舍与不舍~~~Apple Crumble

香酥的颗粒

酸甜的内馅

加上一球的冰淇淋。。。

小厨来报平安的。。。终于决定了搬家的日期了！！小厨很久没有上来也是因为收拾旧家的杂物，一箱又一箱的。。。现在小厨的家真的好乱哦！！其实。。。在收拾的期间，心里总会在挣扎着~~~丢还是不丢，舍还是不舍？！？！

几个星期下来整理出来的杂物还蛮多的，可见平时还真的很会买！！小厨最宝贝的莫过于烘焙用具和食谱书籍，打包起来还真用了好多个箱子耶！！再来。。。就是一本本的相册了，小厨和孩子们浪费了好些时间在收拾着一块，因为。。。每收拾一本，就会花一些时间在回味，孩子们问长问短的。。。相片中的人事物，随着时间的流逝，真的让小厨有点感触！！这一本本的相册真的是小厨的珍藏啊！！

小厨也许会少了烘焙的时间，因为旧家的烤箱也要搬家了。。。小厨其实很期待新家的厨房。接下来的日子，小厨将会比较忙。。。但是忙的很开心。。。

小厨饿了就去姐妹们的家叩门咯。。。

这个甜点是小厨近来很想吃的一道，材料简单的很。。。

材料：
4个 --- Granny Smith的青苹果
3Tbsp --- 黄砂糖
90g --- 低筋面粉
110g --- 冷牛油，切成小丁状
2Tbsp --- 细砂糖
2Tbsp --- 葡萄干
适量 --- Cinnamon powder

做法：

1. 将烤箱预热200度C。
2. 青苹果去皮后切成丁状，加入黄砂糖，葡萄干和Cinnamon powder搅拌均匀后放置一旁备用。
3. 将面粉过筛入一个搅拌碗内，加入冷牛油和细砂糖；用指尖轻轻的揉捏成面包糠的状态。
4. 将（2）的青苹果放进一个耐热的玻璃烤盘，上面均匀的铺上（3）。
5. 放进烤箱约30~35分钟即可。

蓝色小叮咛：Cinnamon powder的用量可以依据自己的喜好而增减，如果没有放又好像少了一种味道。小厨比较喜欢热食加上一球的冰淇淋。

偷懒去的~~~巧克力北海道戚风杯子蛋糕

简单的。。。

不油腻的。。。

香甜的。。。柠檬酱

近来的天气真的让人很懒惰动起来。。。天气炎热的关系，让小厨的偏头痛又开始隐隐的作痛了！！不知道是不是吃了药的原因，感觉心跳加速，手开始发抖。。。希望这样的阴霾可以快快的过去。

这种鬼天气，真的没有特别的心情。。。像这样轻巧的北海道蛋糕，放进冰箱待冷后享用，是最适合不过的啦！！

食谱可以参考这里或这里。

只是小厨做了少许的更动~~~请容许小厨偷懒一下下（没有列明食谱）！！
原味北海道起风的面粉35g 小厨换成面粉32g + 巧克力粉3g

在柠檬酱方面，小厨只是加了1tsp的柠檬汁和少许的柠檬皮。

这个酱出来的效果小厨还蛮满意的，因为香香的柠檬确实让小厨提神不少。。。

周末随写的~~~泰式芒果沙拉

酸酸的。。。

辣辣的。。。

让偶一直吞口水中的。。。

这个酸芒果是小厨在斋月市场向一位马来安娣购买的，一盘约有8颗中小参杂的芒果只卖RM2.00，而且这位安娣还教小厨要怎样弄这道kerabu呢！！小厨还真的是第一次弄这道惹人流口水的沙拉。

小厨是第一次一边拍照一边在猛吞口水。。。在这个热的不耐烦的午后来上一盘，小厨包你可以立正，踏步。。。向前走！！哈哈。。。好像有点夸张。

材料：（约3~4人分）
250g（去皮去籽后）--- 生芒果，切成丝
2Tbsp --- 虾米，浸软捣碎
2粒 --- 红葱，剁细
1~2只 --- 香茅，剁细
5~6只 --- 指天椒，剁细
3片 --- 疯柑叶，切成细丝

调味料：
1 1/2Tbsp --- 泰式鱼露
1Tbsp --- 椰糖，捣碎
1Tbsp --- 白糖
2Tbsp --- 酸柑汁或柠檬汁

配料：适量 --- 炒香的花生，捣碎

做法：

1. 先将调味料混合均匀，放置一旁约15~20分钟或至糖溶解。
2. 将预备好的材料放进一个搅拌碗内。
3. 然后倒入调味料，搅拌均匀，放进冰箱冷藏30分钟。
4. 食用时将花生碎撒在芒果沙拉上即可。

