6.4.15

杏仁蛋糕

这几个周末,都喜欢窝在家里玩煮饭,做蛋糕。。。

朋友都说:你很闲空!!煮饭就煮饭,还拍什么照片。。。我们是恨不得快快煮完,坐下休息。。。


有时小厨也是这样想。。。做蛋糕就做蛋糕~拍什么照??!!但是。。。不拍等下就会懊恼。。。干嘛。。。刚才不拍。。。



和食物拍照是小厨的兴趣,写写部落格也是小厨和各方姐妹联系的桥梁。。。用悠闲的周末来维持这个嗜好,小厨一点也不闲空!!

因为只有这样。。。你们才会记得我呀!!



杏仁蛋糕给小厨的感觉,就是口感稍粗。。。但是配上一杯卡布奇诺,真的有种像在high tea的感觉。。。(面糊倒入了模子,才发现食谱里没有一滴的油。。。不管,烤了再说!!)

ps~原本想要放“杏仁奶油蛋糕”,但是食谱里就没有奶油嘛!!

原食谱可以参考这里



材料:(长条模子1个)

(A)
3个 --- 蛋黄
20g --- 细砂糖

(B)
3个 --- 蛋白
40g --- 细砂糖

(C)
105g --- 杏仁粉
60g --- 低筋面粉

(D) 
适量 --- 杏仁片

做法:

  1. 将模子涂抹上油脂,上面灑上一层面粉(让模子周边都均匀地沾上面粉),其余的倒掉。
  2. 将(A)放进一个搅拌碗里,用打蛋器搅打至呈淡黄色。
  3. 将(B)的蛋白打起,细砂糖分三次加入,搅打至全发的程度(尖端立起)。
  4. 将蛋白霜分三次,面粉和杏仁粉分两次的交替加入蛋黄糊里,轻轻搅拌均匀。
  5. 把面糊倒入模子里,上面灑上杏仁片。
  6. 预热烤箱170度C,烤约30分钟或至熟。
  7. 倒扣待凉。 

I am submitting this to Best Recipes For Everyone event, "Fun with Almond' April 2015, host by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Dairy and co-host by Doreen of my little favourite DIY.

2.4.15

四月 ~~~ 炼乳棉花蛋糕

四月的第二天。。。

迎来的是稀里哗啦的下雨天,好久没有听见雨的声音,感觉特别的悦耳好听。。。


四月。。。也是全民要开始适应一些制度走进我们的生活,这应该是近来茶余饭后的话题吧!!


近几天来。。。因为工作上的少许紧张与压力,搞得味蕾封锁,吃什么都不是味道!!

也因为这样,今天站在镜子前。。。

呵呵。。。好满意今天的肚子!!


刚刚教完今天的新课,小厨明天要好好的释放压力。。。要烤蛋糕,要吃蛋糕。。。

这个棉花蛋糕都是分装给身边的朋友和家人,小厨是一口都没有吃到。。。看样子应该还不错吃吧!!

(今天朋友汇报说:这个蛋糕好好哦!!)~~谢谢你们的赏脸。。。

原食谱可以查看这里


材料:(8寸圆模)
(A)
5个 --- 蛋白
67g --- 细砂糖

(B)
5个 --- 蛋黄
1个 --- 全蛋
1/4 tsp --- 盐
50g --- 炼乳(甜牛奶)
25g --- 鲜奶
75g --- 低筋面粉
63g --- 菜油/粟米油

做法:

  1. 将油倒入小锅里加热至出现纹路后熄火,倒入已过筛的面粉快速搅拌均匀。
  2. 全蛋,蛋黄和盐搅拌均匀,拌入炼乳和鲜奶搅拌均匀;然后倒入(1)的蛋黄糊里。
  3. 打法蛋白,细砂糖分三次加入。
  4. 倒1/3的蛋白霜入蛋黄糊里搅拌,然后再倒入其余的。
  5. 烤盘铺纸及涂抹油。
  6. 预热烤箱160度C,水浴法150度C烤约70分钟或至熟。


31.3.15

港式萝卜糕

呼~~~

幸好小厨还来得及赶上糕点的尾班车。。。


这个港式萝卜糕,在小厨家陆陆续续出现了3次。。

第一次,假厉害的减少水的分量~~~太干,不好吃!!
第二次,依据所有水的分量~~~较软,又不合口味!!
第三次,A和C的水分,各减少一些~~~这就对了咱家的胃口了。。。


不出两天,这萝卜糕还真的吃清光。。。前面两次的都无人问津!!

小厨家的朋友嘴巴都很挑的,所以要求馅料要加肉末,因为这样吃起来,口感会更加丰富饱满!!


