30.7.14

装载想念的~~~公仔饼(香化饼)

做好的公仔饼送了一些给小厨妈,小厨妈问:还记得小时候吃的公仔饼吗??

记得。。。

有蝴蝶形,猪仔形的,每一个公仔饼的一端都有一根红白相间的绳子吊着。味道很简单,没有复杂的馅料,但是却装载着无限的想念与幸福!!


 小厨会不会太紧张想过中秋了呀~~~

不是。。。不是。。。这个是小厨去年miss掉的!!这个香化饼在去年真的很夯,所以小厨把它放进了今年的project里。。。嘻嘻!!


在旅途中。。。

小厨就和娘子说要试做她家的香化饼。。。

回来后。。。想打铁趁热,不然以小厨懒人的性格,真的是功败垂成的机会比较多!!



大家不妨到娘子的家看看,里面有详细的图解。



材料:(35g x 24~25个)

350g --- 面粉
230g --- 糖浆
100g --- 花生油
5g --- 碱水 
150g --- 原味莲蓉

涂面:1个 蛋黄 + 1Tbsp 鲜奶(搅拌均匀过滤)

做法: 

  1. 面粉过筛备用。
  2. 将糖浆,花生油,碱水和原味莲蓉放入一个搅拌碗里,搅拌至均匀;然后加入过筛后的面粉,搅拌成团,用保鲜膜盖上,休面2~3小时。
  3. 把面团分割成35g的小面团,搓圆后放进木模印出形状。
  4. 预热烤箱160度C烤约10分钟。
  5. 将烤盘取出,待稍冷(约10分钟),把蛋黄液涂抹的饼的表面。
  6. 再次送进烤箱,烤约15~20分钟至金黄色或熟即可。 

23.7.14

午后梦魇~~~榛果巧克力酱戚风蛋糕

无风的午后,寂静的有点可怕!!

午后的梦魇,让人从闷热中惊醒。。。



梦中从高处不断不断往下掉,无底的深渊。忍不住的呐喊,但是却发不出一丁点的声音。

努力的让自己跳出梦魇,醒来已经是汗流浃背!!



这个类似笨猪跳的梦魇,让小厨的周末午后变的~~~好累哦!!



榛果巧克力酱是小厨家必备的酱料,每次吃到2/3的时候,由于油脂蒸发,就开始变得“ying kok kok"的。。。幸好Ann帮我解决了这个问题!!

原食谱可以看看Ann的家,也可以看看向日葵的家

这个蛋糕在小厨家获得很好的评语哦!!



做法: 

  1. 将(A)的可可粉和热水混合,然后加入榛果巧克力酱,搅拌均匀备用。 
  2. 把(B)的材料放进一个容器,搅拌均匀;然后加入(C)混合均匀,继续加入(A),用打蛋器将所有的材料混合均匀。
  3. 过筛(D)的材料入(2)。
  4. 蛋白搅打之起泡泡,然后加入tartar粉,细砂糖分三次加入,直到变成硬挺的蛋白霜。 
  5. 把1/3的蛋白霜加入巧克力面糊里,轻轻搅拌均匀后,再将面糊倒回剩余的蛋白霜里,搅拌均匀。 
  6. 预热烤箱160度C,将面糊倒入中空烤模里。 
  7. 送入烤箱烤约45~50分钟或至熟即可。 
  8. 取出蛋糕,然后倒扣待冷即可脱模。 
蓝色小叮咛:小厨家的中空模子比较大,所以用到6个蛋的份量。

21.7.14

Ohayo おはよう ~~~ 日式焦糖布丁

这是小厨上个星期临上飞机前的成品。。。

照片也是拍到惨不忍睹,将就下!!


忘了几时。。。 小厨和家人到甜点店,看到新推出的甜点~~~焦糖布丁,想点一个来试一试!!

不试还好。。。试了之后真的很心痛那RM7.90(大小类似照片中透明的小烤模)。



四人各一口,其他的就完好的留给了店家!!只有单一的味道~~~甜甜甜!!

蛋和奶去了哪里??!!



原食谱大家可以看看紫罗兰的爱心厨房



材料: (约4个南瓜布丁瓶)
~焦糖~

4Tbsp --- 糖
1Tbsp --- 水
2Tbsp --- 滚水

~布丁~

2粒 --- 蛋(A蛋)
250ml --- 牛奶
5Tbsp --- 糖
1/2寸 --- 香草仔

少许 --- 牛油(涂抹容器)

做法: 

  1. 把布丁模型涂抹适量的牛油。 
  2. 糖和水放进一个小锅子里,用中火加热,不要搅拌,直到糖开始变成褐色,轻轻转一转锅子,让颜色均匀;当糖变成琥珀色时即可熄火,小心加入滚水,即成为焦糖。 
  3. 把煮好的焦糖倒入准备好的布丁模型里,备用。 
  4. 在另外一个锅子放入牛奶,香草仔和糖,加热至糖溶化即可,放置一旁待稍微冷却。 
  5. 把蛋用打蛋器打散,慢慢的将待凉的牛奶加入,边倒边搅拌。
  6. 将蛋液过滤入准备的模型里。
  7. 煮热一锅子的水,在蒸架上放入一块湿布,排放入布丁模子(用一块锡纸盖住布丁模子)。
  8. 用中小火蒸约20~25分钟(蒸笼里的水保持在沸点以下),蒸好后的布丁继续留在蒸笼约5分钟再取出。
  9. 待冷后放入冰箱冷藏后即可食用。