27.7.10

尘归尘,土归土。。。。


家翁今早安祥的离开了。。。所有的痛苦和牵挂都让它埋在泥土里吧。。。

昨晚,我老公在医院陪伴了一个晚上,一直嚷嚷要会家。。。一会又和我老公拿笔要写字。。。是不是他自己已经知道会发生什么事。。。

和家翁的认识不是太深入,因为他给我的感觉是严肃的。。。但。。。我还是尊重他老人家。。。至于和我老公嘛!!年少时很喜欢弄他爸爸生气,所以常常重骂。。。但。。。慢慢的自己也做了爸爸后,这一切改变了不少。。。家翁和家婆这一对斗气冤家,是又好气又好笑的。。。虽然,没有同住一块。。。他们不会让我们难做,他们说这是他们的事不关我们这一代的事。。。

前几天,家翁还握我女儿的手。。。交代她要好好的读书。。。那时,我女儿哭了。。。刚才,她知道后。。。哭得非常的伤心。。。小厨也很难过,毕竟一位你每天看到的人,他要永远的离开。。。那是一种不舍。。。

回头想想,从家翁生病这两年里。。。他,没有其他病患那么的痛苦。。。至到这两天他的意识开始模糊了。。。他,该交代的都交代好了,包括他自己的身后事,他没有遗憾了吧。。。

写到这里。。。我的泪开始不听使唤了。。。

爸爸。。。你安息吧!就让这一切归于尘土。。。

25.7.10

没有蛋糕的生日---Tortillas


颜色很养眼吧。。。



这是我的卷饼。。。超满的蔬菜!!



小朋友的DIY

部分配料。。。


准备当中。。。

今天是我家gogo的11岁生日!!我希望他平安健康,幸福满满。。。生日快乐!!

今天的生日没有生日蛋糕,但。。。你却拥有我们给你满满的爱。。。

事因家公紧急入院,原本的计划都打乱了。。。daddy要去医院照顾daddy的daddy。。。我怕孩子不开心。。。他却和daddy说:“没关系啦。。。你去照顾公公吧!!等公公好了我们再去吃大餐,还有没蛋糕没关系,我下个月要表演了,就当是减肥。。。而且,我facebook有好多朋友和我说生日快乐,这样就够了。。。”

但。。。mummy一定会做一样他的最爱。。。Tortillas,这。。。可是我们家“不败”的亲子料理哦!!当然,还付上他最爱的---马铃薯沙拉,蘑菇浓汤,还有少不了久久一次的可乐!!

材料:

8片---tortillas (市售)
1/2只---烤鸡,撕小块
适量---生菜,番茄,黄瓜,美奶滋

做法:

亲自互动,爱怎么卷就怎么卷。

蓝色小叮咛:小厨用了购买烤鸡附送的黑椒汁,味道还不错!!

24.7.10

八十年代的味道---扣白菜


我的肚量很大吧!!

step 1 >> 把完整的叶片先排放入碗内

step 2 >>放入红烧排骨

step 3>>然后是。。。午餐肉


完成的成品。。。但。。。拍的不是很满意!!可是很好吃。。。嘻嘻!!

近来没什么大日子,干吗来个宴客菜嘛!!!不是啦。。。这是上个星期和朋友聚会做的。。。

还记得在80年代,公公,婆婆或爸妈带我去酒楼喝喜酒就会有这道菜。。。后来,这道菜也随着时代慢慢被淘汰了。。。

经过了很久很久的某一天,当小厨家的小朋友进了小学,小厨遇到了一位安娣,她告诉了小厨这道菜的做法。。。回到家后,赶快试做。。。成品还不赖嘛!!虽然有点忘了80年代的味道,但。。。没差。这道菜做了N次(每逢某某生日,节庆。。。)每次都吃个精光。。。应该不会很难吃吧!!还是,你们当时都很饿。。。

这道菜的材料不会太复杂,但。。。真的需要时间!!