无论是蒸好后待凉切片吃,还是煎成金黄色,都一样好味道!!因为里面满满的馅料,都把嘴巴给堵住了。

这个好味道,原食谱可以看看这里


材料:(两个长条形锡纸模)

(A)
750g --- 白萝卜丝
400g --- 清水

(B)
3颗 --- 红葱头,切碎
2Tbsp --- 虾米,洗净切碎
5~6朵 --- 香菇,浸软切碎
4条 --- 腊肠,切成细丁
70g --- 肉碎(用1tsp 酱油+1tsp 麻油+胡椒粉,腌15分钟)
2Tbsp --- 油

(C)
270g --- 粘米粉
30g --- 玉米粉
30g --- 澄粉
400g --- 清水

调味料:
1Tbsp --- 蚝油
2Tbsp --- 米酒
1/2Tbsp --- 盐
1Tbsp --- 麻油
1tsp --- 鸡粉
少许 --- 胡椒粉
适量 --- 糖

做法:

  1. 把(A)里的白萝卜丝和清水一起煮至萝卜丝稍软,放置一边备用(煮白萝卜的水不要倒掉,备用)。
  2. 将(C)的所有材料放进一个容器里混合混匀,放置一旁备用。
  3. 烧热锅子,放入2Tbsp的油,爆香红葱碎,虾米碎,香菇丁,肉碎和腊肠,炒香。
  4. 然后将煮好的白萝卜丝和汤汁加入(3),加入调味料搅拌均匀煮至沸腾;倒入(2)的粉浆,用小火边煮边搅拌,直到粉浆变得浓稠即可熄火。
  5. 将煮好的粉浆倒入涂抹上油的模具中,稍微把表明抹平。
  6. 煮滚蒸笼的水,大火蒸45分钟即可。
  7. 待凉后才切片享用,或者用少许油煎成两面呈金黄色也可。


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24.3.15

Puteri Ayu

勇于尝试。。。往往会有预想不到的成果!!

就如这个小蛋糕。。。


没错。。。小厨第一次做这小蛋糕,也是第一次品尝到蛋糕的味道!!

真的,没有想到。。。口感和“看”到照片的是两回事!!


这小蛋糕“看”在小厨眼里。。。啊。。。不就加了椰丝的海绵蛋糕了吗?有不一样吗?

啊。。。就是不一样。。。她是带了清香味的kuih。


小厨和Cass一样。。。第一次做这小蛋糕,第一次品尝。。。第一次给这小蛋糕吓了一跳!!

原食谱可以看看娘子家


做法:

  1. 把蛋糕杯子涂抹少许的油。然后塞入适量的椰丝,压紧备用。
  2. 将蒸笼的水煮开。
  3. 全蛋,细砂糖,盐一起打发至浓稠。
  4. 加入椰浆,香兰精华,搅拌。
  5. 过筛入面粉和发粉,搅拌均匀。
  6. 将面糊倒入(1)的杯子里至满。
  7. 把杯子放入蒸笼里,大火蒸15分钟即可。
  8. 蒸好后的5分钟即可脱模,享用。


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23.3.15

抗议的说~~~碗仔糕(水粿)

这几天。。。

家人开始“抗议”说:可以不要再吃甜甜的kuih了吗?!
我们想吃~~~咸咸的kuih。


 果然。。。在小厨家咸kuih比甜kuih来的吸引!!

老实说。。。小厨也比较爱咸kuih。



不用多说。。。这个糕点肯定是受我们家欢迎的!!再来一杯热的kopi更不在话下。。。

原食谱可以看看娘子家



蓝色小叮咛:可以稍微在小碗涂抹稍微的油,以方便待凉后取出。



蓝色小叮咛 :小厨有将甜菜脯稍微冲洗一下,去掉少许的咸味。虾米也要稍微浸一下,去掉杂质;然后才剁碎。


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20.3.15

冷漠与微笑~~~烤香兰糕

也许是刚刚过完农历年的关系,菜市场近来都显得比较寂静。。。

摊主都还在放假。



绕了一圈,依然是停留在贩卖椰子的摊口。摊主有点冷漠,很自动的放下两令吉,然后自己将椰丝打包好就离开。。。

很怕摊主没有看到小厨放在桌面的钱,回头一望。。。摊主似乎收到小厨的讯息~


摊主回小厨一个似笑非笑的表情。。。

真够性格。。。



原食谱可以看看这里



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19.3.15

卷卷的幸福~~~香兰椰丝卷

炎热逼人的天气,真的是难耐啊!!

可是。。。比起在烈日当下工作的人儿,自己是何其的幸福!!


就如。。。躲在厨房,洗手给家人做羹汤,制糕点。虽然有点忙乱,有点热。。。

可是看到家人微微上扬的嘴角,这一切都是值得。。。


只要是椰糖口味,都是小厨爱的!!这个糕点也不例外。。。和市面上的比起来,自家做的多了些浓郁的椰香味,外皮软Q,多吃几个也不腻口!!


原食谱可以看看这里


做法: 
  1. 馅料:将清水,椰糖和盐煮至溶解后加入香兰叶和椰丝,小火炒至干即可。
  2. 面皮:将面皮的材料混合均匀,过滤后放置一边约30分钟。
  3. 不粘锅里涂抹少许的油,倒入适量的面糊,慢火将面皮(单面)煎至熟即可。 
  4. 取出面皮,包入适量的馅料,卷起即可。


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