15.5.10

鲔鱼玉米面包




这是gogo和meimei的。。。


这是送给补习老师的。。。


这是我家老板的。。。

这个面包是想做了送给孩子们的补习老师,顺便作为教师节的礼物!!这位补习老师真的很好,我家的gogo在那里也补了五年,而meimei也有三年了!

当两年前我还是一个职业妈妈的时候,我真的没能把我家的gogo兼顾好,那时的gogo真的很没自信,常常作业也没准时交,考试不及格,还学人讲骗话。。。我当时真的很气!因此常常骂他,但老师就常常给我帮助和指导。

她和我说:不要遇到麻烦,就先骂孩子!我们应该了解原因,再想办法给以孩子帮忙。还安慰我不要担心,我们一起帮忙他。。。每次老师和我讲这一番话时,我都会双眼泛红。我总认为我很没用,自己的孩子都不能教好。

现在的gogo真的转变了很多,开始变的活跃了,也慢慢参加了很多的活动(比赛还得奖呐!),变的自信了,也开始学会照顾他身边的人。。。

老师谢谢你!



面皮是超软的。。。。。


材料:

400g--高筋面粉,过筛
60g--幼糖
5g--盐
15g--奶粉
250g-- 4颗冰块(我用的约40g)+fresh milk(冷的)
6~7g--快速酵母
40g--牛油


馅料:可以选择自己喜欢的。。。

1tin--tuna
3tbsp--玉米粒
2tbsp--美奶滋
少许黑胡椒粉

做法:

  1. 先将干的材料放入搅拌机内,搅拌约3~5秒。
  2. 然后加入冷的fresh milk,搅约40秒,加入牛油。
  3. 把面团搅拌至可伸展成薄膜(我用了约15-20分钟)。
  4. 基本发酵约1小时。
  5. 把面团拿出,分成13份(每份约65g),滚圆再松弛15分钟。
  6. 整型(可参考照片)。
  7. 最后再发酵约40分钟,直到面团变成双倍大。
  8. 180度烤约25-30分钟或变成金黄色。


照片排列:step 1 > step 2 > step 3

step 4 > step 5


蓝色小魔法:如果要让面团加速发酵,把面团放在一个钢盆里面(面团表面要用一片布盖上,以免面团变的干燥),然后放入一个大保丽龙箱子,旁边再放一杯热水。我是放在一个双层蒸笼里。


这是发酵45分钟后的面团。。。

6 条评论:

  1. 又学到一招料!
    有时我会放进oven里,然后,在放2杯热水,
    也会很快发酵的。。。。
    还有,带走了2个当早餐咯!
    周末愉快!

    回复删除
  2. 还没吃早餐的我,进来先拿一个吃。
    mmm。。。这面包很香又很软,好吃!
    嘻嘻。。。我又来偷走食谱啦!谢谢你,蓝色小厨,又让我学到东西了!

    回复删除
  3. 面包一直是我的痛,总是做不好!我弄坏过两个搅拌机,你是用什么搅拌机的?

    回复删除
  4. 我是用Kenwood,但我考虑买一台较大的(其他牌子)!因为我蛮喜欢做面包的。。。刚开始我也失败了很多次,但只要抓到窍门,慢慢就觉得很好玩。。。

    回复删除
  5. Your buns look really good ! I will learn to bake some soon as my kids love buns of all kinds

    回复删除