23.5.12

偶口爱的邻居~~~QQ糯米吐司


软Q的小吐司

偶的。。。手作吐司

小朋友说这个好好吃!!

某某天。。。小厨的邻居拨了个电话给小厨。。。

口爱的邻居:你几时要搬家??
小厨:还没啦。。。要到九月。。。
口爱的邻居:那里还有很久。。。几个月很快就来了!!
小厨:啊。。。什么事??
口爱的邻居:有点舍不得你们耶。。。做了十年的邻居,现在你要搬了。。。还真的不舍得!!
小厨:哎哟。。。没有搬很远。。。只是隔了一条的小巷而已。。。
口爱的邻居:话虽然是酱说。。。但是每天看不到你家的灯火。。。还真的不习惯!!
小厨:。。。。(心头有点酸酸,有点暖暖的。。。)那。。。我闲空时就三不五时去你家,好不好?
口爱的邻居:好。。。你讲的哦!!

人嘛~~~就是很感情的动物。。。跟邻居相处了十年,不算很短的日子,但是彼此有了深厚的友谊。邻居外出度假,就帮个忙看看门,浇浇花。。。度假回来就会送来大包小包的。。。说真真。。。小厨也舍不得耶!!

这个糯米吐司小厨是用了“烘焙新手必备的第二本书”里头的配方,不妨有空可以试一试!!

材料:
250g --- 高筋面粉
50g ---糯米粉
1/2tsp --- Instant Yeast
1个 --- 蛋(约50g)
20g --- 细砂糖
1/4tsp --- 盐
30g --- 奶油
150ml --- 牛奶

做法:
  1. 将高筋面粉,糯米粉,Instant Yeast,蛋,细砂糖和盐倒入搅拌机内,慢慢的加入牛奶用中速搅打成团。
  2. 加入奶油继续搅打成一个柔软而不粘手的面团(可以用手撑开成薄膜),放置发酵60分钟或只双倍大。
  3. 把面团移到桌面上,面团表明灑上一些高筋面粉;将第一次发酵完成的面团空气拍出,平均分割为2等份。
  4. 将面团滚圆,盖上保鲜膜让面团休息15分钟。
  5. 休息好的面团擀成长形后翻面,由短向卷起,盖上拧干的湿布再让面团休息15分钟。
  6. 将休息好的面团用擀面棍擀成长形,卷起。
  7. 将卷好的面团收口朝下,排放进吐司模中。
  8. 在面团的表面喷些水,放在温暖的空间发酵60分钟。
  9. 面团发酵至9分满时,把吐司模盖上。
  10. 将烤箱预热210度C,烤约35~40分钟。
  11. 烤好的吐司立刻脱模放凉。
蓝色小叮咛:小厨将以上的面团做成了小吐司条。隔天的面包,小厨就涂抹上适量的美奶滋,灑上一些柴鱼紫菜调味料(可以在日式超市买到),用180度C烤约5分钟即可。

17.5.12

考试当中的~~~Blueberry Oreo Chiffon Cake



有偶喜欢的蓝莓。。。

有孩子喜欢的Oreo饼干。。。


当然。。。老公喜欢蓝莓与Oreo
这个星期小厨和小朋友一样,都是处在考试当中。。。当然,小厨是和孩子一起加油,研究考题。。。因为这是小厨家的gogo第一次中学考试,所以是有点紧张。。。另外,小厨也开始整理一些食谱书籍,放在二手网站售卖。。。小厨当然是舍不得这些书啦!!但是,新居的书房空间有限,因此。。。小厨保留一些特别喜欢的,其他的小厨只好割爱。

这个戚风蛋糕小厨自己还蛮喜欢的,喜欢香香的蓝莓味。。。还有饼干的口感。

食谱可以参考Rima家的。。。小厨没有完全依照Rima的材料,因为要动手做之际。。。才知道小厨忘了买优格,但是。。。小厨家有蓝莓酱。。。

材料:

(A)
6 --- 蛋黄
100g --- blueberry filling 蓝莓酱
150g --- 低筋面粉
4g --- baking powder
70g --- 细砂糖
3g --- 盐
75g --- 沙拉油
数滴--- 紫色素,随意

(B)
6 ---蛋白
1g --- cream of tartar
75g --- 细砂糖
50g --- Oreo饼干,去掉夹心,将饼干弄成小块状

做法:
  1. 将蛋黄和细砂糖放进一个碗里用搅拌器搅拌均匀,加入蓝莓酱,盐和沙拉油。
  2. 然后过筛入面粉和baking powder,将面糊搅拌均匀后加入紫色素。
  3. 用搅拌机搅打蛋白和cream of tartar,数秒后加入细砂糖;将蛋白糊搅打至8~9分发。
  4. 将蛋白糊分成三次加入蛋黄糊内,轻轻搅拌均匀。
  5. 先取1/3的面糊放进烤盘里,撒上一半的oreo饼干;再倒入1/3的面糊,加入另一半的oreo饼干。
  6. 将最后1/3的面糊轻轻的填在饼干上面,铺平。
  7. 预热烤箱150度C,烤约50~60分钟或至金黄色。

蓝色小叮咛紫色素可以依个人的喜好而定,小厨就没有加;利用了蓝莓酱本身的颜色,所以看起来并没有很明显的紫色。在细砂糖方面小厨也依自己的口味而有所更改。

9.5.12

飘扬过海败家去的~~~牛奶法国面包


像叶子还是寿桃啊??

胖嘟嘟。。。圆滚滚。。。

请你吃一个。。。

今天的小厨心情超级背,在不适当的地点做了不对的事。。。收到一张“牛肉干”。拿到牛肉干的当下就拨个电话给小厨家的老板“报备”,原以为老板会唠唠叨叨的。。。唸唸唸。。。反倒是没有叻!!反而向小厨说:不收也收了,就当破财消灾咯!!虽然是酱子讲。。。但是偶还是不舍得$$$啦!!这些$$$小厨能败好些东西回来耶。。。

话虽如此。。。可是小厨还是很爱买,近来还可以飘洋过海败家去!!由于小厨新居正处以装修当中,所以近来好爱买些居家用品。。。小厨在“非死不可”认识了一位很有品味的美女~Chris,她不单是居家高手(很会收拾家里),还是位摄影高手,小厨就很爱看她拍的照片。。。如果大家也有兴趣,可以到这里看看〉〉Naonao Zakka生活。屋,也许你会找到你的心头好哦!!(欢迎你和小厨一起败家。。。还有要向Chris收“看米生”。。。哈哈!!)

这个牛奶法国面包(烘焙新手的第二本书)是小厨今天前做的,由于这几天学校期考的关系,放学时间也提前,所以小厨也没有多余的时间po文。。。趁着今天的空档。。。快手快脚的!!这个法国面包一点都不会硬邦邦,口感好好哦!!

材料:(约8个)
270g --- 高筋面粉
30g --- 低筋面粉
1/2tsp --- Instant Yeast
1个--- 蛋(约50g)
25g --- 细砂糖
1/4tsp --- 盐
30g --- 橄榄油(小厨用同等份量的牛油)
150ml --- Fresh milk

表面装饰:适量 --- 高筋面粉

做法:
  1. 将所有材料(除了橄榄油或牛油)放进搅拌机内,用中速把所有材料搅拌均匀后加入牛油;搅打成光滑的面团(用手能将面团撑开成薄膜)。
  2. 把面团揉圆放置一旁(盖上保鲜膜),发酵60分钟或至双倍大。
  3. 将发酵好面团,平均分成8~9等份。
  4. 步骤请参考下图。
  5. 预热烤箱180度C。
  6. 进烤箱前在面包的表面过筛上一层高筋面粉。
  7. 在面团上用利刀划出叶脉(刀刃上抹上一点点的油)。
  8. 烤15~18分钟或至金黄色即可。


牛奶法国面包步骤图:

将面团揉圆,休息10~15分钟

将小圆面团擀长


两端向内卷起

做成一个小橄榄形,收口捏紧

将面团对折,旁边的收口要捏紧

让面团再次发酵60分钟或至双倍大
蓝色小叮咛收口的地方要捏紧以免送进烤箱烘烤的时候会开嘴哦!!

