31.3.15

港式萝卜糕

呼~~~

幸好小厨还来得及赶上糕点的尾班车。。。


这个港式萝卜糕,在小厨家陆陆续续出现了3次。。

第一次,假厉害的减少水的分量~~~太干,不好吃!!
第二次,依据所有水的分量~~~较软,又不合口味!!
第三次,A和C的水分,各减少一些~~~这就对了咱家的胃口了。。。


不出两天,这萝卜糕还真的吃清光。。。前面两次的都无人问津!!

小厨家的朋友嘴巴都很挑的,所以要求馅料要加肉末,因为这样吃起来,口感会更加丰富饱满!!


无论是蒸好后待凉切片吃,还是煎成金黄色,都一样好味道!!因为里面满满的馅料,都把嘴巴给堵住了。

这个好味道,原食谱可以看看这里


材料:(两个长条形锡纸模)

(A)
750g --- 白萝卜丝
400g --- 清水

(B)
3颗 --- 红葱头,切碎
2Tbsp --- 虾米,洗净切碎
5~6朵 --- 香菇,浸软切碎
4条 --- 腊肠,切成细丁
70g --- 肉碎(用1tsp 酱油+1tsp 麻油+胡椒粉,腌15分钟)
2Tbsp --- 油

(C)
270g --- 粘米粉
30g --- 玉米粉
30g --- 澄粉
400g --- 清水

调味料:
1Tbsp --- 蚝油
2Tbsp --- 米酒
1/2Tbsp --- 盐
1Tbsp --- 麻油
1tsp --- 鸡粉
少许 --- 胡椒粉
适量 --- 糖

做法:

  1. 把(A)里的白萝卜丝和清水一起煮至萝卜丝稍软,放置一边备用(煮白萝卜的水不要倒掉,备用)。
  2. 将(C)的所有材料放进一个容器里混合混匀,放置一旁备用。
  3. 烧热锅子,放入2Tbsp的油,爆香红葱碎,虾米碎,香菇丁,肉碎和腊肠,炒香。
  4. 然后将煮好的白萝卜丝和汤汁加入(3),加入调味料搅拌均匀煮至沸腾;倒入(2)的粉浆,用小火边煮边搅拌,直到粉浆变得浓稠即可熄火。
  5. 将煮好的粉浆倒入涂抹上油的模具中,稍微把表明抹平。
  6. 煮滚蒸笼的水,大火蒸45分钟即可。
  7. 待凉后才切片享用,或者用少许油煎成两面呈金黄色也可。


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24.3.15

Puteri Ayu

勇于尝试。。。往往会有预想不到的成果!!

就如这个小蛋糕。。。


没错。。。小厨第一次做这小蛋糕,也是第一次品尝到蛋糕的味道!!

真的,没有想到。。。口感和“看”到照片的是两回事!!


这小蛋糕“看”在小厨眼里。。。啊。。。不就加了椰丝的海绵蛋糕了吗?有不一样吗?

啊。。。就是不一样。。。她是带了清香味的kuih。


小厨和Cass一样。。。第一次做这小蛋糕,第一次品尝。。。第一次给这小蛋糕吓了一跳!!

原食谱可以看看娘子家


做法:

  1. 把蛋糕杯子涂抹少许的油。然后塞入适量的椰丝,压紧备用。
  2. 将蒸笼的水煮开。
  3. 全蛋,细砂糖,盐一起打发至浓稠。
  4. 加入椰浆,香兰精华,搅拌。
  5. 过筛入面粉和发粉,搅拌均匀。
  6. 将面糊倒入(1)的杯子里至满。
  7. 把杯子放入蒸笼里,大火蒸15分钟即可。
  8. 蒸好后的5分钟即可脱模,享用。


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23.3.15

抗议的说~~~碗仔糕(水粿)

这几天。。。

家人开始“抗议”说:可以不要再吃甜甜的kuih了吗?!
我们想吃~~~咸咸的kuih。


 果然。。。在小厨家咸kuih比甜kuih来的吸引!!

