12.4.16

用心的~~~豚骨拉面

每次看到豚骨拉面的做法。。。总是一次又一次的撇过头去!!

一日复一日,一年复一年。。。


终于~~~东南西北风成就了这碗,好不容易的~~~豚骨拉面。

其实材料一点都不复杂,厨房里头顺手拈来的姜葱蒜,简单的调味。。。用心的是那带点奶白色的汤头。


一碗汤头浓郁调味简单的拉面,担保能够丰富你的味蕾,满足你的食欲。


如果说汤头是主角,叉烧肉卷和糖心蛋绝对是无敌配角。当然。。。还要配上吸食面条~嘘嘘嘘~的声音。

原食谱可以看这里


日式叉烧

1200g --- 三层肉
3根 --- 青葱
4~5片 --- 姜
12~15瓣 --- 蒜
100ml --- 酱油
50ml --- 米酒
50ml --- 味霖
10~15g --- 冰糖
600ml --- 水

适量长度的棉绳

做法: 

  1. 准备棉绳将三层肉绑成肉卷,备用。
  2. 烧热油将肉卷煎香,加入姜,葱,蒜爆香。
  3. 放入其他的酱汁,用慢火炖约2小时。
  4. 将肉卷取出,待凉;将肉卷放入冰箱冷藏,隔天切片;叉烧汁可以做成汤汁。


糖心丹

5~6颗 --- 鸡蛋,室温
4片 --- 姜 
2瓣 --- 蒜头
50ml --- 酱油
20ml --- 绍兴酒
20ml --- 蚝油 
1tsp --- 糖

做法: 

  1. 用一个锅子,水约能够盖过鸡蛋,煮滚。
  2. 用汤匙轻轻的将鸡蛋放入滚水中。
  3. 用中小火煮6分钟。 
  4. 将鸡蛋取出放入冰块水中降温。
  5. 待凉后剥壳。
  6. 将其余的酱汁煮滚,待凉。
  7. 把蛋放入酱汁中,装入密封袋,放进冰箱隔夜。


豚骨汤头
1kg --- 大骨
4片 --- 姜 
4根 --- 青葱
15瓣 --- 蒜头
1颗 --- 洋葱
2~2.5L --- 水

做法: 

  1. 大骨汆烫,洗干净。
  2. 所有的材料放入锅中,中火煮滚,捞起浮沫。
  3. 盖锅用中小火熬煮4~6个小时。
  4. 熬煮后的汤头可以用1L的水再次稀释。
  5. 加入适量的调味:盐,胡椒粉即可。
蓝色小叮咛:小厨万能锅,所以熬煮的汤水都没有什么挥发掉,所以没有再加水稀释。


组合:

  1. 依照购买说明,将拉面煮软,捞起放入碗里。
  2. 放入2~3Tbsp的叉烧汁,加入适量的豚骨高汤。
  3. 摆放叉烧片,糖心蛋,葱花,紫菜片。

8 条评论:

  1. 非常不简单的豚骨拉面, 正如小厨所言要用心, 像我这样时而懒的人看看就好了! 哈哈。。。

    回复删除
    回复
    1. Ass...saya tidak menyanka kalau saya sudah bisa sesukses ini dan ini semua berkat bantuan MBAH RAWA GUMPALA,saya yang dulunya bukan siapa-siapa bahkan saya juga selalu dihina orang dan alhamdulillah kini sekaran saya sudah punya segalanya,itu semua atas bantuan beliau.Saya sangat berterimakasih banyak kepada MBAH RAWA GUMPALA atas bantuan nomor dan dana ghaibnya,alhamdulillah kini saya sudah bisa membuka usaha kembali yang dulunya pakum karna masalah faktor ekonomi dan kini kami sekeluarga sudah sangat serba berkecukupan dan tidak pernah lagi hutang sana sini,,bagi anda yang punya masalah keuangan jangan sungkan-sungkan untuk menhubungi MBAH RAWA GUMPALA karna insya allah beliau akan membantu semua masalah anda dan baru kali ini juga saya mendaptkan para normal yang sangat hebat dan benar-benar terbukti nyata,ini bukan hanya sekedar cerita tapi inilah kisah nyata yang benar-benar nyata dari saya dan bagi anda yg ingin seperti saya silahkan hubungi saja MBAH RAWA GUMPALA di 085==316==106==111




      (((( BUKA BLO DANA GHAIB DAN NOMOR GHAIB MBAH RAWA GUMPALA ))))







      Ass...saya tidak menyanka kalau saya sudah bisa sesukses ini dan ini semua berkat bantuan MBAH RAWA GUMPALA,saya yang dulunya bukan siapa-siapa bahkan saya juga selalu dihina orang dan alhamdulillah kini sekaran saya sudah punya segalanya,itu semua atas bantuan beliau.Saya sangat berterimakasih banyak kepada MBAH RAWA GUMPALA atas bantuan nomor dan dana ghaibnya,alhamdulillah kini saya sudah bisa membuka usaha kembali yang dulunya pakum karna masalah faktor ekonomi dan kini kami sekeluarga sudah sangat serba berkecukupan dan tidak pernah lagi hutang sana sini,,bagi anda yang punya masalah keuangan jangan sungkan-sungkan untuk menhubungi MBAH RAWA GUMPALA karna insya allah beliau akan membantu semua masalah anda dan baru kali ini juga saya mendaptkan para normal yang sangat hebat dan benar-benar terbukti nyata,ini bukan hanya sekedar cerita tapi inilah kisah nyata yang benar-benar nyata dari saya dan bagi anda yg ingin seperti saya silahkan hubungi saja MBAH RAWA GUMPALA di 085==316==106==111

      删除
  2. 真的不简单咧!实在佩服你,给你多多掌声~

    回复删除
  3. 太棒了,太棒了,太棒了!
    好想吃,好想吃,好想吃!

    回复删除
  4. 我每次在Ajisen都会吃这道豚骨拉面。现在好啦!就照你的食谱做,一定很棒!

    回复删除
  5. 流口水咯。。夫人很爱pig拉面咯!0

    回复删除