久违了～～～南瓜起司戚风蛋糕

久违了。。。

事实证明。。。休息得太久，果然是会退步！！

刚刚收到我的八寸阳极模子，想来个戚风开张大吉。。。

哪知。。。脱模的时候还真的给我“漏气！！

为了姐妹的南瓜蜜月，小厨豁出去了！！不美就不美。。。但是要注意偶的内在哦！！嘻嘻。。。

今天吹的都是南瓜风，好好享受一下南瓜香！！

原食谱可以看看这里。

材料： （8寸中空模）

(A)
87g --- 南瓜泥
2片 --- cheddar起司片
33g --- 鲜奶
33g --- 牛油

(B)
4粒 --- 蛋黄
40g --- 细砂糖

(C)
100g --- 低筋面粉
1/8tsp --- 发粉 
1/8tsp --- 苏打粉

(D)
4粒 --- 蛋白
1/8tsp --- 塔塔粉
46g --- 细砂糖

做法： 

1. 用隔水煮溶的方式，把(A)的材料煮溶。
2. 加入(B)快手搅拌均匀。 
3. 倒入过筛的(C)，搅拌均匀。 
4. 把蛋白打至起泡，加入塔塔粉和分次加入细砂糖，打至硬性发泡。
5. 将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，搅拌均匀。 
6. 再将（5）倒入蛋白糊里，搅拌均匀。 
7. 倒入模子里，预热烤箱150度C烤50分钟，再转170度C烤10分钟让表面上色即可。 
8. 烤好的蛋糕立刻倒扣待凉，脱模切片。

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团圆，和谐与感恩～～～绿茶莲蓉月饼

周末的时光，都耗在月饼里。。。

其实小厨家对于月饼的口味真的很传统，最喜爱的还是莲蓉口味，香兰，咖啡，巧克力，豆蓉这些都可以接受。

比较不让小厨家接受的口味是～～～sambal口味，家人都说无法把sambal和莲蓉融合在一起。。。吃起来。。。就是怪！！

月饼在小厨没有很好的销路，它的存在意义是为了应节。前几年，孩子还小的时候，一个中秋节家里只有一颗到两颗的月饼，而且还能够完好的留到第二年的中秋！！

在中秋节的时候除了吃月饼，提灯笼。。。别忘了～～～团圆，和谐与感恩！！

这个周末有空就赶快回家和家人吃个饭，提前庆中秋。小厨祝福大家：中秋愉快，喜乐团圆，平安和谐，知足感恩！！

食谱可以看这里。

材料：（约10粒100g）

150g --- 糖浆
50g --- 花生油
1tsp --- 碱水
15g --- 绿茶粉
225g --- 面粉

600g --- 莲蓉
100g --- 烤香瓜子仁

做法：

1. 将液体材料搅拌均匀，过筛入面粉和绿茶粉拌均匀，让面团休息30分钟到1个小时。
2. 当面团不粘手后，将面团分成每份40g，馅料60～70g，然后包好滚圆，按入模子再敲出；排放入烤盘里。 
3. 预热烤箱160度C，烤约10分钟，取出待凉10分钟，再烤10分钟即可。

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静静的~~~芒果优格菜燕月饼

最近的生活都被忙碌给填满了。。。

老板如此~~
小厨如此~~
gogo如此~~
mei mei也如此~~

有时忙得，早午晚餐一起吃。。。太阳升起到下山，碰面也是临睡前的30分钟，大家都累得不想说话！！所以。。。干脆大家都静静的坐着，让一天的心情好好的沉淀。。。

然后互道晚安，睡个好觉。。。明天又是个忙碌的一天！！

材料：（约8个）

~内馅~
140ml --- 鲜奶
100ml --- 水
135g --- 芒果优格
50g --- 糖
1tsp + 1/2tsp --- 菜燕粉

~外皮~
700ml --- 芒果优格饮料
200ml --- 水
1Tbsp --- 菜燕粉
1Tbsp --- 水晶果冻粉
50g --- 糖

做法：

1. 将（A）的材料煮滚后，倒入小月饼模里待凝固，备用。
2. 将芒果优格饮料和水混合在一个锅子里。
3. 把菜燕粉，水晶果冻粉和糖混合均匀，然后倒入（2），一边倒一般搅拌（不然会结成块状），煮至滚。
4. 然后将适量的（3）倒入大月饼模里，待稍微凝固（不完全）放上一个小月饼，然后再倒入（3）将整个小月饼覆盖即可。
5. 放凉后，在放进冰箱冷藏后即可食用。

Moon Cake 

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戒 ~~~ 传统莲蓉月饼

原来。。。

很多事情没有重复练习，久了就会生疏！！有些东西明明很喜欢，久了竟然不能和睦共处。。。

很感触。。。感触的不是情感，感触的竟然是一杯好喝的奶茶！！

今天。。。点了一杯想了好久的奶茶，送到小厨面前的时候，底层是褐色的茶，中层是浓郁的牛奶，而上层是厚厚的奶泡。有一段时间没有喝奶茶了。。。想念奶茶，就像想念情人那样！！

