9.6.13

泛黄笔迹的~~~紫薯龟糕

假期的时间,整理杂物也成为了小厨的“假期作业”。。。收着收着。。。看到了一张泛黄的食谱。。。


这是小厨刚刚开始接触烘焙所收藏的食谱。

那年,在烘焙班里小厨算是最没有经验的一个(那时还在念书)。那里。。。几乎都是经验老道的安娣,安哥。小厨我只能坐在最远的角落处。。。慢慢的。。。彼此也成了朋友!!

这个老旧的食谱里,写着娟秀的笔迹,一个简单的食谱,为了让小厨更明白,可以写成论文了!!


昔日的安娣已经变成今日的婆婆了,偶尔街上遇见。。。彼此还是会给对方问候!!


绿豆馅料:
300g---去皮绿豆
150g---白糖
150g---油

做法:

  1. 将去皮绿豆浸泡隔夜(小厨房在冰箱里)。 
  2. 第二天,将绿豆倒入一个蒸盘里,清水要盖过绿豆,约蒸半个小时。
  3. 趁热将绿豆压烂。
  4. 将绿豆泥放进炒锅里,加入糖和油,慢慢将绿豆泥炒到不粘锅即可。
  5. 把绿豆泥拿起备用。


紫薯龟糕皮料:
250g---糯米粉,过筛
150g---紫色番薯,去皮蒸熟压烂
2Tbsp---油
1Tbsp---糖粉
200ml---水

做法:

  1. 将糯米粉,紫色番薯泥,糖粉,水和油搅拌均匀;成为一团柔软的面团即可。
  2. 拿适量的面团包裹入适量的绿豆泥,收口。
  3. 放进模子里按压出形状,然后排放在香蕉叶上(可以涂抹少许的油)。
  4. 煮滚蒸笼的水,将龟糕放进蒸笼里;蒸约5分钟即可(不要蒸太久,以免花纹不明显,而且皮还会塌陷)。

蓝色小叮咛:水的份量是依据糯米粉的吸水量而定。 

21 条评论:

  1. 好漂亮的紫薯龟糕,绿豆馅料的我还不曾做过,老公有尿酸。。谢谢你的食谱分享,先把它收藏好下次用到这食谱我也会想起你,呵呵呵~

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    1. 呵呵〜我真的不知道尿酸不能吃绿豆耶!!我今天又学到新知识了。。。

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    2. 尿酸太多东西不能吃,豆类,海鲜,酒,菜类有香菇,包菜,芦笋总之就是麻烦。。

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  2. 好久没做这个豆豆馅料的 ang ku kuih。。 可以考虑做这个了。嘻嘻。。。

    怎么我家整天都有 angku kuih 的???? 呜呜呜。。

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  3. 很美的Angku kuih, 我家也有一个过期的还没贴上,如今又想吃了!哈哈哈。。。

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  4. 我也很想吃龟糕了,这个糕魅力不减,很多部落格都看到它的踪影。

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    1. 最近流行复古嘛〜ang gu也很复古的〜

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  5. Angku的魅力真强,风有卷起了!

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  6. 说到AKK,我既想到Eileen那天请我吃的豆沙馅的,大部分都是我家女儿吃勒~很好!现在我知道家里多了个可以帮我销毁龟糕的人。。。食谱我收下了

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    1. 呵呵〜我们快要变ang ku了!!我也喜欢豆沙的〜下一个想试一试椰丝的。

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  7. 淡淡的紫色,带点浪漫感觉,我喜欢!

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  8. my first AKK actually was purple colour like this too, hehehe..

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    1. This original colour~ I also love this colour.

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  9. 對不起,來遲了!希望是有心不怕遲!有好的食譜不怕有多舊還是會受到認同的!好一個來遲的紫薯Akk。

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    1. 不迟〜我有预留给你。我是第一次做紫色的。。。

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  10. 喔!差点错过这美丽的紫色Ang ku!
    快来一片给我浪漫一下!^_^

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    1. 我们一起浪漫一下吧〜来。。。一起吃kuih去!!

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