18.8.13

制服与高跟鞋的~~~小麦胚芽馒头

悠闲的周末,有时想偷懒,但是。。。又会想到难得的周末时光,总想做些什么给家人饱肚的!!



不想大费周章,来个简简单单并且能够消耗冰箱里的老面团,一举两得啊!!可以偷懒来。。。还可以有馒头可以啃。



馒头夹蛋是小厨常为自己准备的早点,这已经是若干年前当个全职上班一族的事了!!

这个馒头夹蛋就让小厨有从温旧梦的感觉。



现在。。。当个半职的上班族也不错,至少轻松自在多了!!



有些事情不能从来,美好的事留在回忆里就够了!!身穿制服和脚踩高跟鞋的日子,已经离小厨好远了。。。



老面面团怎么做??!!可以参考这里

事先将小麦胚芽以150度C烤约5~6分钟,待凉后备用。

做法:

  1. 将所有的干性材料放进搅拌缸里,加入老面面团慢速搅拌。
  2. 然后慢慢的加入水,成团后加入粟米油,将面团搅拌成一团光滑而又不黏手的面团。
  3. 把面团滚圆,放进一个干净的碗里发酵1.5~2个小时或只双倍大。
  4. 把发酵好的面团分割成40g约14个的小圆面团,然后滚圆收口;底部垫上一张烘焙纸,然后排放进蒸笼里。
  5. 再一次的发酵40分钟或只双倍大(蒸笼注入适量的水加热至不烫手的程度,将待发酵的馒头放在蒸笼上)。
  6. 发酵完成直接开中火蒸12分钟,再最后的3分钟将锅子打开一条小缝隙。
  7. 时间到熄火,保持缝隙状态放置约5~7分钟才将蒸笼移开,再放置3分钟才将开子打开,这个可以避免馒头皱皮。


蓝色小叮咛:小厨做了两次的馒头,一次是发酵完毕直接开中火蒸(馒头就放在蒸笼上,所以锅子里的水是慢慢滚开的);一次是煮滚了水才将馒头放进蒸笼里蒸。发现~冷水开始蒸馒头好像比较不会“缩水”和皱皮耶!!这纯粹是小厨的个人实验。。。

24 条评论:

  1. 小厨的馒头圆圆的很可爱呢!!
    我的周末是过得超级懒惰,连饭都没有煮咯。咔咔咔~~

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    1. 呵呵。。。这个周末我不可以让自己偷懒了!!因为明天是开学日,而且有时blue Monday。。。骨头也要先warm up才可以neh!!

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  2. 很圓很百搭的饅頭啊,
    應該佐甚麼都好吃!

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    1. 嘻嘻。。。我想也是,尤其是夹卤肉再沾卤汁应该很赞吧!!

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  3. 小厨的面包总是圆圆的, 好美!
    这早晨里赶着上班的日子也离我好遥远了, 更别谈脚踩高跟鞋, 都被我收进鞋架去了!
    如今都换上了平底鞋,因为深怕赶着接载孩子时, 走快几步都会pk呢! 哈哈。。。

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    1. 是啊。。。我现在习惯穿平底鞋,有时还拖鞋leh!!嘻嘻。。。

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  4. 馒头盖上“福”的印章,很漂亮哦!

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    1. 就想给单调的馒头,上点好看的颜色。。。

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  5. 那种章印象现在我还是找不到,请问你在哪里找到?

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  6. 美也!美也!~
    包子圆圆的。。。饿了啦!

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    1. 不好意思。。。让你肚子饿了!!来。。。吃个包子。

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  7. 请问小麦胚芽的英文名是什么?

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  8. 又有馒头又有香肠和煎蛋,看得我都想来个下午茶了!馒头娇小涨鼓鼓的,就算是吃两个都没有负担。

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    1. 是啊。。。但是又有点像自欺欺人哦!!不管啦。。。吃了再说!!嘻嘻。。。

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  9. 中西合璧,不错的idea哦!

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  10. 我这迟到大王一定没的吃了,对吗?哈哈哈!
    趁今天有点时间赶快来看看你们这班老朋友,嘻嘻嘻~不然明天又要开始忙到下星期了真累。。。

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  11. 小厨,
    馒头夹蛋..我喜欢~~
    流口水ing...:p
    mui

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  12. 小厨的馒头圆鼓鼓的,夹上蛋和香肠我喜欢!

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