6.5.12

花团锦簇五月天的~~~玫瑰花馒头


不是很明显的紫色。。。

给妈妈送上一朵紫玫瑰

白玫瑰也很漂亮,对吧??


在这个温馨的五月,有没有烦恼要送什么给妈妈???今年来点特别的吧。。。就用面团做一朵玫瑰给妈妈吧!!可以看又可以吃下肚。。。挺划得来!!!其实这个做法小厨很早就收藏了,只是最近看到有朋友在做。。。小厨开始手痒了!!

馒头的食谱小厨是用了Carol老师的“面点新手必备的第一本书”,趁着快要来临的母亲节动一动手吧。。。让妈妈收到你的心意。

小厨也趁这个机会预祝天下的妈妈们:母亲节快乐,越来越美丽~~~

老面面团的做法:

120g --- 中筋面粉
1/4tsp --- Instant Yeast
70ml --- 水
1/10tsp --- 盐

做法:
  1. 将干的材料混合均匀后,慢慢的加入水。
  2. 把所有材料搓揉成一个光滑的面团。
  3. 方法(1)放置室温发酵6~8小时后备用;方法(2)放置冰箱发酵至隔天再用。
  4. 用不完的面团可以放置冰箱冷藏3~4天。

鲜奶馒头

材料:(玫瑰花~14朵)
(A)
100g --- 老面面团
300g --- 中筋面粉
1/2tsp --- Instant Yeast
170ml --- Fresh milk
30g --- 细砂糖 
1/8tsp --- 盐

(B)
10g --- 中筋面粉(中间发酵完成才添加)

做法:
  1. 将(A)的材料放进搅拌机内,用中速搅拌成一团光滑的面团。
  2. 将面团发酵1~1.5小时或至双倍大。
  3. 将面团移到桌面上,加入(B)的中筋面粉;用手将面粉慢慢的搓揉进面团里,成为光滑的面团。
  4. 一组玫瑰需要:5个15g的小面团和1个12g的小面团;将每个小圆面团搓圆,休面5~10分钟(一组有两朵玫瑰)。
  5. 之后的步骤请参考下图。
  6. 将蒸锅的水稍微加热至微温(约35度C),将完成的玫瑰花馒头放在蒸锅上发酵40~50分钟或至双倍大。
  7. 发酵完成直接开火蒸15分钟,在时间快到的前3分钟;将锅盖稍微打开一个小缝。
  8. 时间到关火,保持盖子有一个小缝的状态约5分钟,再将蒸笼移开蒸锅;放置3分钟才慢慢掀开盖子,这样蒸出来的馒头才不会皱皮。
 蓝色小叮咛 小厨的紫色玫瑰是加入了2tsp的紫薯粉,而水方面就要考量面粉的吸水量而定了。

 玫瑰花的步骤图:
面团擀圆,在边边的地方涂抹上少许的油

重复以上的动作

直到五片完成,小面团擀长摆前端

慢慢的从前端卷起

一分为二

稍微将花瓣分开

放在纸上,等待发酵

2.5.12

柳橙西瓜果冻 + 五一。野餐出游记


酸酸甜甜,冰冰凉凉

西瓜的甜。。。柠檬的香。。。

炎炎夏天,解暑甜品

 小厨前个星期收到这本“孟老师的甜点杯”,翻开书本一看。。。哇~~~全都是五彩缤纷的冰品甜点,就算不做看了也都会满足滴。。。可是小厨又怎能按捺得住呢。。。

于是就成就了这杯小甜点,这个甜点小厨刚刚好做了四杯,一人一杯,不多也不少。老实说。。。小厨很少用鱼胶片来做甜点,通常小厨用来做蛋糕较多;有点怕。。。怕自己接受不了这样的口感而做白工!!还好。。。还好。。。四杯甜点全下了肚子。。。口感是软Q软Q。。。在享用之前。。。用鼻子吸一吸柠檬的香气。。。哇哇~~~脑袋提神不少哦!!

