24.6.15

绿茶长崎蜂蜜蛋糕

长崎蜂蜜蛋糕是小厨喜欢的蛋糕之一。。。

但。。。要命的是。。。往往都无法烤到满意!!



第一次的长崎蛋糕是成功的,哪里知道。。。第二次,第三次。。。竟然是噩梦的开始!!


这~~~不知道是第几次!!

看看偶的绿茶长崎也没有很pass,不过这个口味的蜂蜜蛋糕真的很棒。。。

继续在努力当中。。。(不要劝偶,不要阻止偶。。。)嘻嘻!!


原食谱可以看看这里

也可以看看这里,里面有另一种的搅打方法。小厨用自己乱来的一套,因为原食谱里的做法,小厨一直都无法拿捏好。。。真的是有点漏气!!



材料:

4个(约250g) --- 蛋
60g --- 细砂糖
少许 --- 盐
50g --- 蜂蜜
75g --- 鲜奶
10g --- SP 
75g --- 高筋面粉
75g --- 低筋面粉
10g --- 绿茶粉(小厨用4g)
50g --- 溶牛油
10g --- 味淋(mirin)

做法: 

  1. 预热烤箱160度C。
  2. 高筋面粉和低筋面粉过筛两次,备用。
  3. 将蛋,细砂糖,盐,蜂蜜,鲜奶,SP放入搅拌机,用中速搅打至面糊变得蓬松和浓稠。
  4. 加入面粉,绿茶粉,溶牛油和味淋;搅拌均匀。 
  5. 将面糊倒入备好的木模子里,烤约50~60分钟或至熟。
  6. 将蛋糕脱模,蛋糕表面有一块干净的布盖着,待蛋糕稍微冷却;把蛋糕用烘焙纸包裹好,放入冰箱冷藏,第二天即可切片。
蓝色小叮咛:小厨是待蛋糕冷却就切片(因为极不急待嘛!!),冷藏后的蛋糕风味特别好。


12.6.15

紫薯椰丝球

每天都会为自家的餐桌添些糕点,也不尽然是自家做的,有时也会买些好吃的。。。


这道椰丝糕点在外面卖的大概都是香兰口味,或者是添加色素。里面都会包裹上椰丝,当然也有小厨爱的椰糖椰丝,但是就没有紫色的外皮。。。



咬下一口的椰丝球,香Q软糯,还有爆浆的椰糖汁。。。一颗应该不够吧!!



原食谱可以看这里



另备:100g 嫩椰丝 + 少许盐 (蒸约8分钟后备用) 

做法: 

  1. 馅料:将椰糖和清水放进一个锅子里,开小火煮至椰糖溶解,加入香兰叶;加入椰丝用中小火炒至水份稍微收干,即可盛盘待凉备用。
  2. 将紫薯泥放进一个容器里,加入糯米粉,然后慢慢的加入清水。搓揉成团均匀的面团。
  3. 把面团分成20g,搓圆按扁,包入适量的椰丝馅,收口捏紧。
  4. 煮一锅滚开水,放入椰丝球,煮至椰丝球浮起即可把椰丝球捞起,沥干水分裹上预先备好的椰丝即可。


6.6.15

Lemon Friands 柠檬费雪南

连续几天假期和学校假期的开始,家的四周显得非常宁静。


没有大卡车“咕隆咕隆”的嘈杂声,没有小房车“啵啵”的汽笛声,没有邮差“哔哔”羊叫声,没有邻居妈妈的叫喊声。。。世界突然变得好安静!!


偶尔。。。传来邻家的犬吠声,小朋友的嬉笑声,隔壁家锅盆瓢盘的撞击声~

这么安静的假期,请不要这么快溜走。。。


原食谱可以看看这里

小厨第一次做这样的小蛋糕,烤的表皮焦焦的,有点脆脆,有点香香的。。。理所当然会忍不住吃多几个!!


材料: (1个friand模)

90g --- 溶牛油
60g --- 低筋面粉
75g --- 糖粉
60g --- 杏仁粉
3个(约105g)--- 蛋白
1粒 --- 柠檬皮

做法: 

  1. 预热烤箱180度C,把模子涂抹上油脂备用。 
  2. 将低筋面粉和糖粉过筛入一个容器里,加入柠檬皮和杏仁粉搅拌均匀。 
  3. 把蛋白打至稍微起泡,然后将蛋白和溶牛油倒入(2)里,搅拌均匀。 
  4. 将面糊倒入备好的模子里,烤约20~25分钟,至熟或至金黄色。


4.6.15

六月,你好!!~~~烫面香兰椰浆戚风蛋糕

原来。。。

寂寞过后,会害怕孤单!
黄昏来临,会害怕黑暗!



后来知道。。。

寂寞过后。。。幸好有家人的陪伴
黄昏来临。。。幸好有家人的依偎



家人。。。真好!!

度过了惊恐的五月,六月你好!!



久别重逢。。。做蛋糕也变得生疏了!!望见谅。。。小厨会努力的!!

原食谱可以看看这里



材料:(10寸圆形模)

(A)
6个 --- 蛋黄
75g --- 香兰汁 
25g --- 椰浆
100g --- 植物油 
120g --- 低筋面粉
20g --- 玉米粉

(B)
6个 --- 蛋白 
100g --- 细砂糖 

做法: 

  1. 粉类过筛两次备用。 
  2. 然后取一个搅拌碗,放入香兰汁,椰浆和植物油煮至40度C(锅边微微冒泡),即可离火。加入蛋黄,搅拌均匀。 
  3. 加入粉类,搅拌成蛋黄糊备用。 
  4. 蛋白打至粗泡后,分数次加入细砂糖,搅打至湿性发泡即可。
  5. 将蛋白糊和蛋黄糊分次交替的搅拌均匀。 
  6. 把面糊倒入模子里,把模子轻敲数次。
  7. 预热烤箱170度C,烤约40分钟或至熟即可。 
  8. 出炉后倒扣,待完全冷却即可切片。
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Secret of Chiffon & Roll Cakes 
organized and hosted by Fion of XuanHom’s Mom Kitchen Diary