哎哟喂~~~紫菜如意卷

有没有很吉祥的感觉？？

很简易的宴客菜

卖相还可以吗？？

近来是怎么搞的。。。小厨我。。。我。。。到姐妹的家。。。为什么不能留言啊？？？气啊。。。刚刚到了小雨伞，Jessie Cooking，Min Blog。。。都不能留下只字片言。。。小厨有想你们哦！！

近几天小厨终于将手头上的帐务给呈交了，所以。。。可以恢复正常了！！哈哈。。。现在也要开始忙新家的事了。。。

今天小厨要给各位上的是一道宴客菜，是小厨上个星期家庭聚会时做的。上个星期天小厨爸的家真的很热闹，小厨妹从纽西兰回来，小厨爸家里大大小小十七口耶！！好像在吃“办桌”哦。。。这样的气氛当然要好好的吃一顿喝一番啦！！小厨妈还秀了她拿手的芋头扣肉，梅菜扣肉。。。吃的很是过瘾耶！！

材料：（可做成3条）
(A)
150g --- 肉碎
200g --- 鱼胶
1Tbsp --- 青葱粒

调味料：（调味依个人口味而定）
1tsp --- 鸡粉
1/2tsp --- 盐
1tsp --- 麻油
1tsp --- 水
适量 --- 胡椒粉

(B)
3个 --- 鸡蛋，打散备用
3张 --- 紫菜

做法：

1. 先将(A)的材料加入调味料，腌约30分钟备用（放入冰箱里）。
2. 烧热平底锅，抹上油（小厨用24cm的平底锅）。
3. 将适量的蛋液倒入锅子里，慢火煎成7分熟，拿起。
4. 立刻将紫菜放在蛋皮上，稍微压一压。
5. 铺上适量预先准备好的馅料，抹平。
6. 将两端往内卷成如意的形状。
7. 用保鲜膜包好冷藏约2~3个小时。
8. 将保鲜膜拿开，将如意卷放入蒸盘入蒸约10分钟（蒸之前用竹签在如意卷刺一些小洞洞），拿起。
9. 待冷后才切片。

蓝色小叮咛 ：成品的大小决定成品的多少。蛋皮煎成7分熟的原因是要将紫菜皮给稳住，而且煎好的蛋皮要马上铺上紫菜；所以每煎一张蛋皮就得做一条的如意卷。

我爱尝鲜之---凉拌鲍鱼片

甜甜辣辣的。。。好惹味哦！！



平价也能让你尝到鲍鱼！！



翠绿的青瓜，滑不溜丢的鸡腿丝是这道菜的最佳配角！！


这道菜是我在中秋节时所表演的其中一道菜。。。我喜欢鲍鱼“鲜鲜”的味道，还有最重要是超级容易做的一道菜。而且这道菜看起来也落落大方的嘛！！虽然小厨用的是平价的鲍鱼。。。

这道菜在我们家可是很受落的哦！！只要三两下功夫就把盘内的东西啃的干干净净的。。。大家不妨把这道菜列入你家的菜单内。。。

材料：

1包(300g) --- 冷藏鲍鱼片
1只 --- 鸡腿，蒸熟撕成丝
1条--- 日本青瓜，切丝


调味酱：（全部混合均匀）


3tbsp --- 泰国甜辣酱
1tbsp --- 鱼露
1tsp --- 麻油
1tbsp --- 嫩姜丝

做法：

1. 先将鲍鱼片内的酱汁去掉，把鲍鱼片蒸热，大约2-3分钟，放凉备用。
2. 准备一个漂亮的盘子，先放上青瓜丝。
3. 然后铺上鸡肉丝。
4. 最后，排上鲍鱼片，用保鲜纸包好，放入冰箱内冷藏。
5. 待上桌时才淋上调味酱。

八十年代的味道---扣白菜

我的肚量很大吧！！

step 1 >> 把完整的叶片先排放入碗内

step 2 >>放入红烧排骨

step 3>>然后是。。。午餐肉

完成的成品。。。但。。。拍的不是很满意！！可是很好吃。。。嘻嘻！！

近来没什么大日子，干吗来个宴客菜嘛！！！不是啦。。。这是上个星期和朋友聚会做的。。。

还记得在80年代，公公，婆婆或爸妈带我去酒楼喝喜酒就会有这道菜。。。后来，这道菜也随着时代慢慢被淘汰了。。。

经过了很久很久的某一天，当小厨家的小朋友进了小学，小厨遇到了一位安娣，她告诉了小厨这道菜的做法。。。回到家后，赶快试做。。。成品还不赖嘛！！虽然有点忘了80年代的味道，但。。。没差。这道菜做了N次（每逢某某生日，节庆。。。）每次都吃个精光。。。应该不会很难吃吧！！还是，你们当时都很饿。。。

这道菜的材料不会太复杂，但。。。真的需要时间！！

材料：

1棵---白菜，大约1kg (保留7-8片的完整叶片，其他切段，约3段）

1罐---红烧排骨 （去骨，留肉和汁备用）

1/2罐---午餐肉 （切片）

勾芡汁料：

保留的---红烧排骨汁

1/2tsp---酱青

少许---胡椒粉，麻油

适量---玉米粉 （勾芡）

做法：

1. 先煮滚一锅的水，放入白菜叶，煮约2-3分钟，捞起滤干备用。
2. 准备一个深碗，先摆放完整的叶片做底，然后放入红烧排骨。
3. 铺上白菜段（不需太多，能盖住排骨便可），然后放入午餐肉片。
4. 最后把剩余的白菜段铺入碗内。
5. 把白菜叶盖好，放入蒸笼，蒸约一个半或两个小时。
6. 把多余的汤汁滤掉，倒扣，再把煮好的酱汁淋上便可。

蓝色小叮咛：酱汁的多少则看个人喜好（蒸好的白菜汤汁也可以加入酱汁内勾芡）。小厨用的红烧排骨是古x牌的。小厨也会把酱汁预先放入冰箱，这样呢。。。就可以轻易的把上面凝结的油拿掉。