蓝色小叮咛：如果不嗜辣的朋友可以减少辣椒的份量，也可以用辣度较浅的大红辣椒。调味方面可依个人口味而作调整。

小魔怪~~~美禄蛋布丁

滑溜滑溜。。。

有奶香也有蛋香的。。。

蒸美禄蛋布丁

上个周末，小厨约了小厨妈喝早茶。。。抵达小厨妈家的时候，小厨弟的两个双胞小魔怪起的好早哦！！七个月大的小魔怪已经开始牙牙学语了，坐在走步车里还能够横冲直撞的，小厨每次见到这两个小女生，都会不期而然的捏一捏她们的小脸蛋。

小厨交待小厨弟和魔怪1号换上漂亮的衣服，因为小厨要带魔怪1号去kai kai。。。后来，小厨觉得有点对不起魔怪2号，但是小厨那来的本事可以带两个啊！！带了魔怪1号和小厨妈一起喝茶去。。。只见魔怪1号出门还挺乖的，不噪不闹只爱咪咪小嘴笑，所以引来了过路的人们这里捏捏那里摸摸的。。。魔怪1号你这次真的亏大了，给人吃豆腐。。。哈哈。。。姑姑是不是很坏！！

上个周末是炎热的，所以小厨打消做蛋糕的念头，很懒惰清洗锅碗瓢盆。这个甜点热食冷食都会呈现出不同的风味，原食谱可以看一看这里。

材料：
100g --- Milo
250ml --- 牛奶
2 --- 蛋，打散备用
1Tbsp --- 黄砂糖

做法：

1. 烧热一锅的水备用。
2. 将蛋加入2~3Tbsp的牛奶打散放置一旁备用。
3. 把Milo慢慢的加入剩余的牛奶，然后加入黄砂糖用打蛋器搅拌均匀。
4. 加入打散的鸡蛋。
5. 把所有的材料混合均匀过滤。
6. 倒入容器或布丁杯，用一张锡纸盖在杯子上。
7. 用小火蒸约8~10分钟（小厨是用AXC的蒸锅）即可（如果不能确定，可以掀开锡纸用手晃一晃布丁杯，布丁会用点弹性，不是水水的）。

蓝色小叮咛：蒸布丁的时候用小火不然出炉后的布丁会呈现“蜂窝”般的组织。以上的甜度是刚刚好小厨的口味。

小巧别致的~~~北海道戚风杯子蛋糕

小巧。。。

软绵。。。

自吃送礼，两相宜！！

这个北海道蛋糕应该很多姐妹朋友都曾经做过了，现在终于轮到小厨家了。。。其实，对这个蛋糕没有特别的喜好，就只因为某某某说某某家面包店里售卖的这款小蛋糕很好吃。而且。。。小厨还特地看了看价钱，还真的不便宜，叫小厨我真的出不了手！！

这个蛋糕出炉后就送到小厨妈家，小厨弟说：真的不错吃，不好吃的东西偶数不会吃第二口的。。。好！！就你这句话，等偶“得空”再做！！

小厨用了White Garden ~ 小鬼家的食谱。

材料：（大约12~14个）
(A)
4个 --- 蛋黄
35g --- 低筋面粉
30g --- 沙拉油
30g --- 牛奶

(B)
4个 --- 蛋白
80g --- 细砂糖
少许 --- 白醋

做法：

1. 把蛋黄和沙拉油混合均匀后，加入牛奶搅拌均匀。
2. 把面粉过筛进（1）的蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻的混合均匀。
3. 蛋白加白醋搅打至有泡沫，将细砂糖分3次加入；打发至湿性发泡成蛋白霜。
4. 将打发好的蛋白霜分2~3次加入蛋黄糊内，轻轻地将面糊搅拌均匀。
5. 把蛋糕糊倒入小纸杯里（小厨放至8分满）。
6. 放入预热的烤箱170度C，烤约20~25分钟或至熟透即可。

香草奶油馅

材料：
200g --- 牛奶
50g --- 细砂糖（小厨用了20g）
2个 --- 蛋黄
10g --- 玉米粉
10g --- 低筋面粉
100g --- 动物性鲜奶油
适量 --- 香草荚（取里面的香草籽）