材料:

1棵---白菜,大约1kg (保留7-8片的完整叶片,其他切段,约3段)
1罐---红烧排骨 (去骨,留肉和汁备用)
1/2罐---午餐肉 (切片)

勾芡汁料:

保留的---红烧排骨汁
1/2tsp---酱青
少许---胡椒粉,麻油
适量---玉米粉 (勾芡)

做法:
  1. 先煮滚一锅的水,放入白菜叶,煮约2-3分钟,捞起滤干备用。
  2. 准备一个深碗,先摆放完整的叶片做底,然后放入红烧排骨。
  3. 铺上白菜段(不需太多,能盖住排骨便可),然后放入午餐肉片。
  4. 最后把剩余的白菜段铺入碗内。
  5. 把白菜叶盖好,放入蒸笼,蒸约一个半或两个小时。
  6. 把多余的汤汁滤掉,倒扣,再把煮好的酱汁淋上便可。
蓝色小叮咛:酱汁的多少则看个人喜好(蒸好的白菜汤汁也可以加入酱汁内勾芡)。小厨用的红烧排骨是古x牌的。小厨也会把酱汁预先放入冰箱,这样呢。。。就可以轻易的把上面凝结的油拿掉。


20.7.10

思念的味道---芋香鱼肉煲

还正冒烟的芋香鱼肉煲。。。


颜色好好看吧!!


翠绿的蔬菜+好吃的芋头=成功的一半。。。嘻嘻!!

某某天溜到Ah Tee家看到这一道菜---芋香鱼肉煲,哇哇哇。。。我好喜欢吃这道菜哦!!但。。。我之前煮都不太会抓份量,每次都煮成一大锅,看了都饱啦。。。根本不想吃,不然就是比例不对!!不是鱼肉太多,就是菜太多。。。往往得用两个沙锅,看到更想吐。。。哎!!

于是。。。便翻箱倒柜的,把我的陈年老锅找出来。。。

这个沙锅有历史的哦!!是妈妈用过的。。。当我们还是学生的时候,妈妈也常常用沙锅弄菜,因为沙锅可以保温嘛!!我们小时候更本就没有什么保温锅之类的。。。所以妈妈很常用沙锅来烹调,这样我们放学的时候就可以吃到温温的菜肴。

有时,当你看到某样东西,食物。。。的时候,你会不会想起某某日,某某年,某某时间,某某地点和某某人所发生过的事啊??这就叫回忆。。。就像这道菜一样,装满了我们几兄弟姐妹的童年记忆,有快乐的。。。有生气的。。。有一起欢呼的。。。有一起悲伤。。。这一切的一切都是我们年老的最佳话题呀!!你是不是也和我一样??


材料:

200g --- 芋头,去皮(200g 是小厨去皮后的份量)

250g --- 鱼肉(用少许蚝油,胡椒粉,糖腌15-30分钟备用)

2片--- 豆干(煎至金黄色,切块备用)

3根--- 中国蒜,切段

1颗--- 洋葱,切块

1/2根--- 红萝卜,切片

5根--- 甜玉米,切段

1颗--- 青甜椒,去仔切块

250g --- 高汤或水

调味料:

1tbsp --- 蚝油

1/2tsp --- 盐

1tsp --- 糖

1tsp --- 酱青

少许--- 胡椒粉,麻油



做法:


  1. 先将芋头泡油(大约2-3分钟)。

  2. 鱼肉粘上薯粉泡油(有少许金黄)。

  3. 烧热1tbsp的油,放入姜片和洋葱块爆香。

  4. 陆续加入蒜,红萝卜,甜玉米。

  5. 加入250g的高汤或水和青椒,焖至芋头软化,加入调味料,试味。

  6. 准备一个沙锅,加热。

  7. 将煎好的豆干放入锅内,再放入煮好的芋头鱼肉便可。


蓝色小叮咛:小厨喜欢青椒脆脆的口感,所以小厨最后才放。



16.7.10

简易罐头餐---马铃薯沙丁鱼




在这里真要和丽霞说声:对不起哦!!害你担心我是不是发生了什么事,blog没更新,FB没消息。。。我很好,谢谢你!!小厨近来真的比较忙,忙什么??

