24.2.11

一锅吃饱饱的---长豆焖饭


小厨的午餐。。。


长豆焖的软软的。。。好吃!!


香喷喷的饭来咯!!!

星期天小厨会和家里人一起逛菜市,彼此会讨论想要吃什么之类的。。。有时还会彼此站在菜摊前面发呆,不知要吃什么!!伤脑筋吧。。。长豆是小厨较常买的菜类,因为比较耐放,叶类的就要比较快吃掉。长豆除了煎蛋,炒,煎面粉kuih之外。。。以下的“焖饭”是小厨最常做的啦。。。

没为什么??因为一锅饭就可以搞掟一顿的午餐或晚餐了!!这个。。。也是小厨从妈妈那里学来的。。。

材料:

350g --- 白米,洗净备用
250g --- 长豆,头尾去掉,摘成约2寸长
150g --- 肉碎 (用适量酱油,麻油和胡椒粉腌制一下)
5朵 --- 香菇,浸软切片
2tbsp --- 虾米,浸软备用
2条 --- 腊肠,切片备用
1tbsp --- 蒜茸

650-700 ml --- 水


调味:

3-4tbsp --- 酱油/生抽王
1/2 tsp --- 盐
1tsp --- 鸡粉或香菇粉
少许 --- 胡椒粉


做法:

  1. 用小火将腊肠片先爆香,取出备用。
  2. 用1tbsp的油,爆香虾米,蒜蓉,香菇片和肉碎。
  3. 然后加入长豆段和米炒香,加入调味料。
  4. 把(3)倒进电锅内,慢慢的加入水。
  5. 启动电锅至到电锅停止操作,即可。
蓝色小叮咛:小厨是第一次用电锅弄这道焖饭,因为以往小厨都是用AMC的钢锅煮的。所以在水的拿捏小厨是靠感觉(大概介于以上小厨所给的分量之间)。调味方面也可以依各位的口味来加减!!

20.2.11

雨过天晴的---彩虹菜燕


雨过天晴的彩虹。。。


好像彩色的糖果!!


颜色不是很鲜明。。。

小厨并不是一个很有耐心的人。。。做这个彩虹菜燕只是为了满足我的成就感,但。。。感觉上自己看来看去就是觉得颜色不够漂亮!!

还有。。。小厨不喜欢太脆口的菜燕,因为这样的口感好象有点“干干”的,所以这个菜燕是小厨喜欢的口感。。。因为成品还蛮多的,分了一些给朋友,她们也都所喜欢这样的口感。。。

材料:

(A)

18g --- 菜燕粉
250g ~ 280g --- 糖
1730ml --- 水
数片 --- 香兰叶

(B)

18g --- 菜燕粉
250g ~ 280g --- 糖
1730ml --- 椰浆
1 tsp --- 盐


做法:
  1. 将(A)和(B)个别煮滚。
  2. 先将(A)取出300ml加上青色素,倒入9X9的方盘内,待凝结。
  3. 取(B)300ml加上青色素,倒入(2)之上。
  4. 如上步骤完成所有的(A)和(B), 即可。

蓝色小叮咛 :在糖方面的用量可以依自己的要求,小厨只用了250g。小厨在用色方面就比较保守,颜色相比之下就不太鲜明了!!


16.2.11

山寨版的---黄金炒饭


满城尽带黄金甲。。。黄金炒饭


如果用上鸭蛋。。。会更香哦!!


吃了包你财源滚滚来。。。

在过年的时候啊,小厨家里的冰箱是塞到爆,能挤就挤。。。搞到冰箱也快休克了。。。但。。。冰箱里的“残余”的食物也不少哦!!就比如说~~~火锅配料。。。数一数也有好几样的。。。

能怎样消耗掉???小厨最厉害的就是拿来炒饭,这样“残余”的火锅配料一点也不浪费!!


