面包请我们吃。

丽霞



当我一看完,我的鼻头一阵酸酸的。。。
我好感动哦!

感动的是你的善良
感动的是你的真心
感动的是网路上也可以有交心的朋友


呜。。。呜。。。呜。。。
真得有感动哦!


话说回来,你也很调皮的咯。。。
还在sms和我说,叫我要有耐心点等!!


我那天看到annann买的时候,
我就很奇怪。。。
为什么annann买到,而你要帮我寄啊???
我在想。。。
可能annann大老远来,只剩下一本了。。。
所以便让给annann先!!


在我没有上班的日子里,我一点都不无聊,

因为我认识了你们,
谢谢你们在我blog里的留言
谢谢你们的鼓励
谢谢你们的相伴
还是。。。谢谢!!


ps: 丽霞,我的生日还很久呐。。。嘻嘻嘻嘻。。。这是我的端午节礼物!!(你一定不会生气我这样说的。。。因为和你通电话时,知道你是位口爱,心底好,又有一把好听的声音,当然也是一为开朗的好妈妈。。。嘿嘿嘿。。。我的嘴巴好甜哦!!)
还有。。。还有。。。如果有机会(一定会的)我一定会到Pinang找你,我也想见见淑云,还有annann你也要来哦!!不然就来个网友聚会,要参与的人向丽霞报名。。。呵呵呵呵。。。


23.5.10

我很丑可是我很温柔---巧克力泡泡米方块





我真得很丑啊。。。。



带上手套把巧克力米压平


哎。。。小厨病了两天,这两天都过的昏昏沉沉,做什么都提不起劲来!真是有心无力啊。。。明天是星期一了,明天下午的茶点还没着落。。。就看看橱柜里还有什么材料吧!什么。。。还剩下一盒巧克力泡泡米和快要到期的巧克力。
随便啦。。。做不成才打算!
半小时过后。。。。还好,但但但。。。真得很丑,但但但。。。味道真得不赖哦!

所用的材料

煮溶的巧克力和棉花糖
材料:


190g--巧克力泡泡米(我用的是kellogg's coco pops)
70g--棉花糖(剪成小块备用)
350g--cooking chocolate(切成小块)
50g--杏仁条(我用的是瓜子仁)


做法:
  1. 先将巧克力块和棉花糖用隔水的方式煮溶,用小火。
  2. 一边煮一边用括刀把棉花糖压烂。
  3. 熄火把巧克力棉花糖取出。
  4. 倒入泡泡米和杏仁条,有手(带上手套)搅拌均匀。
  5. 最后,倒入8乘9的烤盘内(铺上锡纸)。
  6. 用手压紧,放入冰箱冷藏约1个小时,拿出切成方块,收藏。

20.5.10

甜蜜的记忆---Ribena软糖






我想。。。没有多少个小朋友会抗拒糖果吧!我记得小时候,糖果的种类可没有现在多。现在的糖果选择多,口味多,样式也多。。。我家的小朋友就有自己个别喜欢的口味。我儿时的记忆最深刻的应该是---椰子糖,白兔糖。。。而水果软糖则要过年才有得吃。。。

这个Ribena软糖,口感是QQ的,不会太甜,有甜蜜的感觉哦!最重要是很容易操作。。。没什么难度。。。



材料:

250g--Ribena
160g--糖
70g--gelatin
145g--水

2tbsp--玉米粉

做法:

  1. 干锅(不加油),将玉米粉炒约2-3分钟备用。
  2. 将gelatin和水调均匀备用。
  3. 将Ribena, 糖和调好的gelatin倒入锅内,用小火煮至糖溶解,离火。
  4. 倒入模型内,放入冰箱至少3小时。
  5. 脱模,然后沾上熟的玉米粉。

18.5.10

简单的晚餐---咸鱼蒸豆腐




有时因为没时间准备晚餐,往往都会想一些简单又省时间的家常小菜。就如这道蒸豆腐,我也是看了最新一期的新新,才想起这道小菜。。。原因是我家的老板很少吃咸鱼,但有时我会怀念这味道。。。想起小时候,我家啊公最喜欢吃咸鱼,每次家里煮咸鱼,都会惹来很多的。。。苍蝇!

材料:

1盒--嫩豆腐
1tbsp--咸鱼粒,可以稍微煎香
200g--肉碎
2tsp--蚝油
1tsp--酱青
1tsp--麻油
1/2tsp--糖
1tsp--姜茸
1tbsp--青葱粒
少许--胡椒粉

做法:
  1. 先将猪肉碎加入咸鱼粒,蚝油,酱青,麻油,糖,姜茸,青葱粒和胡椒粉搅拌均匀,备用。
  2. 将豆腐切成自己喜欢的块状,放入盘内。
  3. 将猪肉碎铺上,大火蒸10-15分钟或至熟。
  4. 上桌前再滴上几滴的麻油。

15.5.10

鲔鱼玉米面包




这是gogo和meimei的。。。


这是送给补习老师的。。。


这是我家老板的。。。

这个面包是想做了送给孩子们的补习老师,顺便作为教师节的礼物!!这位补习老师真的很好,我家的gogo在那里也补了五年,而meimei也有三年了!

