28.8.12

本土风味的~~~马铃薯咖喱鸡


来一口。。。香辣的。。。

马铃薯咖喱鸡

自家栽种的咖喱叶
今天,小厨上一道很有本土风味的咖喱,对于娘惹菜小厨真的不是很在行,包括咖喱之类的菜肴。。。感觉上煮咖喱要预备很多的材料,所以出自小厨家的都会比较简单,因为小厨是懒人一个。

咖喱这道菜肴不会很常出现在小厨家,所以久久一次。。。自然是很“畅销”的!!就连白饭也沾上咖喱的光彩。。。

材料:(约4~5人份)
200g --- 菜市售卖的咖喱料(煮鸡用的咖喱料)
5颗 --- 马铃薯,去皮一分为四
4只 --- 鸡腿,去皮砍成块状
4颗 --- 红葱头,切碎
2~3根 --- 长茅 lemongrass,取白色的部分,稍微用刀背拍一拍
500ml --- 水
120ml --- 椰桨
适量 --- 咖喱叶
适量 --- 盐和糖

做法:
  1. 锅子烧热,加入1Tbsp的油;爆香红葱碎,然后加入咖喱料和咖喱叶炒香。
  2. 加入鸡腿块和长茅,兜炒均匀后加入水;盖上盖子后焖约10分钟。
  3. 10分钟后加入马铃薯块,再焖约15~20分钟或至马铃薯能够穿透。
  4. 加入椰桨煮滚后,放人适量的盐和糖调味即可。

蓝色小叮咛菜市里买的咖喱料都是由印度摊贩调配的,所以在煮的时候可以依据加入嗜辣的程度来加减(红色辣椒的部分,可以慢慢加到自己喜欢的程度)。咖喱料要放进锅子里炒香(不然会没有咖喱的香气而且会有一种生咖喱的味道~~~注意不要炒到烧焦)。

26.8.12

失落的星期天~~~云石面包布丁



布丁还是起司蛋糕??

黑白相间的纹路

要不要来一口!!
今早。。。小厨做在客厅里,看着一整盒一整盒清理出来的杂物,书籍,玩具,旧衣物。。。心情忽然变得有点失落开始想哭,小厨不喜欢这样的感觉!!

十年。。。这里带给小厨很多美好的回忆~~~有小厨烘焙的点点滴滴,有孩子们的哭闹嬉笑,有夫妻间的关怀争吵,有朋友们的把酒谈心,有家人的相聚时光。。。这一幕一幕都很清楚的呈现在脑海里,小厨也知道这一切只能在记忆里回味,因为。。。时间不能重来!!

这个面包食谱收在小厨的笔记本里有一段时间了。。。

材料:(8~9寸圆模)
4片 --- 白面包,去边切成小丁状
2个 --- 全蛋
2 Tbsp --- 炼乳
170ml --- Ideal milk
8g --- 菜燕粉
1/2杯 --- 糖
1Tbsp --- 牛油
3 1/2杯 --- 水,一杯是230ml
2Tbsp --- 可可粉

做法:
  1. 面包丁,炼乳,Ideal milk和1/2的水放进食物料理机搅拌细滑后备用。
  2. 将3杯的水,菜燕粉和糖放进锅子里,用小火煮滚。
  3. 让后慢慢的加入(1),再次煮滚后加入牛油,熄火。
  4. 把菜燕糊分成两份,一份保留原色,一份加入可可粉。
  5. 将菜燕糊均匀的倒入模子里。
  6. 待冷后放进冰箱待凝固即可切片。

24.8.12

舍与不舍~~~Apple Crumble


香酥的颗粒

酸甜的内馅

加上一球的冰淇淋。。。

小厨来报平安的。。。终于决定了搬家的日期了!!小厨很久没有上来也是因为收拾旧家的杂物,一箱又一箱的。。。现在小厨的家真的好乱哦!!其实。。。在收拾的期间,心里总会在挣扎着~~~丢还是不丢,舍还是不舍?!?!

几个星期下来整理出来的杂物还蛮多的,可见平时还真的很会买!!小厨最宝贝的莫过于烘焙用具和食谱书籍,打包起来还真用了好多个箱子耶!!再来。。。就是一本本的相册了,小厨和孩子们浪费了好些时间在收拾着一块,因为。。。每收拾一本,就会花一些时间在回味,孩子们问长问短的。。。相片中的人事物,随着时间的流逝,真的让小厨有点感触!!这一本本的相册真的是小厨的珍藏啊!!

