27.3.14

甜点与色彩~~~香蕉蛋糕

今早起来。。。看到大门前湿漉漉的一片,下雨了!!稍微消掉空气中的刺鼻味,感觉凉风迎面而来。。。

哇。。。好久没有这样的感觉了!!


有些随手可得的事物,有时反而会变得奢侈!!

要认真的享受一下这清新的早晨,来杯咖啡,来片蛋糕。。。一个上午就是样地消磨掉了!!


有时会和自己说:当自己还可以享受蛋糕喝杯咖啡的时候,要好好的记住这一刻。。。

怕那天。。。医生说:少吃蛋糕,少喝咖啡的时候。。。那。。。是多么的熬人啊!!


感觉少了甜点,生活少了色彩!!

好好珍惜每一天所遇到的,感受到的,品尝到的。。。只有这样,当年华老去的时候才可以没有遗憾!!

数滴 --- 香蕉膏 banana paste

做法: 

  1. 预热烤箱170度C。
  2. 香蕉泥和柠檬汁混合均匀,备用。
  3. 搅打鸡蛋和细砂糖约3~5分钟至乳白色,加入粟米油稍微搅打均匀。 
  4. 加入香蕉泥,和过筛入面粉,搅拌均匀即可。 
  5. 倒入长条形的烤模里(铺纸涂抹油),烤约50~60分钟。
  6. 移出烤箱脱模待凉。


蓝色小叮咛:小厨用的香蕉膏味道比香蕉精的味道温和许多。如果没有不放也可以。

26.3.14

木偶奇遇记~~~Cheddar Cheese Cake

小时候。。。很喜欢听童话故事,尤其是“木偶奇遇记”。

老爷爷家的木偶因为说骗话,鼻子慢慢有了变化!!女儿也听过这个故事,她曾经深深的相信说骗话,鼻子真的会变长。。。


女儿长大了,开始留心时事。

女儿说:没有证据的事物,是否可以确定为事实??!!
爸爸说:应该是不算。。。
女儿说:那。。。算不算欺骗??!!
爸爸说:aaa。。。mmmm。。。
女儿说:那。。。是木偶咯!!

童年听过的故事,她依然深深的记得!!


小厨承认。。。曾经说过善意的谎言!!所以善意的谎言没有让小厨的鼻子变长。。。嘻嘻!!这个是小厨自己自圆其说。 

谎言真的不要随便乱说,说开了就得用另一个谎言来弥补上一个谎言。能够圆场固然是件好事。。。不然真的要遗臭万年!!


享受假期的同时,当然不忘记吃蛋糕甜点。小厨选了li shuan家这个简单又好味到的cheese蛋糕。 

原食谱可以看这里。 


做法:(8寸圆模铺纸) 

  1. Cheddar cheese片,牛奶和牛油一起隔水煮溶,待稍凉,加入蛋黄搅拌均匀。过筛入面粉轻轻搅拌即可。 
  2. 蛋白和塔塔粉搅打至起泡,将细砂糖分次加入,打至硬及倒转盆儿不会掉下来。 
  3. 将1/3的面糊倒入模子里,过筛入(C),然后再倒入1/3的面糊,再过筛入(C),倒入剩下的面糊即可。
  4. 预热烤箱150度C,用水浴的方式烘烤约60分钟。蛋糕红好后,把烤箱门稍微打开(关掉电源),让蛋糕在烤箱里慢慢冷却约5~8分钟。  
  5. 取出蛋糕,待冷。 

24.3.14

天下父母心的~~~Coconut Agar-agar

虽然。。。儿子不是第一次独自离家出门,但是。。。小厨还千叮咛万叮咛的!!


行李检查了一遍又一遍,深怕少带了什么。。。夜半也不敢太入眠,深怕错过了时间。。。

到了机场。。。妈妈们都聊起来了。原来天下父母心啊。。。


不过,孩子长大了。。。应该有双让他翱翔的翅膀。

孩子们。。。知道吗??养儿一百岁,长忧九十九。要知道家人的苦心啊。。。长气唠叨不是啰嗦,那是家人才有的关怀!!


这道甜点是为了聚会而做的,没有想到这样的椰子菜燕,可以让人一口又一口不停的吃。。。

可以参考这里,小厨做了一些的更改。 


材料: 

(A)

13g --- agar-agar powder 菜燕粉 
1000ml --- 椰子水
适量 --- 新鲜椰子肉
130~150g --- 糖 

(B)

4g --- agar-agar powder 菜燕粉 
200ml --- 新鲜椰浆 
100ml --- 水 
25~30g --- 糖 
1/4tsp --- 盐

做法: 

  1. 将(A)的椰子水和菜燕粉煮滚,加入糖,最后加入新鲜椰子肉;倒入容器待凝固。 
  2. 煮滚(B)的水,菜燕粉和糖;然后加入新鲜椰浆和盐,最后倒入凝固的(A)上。
  3. 待冷却后放进冰箱,等完全凝固方可切片。 


21.3.14

喘口气的~~~Steam Coffee Layer Cake

今天之后。。。就是学校假期咯!!

