30.7.14

装载想念的~~~公仔饼(香化饼)

做好的公仔饼送了一些给小厨妈,小厨妈问:还记得小时候吃的公仔饼吗??

记得。。。

有蝴蝶形,猪仔形的,每一个公仔饼的一端都有一根红白相间的绳子吊着。味道很简单,没有复杂的馅料,但是却装载着无限的想念与幸福!!


 小厨会不会太紧张想过中秋了呀~~~

不是。。。不是。。。这个是小厨去年miss掉的!!这个香化饼在去年真的很夯,所以小厨把它放进了今年的project里。。。嘻嘻!!


在旅途中。。。

小厨就和娘子说要试做她家的香化饼。。。

回来后。。。想打铁趁热,不然以小厨懒人的性格,真的是功败垂成的机会比较多!!



大家不妨到娘子的家看看,里面有详细的图解。



材料:(35g x 24~25个)

350g --- 面粉
230g --- 糖浆
100g --- 花生油
5g --- 碱水 
150g --- 原味莲蓉

涂面:1个 蛋黄 + 1Tbsp 鲜奶(搅拌均匀过滤)

做法: 

  1. 面粉过筛备用。
  2. 将糖浆,花生油,碱水和原味莲蓉放入一个搅拌碗里,搅拌至均匀;然后加入过筛后的面粉,搅拌成团,用保鲜膜盖上,休面2~3小时。
  3. 把面团分割成35g的小面团,搓圆后放进木模印出形状。
  4. 预热烤箱160度C烤约10分钟。
  5. 将烤盘取出,待稍冷(约10分钟),把蛋黄液涂抹的饼的表面。
  6. 再次送进烤箱,烤约15~20分钟至金黄色或熟即可。 

23.7.14

午后梦魇~~~榛果巧克力酱戚风蛋糕

无风的午后,寂静的有点可怕!!

午后的梦魇,让人从闷热中惊醒。。。



梦中从高处不断不断往下掉,无底的深渊。忍不住的呐喊,但是却发不出一丁点的声音。

努力的让自己跳出梦魇,醒来已经是汗流浃背!!



这个类似笨猪跳的梦魇,让小厨的周末午后变的~~~好累哦!!



榛果巧克力酱是小厨家必备的酱料,每次吃到2/3的时候,由于油脂蒸发,就开始变得“ying kok kok"的。。。幸好Ann帮我解决了这个问题!!

原食谱可以看看Ann的家,也可以看看向日葵的家

这个蛋糕在小厨家获得很好的评语哦!!



做法: 

  1. 将(A)的可可粉和热水混合,然后加入榛果巧克力酱,搅拌均匀备用。 
  2. 把(B)的材料放进一个容器,搅拌均匀;然后加入(C)混合均匀,继续加入(A),用打蛋器将所有的材料混合均匀。
  3. 过筛(D)的材料入(2)。
  4. 蛋白搅打之起泡泡,然后加入tartar粉,细砂糖分三次加入,直到变成硬挺的蛋白霜。 
  5. 把1/3的蛋白霜加入巧克力面糊里,轻轻搅拌均匀后,再将面糊倒回剩余的蛋白霜里,搅拌均匀。 
  6. 预热烤箱160度C,将面糊倒入中空烤模里。 
  7. 送入烤箱烤约45~50分钟或至熟即可。 
  8. 取出蛋糕,然后倒扣待冷即可脱模。 
蓝色小叮咛:小厨家的中空模子比较大,所以用到6个蛋的份量。

21.7.14

Ohayo おはよう ~~~ 日式焦糖布丁

这是小厨上个星期临上飞机前的成品。。。

照片也是拍到惨不忍睹,将就下!!


忘了几时。。。 小厨和家人到甜点店,看到新推出的甜点~~~焦糖布丁,想点一个来试一试!!

不试还好。。。试了之后真的很心痛那RM7.90(大小类似照片中透明的小烤模)。



四人各一口,其他的就完好的留给了店家!!只有单一的味道~~~甜甜甜!!

蛋和奶去了哪里??!!



