午后飘香的~~~咖啡饼 + 外拍

宁静的午后。。。

飘来了。。。

阵阵的咖啡香！！

星期天。。。宁静的午后。。。厨房飘来了阵阵的咖啡香！！希望这个香气不会干扰到隔壁的邻居。

这个星期天，小厨真的是忙进忙出的。。。一会注意烤箱，一会要忙收菜燕糖（因为这几天都没有很好的天气！！）小厨的双脚都快脱离身体了。。。每一年的新年干嘛要这样忙啊？？如果不忙又好像不对。。。

小厨已忘了食谱出自哪家的朋友，小厨在这里向你道声：谢谢！！（食谱收藏了一段时间，也忘了做记录！！）

材料：
120g --- 高筋面粉
30g --- 在来米粉
1.5Tbsp --- 咖啡酒
2 tsp --- Instant coffee
135g --- 牛油
45g ~ 50g --- 糖粉
45g --- 蛋液

做法：

1. 咖啡酒和instant coffee搅拌均匀放置一旁备用。
2. 将牛油和糖粉搅拌成乳白色。
3. 慢慢的加入蛋液至完全混合均匀。
4. 然后加入混合好的（1），搅拌均匀。
5. 慢慢的过筛入高筋面粉和在来米粉，将面糊搅拌均匀即可（不要过分搅拌）。
6. 将面糊放进挤花袋。
7. 把面糊挤入烤盘里。
8. 预热烤箱150度C，烤约25~35分钟或至熟。
9. 待冷后即可收藏。

小厨会参加：
Sonia家的~~~Chinese New Year Delight 2013

蓝色小叮咛：中间也可以放一颗巧克力豆。


小厨的外拍记

小厨真的好久好久都没有外拍了，13/01/2013撇开所有的家务事参加了C家主办的外拍。说真真的。。。小厨对于拍人像真的还需要好一段时间的练习才行，好像都没有我满意的照片。。。对于这个外拍有个小小的照片比赛，小厨真的没有勇气参加！！下次吧。。。等我拍的再好一些再说！！

春分吹的~~~烤腰豆

香酥油亮

颗颗扑扑脆

谢谢美女将“心”送给小厨

现在小厨每天都能感觉春风吹在脸上。。。其实小厨不喜欢这样的春风吹，因为每次这样的时节不知道是忙，是累。。。然后就很容易生病！！姐妹朋友们，开始忙起来了吧？？忙碌之余要好好照顾自己哦！！

超市的年货已经上市了，小厨家的老板还是那句老话：不要买太多，年年都吃不完！！小厨说：那才叫着“年年有余”啊！！嘻嘻。。。小厨会衡量的啦！！就买家人喜欢吃的。。。就像~~~腰豆！！

材料：
200g --- 腰豆
适量 --- 盐

调味：
1 tsp --- 牛油
1 tsp --- 糖粉
1 tsp --- 海盐

做法：

1. 煮滚一锅子的水，加入适量的盐（1/2 tsp）；煮约45秒~1分钟将水过滤掉，用布或厨房纸巾抹干备用。
2. 糖粉和盐过筛备用。
3. 将烤箱预热120~130度C。
4. 将腰豆放在一个烤盘上（不用铺纸）。
5. 烤约1小时（每15~20分钟将豆子翻一翻）。
6. 将腰豆取出倒入一个干净的碗中，加入牛油搅拌均匀；撒上混合好的糖粉和盐。
7. 将烤箱的温度调至140度C，烤约15~25分钟或至金黄色。
8. 将烤好的豆子铺放在吸油纸上，待冷后即可收藏。

蓝色小叮咛：可以一次烤约400g~500g（豆子要铺平在烤盘上），烤箱的度数则视各家的烤箱而定，以上小厨所设定的时间只是作为参考。调味方面也可以用蒜盐（garlic salt）。

此物最相思的 ~~~ 巧克力相思蛋糕

此物最相思。。。

巧克力相思蛋糕

蛋糕+苹果=元气早餐

相思啊。。。相思。。。小厨总是没能将相思蛋糕做得很好，之前的几次都被小厨搞砸了。。。每次都烤个稀巴烂的！！看了都没有心。。。

小厨在圣诞节前收到朋友送来的黑巧克力粉，就想不如再试一试。。。新年新的开始，总不会又砸了吧！！这个蛋糕烤好已经要接近午夜了，真的是呕心沥血啊！！不是很满意但是还可以吧。。。

