4.6.13

长篇大论的~~~糯米鸡

呵呵。。。小厨趁着假期,弄一样大人和小孩都爱的点心。虽然,看见材料那么多。。。可是弄起来也还好!!有些材料可以预先一天准备,这样第二天就方便很多。


这个食谱是用花女郎家的,小厨不明白的地方,花女郎还特地拨个电话给小厨说明。真的很谢谢花女郎!!当时,看到这个“长篇大论”的材料和说明,真的有点打退堂鼓的想法,幸好。。。坚持下去是对的!!


准备的前一天,小厨弟刚刚从外省公干回来。。。不知何因我们谈起了“糯米鸡”,小厨弟说:他出外工作的地方有卖加了咸蛋的糯米鸡,还不错吃耶!!

于是,第二天小厨特地准备了两颗的咸蛋黄,出来的效果还不赖哦!!花女郎。。。在来临的端午节我们可以弄这个耶!!

原食谱可以到花女郎家看看哦!!


材料:

600g --- 糯米,浸约2个小时备用
1根 --- 腊肠,切成片状备用
20~30朵 --- 香菇,去蒂浸软备用
3个 --- 大鸡腿,去皮去骨,切成块状备用
2个 --- 蒸熟的咸蛋黄,1切成4份备用

鸡肉腌制调味料:
1/2块 --- 姜,磨成姜泥,保留姜汁备用
1Tbsp --- 麻油
1Tbsp + 1/2Tbsp --- 绍兴酒/花雕酒
2Tbsp --- 酱青
1Tbsp --- 蚝油
适量 --- 胡椒粉
2Tbsp --- 玉米粉
1tsp --- 黑酱油

香菇腌制调味料:
2Tbsp --- 酱青
1Tbsp --- 蚝油
1/2Tbsp --- 黄砂糖
1tsp --- 黑酱油

糯米饭:

拌炒材料:(将所有材料剁碎或用研磨机磨碎备用)
100g --- 虾米
10~12粒 --- 红葱仔
1个 --- 蒜头 

糯米饭调味料:
1/2Tbsp --- 玉米油,炒糯米饭用
1/2Tbsp --- 麻油,炒糯米饭用
2Tbsp --- 蚝油
1Tbsp --- 绍兴酒
适量 --- 胡椒粉
1tsp --- maggi鸡精酱
2Tbsp + 1/2Tbsp --- 黄砂糖
2Tbsp --- 酱青
2Tbsp --- 黑酱油

蒸糯米饭的用水量:
约500~550g --- 水,视糯米饭的吸水量而定


做法:

  1. 将鸡腿肉和香菇分别用调味料腌制,隔夜备用。 
  2. 在锅子里放入玉米油和麻油,加入拌炒材料炒至香。然后加入糯米兜抄均匀后,放入调味料(水除外),再次兜抄均匀。
  3. 加入适量(留起适量备用)腌制一夜的鸡腿肉(小厨没有加入腊肠和香菇)。
  4. 将糯米饭盛起,放进一个大蒸盘里;加入适量的水(小厨保留约100g,在蒸糯米饭的时候才加入)。
  5. 将糯米饭用中火蒸约30~35分钟(视自己喜欢的软硬程度),间中可以打开锅盖用筷子翻一翻糯米饭。
  6. 同时,将抹好油的小碗,排放适量的腊肠,香菇,鸡腿和蛋黄;然后舀入适量的蒸好的糯米饭,稍微按压。
  7. 将小碗放到蒸笼里,蒸约10分钟即可。
  8. 倒扣后即可享用。
蓝色小叮咛:小厨在食谱里只用了黑酱油,因为品牌的关系,色泽和甜度都有,小厨没有另加黑豆油(而且。。。小厨的厨房也没有这个材料)。


33 条评论:

  1. 哈哈哈。。。。。 一定,一定。反正我裹粽子,功夫还不到家。而且我裹得粽子还能在热锅里游泳的那种,你说还有勇气吗?
    还是蒸糯米鸡比较方便咯。
    咔咔咔。。。。。。 咔咔咔。。。。。。 到时候,我也来加咸蛋。
    我要做‘咸蛋超人’。

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    1. 呵呵。。。到时我们一起做咸蛋超人!!这个比裹粽子方便很多,味道也没有相差很多,一样这么好味道!!谢谢你的分享。。。

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  2. 讨厌~害我肚子打鼓了啦!
    快!请我吃一个。。。

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    1. 哈哈。。。请息怒,我请你吃两个!!不要生气,这样很快老的!!

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    1. 来。。。来。。。来。。。我们排排坐,吃糯米鸡!!

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  4. 嗳哟~我迟了。。。还有吗?
    糯米鸡,我爱涅吃~~

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    1. 没有来迟~我给你留了一个给你。。。

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    2. 呵呵…小厨最好了~
      爱你哟~哈哈…

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  5. 哎哟,小厨,你这个糯米鸡看到我都想即刻去浸米了啦。。。。呵呵。。
    太好吃了,还有加鲜蛋的喔,好料mann。。。。

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    1. 那~~~快快去吧!我等你上好料。。。不过,现在请你吃一个。

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  6. 哇塞!你的糯米鸡好多料哟!流口水ing.... :)

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    1. 自己做的可以尽量放,放心的放,也可以放心的吃。。。尤其看到家人吃了一个又一个,再麻烦也值得!

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  7. 哇~特别加料的糯米鸡,果然是自家出品才有的独特哦!

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    1. 嘻嘻~外边卖的料少又贵,而且还要"省省"吃,这个放心大口吃。。。绝对不心痛!!

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  8. 好好吃哦,看得人家肚子都会咕噜咕噜的了。那么多料,请问吃一碗吧。。。

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    1. 哈哈~不好意思,让你肚子饿了!!请你吃~下次做了请我吃哦!!

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    1. 好好好~请你和小娜娜吃。。。当然还有你家老板!

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  10. 小厨,
    很喜欢的糯米鸡+很喜欢的木盘+很喜欢的。。。小厨~ 很好!!

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  11. 小厨,我要有咸蛋黄的糯米鸡!!

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    1. 没问题~好像有蛋黄的比较laku~嘻嘻!

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  12. Oh, great idea to add salted egg yolk, it look really attractive, next time if I made again, I sure add salted egg yolk.

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    1. My hubby and kids also choose have yolk one~

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  13. 我在猜妳講的是Joceline還是Eileen,哈哈!是花主席。最近看了幾位朋友的LMK都做得好好料,好好吃的,還是第一次聽說有加咸蛋的,好特別!

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    1. 这个糯米鸡做起来有划算,外面买的料少又贵吃。。。这个食谱的份量可以吃到你撑!!

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  14. 我也看上了这个食谱,加勒咸蛋,卖相好好worr!

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    1. 打算这个星期天再做一次,开学给孩子带去学校!

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  15. this is my favourite, looks yummy but I lazy to cook lol.

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  16. Little Blue,
    我也爱这个!! 加了咸蛋黄肯定更好吃!!
    要一个哦..:D
    mui

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