终于。。。可以有一个星期不用在大太阳底下等放学,可以有一个星期的时间睡多一个小时,可以有一个星期的时间好好的喘一口气!!

太好了!!


一群的安娣们正在计划这个周末的大吃会,好好的给来临的假期庆祝一下!!


安娣们说这次的主题是:粉红假期大吃会!!每一次的聚会,这一群都是疯狂的,开心的,无厘头的。。。

小厨即期待这个周末的来临,但。。。又不想一个星期的假期匆匆的过去。。。

祝福大家:学校假期愉快!!


一层又一层的蒸蛋糕,依然是小厨家人的最爱。。。

原食谱可以看看mui mui家的。


材料:(7X7方形模子) 
(A) 
225g --- 牛油 

(B)
5个 --- 全蛋 

(C)
150g --- 甜牛奶 
150g --- kaya

(D)
135g --- 普通面粉 plain flour
100g --- 好力克 Horlick

(E) 将全部材料混合均匀备用 
3tsp --- instant coffee 
1tsp --- coco powder
1.5Tbsp --- 温水 

做法: 

  1. 将(A)搅打至乳白色,然后把(B)的蛋一颗一颗的加入,搅打均匀。 
  2. 之后加入(C)和(D),搅拌均匀。 
  3. 把面糊分成两份,一份加入(E),一份保留原味。 
  4. 将蒸笼的水煮滚,把咖啡面糊倒入模子(约4~5Tbsp的份量),蒸约4~5分钟;然后再倒入原味面糊(约4~5Tbsp的份量),重复以上的动作至面糊完成为止。 
  5. 最后一层的面糊倒入后,用一张锡纸盖着蛋糕表面,再蒸30分钟即可。 
  6. 将蛋糕取出,待稍微凉后才将蛋糕脱模。 
蓝色小叮咛:蛋糕模子要涂抹油和铺上烘焙纸。 


18.3.14

三月里。。。没有小雨的~~~Raspberries, peach & longan agar-agar

三月里。。。没有小雨!!迎面吹来是温热的风。。。

感觉。。。这个三月没有过的很顺利与平安!!希望来临的四月会是好的开始。。。


天气闷热就想来点清凉的,想喝冷冷的汽水,想吃凉凉的甜品,想吃冰冰的冰棒,想穿比基尼去游泳!!这。。。好像不太好吧!!有碍市容。。。哈哈!!


说真真的。。。小厨不会游泳耶!!是名副其实的旱鸭子。。。

看来比基尼还是穿在家里沐浴好了!!嘻嘻。。。


这样色彩缤纷的水果甜品是最吸睛的。。。小厨将食谱收藏了一段时间,终于可以见天日了!!

大家可以参考:厨苑食谱的芒果燕菜。 


做法:

  1. 先将水果铺在模子的底部。
  2. 将(A)煮滚后慢慢的倒入模子里(为了稳定水果,先倒入一些的A,待稍微凝固,再倒入全部的A)。
  3. 放入适量的龙眼,水蜜桃和覆盆子。 
  4. 将(B)煮滚后,慢慢的倒入稍微凝固的水果层菜燕上,待冷却后放进冰箱,待完全凝固方可切片。 


蓝色小叮咛:水果的份量依据自己喜欢,可以放多也可以减少。 

12.3.14

懒人餐 ~~~ 简易日式凉面

一个星期里面,总有一餐会选择这样的懒人餐!!

原因是小厨自己想偷个懒,想提早坐在沙发抢遥控器。。。



家里头的橱柜从来都不缺乏凉面,除了自己买的,还有朋友送的。。。

没有规定要那个牌子。。。不过,今天小厨想推荐的不是凉面,而是凉面身边的好搭档!!



在超市应该就可以方便的买到,一个是日式芝麻酱油,一个是日式芝麻酱,这两种酱汁都是我们家爱的。。。



小厨这里就常常缺货,如果被遇上了,总会买多一些来囤积!!


材料:(4人份) 
3~4扎 --- 日式凉面 
2只 --- 鸡腿,蒸熟剥成丝备用  
1条 --- 黄瓜,洗净切丝
1条 --- 红萝卜,洗净去皮切丝 

调味 : 
3~4Tbsp --- 日式芝麻酱油 
4Tbsp --- 日式芝麻酱 
适量 --- 麻油 

香菇做法: 
8朵 --- 香菇,浸软备用 
2Tbsp --- 酱油 
1Tbsp --- 味淋 
4Tbsp --- 水 
数滴 --- 麻油 

做法: 

  1. 把浸软的香菇,加入酱油,味淋和水,煮约5~8分钟备用,最后加入麻油。保留酱汁即成香菇味淋酱汁。 
  2. 将日式凉面依照包装袋的说明煮熟,沥干。 
  3. 加入日式芝麻酱油搅拌均匀。 
  4. 排放上鸡肉丝,黄瓜丝和红萝卜丝,淋上香菇味淋酱汁和 日式芝麻酱。 
  5. 最后滴上适量的麻油即可。 

9.3.14

希望有奇迹的~~~黄梨草莓奇异冰棒 + 聊点别的

马年伊始。。。

为何让人承受这样的痛苦,等待与煎熬!!