食谱小厨参考了Cass家的。

材料：（Cass用7寸方模；小厨用9X6）
(A)
 100g --- 蛋黄
1个 --- 全蛋
1/4tsp --- 盐
60g --- 粟米油
80g --- 水（小厨用牛奶代替）
75g --- 底筋面粉
5g --- 可可粉
10g --- 黑可可粉

(B)
200g --- 蛋白
80g --- 细砂糖
1tsp --- 柠檬汁（小厨没有柠檬汁用同等份量的醋代替）

做法：

1. 蛋黄，全蛋，盐，粟米油和水/牛奶用打蛋器打至起小泡。
2. 过筛入低筋面粉，可可粉和黑可可粉，搅拌均匀放置一旁备用。 
3. 蛋白，柠檬汁和细砂糖打至起泡不跌。
4. 将(A)和蛋白霜混合均匀。
5. 将面糊倒进烤盘里（烤盘铺纸），把空气敲出。
6. 预热烤箱170度C，用蒸烤的方式，烤约60分钟或至熟即可。
7. 蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉即可食用。

一元复始万象更新的~~~菜燕糖

儿时零嘴

有着童年 的快乐

是我最美好的回忆！！

2013~~~新年快乐！！

不知道大家是否有印象，儿时过年的时候桌上都会出现这个脆脆的菜燕糖呢！！小时候。。。桌上摆满各式各样的年货，每一年重复再重复。。。重复不了的是儿时的那种快乐与天真！！

接下来的一个多月，相信家家户户要开始忙碌咯！！如果天气好，小厨会再做多一批的菜燕糖，预备给来临的农历新年。原本。。。这批糖果是分三个托盘放在大太阳底下晒的。。。一天。。。两天。。。三天。。。三盘变成两盘！！因为家里的小朋友和大朋友，每天都会偷吃一点。。。如果晒个五六天，肯定剩下盘子！！

原食谱可以到Table For Two家里看看！！

材料：
25g --- 菜燕条，剪成小段浸水约1小时备用
200g --- 冰糖
150g --- 白糖
750ml --- 水

做法：

1. 将浸好的菜燕条挤干水分，放进锅子里，然后加入水。
2. 用小火将菜燕条煮至稍微溶化后加入冰糖和白糖。
3. 将（2）充分煮溶至透明的状态。
4. 倒入模具里（可以加入自己喜欢的味道和颜色）。
5. 待冷和凝固后，切成条状或块状。
6. 放在烤盘里（铺纸），排列整齐放在大太阳底下晒。
7. 约3~4天就可以收成。

蓝色小叮咛 ：小厨用double的份量做了两个口味，粉色的是原味（原本是很深的红色，但晒了几天的太阳~~走色了！！），黄色的是凤梨口味加些许的黄色素。每一天傍晚，小厨都会为菜燕糖”翻身“以便可以晒的更透彻。

第一天的菜燕糖 ~~~ 干身
第二天的菜燕糖 ~~~ 会比第一天干，表皮会出现些许光滑
第三天的菜燕糖 ~~~ 有糖分裹着表皮
第四天的菜燕糖 ~~~ 糖份完全的充分裹着菜燕糖，这是的口感是脆脆的

当然可以考虑晒个五天，但是要视乎天气而定咯！！

告别2012~~~酸甜鸡球

酸酸甜甜。。。 

香香酥酥。。。

告别酸涩的2012，欢迎甜甜的2013

今天的这道酸甜鸡球是小厨2012的最后一帖，酸酸甜甜的鸡球最能代表小厨的2012。顺境与逆境的交错，让小厨和家人渡过了三百多有惊无险的日子，谢谢有你们的陪伴。。。让小厨感受了满满的温暖。尽然生活不能事事顺心称意，可是家人和朋友给与的加油和支持，真的是给我们很大动力。

小厨祝愿大家：2013事事顺意，口袋满满，身强体壮，新年快乐！！

大家明年见！！

材料：

2支 --- 鸡腿，去骨切成大小适中的块状
1/2Tbsp --- 蒜茸
1/2罐 --- 罐头黄梨丁
各1/2个 --- 青椒和红椒，切成大小适中的块状

调味料：
1Tbsp --- 酱油
1Tbsp --- 米酒
1/2Tbsp --- 蛋白

糖醋酱：（将材料混合均匀备用）
3Tbsp --- 番茄酱
1Tbsp --- 辣椒酱
1Tbsp --- 酱油
2~3Tbsp --- 白醋
1Tbsp --- 大薯粉/太白粉
2Tbsp --- 罐头黄梨汁
3Tbsp --- 水

