2.10.14

超越昨天~~~南瓜喜板(汽水版)

近来好喜欢瑜珈班那种~~~积极,正面的气氛!!

一到课堂,就可以感觉到每个同学身上的朝气,活力与认真的态度!!


这种氛围真的会传染~~~


班里有位婆婆,她给我们的感觉就是认真,虽然知道她的体力不胜年轻的,但是她的意志远远超乎了很多人!!

其实。。。真的不必在乎比谁厉害,比谁本领。只要每一天都超越昨天的自己,这样就够了!!


三百六十五个日子过去,再回头看时。。。原来有三百六十四天在进步耶!!

原食谱可以看看这里


做法: 

  1. 把南瓜蒸熟,压烂备用。 
  2. 过筛普通面粉,糯米粉入一个搅拌碗里,然后加入细砂糖,南瓜泥和酵母,搅拌均匀。 
  3. 慢慢的加入汽水(边搓边加),搓揉成团。然后慢慢的加入玉米油,搅拌成面团(有点粘手)。
  4. 将面团分成10份,每份约55g。
  5. 双手涂抹上少许的油,将面团搓圆后,放在香蕉叶上,把面团稍微按压一下。 
  6. 盖上一块布或锅盖,待发30分钟。 
  7. 提前5分钟将蒸锅的水煮滚,再把蒸笼方式,蒸约12分钟至熟。 
  8. 蒸好熄火,把锅盖打开一条小缝隙(约5分钟)。
  9. 最后才把喜板移到盘子里。


蓝色小叮咛:小厨在汽水的部分没有完全加完,因为当天蒸好的南瓜泥水分比较多。



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1.10.14

久违了~~~南瓜起司戚风蛋糕

久违了。。。

事实证明。。。休息得太久,果然是会退步!!


刚刚收到我的八寸阳极模子,想来个戚风开张大吉。。。

哪知。。。脱模的时候还真的给我“漏气!!

为了姐妹的南瓜蜜月,小厨豁出去了!!不美就不美。。。但是要注意偶的内在哦!!嘻嘻。。。


今天吹的都是南瓜风,好好享受一下南瓜香!!

原食谱可以看看这里


材料: (8寸中空模)

(A)
87g --- 南瓜泥
2片 --- cheddar起司片
33g --- 鲜奶
33g --- 牛油

(B)
4粒 --- 蛋黄
40g --- 细砂糖

(C)
100g --- 低筋面粉
1/8tsp --- 发粉 
1/8tsp --- 苏打粉

(D)
4粒 --- 蛋白
1/8tsp --- 塔塔粉
46g --- 细砂糖

做法: 

  1. 用隔水煮溶的方式,把(A)的材料煮溶。
  2. 加入(B)快手搅拌均匀。 
  3. 倒入过筛的(C),搅拌均匀。 
  4. 把蛋白打至起泡,加入塔塔粉和分次加入细砂糖,打至硬性发泡。
  5. 将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里,搅拌均匀。 
  6. 再将(5)倒入蛋白糊里,搅拌均匀。 
  7. 倒入模子里,预热烤箱150度C烤50分钟,再转170度C烤10分钟让表面上色即可。 
  8. 烤好的蛋糕立刻倒扣待凉,脱模切片。

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3.9.14

团圆,和谐与感恩~~~绿茶莲蓉月饼

周末的时光,都耗在月饼里。。。

其实小厨家对于月饼的口味真的很传统,最喜爱的还是莲蓉口味,香兰,咖啡,巧克力,豆蓉这些都可以接受。



比较不让小厨家接受的口味是~~~sambal口味,家人都说无法把sambal和莲蓉融合在一起。。。吃起来。。。就是怪!!


月饼在小厨没有很好的销路,它的存在意义是为了应节。前几年,孩子还小的时候,一个中秋节家里只有一颗到两颗的月饼,而且还能够完好的留到第二年的中秋!!

在中秋节的时候除了吃月饼,提灯笼。。。别忘了~~~团圆,和谐与感恩!!


这个周末有空就赶快回家和家人吃个饭,提前庆中秋。小厨祝福大家:中秋愉快,喜乐团圆,平安和谐,知足感恩!!

食谱可以看这里


材料:(约10粒100g)

150g --- 糖浆
50g --- 花生油
1tsp --- 碱水
15g --- 绿茶粉
225g --- 面粉

600g --- 莲蓉
100g --- 烤香瓜子仁

做法:

  1. 将液体材料搅拌均匀,过筛入面粉和绿茶粉拌均匀,让面团休息30分钟到1个小时。
  2. 当面团不粘手后,将面团分成每份40g,馅料60~70g,然后包好滚圆,按入模子再敲出;排放入烤盘里。 
  3. 预热烤箱160度C,烤约10分钟,取出待凉10分钟,再烤10分钟即可。


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28.8.14

静静的~~~芒果优格菜燕月饼

最近的生活都被忙碌给填满了。。。

老板如此~~
小厨如此~~
gogo如此~~
mei mei也如此~~


有时忙得,早午晚餐一起吃。。。太阳升起到下山,碰面也是临睡前的30分钟,大家都累得不想说话!!所以。。。干脆大家都静静的坐着,让一天的心情好好的沉淀。。。


然后互道晚安,睡个好觉。。。明天又是个忙碌的一天!!