原食谱大家可以看看紫罗兰的爱心厨房



材料: (约4个南瓜布丁瓶)
~焦糖~

4Tbsp --- 糖
1Tbsp --- 水
2Tbsp --- 滚水

~布丁~

2粒 --- 蛋(A蛋)
250ml --- 牛奶
5Tbsp --- 糖
1/2寸 --- 香草仔

少许 --- 牛油(涂抹容器)

做法: 

  1. 把布丁模型涂抹适量的牛油。 
  2. 糖和水放进一个小锅子里,用中火加热,不要搅拌,直到糖开始变成褐色,轻轻转一转锅子,让颜色均匀;当糖变成琥珀色时即可熄火,小心加入滚水,即成为焦糖。 
  3. 把煮好的焦糖倒入准备好的布丁模型里,备用。 
  4. 在另外一个锅子放入牛奶,香草仔和糖,加热至糖溶化即可,放置一旁待稍微冷却。 
  5. 把蛋用打蛋器打散,慢慢的将待凉的牛奶加入,边倒边搅拌。
  6. 将蛋液过滤入准备的模型里。
  7. 煮热一锅子的水,在蒸架上放入一块湿布,排放入布丁模子(用一块锡纸盖住布丁模子)。
  8. 用中小火蒸约20~25分钟(蒸笼里的水保持在沸点以下),蒸好后的布丁继续留在蒸笼约5分钟再取出。
  9. 待冷后放入冰箱冷藏后即可食用。 

24.6.14

那些年的~~~酸梅冰

记得。。。那些年。。。

一支冰棒要RM0.10,半支还可以卖RM0.05,现在这一支冰棒的身价也上涨了吧!!


小学的时候,小厨妈给的零钱不多,一天有RM0.50。。。那年的五毛钱真的带给我们很多乐趣!!

两毛钱可以有一包干面,一毛钱可以有零食,一毛钱可以有个橡胶擦,还可以买漂亮的贴纸。。。


每逢放学,都会跑到食堂买一支的酸梅冰,再和同学步行回家。。。


连续做了几天的酸梅冰(断断续续做了五六十支),都大受欢迎!!送了一些给家人和朋友,吃的人都说:原来味道是有记忆的。。。

想起了。。。那些年的同学,师长。
想起了。。。那些年放学回家的小巷。 
想起了。。。那些年。。。讨厌的牙医!!


做法: 

  1. 将(A)的材料煮至白砂糖溶化,放置一边待凉。 
  2. 把(B)和(C)加入(1)里,搅拌放置一边约5分钟,或至水变成橙色即可。 
  3. 将适量的(2)倒入冰棒袋,再放入一颗的酸梅,即可收口绑紧。
  4. 放入冰箱冷藏至完全凝固。


蓝色小叮咛:如果喜欢比较甜,水的部分可以放5杯。6杯水的份量是足够的,如果稀释过度,冷藏出来的冰棒会变成比较硬和甜度不足。

19.6.14

遇见~~~斑马牛油蛋糕

今天在回家的途中,遇见了买玉米的。。。

小厨和家人都很爱啃玉米,当然要买几支回家好好的给它啃一番!!


可是遇见了一位大妈,就是要RM10.00买八支。。。还真的有点不可理喻!!这位大妈说:种玉米很容易的嘛,还要六支卖RM10.00。

最后大妈当然是赢家,捧了八支玉米,还和人家要了些玉米须大摇大摆的离去。。。

奈何一旁的玉米帅哥只能愣在那里嘀咕。。。


栽种玉米真的没有这位大妈想的那么简单,就如米饭般~~粒粒皆幸苦啊!!

当然。。。小厨还是以RM10.00成交了六支玉米,不过帅哥就多送一支(这真的不是开口要的。。。)

谢谢。。。小厨今天遇到好心人,也遇到不可理喻的人!!


这个斑马牛油蛋糕是参考了Soh Pin Tee的视频,里面有附食谱。

斑纹没有没像驰骋在草原上的斑马呢!!


