25.6.13

飘洋过海的~~~椰丝龟糕

这个椰丝龟糕,是小厨想了很久,然后也基于很想很想吃。。。而且糕点摊很难买到,终于有个不让小厨偷懒的好借口!! 


能够成就这个龟糕,还真的要谢谢远方的朋友给小厨寄来了一包马六甲椰糖(小厨收着不舍得用有好几个月了!!),马六甲的椰糖真的很香,香的让小厨妈也忍不住问:什么东西这么香??


这个红色的龟糕,小厨是用了红薯(应该称生地,外皮是褐色,通常都用来煮汤或和其他蔬果搅成蔬果汁)。


但是出炉后的龟糕,并没有和小厨预期的一样,反而带点了紫红的颜色。。。。小厨还是凸槌了,因为有几个龟糕的花纹竟然走样了!!


不过最让小厨惊艳的是~~~带着浓浓椰糖香的椰丝馅料!!小厨家的老板也是这样说滴。。。谢谢这位可爱的朋友,这份包裹飘洋过海了两次才到小厨的手上,无论如何真的很感激!!


材料:(约做24~25个)

椰丝馅料:

350g --- 新鲜椰丝
120 ~ 130g --- 椰糖,切碎备用
3片 ---香兰叶
55ml --- 粟米油

红薯汁:(搅成汁过滤备用)

60g --- 红薯/生地,去皮切成块
100ml --- 水

龟糕皮料:

375g --- 糯米粉
40g --- 糖粉
100ml --- 红薯/生地汁
275ml --- 水
110ml --- 油

做法:

  1. 椰丝馅料:将所有材料拌炒均匀(汁稍微收干),盛起待凉备用。
  2. 将糯米粉和糖份过筛进一个盆子里,把粉料稍微的拨到一旁;中间留个空洞。
  3. 慢慢的加入红薯汁,水和油(水的分量慢慢加);将全部材料搓揉成团即可。
  4. 龟糕木模所用馅料和皮料的分量(供参考):馅料:20g;皮料:30g。
  5. 将包好的龟糕,排放在蒸盘里。
  6. 煮开一锅的水,约蒸5分钟即可。
蓝色小叮咛:水的部分要增加拿捏咯!!先将红薯汁放完,在来才慢慢的加水。



40 条评论:

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    1. yeah。。。今天叫你第一名!!赏你两粒如何!!呵呵。。。

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  2. 我第二名
    很美哦!看到没吃到很惨哦!

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  3. 昨天妈妈看我收拾龟糕模,也开声了。。。呵呵!
    他要吃啦!:D

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    1. 阿妈叫到。。。你还不快快,不然要打屁屁了!!

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  4. 加了椰糖椰丝的红龟糕最棒了!

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    1. 真的很赞〜剩下的都舍不得用掉!!嘻嘻〜

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  5. 小厨好幸福哦!有这么多人对你。。。。爱,爱,爱不完,嘻嘻!

    我是椰丝的kaki,这个angku糕,我要多多只,嘻嘻!

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    1. 因为你们〜小厨觉得很幸福。没问题。。。就给你多多!

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  6. 我今天还在催眠自己要做angku,因为馅料准备好了,就是懒着不动 (>_<)

    甜菜根的汁应该也会有漂亮的红吧

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    1. 我用的生地就是甜菜根,还没有steam的时候的红色,过后带点紫红色。也还不赖的颜色〜

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    2. 怄气,原来生地=甜菜根!谢谢你让我又学到了,呵呵 :)

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  7. 这个 akk 好美丽。喜欢这样的眼色。天然的。
    椰糖椰丝馅,太喜欢了。所以啊!你现在的 akk 也四处飘香了。哈哈 ~ :)

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    1. 天然色素比较可以放心的吃〜果然漂洋过海来的椰糖有吸引到你。。。嘻嘻!

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  8. 家里也有一粒甜根草,本来打算打果汁,
    现在看到那么漂亮的紫,我也想试试哦。


    p/s。碟子很漂亮,哪里可以买到?

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    1. 那个红色的小铁盘吗?我在厨具百货挖到的。。。我也很喜欢!很迷你的〜

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  9. 我喜欢拿甜菜根煮汤,补血,适合我。
    这个口味的angku主意不错,好有创意。

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  10. 我喜欢拿甜菜根煮汤,补血,适合我。
    这个口味的angku主意不错,好有创意。

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    1. 也这甜菜头真的很有用处,小时候妈妈常煮汤,妈妈说喝了皮肤会好好!

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  11. 看了口水猛流,
    超漂亮哦~~

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  12. 很美丽,喜欢天然的颜色:)

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    1. 天然的色素也比较放心食用。

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  13. beautiful Akk, must be full of coconut aroma..

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    1. i really like this gula melaka, very nice!

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  14. 喔原来是天然颜色的龟糕。。。这次会马六甲一定要去买几包椰糖不可,你要吗?我可以寄给你。。但是你要请我吃糕呵呵

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    1. 看到你的留言了。。。现在是不是在倒数你的假期呢!!

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  15. 小厨,我喜欢椰丝Angku,加上gula melaka, 一定好好吃的!(流口水了。。。)呵呵!

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    1. 记得。。。能够的话用马六甲的椰糖,真的很好吃也很香!!

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  16. 哎哟...迟了迟了!!美美又香香的AKK,不懂还有没有??

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    1. 有。。。有。。。有。。。我很好人滴。。。一定留个给你!!

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  17. 还真的漂亮!!
    哈。。。。。可是我很好奇,生地=甜菜根的样貌如何?
    是不是觉得安迪很shuai ku,连这个也不懂,@>@

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    1. 谢谢。。。等我这个周末到菜市场的时候看看有没有,有的话拍个照片给你看看如何??!!

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    2. 那就有劳你了,记得send来我的Fb- Young Kor咯,
      然后我会给你惊喜哦!

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  18. 我的模买了很久,就是还没开始做,看到你的我有心痒痒了

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    1. 是不是心痒难耐了。。。快快动手做了请我吃吧!!嘻嘻。。。

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