28.9.11

又爱又恨的~~~Durian Pancake + 大阪烧之候补版


香滑浓郁的~~~Durian Pancake

让人爱不惜口的甜点!!

你要不要也来一口~~~
这个durian pancake是小厨和家人每次到糖水铺喝糖水必点的甜点,虽然知道非常的“营养”但真的是忍不住口。。。所以小厨每次点一个解解瘾就好。最近小厨家的老板买了几粒榴莲回来,又没有及时吃完。。。小厨又不想让费,所以就造就了这个durian pancake。

柔滑的鲜奶油,加上浓郁的榴莲肉。。。小厨真的抵抗不了!!小厨这个食谱是按照了“君之”的食谱,里头有详细的说明与图解。。。

材料:(约8~10片)
240g --- 牛奶
1个 --- 蛋
80g --- 低筋面粉
20g --- 糖粉
15g --- 牛油,溶解后备用
1tsp --- 绿茶粉 / 或适量的青色素

内馅:
150g ~ 200g --- 榴莲肉
200ml --- 鲜奶油,打发备用

做法:
  1. 在一个碗内将蛋打散,加入糖粉用打蛋器搅拌均匀(不要打发)。
  2. 倒入牛奶混合均匀。
  3. 过筛入面粉和绿茶粉。
  4. 用打蛋器将面糊慢慢混合均匀。
  5. 加入溶解的牛油。
  6. 将面糊用保鲜纸盖好放入冰箱约1/2小时。
  7. 烧热平底锅,涂抹上一层薄薄的油。倒入2Tbsp的面糊,摊圆,小火煎至凝固,不用翻面(用手指摸面糊不粘手即表示可以拿起),将面皮放凉后备用。
  8. 摊开面皮涂抹1/2Tbsp的鲜奶油,放上适量的榴莲肉,再放上1/2Tbsp的鲜奶油;将面皮包裹成长方形即可。
  9. 食用前放入冰箱1/2~1小时。
蓝色小叮咛小厨的煎面皮功夫不到家,只煎出了八片。小厨也省略了15g的溶解牛油,因为这样煎出来的面皮小厨比较喜欢!小厨当天做了两次(因为不够吃),一次加了溶解奶油,一次没加(小厨比较喜欢没加奶油的。。。)。煎面皮也得注意:太薄会破皮,太厚皮也会裂开!! 在奶油方面:小厨是用了有甜味的鲜奶油(whipped cream),所以小厨就省略了糖粉。

大阪烧候补版:

 这就是小厨常用的酱汁,可以用在:大阪烧,冷面酱汁,日式炸豆腐的酱汁。。。日式超市里也有其他的口味,但小厨试了几种还是比较喜欢这个!!

这是也是小厨家里的必备,可以用来:蒸蛋,用作凉拌时的添加用料,玉子烧。。。

16 条评论:

  1. 我的煎面功夫简直就是烂!所以我来看看就好了!呵呵~

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  2. spdong。。。所以要向自己下战书。。。不试一试我又不死心!!

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  3. 榴莲我爱吃,但做成甜点我就不喜欢它的味道了!我是不是很怪,哈哈。。

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  4. 太好了,我要找这个pancake的食谱很久了拉,
    上次去KL吃过那个cempedak的pancake,害我一直想吃,哈哈哈

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  5. Lay Har。。。我和你一样,唯一就是这个我爱吃!

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  6. Frida。。。趁看到新鲜的榴莲要敢快做哦!

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  7. 阳光小厨。。。真的好好吃,你会一直想念他的味道!

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  8. 我也和丽霞一样,榴莲做成甜品,没办法吃~~

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  9. 好想吃哦~
    我想挑战这个,还在等待好日子^^

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  10. Mandy。。。其实我也是,但。。。这个我可以接受!

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  11. PinkLady。。。等你的表现!!加油。。。

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  12. 我家也有DURIAN咧
    考虑做这个看看:P

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  13. 有没有考虑搬家?每天都有这么用心的料理吃,不如就搬来槟城,让我们也可以喷到一点点甜头。。。哈哈!

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  14. 鲸鱼。。。有空你一定要试一试,保证让你口齿留香!!

    eileenlee。。。说真真,我好想去槟城玩。。。好久以前有到过一次!!

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  15. Thanks for sharing the photo, must get one bottle soon. Durian pancake is my hubby's favourite, yours look yummy too.

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