3.9.11

让我惊喜的~~~蘑菇鸡肉派


香酥的外皮。。。


满满的馅料。。。


满室的牛油香。。。

其实小厨在茄子家看到这个派皮的食谱已经有一段时间了,就是迟迟没有动工。。。今天。。。小厨终于按捺不住了。。。这个面皮是小厨前一天先做好,储存在冰箱里,第二天就省下了一些功夫!!

小厨是看到茄子说~~~这是她目前最满意的派皮。。。小厨想有了茄子挂保证,这个派皮是真的要试一试咯!!小厨家的老板对派皮有一定的要求,就是派皮不可以粘牙齿,不可以硬邦邦,不可以掉满地。。。你看。。。是不是很龟毛!!小厨和老板都认为这个派皮真的很好吃,尤其是喜欢刚刚出炉那一刻,面粉夹杂牛油的香气,松松的派皮。。。只溶在口不溶在手!!

以下是一个派皮的份量,小厨在材料方面是依据了自己的喜好。。。希望你们喜欢咯!!

材料:
派皮
227g --- unsalted butter
340g --- 中筋面粉 (放进冰箱冷藏备用)
2g --- 盐
240ml --- 很冰的冰水

将中筋面粉过筛入搅拌碗内,加入切小块的牛油,盐;慢慢的用手指将所有材料揉捏均匀(牛油和面粉会呈现面包糠的状态)。再慢慢的加入冰水(小厨只加了一点点),加入冰水后就尽量的不要再搓揉面团。将面团用保鲜纸包好,放进冰箱冷藏至少4小时或隔天再用。用之前的1/2~1小时先将面团从冰箱拿出来放在室温处。

馅料:(9寸的圆形派盘)
500g --- 鸡胸肉,切成细丁备用
100g --- 洋葱,切成丁备用
1罐 --- 蘑菇,切成丁状备用
2颗 --- 熟鸡蛋,切成丁备用

1小包 --- cream of mushroom + 100g的热水调成糊状备用
适量 --- 蛋液

调味料:
1/4tsp --- 盐
1tsp --- 糖
1Tbsp --- Maggi seasoning
1/2Tbsp --- 蚝油
少许 --- 胡椒粉

做法:


  1. 烧热锅子,加入适量的油;炒香洋葱丁,加入鸡肉碎和蘑菇丁,拌炒均匀。

  2. 加入调味料和蘑菇浓汤试味。

  3. 最后加入熟鸡蛋搅拌均匀即可,拿起备用。
组合:


  1. 将派皮分开成两份,各自擀开成薄片。

  2. 将一片铺在底部,填上馅料。

  3. 再将另一片派皮铺在上面。

  4. 用叉子在派皮的边缘,稍微的按压。

  5. 派皮的表面用叉子叉上一些小洞洞。

  6. 最后涂抹上蛋液即可。

  7. 用190度C烤约30-45分钟或至金黄色。

蓝色小叮咛小厨是用Campbell's的蘑菇浓汤,一盒里面有3小包;这个就可以代替馅料里的白酱。 小厨比较懒惰,所以小厨将炒好的材料拨到锅子的一边,直接在锅子里将浓汤煮至浓稠(如果用这个方法,调浓汤的水可以换成普通室温的水)。

11 条评论:

  1. 这蘑菇鸡肉派我的肥少起码可吞下好几块呢。。呵呵
    他看到肉类就失控了。。哈哈

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  2. 派我一直很少做
    我懒惰捏皮:$

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  3. 我担心自己笨手笨脚没办法把派皮涅的好,看到你的好想吃哦。。。

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  4. 哇!好美味的样子,又有茄子的品质保证,先定下来,找天试做。

    谢谢你的分享。

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  5. 茄子的这个食谱我也有收藏,不过还没开工,因为就是要找蘑菇鸡肉派的馅料。哈哈,你竟然知道我心意。。。我不用到处找食谱咯!
    这派如果冷藏到第二天,再烤热吃,还是一样美味吗?

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  6. I am sure this taste as good as it looks.

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  7. Mandy...你说的一点也没错。。。我家的小朋友吃的不舍得放下盘子!!

    鲸鱼。。。这个派皮真的很好操作,重要的是很好吃。。。

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  8. Sherleen。。。哎哟。。。不要老嫌自己嘛。。。我还没做之前也是想会不会成功。。。试一试吧!!等你哦。。。

    蔚蓝月夜。。。真的很好吃哦!!

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  9. eileenlee。。。你一定要试一试哦!!

    Jessie。。。我第二天也懒得拿来在烤一次,我将锅子内的水烧开,关火,将剩下的派放进去,盖上盖子。。。就是酱子。。。味道没变。。。

    Quay Po Cooks。。。This pie is sure yummy and i like the pasty so much...

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