柠檬果冻

材料:
5片 --- 吉利丁片
80g --- 细砂糖
250g --- 冷开水
35g --- 柠檬汁
1/4tsp --- 柠檬皮屑

做法:
  1. 在一个容器内注满开水加入冰块,将吉利丁片放进水里泡至软化(约5分钟)。
  2. 细砂糖和冷开水一起放进锅子里,用小火加热(不要煮至沸腾,约50度C的温度)至细砂糖溶化熄火。
  3. 加入柠檬汁和柠檬皮屑,用橡皮刮刀搅拌均匀。
  4. 将泡软的吉利丁片挤干水分,放进锅子里搅拌均匀。
  5. 将(4)过滤。
  6. 将装有果冻液的容器放在冰水上,稍微搅拌(这样可以让吉利丁果冻液能以比较快速的速度降温,以免影响果冻的口感)。
  7. 然后才倒入一个容器内。
  8. 将容器放进冰箱,待果冻凝固;既可切成自己喜爱的大小备用。


柳橙西瓜果冻

材料:
5片 --- 吉利丁片
250g --- 西瓜肉
60g --- 冷开水
20g --- 细砂糖
100g --- 柳橙汁

做法:
  1. 在一个容器内注满水和冰块,加入吉利丁片泡软备用。
  2. 西瓜果肉切成小块,搅打成果汁(成为无颗粒状又细致的西瓜汁)。
  3. 将柳橙汁倒进西瓜汁里混合,搅拌均匀备用。
  4. 冷开水加细砂糖一起放进锅子里,用小火边搅边加热,将细砂糖溶化既可熄火(温度大约50度C)。
  5. 将泡软后的吉利丁片挤干水分,放进锅子内;用橡皮刮刀搅拌均匀。
  6. 加入西瓜和柳橙混合果汁,然后过滤。
  7. 将过滤后的西瓜柳橙果冻液(果汁是在一个容器内),放在冰块水上降温;边用橡皮刮刀搅拌。
  8. 取自己喜欢的容器,倒入西瓜柳橙果冻液;放进冰箱待凝固。
  9. 享用是加入柠檬果冻块即可。
蓝色小叮咛小厨自行加了一些的柳橙皮屑和一点点柠檬皮屑。


五一。野餐郊游记

五月一日,早晴午雨

今天,小厨并没有起个大早,原因是蛋糕小厨在前一天已准备妥当。约七点小厨开始准备一些鱼丸,小香肠还有前晚预备好的冬瓜凉茶。

八时半到了油站添油,买了一些冰块。。。开始我们今天的五一假期咯!!到达了目的地是阳光普照,徐徐凉风。。。果然是一个野餐的好天气。约十时所有的大朋友小朋友都来齐了,原本还没互动的场面开始的慢慢的热起来了。。。小朋友玩堆沙堡,大朋友在聊些陈年往事,有的没的。。。好不开心哦!!

约十一时左右,朋友从市区拨电话来说:市区下着好大的雨,交代我们要准备“收档”,真的是老天爷的眷顾,我们野餐的海边可是艳阳高照一整天。。。直到我们散会回家。

五一的野餐固然是累,但是难得大家能够抽空聚在一块。。。这是有钱也买不到的开心啊!!我们这一班期待着下一起的出游。。。

从小一起成长的小朋友,过多一两年要变成少女了!!

一班没什么体力的安哥与安娣们,做在树下纳凉!!

体力十足的小朋友正在堆沙堡

正在享受阳光的“暴晒”


午餐开始。。。来个合照

回家。。。期待下一次。。。这些照片成为我们最好的回忆