29.9.11

很有财气的~~~南瓜咖喱包


很有财气的包子~~~金黄色嘛!!

没有辣味的咖喱馅。。。

变种的秋叶型。。。
嘿嘿。。。小厨还蛮喜欢黄澄澄的颜色,就觉得好有财气哦!!而且南瓜的金黄色就是很好看,根本就不需再添加任何的色素。

这个南瓜包子皮小厨还是第一次尝试用了Carol老师的食谱(面点新手必备的第一本书),咖喱内馅则是小厨自己和家里喜爱的~~~南瓜+ 咖喱=好像还蛮搭的。。。这个南瓜包子也给家里的小朋友当早餐带去学校,同学们都会问说:这是去那买的???小朋友就会说:啊~~~没得卖,我家妈咪做的~~~

老面面团做法:
120g --- 中筋面粉
1/4tsp --- Instant yeast
70ml --- 水
1/10tsp --- 盐

做法:
  1. 将面粉过筛入搅拌缸内,加入instant yeast和盐。
  2. 用慢速将材料混合均匀,倒入水;用中速搅拌4-5分钟成为一个光滑而不黏手的面团。
  3. 在一个碗内洒上少许的中筋面粉,放入面团;盖上保鲜膜。
  4. 放置室温6-8小时或放入冰箱低温发酵隔天使用。
老面团如果用不完可以放在冰箱约3-4天。

咖喱馅料:
150g --- 鸡胸肉,切成细丁
2个--- 中型马铃薯,煮软待冷后切成丁
1/2条 --- 红萝卜,切成丁煮软
1个 --- 洋葱,切成丁
2小块 --- 日式咖喱块,切成小块(一盒里面有两盒;一盒有六小块)
1/2tsp --- 鸡粉
80-100g --- 水

  1. 烧热锅子加入适量的油,炒香洋葱丁,放入鸡胸肉丁;炒至鸡肉变色。
  2. 加入红萝卜和80g的水将鸡胸肉丁焖熟。
  3. 加入咖喱块,鸡粉和马铃薯丁(如果材料太浓稠可以加入剩下的水)。
  4. 将咖喱馅料搅拌均匀即可盛起,待凉后被用。

南瓜包子:
180g --- 南瓜泥
100g --- 老面面团
300g --- 中筋面粉
1/2tsp --- Instant yeast
20g --- Full cream milk powder
20g --- 砂糖
20g --- 沙拉油
1/2tsp --- 盐

15g --- 中筋面粉(中间发酵时才添加)

做法:
  1. 将所有材料放入搅拌机内,用中速搅拌4-5分钟成为有弹性又不黏手的面团。
  2. 面团滚圆后,放置在一个盆子内盖上保鲜膜发酵1~1.5小时。
  3. 发好的面团移到桌子上,加入15g的中筋面粉,仔细搓揉5-6分钟至光滑的面团。
  4. 将揉好面团平均分割成14个小面团(每个约45g)。
  5. 将小面团按扁,擀开成一个小圆片;包入适量的咖喱馅料,收口做成包子的形状。
  6. 包好的包子发酵约40分钟或至包子发的非常的蓬松的感觉。
  7. 发酵完成直接开中火蒸约12分钟,包子移出蒸笼后立刻用布将包子盖好,以免皱皮。

蓝色小叮咛小厨先将蒸笼的水煮滚,才将包子放入蒸约10分钟。

15 条评论:

  1. 一堆黄澄澄的包子!
    发财了、发财了!哇哈哈~

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  2. 当小朋友回答:没得卖,是我妈妈做的。。。

    小朋友一定很自豪有一个超棒的妈妈哦!

    carol这本新书我也有,但只是买来看,还没有动手做,哈哈!

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  3. 偶突然有种冲动。。。要叫它做。。
    “kim dang dang包子” 。。呵呵~

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  4. 我也有同感~小孩因为妈妈的亲手制作而感到自豪!
    中筋面粉是普通面粉,对吗?

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  5. 那么巧今天我也想做南瓜包呢
    可惜家里的南瓜泥剩下不多了。。不然
    就用你这个食谱(^-^)

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  6. 对了,有个博友JESSIE要我向你说,她好几次在你这里留言,可是每次按SEND的时候她的POST就消失了:$

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  7. 南瓜真的是很好的染料,颜色永远是这么的美!
    发财包,请我吃一个吧!

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  8. 你啊,真的越来越厉害啦~

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  9. i also like to use pumpkin in baking too, must try this 老面 method for making pau soon. Thanks for sharing.

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  10. Qiqi。。。我们一起发发发~~~

    eileenlee。。。小朋友的其实要的东西都很简单,希望妈妈多一点的关怀与爱,可能妈妈不是做的很好,但只要是出自妈妈的手他们都会很欢喜的!!

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  11. June。。。快快动手做吧。。。希望你钱财多多进口袋!!

    PinkLady。。。低筋面粉~~~做蛋糕;中筋面粉~~~做面点,包子;高筋面粉~~~做面包

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  12. 鲸鱼。。。谢谢你,可以告诉我她的网页吗??我想亲自登门拜访。。。

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  13. JO。。。那么巧哦。。。南瓜是比较容易取得的食材,颜色又漂亮,所以拿来做糕点最赞!!

    Sherleen。。。我们一起发!!嘻嘻。。。

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  14. Tracy。。。真的太夸奖了,我也是向你们学习的~~~人嘛。。。就是要往前看...

    Sonia。。。you are welcome and hope you like this receipe.

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