紫薯椰丝球

每天都会为自家的餐桌添些糕点，也不尽然是自家做的，有时也会买些好吃的。。。

这道椰丝糕点在外面卖的大概都是香兰口味，或者是添加色素。里面都会包裹上椰丝，当然也有小厨爱的椰糖椰丝，但是就没有紫色的外皮。。。

咬下一口的椰丝球，香Q软糯，还有爆浆的椰糖汁。。。一颗应该不够吧！！

原食谱可以看这里。

另备：100g 嫩椰丝 + 少许盐 （蒸约8分钟后备用） 

做法： 

1. 馅料：将椰糖和清水放进一个锅子里，开小火煮至椰糖溶解，加入香兰叶；加入椰丝用中小火炒至水份稍微收干，即可盛盘待凉备用。
2. 将紫薯泥放进一个容器里，加入糯米粉，然后慢慢的加入清水。搓揉成团均匀的面团。
3. 把面团分成20g，搓圆按扁，包入适量的椰丝馅，收口捏紧。
4. 煮一锅滚开水，放入椰丝球，煮至椰丝球浮起即可把椰丝球捞起，沥干水分裹上预先备好的椰丝即可。

港式萝卜糕

呼~~~

幸好小厨还来得及赶上糕点的尾班车。。。

这个港式萝卜糕，在小厨家陆陆续续出现了3次。。

第一次，假厉害的减少水的分量~~~太干，不好吃！！
第二次，依据所有水的分量~~~较软，又不合口味！！
第三次，A和C的水分，各减少一些~~~这就对了咱家的胃口了。。。

不出两天，这萝卜糕还真的吃清光。。。前面两次的都无人问津！！

小厨家的朋友嘴巴都很挑的，所以要求馅料要加肉末，因为这样吃起来，口感会更加丰富饱满！！

无论是蒸好后待凉切片吃，还是煎成金黄色，都一样好味道！！因为里面满满的馅料，都把嘴巴给堵住了。

这个好味道，原食谱可以看看这里。

材料：（两个长条形锡纸模）

(A)
750g --- 白萝卜丝
400g --- 清水

(B)
3颗 --- 红葱头，切碎
2Tbsp --- 虾米，洗净切碎
5~6朵 --- 香菇，浸软切碎
4条 --- 腊肠，切成细丁
70g --- 肉碎（用1tsp 酱油+1tsp 麻油+胡椒粉，腌15分钟）
2Tbsp --- 油

(C)
270g --- 粘米粉
30g --- 玉米粉
30g --- 澄粉
400g --- 清水

调味料：
1Tbsp --- 蚝油
2Tbsp --- 米酒
1/2Tbsp --- 盐
1Tbsp --- 麻油
1tsp --- 鸡粉
少许 --- 胡椒粉
适量 --- 糖

做法：

1. 把(A)里的白萝卜丝和清水一起煮至萝卜丝稍软，放置一边备用（煮白萝卜的水不要倒掉，备用）。
2. 将（C）的所有材料放进一个容器里混合混匀，放置一旁备用。
3. 烧热锅子，放入2Tbsp的油，爆香红葱碎，虾米碎，香菇丁，肉碎和腊肠，炒香。
4. 然后将煮好的白萝卜丝和汤汁加入（3），加入调味料搅拌均匀煮至沸腾；倒入（2）的粉浆，用小火边煮边搅拌，直到粉浆变得浓稠即可熄火。
5. 将煮好的粉浆倒入涂抹上油的模具中，稍微把表明抹平。
6. 煮滚蒸笼的水，大火蒸45分钟即可。
7. 待凉后才切片享用，或者用少许油煎成两面呈金黄色也可。