做法:

  1. 可可粉和热水混合,即成可可酱,放置一边备用。 
  2. 将牛油和细砂糖搅打均匀,慢慢的加入蛋黄液(一个一个加)。
  3. 然后加入牛奶和过筛入低筋面粉,搅拌均匀,即成蛋黄面糊。 
  4. 蛋白搅打之起泡,分次的加入细砂糖和柠檬汁。
  5. 将蛋黄面糊和蛋白霜,分次交替的混合均匀后,分成两等份。 
  6. 一份为原味,一份加入可可酱。
  7. 用两个相同的汤匙,先将一份原味面粉放入烤盘中心,然后上面放上一份的可可面糊;以相同的动作完成所有的面糊即可。
  8. 预热烤箱180度C,烤约40~50分钟或熟即可。 
  9. 将蛋糕取出待凉。

16.6.14

煎熬的开学日~~~Chocolate Korean Bread

迎接开学的第一天,竟然是让人很挣扎的下雨天。。。

冷冷的天气,如果能够赖床一下该多好。。。;暖暖的被窝,如果能够多躺一下该多好。。。


闹钟一响,真的不敢给自己多躺的理由,不然。。。真的全部迟到!!

煎熬的早餐,煎熬的路程,煎熬的塞车。。。


这个放假依然如旧,孩子一样要上学(会考补课),小厨没有出现是因为。。。想休息,不想动!!

嘻嘻。。。懒人的理由!!


不过,放假还是玩烘焙。。。只是没有上线,小厨依然默默的到各位姐妹的家,只是不留痕迹!!

这个是小厨假期里手作,参考了Mui Mui家的韩国芝麻面包,只是换成巧克力的口味。


做法: 

  1. 将所有的材料放进搅拌机里,搅打约7~8分钟。
  2. 把面团滚圆,放置休面10分钟(有点粘手)。 
  3. 将面团分割成10等份,滚圆后再一次休面10分钟。 
  4. 预热烤箱170度C。
  5. 把完成休面的面包放进烤箱里,烤约5分钟,然后将烤盘取出,在面包的表面喷上少许的水;再一次送进烤箱约5分钟,取出烤盘再一次在面包表面喷少许的水;再送进烤箱烤5分钟,取出再一次的喷水。
  6. 最后一次送进烤箱约25分钟即可。


蓝色小叮咛 :可以加入10~15g的耐烤巧克力粒,这样味道会更好(小厨没放,是因为家里没有巧克力粒);在烘烤25分钟里,小厨在中间的时候有将烤盘取出,在面包的表面喷一次的水。

27.5.14

信任~~~QQ软糕

终于。。。考完最后一张的考卷,就可以放假去了!!

前几天,答应了gogo和meimei考完试,允许和同学溜街看戏,前提就是要认真的对待考试!!


今天,巧遇旧朋友。。。聊到不放心孩子和朋友溜街看戏!!其实,在我们家的政策也许比较放松,小厨家的孩子可以和朋友出去,不过。。。要知道对象是谁~~要知道时间地点~~给留言要及时回复~~

小厨不敢说做的对,但是我们信任孩子,就如孩子信任我们一样!!


这个软糕是小厨家老板的最爱,成品做了好像都是他一个人搞定的!!

实在是很给面子。。。嘻嘻!!

祝姐妹们:假期愉快!!


食谱来自吉米丽的厨房小天地这里



材料: 
150g --- 糯米粉
40g --- 澄面粉
15g --- 木薯粉
115g --- 细砂糖
180g --- 水(也可以用香兰叶煮成水,然后再称重)
1tsp --- 玉米油/植物油

30g --- 糯米粉,干锅炒5分钟备用
数滴 --- 红色素加少许水备用

做法: 

  1. 把粉料过筛入一个干净的搅拌盆里,加入所有的材料,搅拌至糖溶解。 
  2. 烧热一锅滚开水。 
  3. 烤盘涂抹油,倒入适量的米浆;放进蒸锅里蒸约10~15分钟(不粘手),即可取出。
  4. 将面皮摊放在工作台上,涂抹上适量的红色素,有上往下卷起,在外皮上撒上适量的熟糯米粉。 
  5. 用刮刀切成片状即可。