适量 --- 大薯粉（裹鸡球外表用）

做法：

1. 将去骨鸡腿和调味料混合均匀，腌渍约30分钟~1小时备用。
2. 将腌渍好的鸡球裹上均匀的大薯粉，放置30~45分钟（这样能让大薯粉吸附在鸡球的表面）。
3. 备一锅热油，将鸡球炸至7分熟，捞起铺在吸油纸上（完成所有的鸡球）。
4. 将油温调高一点点，再将（3）的鸡球回锅，炸至上色即可；捞起备用。
5. 爆香蒜茸，放入青椒块，红椒块和黄梨丁，兜抄均匀。
6. 加入糖醋酱，煮至浓稠的状态；加入炸好的鸡球搅拌均匀即可。

蓝色小叮咛 ：鸡球炸两次是可以保持脆口的口感，如果不想麻烦炸一次也没有问题（不过就要炸至熟或上色）。

送旧迎新的~~~自制肉干

新年必备

自家制作。。。

放心食用。。。

小厨在上这个帖子的时候。。。正在听着新年歌！！咚咚咚蹡。。。数一数过年也将不远，小厨对即将来临的新年真的很期待，小厨妹已经在倒数回家的日子，小厨妈也开始在列出年菜的食材。小厨也将家里的圣诞装饰摘除，要换上红彤彤的。。。

再过几天我们就要告别2012了，将所有不好的留在2012，所有好的都会出现在2013！！

这个肉干食谱是来自Sonia家的，制作真的很简单（小厨先试一试牛刀，过年就可以班门弄斧了！！）

材料：（8片）

450g --- 肉碎（小厨用500g）

调味料：
100g --- 糖
1Tbsp --- 酱油
1/2Tbsp --- 米酒
1/2Tbsp --- 鱼露
1Tbsp --- 蚝油
1tsp --- 黑酱油
1/8tsp --- 五香粉
1/2tsp ~ 3/4tsp --- 盐
2Tbsp --- 蜜糖
适量 --- 胡椒粉

做法：

1. 将肉碎和调味料混合均匀，用筷子将材料搅拌至起胶的状态；用保鲜膜盖上，放在冰箱数小时后备用（小厨早上弄好，下午烤）。
2. 将材料平均的铺在烤盘里。
3. 预热烤箱160度C。
4. 将烤盘放入烤约20分钟后，将半熟的肉干切成自己喜欢的尺寸。
5. 将烤箱调到上火240度C，烤约10分钟；翻面再烤7分钟，或有点焦香即可。

蓝色小叮咛 ：小厨用了两个8x8的烤盘，但是成品有点厚。可以参考Sonia家的blog，里面有详细的图解。

冬至食汤圆~咸汤圆

冬至食汤圆

青葱香菜少不了

请你吃一碗~咸汤圆

小厨是客家妹，自小就接触咸汤圆，甜汤圆是后来到了夫家才学会慢慢的接受。

今年的冬至小厨提早吃过了，因为小厨家的gogo会随学校的乐团到KL比赛，希望他们比赛顺利！！

小厨妈在每逢的冬至都会煮好大一锅的咸汤圆，但是我们家的每个兄弟姐妹都不喜欢软软的汤圆，而喜欢那香香咸咸的汤头。。。所以小厨妈每次都会唠叨的说：干嘛汤都拿完了，剩下一大堆的汤圆！！到了现在。。。小厨还是一样，汤圆拿少少了，汤头就盛满了一整碗。吃下这碗汤圆有表示长大了一岁咯！！

趁这来临的冬至，小厨祝福各位：冬至愉快，欢聚团圆！

材料：（4人份）
适量--- 自制汤圆或市售汤圆，搓圆备用

2支 --- 鸡腿，去骨切成，用少许蚝油和麻油腌1/2小时备用
1/2tbsp --- 蒜茸
1tbsp --- 红葱碎

调味料：（调味可依个人喜好调整）
1tbsp --- 蚝油
1tsp --- 酱油
1/2tsp --- 黑酱油
适量 --- 盐
适量 --- 鸡粉
700 ~ 800ml --- 高汤/清水

适量 --- 青葱粒或香菜

做法：

1. 将蒜茸和红葱碎加少许油爆香。
2. 加入鸡肉块，炒至稍微变色后。
3. 加入高汤或水，然后加入调味料。
4. 将汤头和鸡肉块煮滚和熟，试味。
5. 慢慢的加入汤圆，煮至汤圆浮起来即可。
6. 食用时加入适量的青葱和香菜，或可依个人喜好加入胡椒粉。