当两年前我还是一个职业妈妈的时候,我真的没能把我家的gogo兼顾好,那时的gogo真的很没自信,常常作业也没准时交,考试不及格,还学人讲骗话。。。我当时真的很气!因此常常骂他,但老师就常常给我帮助和指导。

她和我说:不要遇到麻烦,就先骂孩子!我们应该了解原因,再想办法给以孩子帮忙。还安慰我不要担心,我们一起帮忙他。。。每次老师和我讲这一番话时,我都会双眼泛红。我总认为我很没用,自己的孩子都不能教好。

现在的gogo真的转变了很多,开始变的活跃了,也慢慢参加了很多的活动(比赛还得奖呐!),变的自信了,也开始学会照顾他身边的人。。。

老师谢谢你!



面皮是超软的。。。。。


材料:

400g--高筋面粉,过筛
60g--幼糖
5g--盐
15g--奶粉
250g-- 4颗冰块(我用的约40g)+fresh milk(冷的)
6~7g--快速酵母
40g--牛油


馅料:可以选择自己喜欢的。。。

1tin--tuna
3tbsp--玉米粒
2tbsp--美奶滋
少许黑胡椒粉

做法:

  1. 先将干的材料放入搅拌机内,搅拌约3~5秒。
  2. 然后加入冷的fresh milk,搅约40秒,加入牛油。
  3. 把面团搅拌至可伸展成薄膜(我用了约15-20分钟)。
  4. 基本发酵约1小时。
  5. 把面团拿出,分成13份(每份约65g),滚圆再松弛15分钟。
  6. 整型(可参考照片)。
  7. 最后再发酵约40分钟,直到面团变成双倍大。
  8. 180度烤约25-30分钟或变成金黄色。


照片排列:step 1 > step 2 > step 3

step 4 > step 5


蓝色小魔法:如果要让面团加速发酵,把面团放在一个钢盆里面(面团表面要用一片布盖上,以免面团变的干燥),然后放入一个大保丽龙箱子,旁边再放一杯热水。我是放在一个双层蒸笼里。


这是发酵45分钟后的面团。。。

13.5.10

幸福的味道---云石牛油蛋糕




有朋友问我:你幸福吗?。。。我反问她:你呢?。。。不够幸福!我问:那要怎样才幸福呢?她说:想要换大间一点的洋房,想要换好一点的房车,想要买名牌包,想要买东西不用看价钱,想。。。太多了。。。我想啊!换了大洋房,住在里面的人早晚各不见面,那幸福在那里呀?换了好一点的房车,坐在里面的人不理不睬,幸福呢?我想只要一家人珍惜彼此,小一点的房子和普通一点的房车,也是一种幸福啊!还有还有。。。一片再普通不过的牛油蛋糕配上一杯咖啡,对我来说也是一种幸福啊!要相信。。。幸福是住在你心里,握在你手里。。。




材料:

300g--牛油(室温)
210g--幼糖
250g--低筋面粉,过筛
1tsp--baking powder
5--蛋(室温),蛋黄和蛋白分开
1.5tsp--chocolate powder

做法:
  1. 预热烤箱170度。
  2. 先将蛋白打直起泡泡,加入一半的幼糖,搅打至湿性发泡备用。
  3. 搅打牛油和剩余的糖,搅至幼滑,将蛋黄慢慢的加入,搅拌至牛油和蛋完全融合。
  4. 筛入面粉和baking powder, 搅拌均匀。
  5. 然后加入打发的蛋白,轻轻拌匀。
  6. 拿出80g的面糊加入chocolate powder。
  7. 把白色面糊倒入烤盘内,然后再倒入巧克力面糊。
  8. 用筷子在面糊内画几个圈圈。
  9. 烤约一个小时。

10.5.10

白糖糕









我对白糖糕的记忆应该是我祖母爱吃的糕点吧!!我记得小时候常常骑脚踏车到附近的糕饼店帮祖母买。。。这是儿时的记忆了!!后来,我怀孕gogo的时候,我的胃口真的360度转变叻。。。除了三餐,我的“零食”便是我平时很少吃的甜糕点,像白糖糕,红龟糕。。。这道白糖糕虽然多工了一点,但我喜欢看它发生奇妙的变化,吃起来QQ弹弹的。。。

这是饭加了酒饼粉后,用保鲜纸包好,插几个小洞洞。

材料:

(A) 将以下两种材料混合均匀,待发酵24个小时备用

140g--白饭(凉的--室温)
1/4片--酒饼,扁的(捣成粉)

24小时后,会有一点点发酵的味道和有一点点水。



这是发酵后的米饭加入(B)和(C)的材料,一样用保鲜纸包好,插几个小洞洞,再发12个小时。

(B) 著溶后放凉备用

270g--糖
400g--水

(C)

270g--水
250g--粘米粉
50g--澄粉


过滤后的米浆(米饭不要用汤匙按压)