材料:(约四人份)
3碗 --- 冷饭
2颗 --- 蛋(蛋黄和蛋白分开)
1颗 --- 洋葱 (切丁)
4tbsp --- 肉碎 (用少许酱油,胡椒粉和麻油醃一下下)
适量 --- 火锅配料 (切丁)
2tbsp --- 青葱粒

调味:适量 --- 盐和鸡粉或是香菇粉


做法:

  1. 将蛋黄打散加入冷饭内,搅拌至饭粒均匀地沾上蛋黄液(放约2-3分钟)。
  2. 在锅内烧热1tbsp的油,将蛋白炒熟拿起备用。
  3. 热油,炒香洋葱丁,肉碎和火锅配料。
  4. 加入沾上蛋黄液的冷饭,炒至松散后加入炒熟的蛋白。
  5. 加入调味料试味,最后放入青葱粒即可。

蓝色小叮咛:黄金炒饭原本是要用鸭蛋的,但。。。小厨临时买不到鸭蛋,所以就用了鸡蛋,如果用了鸭蛋的黄金炒饭,颜色就会显现比较好看的金黄色。还有。。。还有。。。为了让炒饭的颜色好看,小厨就省略了酱油(小厨只有酱油来腌肉碎罢了!!)


15.2.11

彩虹蛋白蛋糕


小厨喜欢这彩虹的颜色。。。


你的心情是不是也像彩虹一样漂亮??


颜色好看也能让人心情漂亮起来!!

在这个兔年里,小厨发现身边好多朋友为了健康都放弃了好多美食哦!!毕竟年龄的“增值”健康也随着“富裕”了。。。健康报告也多了几个红字!!可能是小厨每天都运动的关系,对美食嘛。。。还是会吃少量的啦!!不然。。。好像对不起自己,更对不起美食后面的主人啊!!

这个蛋糕的诞生是为了和朋友的新年聚会。。。也是为了“清掉”冰箱里的蛋白。老实说。。。小厨不是很钟情用蛋白做的蛋糕,因为就是少了蛋黄的香气。但是。。。无可否认还是有人喜欢,因为各人口味不同嘛!!


材料: (食谱出自:bisousatoi)

500ml --- 蛋白
290g --- 幼糖
1tbsp --- SP / Ovalette
1/2tsp --- 盐
100ml --- 淡奶(evaporated milk)
50g --- 溶牛油
1tsp --- baking powder
200g --- 低筋面粉
50g --- 玉米粉
25g --- 奶粉

少许 --- 自己喜爱的颜色或口味


做法:
  1. 将蛋白,幼糖,盐和SP/Ovalette搅打至松发及膨涨(约8-10分钟)。
  2. 筛入低筋面粉,玉米粉,奶粉和baking powder。
  3. 再慢慢的加入溶牛油和淡奶,搅拌均匀。
  4. 平分成四等分,加入自己喜爱的颜色或口味。
  5. 9x10的烤盘涂油铺纸。
  6. 每一层蒸约6-7分钟,最后一层铺平后蒸多25-30分钟即可。



11.2.11

嫁鸡随鸡的---糖水寿面

这是小厨夫家过年必备的。。。

吃了之后象征着甜甜蜜蜜,福寿延年!!


学习接受也是一件好事!!

小厨来咯!!还来得及向各位美女帅哥拜个年。。。祝:各位钱财多多进口袋,身体安康笑颜开!!

当。。。小厨第一次在夫家吃到这个"糖水寿面"时。。。脸上随时出现了三条线。。。我的妈妈咪呀!!这是什么怪味道。。。那个,那个,寿面卡在我的喉咙,不能吐出来只好难为的往肚子里吞。

到了,第二年,第三年,第四年。。。还是吃不习惯!!当。。。小厨搬离了夫家,家婆每一年的新年都会千交待万交待的(一定要吃寿面)。。。到了近几年小厨和孩子们也慢慢的习惯了这怪怪的“糖水寿面”,吃着吃着。。。好像也不怎么难吃啦!!真的需要时间让自己慢慢喜欢上这个怪寿面。。。哈哈!!

材料:


适量的---寿面,烫软备用
适量的---煮溶的糖水


两者拌均匀便可。