做法：

1. 将蛋黄打发至发白。
2. 过筛入玉米粉和低筋面粉，搅拌均匀。
3. 牛奶，细砂糖和香草籽放进小锅里加热至沸腾。
4. 将煮好的（3）一点点地加入（2）里，一边倒一边搅拌，以免面糊结块。
5. 将搅拌好的牛奶面糊在倒回小锅，用小火边煮边搅，至道面糊变得浓稠有纹路就可以熄火；倒到小碗里，隔水搅拌至冷却。
6. 将动物性鲜奶油搅打至7~8分，加入凉透的香草蛋乳面糊里，搅拌均匀即成了香草奶油馅。

组合：

• 将冷却后的北海道戚风杯子蛋糕，用小刀在中间划开一个小孔，将香草奶油馅挤入即可。

好味hold不住的~~~巧克力雪糕

偶要融化了。。。

Hold不住的好滋味。。。

忍不住。。。再来一口

今早的小厨好睏哦！！但是再看看冰箱的雪糕还搁在那，还是架好脚架给雪糕拍照去。。。

第一张：来个完整的全身照，雪糕开始不停使唤的要融化了。。。
第二张：给小厨狠狠的咬一口，哎哟。。。开始在嘴里融化了。。。没有冰晶的口感，小厨喜欢这样细滑的雪糕，还夹带着浓浓的巧克力味。
第三张：Hold不住。。。再来一口！！

接下来。。。小厨开始啃起雪糕来了！！最后的结果是。。。剩下冰棒一支！！这个雪糕真的值得推荐。。。

原食谱可以看看Carol老师的部落格。

材料：（6支冰棒）
130g --- 牛奶
40g --- 炼乳/甜牛奶
40g --- 全脂奶粉
40g --- 无糖可可粉（小厨用巧克力粉）
20g --- 细砂糖（小厨没放）
130g --- 动物性鲜奶油

做法：

1. 将牛奶加热至50度C的温度。
2. 依序加入炼乳，无糖可可粉/巧克力粉，全脂奶粉和细砂糖（如果有放，在此时加入）。
3. 最后加入动物性鲜奶油，混合搅拌均匀过滤后（小厨将材料加以过滤，使材料更加细滑）；将材料倒入预先准备好的雪糕小模型。
4. 将雪糕移至冰箱冷藏至凝固。

蓝色小叮咛：如果没有动物性鲜奶油也可以用鲜奶代替，但是味道和口感会有些许不同；食用时，只要将雪糕模型放在流动的水冲一冲就可以轻易的将冰棒取出。

今天偶有好财气的~~~黄金土司（17小时中种冷藏法）

偶的早餐。。。

很有“财气”的。。。

黄金土司

小厨想啊。。。土司或面包是否是每户家庭每个星期必备的餐点，无论作为早点，下午茶或是夜宵！！小厨的生活几乎和面粉脱离不了关系了。。。真的是缠缠绵绵！！在厨房的工作台上，几乎所有的粉类小厨都货源充足，没有怯场。。。

因为材料俱全，所以成就了这个黄金土司作为孩子们带去学校的餐点咯。。。不过小厨的黄金土司有过分“发胖”的现象哦！！边边角角都“突围而出”。。。哈哈！！而且，今天也懒惰为面包找“角”，就同样的一个角度一按到底，真的有点对不起这个面包！！

小厨是用了“天然面包香”内的食谱，然后做了些些的变动。

材料：（2条带盖土司）

前一天先预备：中种
480g --- 高筋面粉
274g --- 水
7g --- Instant Yeast
7g --- 盐
7g --- 奶粉
7g --- 黄金起司粉

• 将以上所有材料搅拌成一团光滑的面团，用保鲜膜包裹好面团，冷藏发酵17个小时。

面团：
200g --- 高筋面粉
6g --- 黄金起司粉
7g --- 盐
69g --- 细砂糖
160~199g --- 水（慢慢加，只要面团能够成团即可，不必全部加完）
2g --- Instant yeast
48g --- 无盐奶油

做法：

1. 将以上的材料（除了水和奶油）放进搅拌机内，用低速搅拌均匀。
2. 加入全部的冷藏中种（撕成小块），慢慢加入水，然后加入奶油搅拌成一团光滑柔软的面团（用手能将面团撑开成薄膜）。
3. 将面团取出滚圆放进一个深碗内，进行第一次发酵约45~60分钟。
4. 把发酵好的面团分割成四等分，滚圆再次休面20分钟。
5. 用手按压面团排气，擀成长方形，两边向内折起，再擀薄。宽度与土司模相同。将面团卷起后放入土司模内，用保鲜膜盖好，进行发酵约45分钟。
6. 等面团发酵至8分满，即可盖上盖子。
7. 放进预热烤箱180度C，烤约35~45分钟（这是依小厨家烤箱的温度）或呈现金黄色即可。
8. 脱模，待凉后才切片。