做法:
  1. 当(A)发酵24小时后,把(B)和(C)料加入(A)内。
  2. 稍微搅拌均匀后,再发12小时。
  3. 12小时过后,把以上的浆料过滤。
  4. 加入1/2小匙的发粉和1/4小匙的soda粉。
  5. 拌均匀后,倒入已摸油的模具里,大火蒸约30分钟。
蓝色小叮咛:
我用的tray大概是13寸的圆盘,如果tray用太小蒸出来的白糖糕就不漂亮。
酒饼有分扁和圆的,一定要用扁的(甜),用之前先晒一晒太阳。

7.5.10

日式咖哩



一盒里面会有两份。

我最早吃到这道咖哩,是我刚开始工作的时候。。。我的上司是一位日本人,他的人好好哦!!可能是一个人住的关系吧,因此他常常都会约我们到他的住所吃饭。。。也因为自己住的关系,所以他还蛮会煮的叻。。。





材料:

2只 -- 鸡腿,去骨切成容易入口的块状
400g -- cauliflower花椰菜,洗净切成容易入口的块状
1条 -- 红萝卜,切丁
2粒 -- 大葱,切丁
2粒 -- 番茄,切丁
2粒 -- 马铃薯,去皮切丁
300克 -- 水
1份 -- 日式咖哩块


做法:
  1. 先将咖哩块放入一个小锅内,加入100克的水把咖哩块煮溶,备用。
  2. 烧热1.5大匙油,加入大葱丁炒香,然后加入鸡肉块,煮直鸡肉稍微变白色。
  3. 分别把红萝卜丁,马铃薯丁,番茄丁和剩余200克的水倒入锅内,用中小火焖煮直熟(大约15分钟)。
  4. 开盖加入花椰菜,再焖2-3分钟(锅内至少要保留一半的水)。
  5. 最后加入咖哩酱,拌均匀,把盖子盖上,让剩余的热气把所有的食材都焖熟。
蓝色小魔法:喜欢配饭或乌东面都可以,还有面包。。。

5.5.10

黑糖蒸糕




前一阵子买了一包黑糖,用了好久都还没用完。。。而且今天的下午茶也还没有着落,但只60分钟给我准备,可以做什么嘛。。。我想蒸小蛋糕是最快的吧!!口感嘛。。。Q弹Q弹,再配上一杯咖啡。。。哇!有幸福哦。。。

材料:

(A) 将以下两种材料混合,煮溶待冷备用

125g ~~黑糖
125ml~~ 水

(B)

225g~~面粉
1.5茶匙~~baking soda
110g ~~糖
2 ~~蛋(小颗)
200ml ~~fresh milk/coconut milk


做法:

  1. 烧热一锅水备用。
  2. 先将蛋和糖放入搅拌机内,用中速搅打直蛋黄变得比较淡的黄色(大约2分钟)。
  3. 将面粉和baking soda过筛入蛋糊内,用中速搅打,慢慢加入冷却的黑糖水用中速拌均匀。
  4. 将面糊倒入小蛋糕杯内,用中火蒸约20分钟或直熟。


蓝色小魔法:可以加入一些自己喜欢的。。。chocolate chip, 葡萄干。。。

2.5.10

温馨的五月---Chocolate Cheese Cake






五月是一个温馨的日子,在此要向所有的妈妈们说一声:母亲节快乐!想必大家都计划好要带妈妈去那里庆祝了吧!!以往的母亲节都会去订做一个蛋糕,但往往都会很失望,可能店家的订单太多了吧!!---会失水准,还是自己做一个吧!意义不一样哦!!






海绵蛋糕:

250g sponge cake mix
250g egg(大约4个)
60g fresh milk
60g melted butter/sunflower oil
  1. 先将sponge cake mix, egg 和fresh milk放入搅拌机内,用快速搅拌约6-8分钟,直到面糊打发直两倍大,面糊会出现明显的纹路。
  2. 然后加入melted butter/sunflower oil。
  3. 用10寸圆形烤盘,180度c,烤15-20分钟或直熟。
  4. 将蛋糕分为二,待用。
Cheese 面糊:

500g cream cheese
100g icing sugar
500g fresh cream(打发)
4 蛋黄
13g 鱼胶粉加入4大匙的水(隔水煮溶/double boil)
3大匙 chocolate powder加入少许的热水,搅拌均匀
  1. 先将cream cheese和icing sugar打直幼滑。
  2. 慢慢加入蛋黄搅拌均匀,然后加入鱼胶粉。
  3. 加入打好的fresh cream搅拌均匀(不要搅拌太久),最后加入chocolate powder搅匀。
  4. 用9寸圆形脱底烤盘。
  5. 放入一片海面蛋糕,倒入一半的chocolate cheese面糊。
  6. 再放入一片海面蛋糕,把剩余的chocolate cheese面糊倒入。
  7. 放入冰箱冷藏越6个小时。
  8. 上面可洒上少许的chocolate powder。




蓝色小魔法:要把cheese cake切的漂亮,得先把蛋糕刀浸在热水里。