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Puteri Ayu

勇于尝试。。。往往会有预想不到的成果！！

就如这个小蛋糕。。。

没错。。。小厨第一次做这小蛋糕，也是第一次品尝到蛋糕的味道！！

真的，没有想到。。。口感和“看”到照片的是两回事！！

这小蛋糕“看”在小厨眼里。。。啊。。。不就加了椰丝的海绵蛋糕了吗？有不一样吗？

啊。。。就是不一样。。。她是带了清香味的kuih。

小厨和Cass一样。。。第一次做这小蛋糕，第一次品尝。。。第一次给这小蛋糕吓了一跳！！

原食谱可以看看娘子家。

做法：

1. 把蛋糕杯子涂抹少许的油。然后塞入适量的椰丝，压紧备用。
2. 将蒸笼的水煮开。
3. 全蛋，细砂糖，盐一起打发至浓稠。
4. 加入椰浆，香兰精华，搅拌。
5. 过筛入面粉和发粉，搅拌均匀。
6. 将面糊倒入（1）的杯子里至满。
7. 把杯子放入蒸笼里，大火蒸15分钟即可。
8. 蒸好后的5分钟即可脱模，享用。

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抗议的说～～～碗仔糕（水粿）

这几天。。。

家人开始“抗议”说：可以不要再吃甜甜的kuih了吗？！
我们想吃～～～咸咸的kuih。

 果然。。。在小厨家咸kuih比甜kuih来的吸引！！

老实说。。。小厨也比较爱咸kuih。

不用多说。。。这个糕点肯定是受我们家欢迎的！！再来一杯热的kopi更不在话下。。。

原食谱可以看看娘子家。

蓝色小叮咛：可以稍微在小碗涂抹稍微的油，以方便待凉后取出。

蓝色小叮咛 ：小厨有将甜菜脯稍微冲洗一下，去掉少许的咸味。虾米也要稍微浸一下，去掉杂质；然后才剁碎。

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冷漠与微笑～～～烤香兰糕

也许是刚刚过完农历年的关系，菜市场近来都显得比较寂静。。。

摊主都还在放假。

绕了一圈，依然是停留在贩卖椰子的摊口。摊主有点冷漠，很自动的放下两令吉，然后自己将椰丝打包好就离开。。。

很怕摊主没有看到小厨放在桌面的钱，回头一望。。。摊主似乎收到小厨的讯息～

摊主回小厨一个似笑非笑的表情。。。

真够性格。。。

原食谱可以看看这里。

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卷卷的幸福～～～香兰椰丝卷

炎热逼人的天气，真的是难耐啊！！

可是。。。比起在烈日当下工作的人儿，自己是何其的幸福！！

就如。。。躲在厨房，洗手给家人做羹汤，制糕点。虽然有点忙乱，有点热。。。

可是看到家人微微上扬的嘴角，这一切都是值得。。。

只要是椰糖口味，都是小厨爱的！！这个糕点也不例外。。。和市面上的比起来，自家做的多了些浓郁的椰香味，外皮软Q，多吃几个也不腻口！！

原食谱可以看看这里。

做法： 

1. 馅料：将清水，椰糖和盐煮至溶解后加入香兰叶和椰丝，小火炒至干即可。
2. 面皮：将面皮的材料混合均匀，过滤后放置一边约30分钟。
3. 不粘锅里涂抹少许的油，倒入适量的面糊，慢火将面皮（单面）煎至熟即可。 
4. 取出面皮，包入适量的馅料，卷起即可。

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黑金组合 ～～～ 黑糯米龟糕

再不归队。。。小厨都快要找不到回家的路了！！


这个黑金的糯米粉和木模子，小厨收到一段时间了，是时候要出来现身了。。。

小厨喜欢这个全黑组合，黑黑的外皮，加上黑黑的内馅。

可能是太久没有做糕点的原因，所以一下就扫个清光。。。哈哈。。。给自己一个鼓励的掌声！！

原食谱可以看这里。

材料： （约12～14个）
80g --- 番薯泥
1Tbsp --- 细砂糖
50g --- 温水
40g --- 黑糯米粉
80g --- 糯米粉
1Tbsp --- 食用油

做法： 

1. 将所有的材料搅拌均匀，然后加入食用油搓揉成光滑的面团。 
2. 将面团分成小等份，包入适量的馅料（迷你模～皮：14g / 料：8g）。 
3. 放入已抹粉的龟模里，轻轻的按压，扣出，放在香蕉叶上。 
4. 以中火蒸2分钟开盖，再蒸两分钟，开盖，最后再蒸一分钟即可。 
5. 取出龟糕在表面涂抹少许的油，待冷即可食用。