分分秒秒对等待的家人来说,真的如天堂与地狱;等待是希望,那么结果会不会是地狱呢??!!

双手合十真诚祈祷,有等待就有希望,有希望就会有奇迹。 


今天的天空依然晴朗,但是心情却是压抑的。。。


午觉醒来。。。天空湛蓝一片,一丁点的白色云朵也看不见!!

热的脑袋开始放空。。。来一支酸孜孜的冰棒是不是能醒脑??!!

这是小厨家受欢迎的冰棒,时不时会在冰箱里候命~


材料: 
(A)
100g --- 黄梨优格 
80g --- 罐头黄梨果汁 
适量 --- 草莓片 
适量 --- 奇异果片 

(B) 
150~180g --- 罐头黄梨果汁 

做法: 

  1. 将黄梨优格和黄梨果汁搅拌均匀,倒入预备好的冰棒模里。 
  2. 放入适量的草莓与奇异果片,放入冰箱冷藏20~30分钟(仍然是液态)。 
  3. 然后慢慢的倒入(B)的黄梨果汁至冰棒模满即可。 


蓝色小叮咛 :分开两次的做法,是为了让果片稍微固定;一次过完成也没有什么不可的。 

聊点别的~~~

为了这个周末的蛋糕装饰,于是在四天前预先买了草莓!!因为怕临时缺货。。。

于是。。。老板教了小厨这样保存草莓的方法!!

买回来的草莓用醋和开水浸约15~20分钟,沥干水分;放入容器然后放进冰箱冷藏即可。 


06/03(星期四)买了一盒新鲜的草莓,回来用醋和水浸泡。 
09/03(星期天)依然保有漂亮的颜色和叶片。 

5.3.14

消暑解渴的~~~杂果柠檬气泡饮料

闷热的天气,真的让人无所适从。。。

衣服换了一件又一件,但是汗水还是止不了!!


最要命的就是在大太阳底下等孩子放学,想逃避但是又每天都需要做的事!!

今早教课前,站在落地镜子照了一照。。。快要变碳头了!!头发不用烫很快就会自然卷了。。。



近来冰箱里不可少的是:罐头龙眼,罐头黄梨,汽水,冰块,这是消暑解渴必备!!



忙碌了一整天,最享受莫过于,拿了杯饮料,坐在懒人沙发上,看着电视,享受冷气。。。真的不想动了!!



材料:(约4人份)

1罐 --- 龙眼,保留糖水
1罐 --- 黄梨,保留糖水
适量 --- 柠檬汁
适量 --- 7 UP
适量 --- 冰块

做法:
  1. 取适量的龙眼,黄梨和糖水,放在一杯子里。
  2. 加入适量的柠檬汁(不加也可以)。
  3. 放进冰块,最后倒入汽水即可。


3.3.14

炸鸡配啤酒的~~~韩式炸鸡

近来小厨一直都在压抑,都在控制。。。

控制自己不可以中了“星星”毒,因此小厨用忙来自我麻醉。。。哈哈!!其实真的忙。。。


小厨自认是那种不看还好,一看就无法收拾。。。前几次的纪录,是三更半夜偷偷爬起来看!!

等到大结局的时候,还无法抽离。。。搞到正常生活也无法集中精神!!


看看小厨这次能忍多久不看!!


不看戏剧,吃个相关的炸鸡应该不成问题吧!!炸鸡配啤酒是近来流行的。。。


材料:
8支 --- 鸡翅膀,洗净抹干,分成两部分

调味料:
1Tbsp --- 韩式辣酱
1/2tsp --- 韩式辣椒粉
1tsp --- 酱油
1/2tsp --- 黑酱油
1 tsp --- 糖
适量 --- 胡椒粉
4瓣 --- 蒜头,切碎

裹粉:(过筛后备用)
3Tbsp --- 低筋面粉
1.5Tbsp --- 大薯粉

做法:

  1. 将鸡翅膀和调味料完全混合均匀,放置最少1小时备用。
  2. 把腌制好鸡翅膀裹上适量的裹粉,放置一旁至少20~30分钟。
  3. 烧热一锅适量的炸油,放进鸡翅膀稍微炸至上色拿起,放在吸油纸上。
  4. 将火候稍微调大,再将鸡翅膀二次炸至完全上色拿起,放在吸油纸上,即可。
蓝色小叮咛:也可以预先将鸡翅膀腌制好,要用的时候预先从冰箱拿出,再完成其他步骤即可。裹好粉的鸡翅膀放置20至30分钟是预防在炸鸡翅膀的时候,裹粉不容易脱落。