小厨近来忙着练舞,因为我们的舞蹈社一年一度的派对又要到了,目的是想和顾客们拉近距离,当然,派对上的节目肯定是丰富的。。。今年的派对是以60年代为主题。我们正忙着搜罗衣服,小饰品,鞋子,还得想头发要怎么弄!!还有。。。要命的是记舞步。但。。。高兴的是能和我家的小朋友一起表演,虽然我们三个都跳不同的舞蹈。派对很快便要到了。。。到时我会把派对的照片post上来。。。

今天小厨就上一个简单的罐头餐。。。

材料:

1罐 --- 沙丁鱼
1颗 --- 马铃薯,去皮切丁,炸成金黄色
1颗 --- 洋葱,去皮切丝
1/2罐 --- 午餐肉,切丁煎香
3tbsp --- 番茄酱
150ml --- 水
1 tsp --- 糖

做法:

  1. 烧热1tbsp的油,加入洋葱丝爆香。
  2. 加入水和番茄酱拌均。
  3. 陆续加入马铃薯,沙丁鱼和午餐肉。
  4. 最后加入糖调味即可。

10.7.10

外婆家的香蕉---香蕉牛油蛋糕


香香的。。。香蕉蛋糕。。。



快来咬我一口吧。。。


今天没有猛烈的太阳,微微的凉风,清新的空气。。。肯定是个赖床的好天气!!但。。。生理时钟不听使唤,早早就睁开双眼,看看外头的景色。。。

鱼肚白的天空,草尖上挂着露珠,小鸟在轻唱。。。我多久没有好好欣赏这大地给我的一切啊!!依稀记得小时候,每逢假期妈妈都会送我到外婆家,外婆家在郊外。。。好喜欢那里的早晨哦!!没有繁华的设备,没有优质的享受,但。。。那里有我的回忆,是开心的。。。到了夜晚也不必冷气,大地的凉风就是天然的冷气。。。我还记得。。。我和外婆一起睡在蚊帐里,外婆还给我这城市来的孩子,点上了蚊香,睡前还给我扇凉帮我驱蚊。。。

现在,这一切就只乘下回忆,我会把这美好的记忆,放在我的心里。。。外婆已离我好远好远了。。。

我最记得在外婆家时,每个表兄弟姐妹,都必须分担家里大大小小的工作,我的工作便是扛香蕉,一串串青色的香蕉扛回外婆家。。。那时,没有辛苦,只有好玩。。。每次我看到一串串的香蕉就会想起小时候。。。



小厨参考了第53期的新新




材料:

(A)

220g --- 牛油
150g --- 压烂香蕉
60g --- 玉米油


(B)


5颗 --- 蛋
190g --- 幼糖


(C)


220g --- 面粉
1/2 tsp --- baking powder
1/4 tsp --- baking soda


做法:
  1. 将牛油用搅拌机打至滑,加入香蕉和玉米油搅拌均匀。
  2. 在另一个搅拌碗,将(B)料打至松发。
  3. 加入香蕉泥混合料,用中速搅打均匀,慢慢加入(C)拌匀。
  4. 倒入loaf tin内,送入预热烤箱用180度烤40-45分钟或至熟。

8.7.10

当爱情来时---巧克力纸杯蛋糕


苦苦甜甜的。。。是不是也代表了你的心情??



轻轻的咬一口。。。那种感觉只有你知道。。。

当爱情来时是甜蜜的,那种苦苦甜甜的感觉真的好妙哦!!犹如昨日发生般。。。


恋爱中的男女总有说不完的甜言密语。。。


甜蜜的时候。。。每一分每一秒都思念着对方,就如一日不见如隔三秋也!!总会想尽办法讨好对方,费尽心思记住对方的喜好,想办法迁就对方。。。


苦涩的时候。。。就如不加糖的咖啡,一脸苦巴巴的,食不知味!!总想对方多关心自己,了解自己。。。每一个电话铃声都会让人惊心动魄,魂牵梦萦。。。


当爱情来的时候,就勇敢面对。。。这毕竟是踏入人生另一旅程的必修课啊!不管恋爱还是成家立室,偶尔给对方一个惊喜,让这份甜蜜深深印在他(她)的心里。。。今天就为了他或她烤一个超级简单又带点苦苦甜甜的惊喜吧。。。你的他或她肯定爱死你。。。