咕噜。。。咕噜。。。

奶茶头手的功夫果然还是一样好，满足满足！！

15分钟过去。。。怎么开始想吐，还有点头昏目眩的感觉，开始感到坐立不安，心跳不规律。。。噢买嘎~~~这种感觉又回来了！！

回到家。。。赶快灌了一杯的温水，那感觉。。。依然~~~在！！

很不舒服。。。看来。。。要戒~~~奶。。。。茶了！！

传统月饼应该是很多朋友刚开始学烤月饼的第一个功课吧！！食谱可以看这里。

材料：（约22~24个小月饼）
300g --- 底筋面粉
220g --- 糖浆
60g --- 花生油
1tsp --- 碱水

450g --- 莲蓉馅
80g --- 烤香瓜子仁

1个--- 蛋黄 + 1Tbsp 鲜奶，混合均匀过滤后备用

做法：

1. 将糖浆，花生油和碱水混合均匀，过筛入面粉后搅拌均匀；用保鲜膜盖好，让面团休息2~4小时。
2. 拿26g的面团，包入22g的莲蓉馅料；滚圆后按压入模子。
3. 预热烤箱170度C，烤约10分钟；将烤盘拿出放凉约10分钟，均匀地涂抹上蛋黄，再次放进烤箱烤10~15分钟或熟即可。
4. 待2~3天回油即可享用。

Moon Cake 

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承蒙厚爱~~~凤梨酥

承蒙朋友的厚爱，送给小厨一盒凤梨馅，让我们家能及时吃到这凤梨酥。

朋友自家煮的凤梨馅不甜不腻，还带有微酸，再配上奶香的外皮。。。不自觉就会吃多了！！

这个外皮不难操作，揉揉捏捏的。。。很快一个下午就消磨在凤梨酥里。

再泡上一杯香醇的咖啡，等待烤箱飘出的奶油香。。。这是何等的写意啊！！

谢谢娘子的分享，让小厨可以用一个漂亮的花模型，就可以做出好看好吃的凤梨酥。

大家也可以到娘子家看看。

模型大小各不相同，也可以按照自己的喜好，可以选择馅厚皮薄，又或者是馅薄皮厚。。。小厨喜欢皮厚的，所以以下的分量大概可以生产12~13颗的凤梨酥。

自己拿捏，你会玩个不亦乐乎！！

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周末长叹～～～巧克力烤皮月饼（提拉米苏莲蓉馅）

最近以来的每个周末都过的很忙。。。其实也不知道在忙什么！！

就是有的没的，进进出出，上上下下的。。。

往往周末的时间过得特别快，尤其到了傍晚时分。。。就开始倒数蓝色星期一！！

无奈的只剩下。。。长叹！！

这个周末就这样过去了。。。又在开始倒数另一个周末的到来！！

这个烤皮月饼近来很夯，有没有把这列入你烘焙的行列呢？？！！

小厨和家人都喜欢皮厚一些，馅料少一些。。。所以自家的月饼都可以很随性！！或许。。。也可以来个天马行空～～～莲蓉牛肉，巧克力沙茶。。。吃了会不会有事啊！！

可是小厨比较喜欢～～～莲蓉红酒，啤酒提拉米苏！！嘻嘻～

大家也可以到Joceline的家又或者是Eileen的家，里面都是福气满满的巧克力月饼哦！！

材料：(约7～8个100g月饼模） 
225g --- 普通面粉
35g --- 巧克力粉
170g --- 糖浆
50g --- 花生油
1tsp --- 碱水
1/8tsp --- baking soda

适量 --- 提拉米苏莲蓉馅
适量 --- 烤箱的瓜子仁
7颗 --- 蛋黄，涂抹些米酒蒸5分钟

做法： 

1. 将液体材料搅拌均匀后过筛入面粉，然后将面团用保鲜膜盖好休息至少30分钟或1个小时。 
2. 当面团不粘手后，将面团分成每份55g，包入约45g馅料+蛋黄；然后搓圆，按入模型里。
3. 预热烤箱160～170度C，烤约10分钟（饼皮开始没有油光），然后取出放置一旁约10～15分钟；再次放进烤箱烤约10～15分钟即可。

蓝色小叮咛：这个月饼的饼皮不需涂抹蛋液，也不需等待回油。

Moon Cake 

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口齿留香的～～～榴莲塔

喜欢榴莲的朋友一定喜欢这个季节，走在街道上都可以嗅到隐隐约约的榴莲香。。。

喜欢的人说是香，不喜欢的人说是臭。。。是香是臭皆因人而异！！就像不喜欢起司的人会说~~闻起来有股呕吐味！！

榴莲吃起来是口齿留香，但是残留在衣服和嘴巴里的味道，给隔壁的人闻起来就很恶心！！

所以。。。吃榴莲也得找对时间，以免上班时间吃了，而臭死隔壁！！

这个榴莲塔是搭上这个季节的便车，榴莲塔比小厨想象中的好吃。。。皆因小厨家除了吃“原装”的榴莲，很少可以接受榴莲意外的“副产品”！！

原食谱可以看这里～Wendy家和Vivian家。

做法： （12个塔模）
～塔皮～

1. 将牛油，细砂糖和蛋液用打蛋器搅拌成幼滑的奶油状，慢慢过筛入面粉。
2. 有手慢慢的将所有的材料混合均匀（不要过渡搓揉），只要可以揉成一团面团即可，用保鲜纸盖好，让面团休息30分钟备用。 
3. 将面团分割成12等份，然后压入塔模，放入冰箱里冷藏至定型（小厨因为没看到这个步骤，而直接跳过）。

～榴莲馅～

1. 榴莲肉和水放进一个锅子里煮至小滚（边煮边搅），然后榴莲肉过滤，待冷备用。 
2. 将蛋和糖搅拌至糖溶解（但不要过分搅拌），然后加入冷却的榴莲馅混合均匀，然后过滤备用。 

～组合～

1. 将塔皮从冰箱取出，填入适量的榴莲馅料。 
2. 预热烤箱180度C，烤约18分钟；然后将温度调至160度C，烤约5～7分钟即可（一个人烤箱温度为准）。

蓝色小叮咛：在(B)部分的糖，小厨是用上了细砂糖。

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