小厨也许会少了烘焙的时间,因为旧家的烤箱也要搬家了。。。小厨其实很期待新家的厨房。接下来的日子,小厨将会比较忙。。。但是忙的很开心。。。

小厨饿了就去姐妹们的家叩门咯。。。

这个甜点是小厨近来很想吃的一道,材料简单的很。。。

材料:
4个 --- Granny Smith的青苹果
3Tbsp --- 黄砂糖
90g --- 低筋面粉
110g --- 冷牛油,切成小丁状
2Tbsp --- 细砂糖
2Tbsp --- 葡萄干
适量 --- Cinnamon powder

做法:
  1. 将烤箱预热200度C。
  2. 青苹果去皮后切成丁状,加入黄砂糖,葡萄干和Cinnamon powder搅拌均匀后放置一旁备用。
  3. 将面粉过筛入一个搅拌碗内,加入冷牛油和细砂糖;用指尖轻轻的揉捏成面包糠的状态。
  4. 将(2)的青苹果放进一个耐热的玻璃烤盘,上面均匀的铺上(3)。
  5. 放进烤箱约30~35分钟即可。

蓝色小叮咛Cinnamon powder的用量可以依据自己的喜好而增减,如果没有放又好像少了一种味道。小厨比较喜欢热食加上一球的冰淇淋。

7.8.12

偷懒去的~~~巧克力北海道戚风杯子蛋糕


简单的。。。

不油腻的。。。

香甜的。。。柠檬酱
近来的天气真的让人很懒惰动起来。。。天气炎热的关系,让小厨的偏头痛又开始隐隐的作痛了!!不知道是不是吃了药的原因,感觉心跳加速,手开始发抖。。。希望这样的阴霾可以快快的过去。

这种鬼天气,真的没有特别的心情。。。像这样轻巧的北海道蛋糕,放进冰箱待冷后享用,是最适合不过的啦!!

食谱可以参考这里这里

只是小厨做了少许的更动~~~请容许小厨偷懒一下下(没有列明食谱)!!
原味北海道起风的面粉35g 小厨换成面粉32g + 巧克力粉3g

在柠檬酱方面,小厨只是加了1tsp的柠檬汁和少许的柠檬皮。

这个酱出来的效果小厨还蛮满意的,因为香香的柠檬确实让小厨提神不少。。。


4.8.12

周末随写的~~~泰式芒果沙拉


酸酸的。。。

辣辣的。。。

让偶一直吞口水中的。。。
这个酸芒果是小厨在斋月市场向一位马来安娣购买的,一盘约有8颗中小参杂的芒果只卖RM2.00,而且这位安娣还教小厨要怎样弄这道kerabu呢!!小厨还真的是第一次弄这道惹人流口水的沙拉。

小厨是第一次一边拍照一边在猛吞口水。。。在这个热的不耐烦的午后来上一盘,小厨包你可以立正,踏步。。。向前走!!哈哈。。。好像有点夸张。

材料:(约3~4人分)
250g(去皮去籽后)--- 生芒果,切成丝
2Tbsp --- 虾米,浸软捣碎
2粒 --- 红葱,剁细
1~2只 --- 香茅,剁细
5~6只 --- 指天椒,剁细
3片 --- 疯柑叶,切成细丝

调味料:
1 1/2Tbsp --- 泰式鱼露
1Tbsp --- 椰糖,捣碎
1Tbsp --- 白糖
2Tbsp --- 酸柑汁或柠檬汁

配料:适量 --- 炒香的花生,捣碎

做法:
  1. 先将调味料混合均匀,放置一旁约15~20分钟或至糖溶解。
  2. 将预备好的材料放进一个搅拌碗内。
  3. 然后倒入调味料,搅拌均匀,放进冰箱冷藏30分钟。
  4. 食用时将花生碎撒在芒果沙拉上即可。

蓝色小叮咛如果不嗜辣的朋友可以减少辣椒的份量,也可以用辣度较浅的大红辣椒。调味方面可依个人口味而作调整。