6.8.13

平凡而满足的~~~福建面 Hokkien Mee

福建炒面是小厨家人爱点的面食之一。。。



而且一定是要黑鲁鲁的那一种,然后猪油渣也不能少,不然就不是福建炒面了!!


人们对猪油渣有两种反应:一种是“伊~很gal li”;另一种是“哇~又脆又香”。福建面里头的猪油渣可是重要的灵魂,没有了猪油渣真的差很多!!


记得。。。某一次到大排档,小厨与家人点了白饭和其他小菜。老板将白饭送来的时候,上面放了些炸得香酥的猪油渣,再滴上几滴的热猪油。。。顿时觉得。。。这才是人间美味啊!!

简单而平凡,饱肚又满足。。。的一餐!!(当然好吃的美食,应该没有健康到哪里的啦!!久久一次理应还可以接受)。

更详细的说明可以看这里



材料:(4~5人份)
500g --- 黄油面,将油分快速洗净滤干,备用
130g --- 鸡胸肉片,用少许酱油,胡椒粉和麻油腌制片刻
15只 --- 虾子,去壳留尾备用
5片--- 包菜,撕成大小适中的片状
1碗 --- 炸好的猪油渣 
1片 --- 鱼片,切成片状备用
5瓣 --- 蒜头,切碎
520ml --- 鸡高汤/水

调味料:
4Tbsp --- 黑酱油
3~4Tbsp --- 酱清light soya sauce
1tsp --- 糖
适量 ---盐

做法:

  1. 在锅子烧热适量的油,爆香蒜米。
  2. 接着放人鸡胸肉片,鱼片和包菜,稍微兜抄片刻。
  3. 放入油面,接着倒入鸡高汤和调味料,焖煮片刻。
  4. 到汤汁滚时即可加入虾子和猪油渣,继续翻炒直到汤汁变得浓稠,试味即可。


蓝色小叮咛:

  1. 买回来的猪油洗干净后,切成大小适中的丁壮。将水分滤干后,把猪油放进干锅里,让猪油慢慢的出油,直到变成猪油渣为此。
  2. 高汤的部分,小厨用1块的鸡精块加入520ml的水,即可煮成鸡高汤了。所以在盐的部分可以自己拿捏,咸淡口味因人而异。
  3. 因为油面有洗过,所以烹煮的时间不要过长,以免油面糊化了。
  4. 油面在烹煮的过程中,很让汤汁慢慢的变的浓稠,所以不必额外加薯粉或玉米粉之类的。

31 条评论:

  1. wow 。。。。。。 我开始想念 my me 的辣椒酱了。好好吃。非常适合点这个福建面。

    大厨我要来拜师咯。

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    1. 是的。。。拍照时忘了放上一小盘的辣椒酱!!哎。。。人老了记性不好,但。。。不会忘记吃!!哈哈〜

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  2. 那个猪油渣的
    我要多多,香气十足:)

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    1. 这个我认同。。。这样才够香!!

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  3. =P 蓝蓝姐姐~~
    老莎也挺喜爱猪油渣,而且这猪油渣的做法也挺影响口感呢~~~
    哈哈哈!!最近没吃这个了呢。。。
    怕胖。。。哈哈哈!!

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    1. 我知道你最近努力着。。。加油!!

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  4. 哎哟,很巧,我刚从外头回来,买了黄面要来煮福建面叻哈哈。。。OK。。那么我们就在不同的天空下吃一样的东西咯!

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    1. 哦。。。真的吗??!!那。。。好巧哦!!在不同的天空下吃着福建面,真的别有一番风味!!

      家里炒的怎样都和外头有差,差在“锅气”!!

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  5. 小厨久久也会偷吃猪油渣,哈哈!我告诉自己等搬到新屋後就要减肥咯,因为新屋的对面就是一片草场。这里的马来西亚餐厅不是每间都有福建面,就算有都不好吃的,都是小厨炒的好看好吃!

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    1. 你要搬家了哦??!!都将东西“打包”了吗??!!我最怕的了。。。没关系!!新的开始,才来新的计划,现在先和我一起吃了才打算!!

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  6. 太好啦!
    今天早上才买了一包扁状的黄面打算明天炒福建面,这食谱来的正是时候。
    好像闻到香味咯~

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    1. 嘻嘻。。。真巧,到原食谱看看是否能够买到那个牌子的酱油!!明天我去你家吃福建面咯??!!

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  7. 午餐时间到,给我一盘加多多料的福建面,嘻嘻!

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    1. 呵呵。。。来来来。。。和我一起午餐!!

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  8. 老板娘。。。我要order福建面加多多猪油渣!嘻嘻!!

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    1. 呵呵。。。没问题。。。Joceline说想到你家的辣椒酱!!

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  9. 饿~太想吃了。。我也要一碟加料滴!

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    1. 呵呵。。。好滴。。。不是问题!!

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    1. 就是要黑黑的。。。才能对我家人的胃口!!

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  11. 哇! 晚餐时间, 今天终于找到好去处享用晚餐了! 嘻嘻。。

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    1. 我。。。是不是很好neh。。。知道你晚餐没处去,来我家吧!!

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  12. 单看照片,已经嗅到那个香喷喷的猪油渣;)

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    1. 其实。。。我没有很满意这一次的照片,我想在拍食物方面我还是要多多努力才行!!

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  13. 猪油渣我比较少吃, 但是我知道用到炒面一定好吃很多, 我也觉得要黑鲁鲁的, 才叫福建面!

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    1. 我。。。是久久一次!!嘻嘻。。。人总是为吃找借口!!哈哈。。。

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  14. now you are making me fall in love with these…

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  15. 小厨好班赖,福建面都煮得出来,
    安迪自上代到现代和下代都爱福建面,
    这回我又给你加分咯!

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    1. 这道面食很难让人不爱。。。谢谢aunty的嘉奖!!

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  16. 我同事今天吃了个炒面
    甜的。

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