老实说。。。小厨也比较爱咸kuih。



不用多说。。。这个糕点肯定是受我们家欢迎的!!再来一杯热的kopi更不在话下。。。

原食谱可以看看娘子家



蓝色小叮咛:可以稍微在小碗涂抹稍微的油,以方便待凉后取出。



蓝色小叮咛 :小厨有将甜菜脯稍微冲洗一下,去掉少许的咸味。虾米也要稍微浸一下,去掉杂质;然后才剁碎。


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20.3.15

冷漠与微笑~~~烤香兰糕

也许是刚刚过完农历年的关系,菜市场近来都显得比较寂静。。。

摊主都还在放假。



绕了一圈,依然是停留在贩卖椰子的摊口。摊主有点冷漠,很自动的放下两令吉,然后自己将椰丝打包好就离开。。。

很怕摊主没有看到小厨放在桌面的钱,回头一望。。。摊主似乎收到小厨的讯息~


摊主回小厨一个似笑非笑的表情。。。

真够性格。。。



原食谱可以看看这里



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19.3.15

卷卷的幸福~~~香兰椰丝卷

炎热逼人的天气,真的是难耐啊!!

可是。。。比起在烈日当下工作的人儿,自己是何其的幸福!!


就如。。。躲在厨房,洗手给家人做羹汤,制糕点。虽然有点忙乱,有点热。。。

可是看到家人微微上扬的嘴角,这一切都是值得。。。


只要是椰糖口味,都是小厨爱的!!这个糕点也不例外。。。和市面上的比起来,自家做的多了些浓郁的椰香味,外皮软Q,多吃几个也不腻口!!


原食谱可以看看这里


做法: 
  1. 馅料:将清水,椰糖和盐煮至溶解后加入香兰叶和椰丝,小火炒至干即可。
  2. 面皮:将面皮的材料混合均匀,过滤后放置一边约30分钟。
  3. 不粘锅里涂抹少许的油,倒入适量的面糊,慢火将面皮(单面)煎至熟即可。 
  4. 取出面皮,包入适量的馅料,卷起即可。


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17.3.15

黑金组合 ~~~ 黑糯米龟糕

再不归队。。。小厨都快要找不到回家的路了!!


这个黑金的糯米粉和木模子,小厨收到一段时间了,是时候要出来现身了。。。


小厨喜欢这个全黑组合,黑黑的外皮,加上黑黑的内馅。


可能是太久没有做糕点的原因,所以一下就扫个清光。。。哈哈。。。给自己一个鼓励的掌声!!

原食谱可以看这里


材料: (约12~14个)
80g --- 番薯泥
1Tbsp --- 细砂糖
50g --- 温水
40g --- 黑糯米粉
80g --- 糯米粉
1Tbsp --- 食用油

做法: 

  1. 将所有的材料搅拌均匀,然后加入食用油搓揉成光滑的面团。 
  2. 将面团分成小等份,包入适量的馅料(迷你模~皮:14g / 料:8g)。 
  3. 放入已抹粉的龟模里,轻轻的按压,扣出,放在香蕉叶上。 
  4. 以中火蒸2分钟开盖,再蒸两分钟,开盖,最后再蒸一分钟即可。 
  5. 取出龟糕在表面涂抹少许的油,待冷即可食用。


蓝色小叮咛 :在蒸的过程中掀开盖子的原因,是可以让蒸出来的糕点纹路更加清晰。


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24.12.14

圣诞快乐~~~荔枝果冻

今天是平安夜。。。

大家都有满满的节目,丰盛的晚餐吧!!


好好的享受疯狂的节目,好吃的晚餐。。。为这个岁末画下完美的句点。

心境不一样了。。。喜欢片刻的宁静!!宁静带来的是舒服和安全感。很怕那种。。。疯狂过后,又再次跌入寂寞的深渊。。。


喜庆的节日,就该有甜甜的甜点,来杯果冻陪你过个甜蜜温馨的平安夜与圣诞节!!

祝福各位:圣诞快乐!!

原食谱可以看这里


材料: (约4人份)

750ml --- 荔枝汁(盒装饮料)
2tsp --- 菜燕粉
1罐 --- 罐头荔枝
适量 --- 冰块

做法:

  1. 将荔枝饮料和菜燕粉放进一个锅子里煮滚。
  2. 倒入一个容器(小厨加了些粉红色素),待凉后放进冰箱里凝固。
  3. 将凝固后的荔枝菜燕切成丁状,放进一个杯子里,然后放入罐头荔枝和冰块即可。