材料:(约8个)

~内馅~
140ml --- 鲜奶
100ml --- 水
135g --- 芒果优格
50g --- 糖
1tsp + 1/2tsp --- 菜燕粉

~外皮~
700ml --- 芒果优格饮料
200ml --- 水
1Tbsp --- 菜燕粉
1Tbsp --- 水晶果冻粉
50g --- 糖

做法:

  1. 将(A)的材料煮滚后,倒入小月饼模里待凝固,备用。
  2. 将芒果优格饮料和水混合在一个锅子里。
  3. 把菜燕粉,水晶果冻粉和糖混合均匀,然后倒入(2),一边倒一般搅拌(不然会结成块状),煮至滚。
  4. 然后将适量的(3)倒入大月饼模里,待稍微凝固(不完全)放上一个小月饼,然后再倒入(3)将整个小月饼覆盖即可。
  5. 放凉后,在放进冰箱冷藏后即可食用。




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21.8.14

戒 ~~~ 传统莲蓉月饼

原来。。。

很多事情没有重复练习,久了就会生疏!!有些东西明明很喜欢,久了竟然不能和睦共处。。。


很感触。。。感触的不是情感,感触的竟然是一杯好喝的奶茶!!

今天。。。点了一杯想了好久的奶茶,送到小厨面前的时候,底层是褐色的茶,中层是浓郁的牛奶,而上层是厚厚的奶泡。有一段时间没有喝奶茶了。。。想念奶茶,就像想念情人那样!!


咕噜。。。咕噜。。。

奶茶头手的功夫果然还是一样好,满足满足!!

15分钟过去。。。怎么开始想吐,还有点头昏目眩的感觉,开始感到坐立不安,心跳不规律。。。噢买嘎~~~这种感觉又回来了!!


回到家。。。赶快灌了一杯的温水,那感觉。。。依然~~~在!!

很不舒服。。。看来。。。要戒~~~奶。。。。茶了!!

传统月饼应该是很多朋友刚开始学烤月饼的第一个功课吧!!食谱可以看这里


材料:(约22~24个小月饼)
300g --- 底筋面粉
220g --- 糖浆
60g --- 花生油
1tsp --- 碱水

450g --- 莲蓉馅
80g --- 烤香瓜子仁

1个--- 蛋黄 + 1Tbsp 鲜奶,混合均匀过滤后备用

做法:

  1. 将糖浆,花生油和碱水混合均匀,过筛入面粉后搅拌均匀;用保鲜膜盖好,让面团休息2~4小时。
  2. 拿26g的面团,包入22g的莲蓉馅料;滚圆后按压入模子。
  3. 预热烤箱170度C,烤约10分钟;将烤盘拿出放凉约10分钟,均匀地涂抹上蛋黄,再次放进烤箱烤10~15分钟或熟即可。
  4. 待2~3天回油即可享用。



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19.8.14

承蒙厚爱~~~凤梨酥

承蒙朋友的厚爱,送给小厨一盒凤梨馅,让我们家能及时吃到这凤梨酥。

朋友自家煮的凤梨馅不甜不腻,还带有微酸,再配上奶香的外皮。。。不自觉就会吃多了!!


这个外皮不难操作,揉揉捏捏的。。。很快一个下午就消磨在凤梨酥里。

再泡上一杯香醇的咖啡,等待烤箱飘出的奶油香。。。这是何等的写意啊!!


谢谢娘子的分享,让小厨可以用一个漂亮的花模型,就可以做出好看好吃的凤梨酥。


大家也可以到娘子家看看。

模型大小各不相同,也可以按照自己的喜好,可以选择馅厚皮薄,又或者是馅薄皮厚。。。小厨喜欢皮厚的,所以以下的分量大概可以生产12~13颗的凤梨酥。

自己拿捏,你会玩个不亦乐乎!!




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17.8.14

周末长叹~~~巧克力烤皮月饼(提拉米苏莲蓉馅)

最近以来的每个周末都过的很忙。。。其实也不知道在忙什么!!

就是有的没的,进进出出,上上下下的。。。


往往周末的时间过得特别快,尤其到了傍晚时分。。。就开始倒数蓝色星期一!!

无奈的只剩下。。。长叹!!

这个周末就这样过去了。。。又在开始倒数另一个周末的到来!!


这个烤皮月饼近来很夯,有没有把这列入你烘焙的行列呢??!!

小厨和家人都喜欢皮厚一些,馅料少一些。。。所以自家的月饼都可以很随性!!或许。。。也可以来个天马行空~~~莲蓉牛肉,巧克力沙茶。。。吃了会不会有事啊!!

可是小厨比较喜欢~~~莲蓉红酒,啤酒提拉米苏!!嘻嘻~


大家也可以到Joceline的家又或者是Eileen的家,里面都是福气满满的巧克力月饼哦!!


材料:(约7~8个100g月饼模) 
225g --- 普通面粉
35g --- 巧克力粉
170g --- 糖浆
50g --- 花生油
1tsp --- 碱水
1/8tsp --- baking soda

适量 --- 提拉米苏莲蓉馅
适量 --- 烤箱的瓜子仁
7颗 --- 蛋黄,涂抹些米酒蒸5分钟

做法: 

  1. 将液体材料搅拌均匀后过筛入面粉,然后将面团用保鲜膜盖好休息至少30分钟或1个小时。 
  2. 当面团不粘手后,将面团分成每份55g,包入约45g馅料+蛋黄;然后搓圆,按入模型里。
  3. 预热烤箱160~170度C,烤约10分钟(饼皮开始没有油光),然后取出放置一旁约10~15分钟;再次放进烤箱烤约10~15分钟即可。


蓝色小叮咛:这个月饼的饼皮不需涂抹蛋液,也不需等待回油。



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