蓝色小叮咛 ：在蒸的过程中掀开盖子的原因，是可以让蒸出来的糕点纹路更加清晰。

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长长久久的～～～金瓜面线糕

南瓜是小厨家必买的。。。只要路过摊位，看到色泽漂亮的南瓜，小厨通常都不会放过。 

买回来的南瓜，小厨会先将种子的部分挖掉，这样南瓜就可以保留的久一些而不会烂掉！！

这个面线糕是小厨妈爱吃的，交代小厨好久都还没有变出个面线糕来给她老人家。这个在小厨自己家也可以说是秒杀。。。

蒸好的面线糕都还来不及待凉，就极不急待的想吃了！！

小厨通常都会做成两份，一个给小厨妈的是不加虾米，一个给自己的虾米辣椒统统要。。。

如果你住的地方很难买到福州面线，用超市买的面线也一样！！因为小厨这一次，一半是用别人送的长寿面线，一半是用福州面线。。。

如果你问小厨，这两个有什么不一样？？！！一样是面线，只是粗细不一样。。。福州面线本身会带咸味。

可以参考这里。

材料：
240g --- 面线
300g --- 南瓜丝
1Tbsp --- 虾米，浸软切碎
2朵 --- 香菇，浸软切碎
1对 --- 腊肠，切细丁
5颗 --- 小红葱，剁碎
5瓣 --- 蒜米，剁碎
630ml --- 清水

调味料： 
1/2tsp --- 盐
1Tbsp --- 糖
1/2tsp --- 胡椒粉
1 Tbsp --- 鸡粉

表面装饰 : 适量 --- 红辣椒碎，青葱粒和爆香的干红葱/蒜米碎

做法： 

1. 面线用水稍微浸泡，然后沥干水分后备用。 
2. 适量的油爆香小红葱，蒜米碎，然后加入香菇丁，虾米，腊肠，最后加入南瓜丝和调味料，把所有材料兜炒均匀。 
3. 加入水，煮滚后加入面线，焖至水分被面线吸干。 
4. 倒入蒸盘里，表面稍微压平。 
5. 放进蒸笼，蒸约30分钟。 
6. 将蒸盘拿出，表面撒上红辣椒，青葱粒和爆香的干红葱/蒜米碎，稍微压平即可。 
7. 待完全冷却后才可切片。 

蓝色小叮咛 ：吃不完的面线糕，第二天可以用少许油煎香。小厨家喜欢吃“干身”一点的kuih，所以水的部分有做少许的更改。 

This post is linking to Little Thumbs Up October Event : Pumpkin 

Organized by Zoe from Bake for Happy Kids and Mui mui from My Little Favourite DIY

Hosted by Eileen From Eileen's Diary

超越昨天～～～南瓜喜板（汽水版）

近来好喜欢瑜珈班那种～～～积极，正面的气氛！！

一到课堂，就可以感觉到每个同学身上的朝气，活力与认真的态度！！

这种氛围真的会传染～～～

班里有位婆婆，她给我们的感觉就是认真，虽然知道她的体力不胜年轻的，但是她的意志远远超乎了很多人！！

其实。。。真的不必在乎比谁厉害，比谁本领。只要每一天都超越昨天的自己，这样就够了！！

三百六十五个日子过去，再回头看时。。。原来有三百六十四天在进步耶！！

原食谱可以看看这里。

做法： 

1. 把南瓜蒸熟，压烂备用。 
2. 过筛普通面粉，糯米粉入一个搅拌碗里，然后加入细砂糖，南瓜泥和酵母，搅拌均匀。 
3. 慢慢的加入汽水（边搓边加），搓揉成团。然后慢慢的加入玉米油，搅拌成面团（有点粘手）。
4. 将面团分成10份，每份约55g。
5. 双手涂抹上少许的油，将面团搓圆后，放在香蕉叶上，把面团稍微按压一下。 
6. 盖上一块布或锅盖，待发30分钟。 
7. 提前5分钟将蒸锅的水煮滚，再把蒸笼方式，蒸约12分钟至熟。 
8. 蒸好熄火，把锅盖打开一条小缝隙（约5分钟）。
9. 最后才把喜板移到盘子里。

蓝色小叮咛：小厨在汽水的部分没有完全加完，因为当天蒸好的南瓜泥水分比较多。

 This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).