这个muffin是参考了君之的食谱,带有浓浓的巧克力味。。。


材料:


100g --- 低筋面粉
1颗 --- 蛋
80g --- brown sugar/有机黑糖
50g --- 牛油(煮溶,备用)
150ml --- milk
3tbsp --- chocolate powder
1 tsp --- baking powder
1/4 tsp --- bicarbonate of soda


做法:

  1. 预备一个搅拌碗,先将蛋和糖搅拌均匀。
  2. 加入溶牛油和milk,继续搅拌均匀。
  3. 然后筛入粉类(面粉,baking powder & bicarbonate of soda),轻轻搅拌数下,搅拌后的面糊看上去会有点粗糙带点颗粒状。
  4. 倒入预备好的小纸杯(8分满),用170度烤20-25分钟。

蓝色小叮咛:这个小muffin非常容易操作,只要记得不要过分搅拌。

6.7.10

有点内疚的---香浓起士块


排排站。。。拍个美美的特写!!


带点香香的起士香气。。。


配上一杯咖啡或茶。。。下午茶。。。满分!

这个起士块是为了我家的一大两小而做的。。。

上个星期天我和朋友去参加了一个“摄影基础1日营”,时间是从早上的8.30到下午的4.30。我miss掉上个星期的family day。。。为了表示我的歉疚,于是便做了这个。。。

这个饼干很容易操作,不难!可以试一试,我喜欢烤的稍微“金黄”些。。。带点香香的cheese味。。。

我是按照了孟老师的100道手工饼干,但。。。有少许的变动!!

材料:

100g --- 牛油(室温)
80g --- 糖粉
25g --- 全蛋
210g --- 低筋面粉
50g --- Parmesan cheese powder

做法:
  1. 先将牛油和糖粉用搅拌打均匀。
  2. 加入全蛋打成奶油糊。
  3. 筛入面粉,加入parmesan cheese powder搅拌均匀。
  4. 用手把面团抓均匀后,压入7乘6的烤盘内(盘内铺上锡纸)。
  5. 用叉叉在铺平的面团表明插洞。
  6. 预热烤箱,150度烤35-45分钟或至熟。
  7. 关掉电源,让饼干留在烤箱内多30分钟。

3.7.10

无敌好滋味的---紫菜酥



无敌好滋味。。。



刚出炉的烤紫菜



正在做着麻油spa!!

今天老公和我说他会很忙,吩咐我们不必等他吃午餐,孩子们今天要上音乐课,那。。。我今天可以偷懒一下下咯。。。

于是,三步拼两步的到家附近的小杂货店,买了包紫菜。。。想做“紫菜酥”,那天是在annann家看到,后来又在Carol家看到。。。所以。。。有些事情不能等的。。。无敌简单又无敌好味!!不做你会后悔。。。(没那么严重啦!!)

材料:

20g --- 免洗紫菜,用剪刀剪成大小适中
15g --- 麻油 (小厨我只用了10g)
1tbsp --- 白芝麻
2-3 tsp --- 有机香菇粉(小厨家的盐用完了,盐的话就少许)


做法:
  1. 将紫菜放入一个盆内。
  2. 加入麻油,用两只叉把紫菜和麻油搅拌均匀。
  3. 洒上白芝麻和有机香菇粉(或盐),再次搅拌均匀。
  4. 排放在烤盘上,有140度烤7分钟;再翻面烤7分钟。
  5. 取出,待凉后,立刻放入不透风的罐子内。



2.7.10

我们到海边拾贝壳去---可可/鲔鱼螺旋卷

我的小小贝壳。。。


未上妆前的模样!


这是可可口味的。。。甜的。。。


这是tuna口味的。。。咸的。。。


可可卡式达酱的保存方法

今天是个漂亮的星期五,因为孩子们今天不用上课(学校运动会),所以不必起个大清早。。。还可以赖个床,但。。。我今天还是得回工作室,今天有早课。上完早课回家还早neh! 于是赶快把这个食谱给post上来。。。

这个小面包应该是孩子们爱的。。。外形可爱,又可以选自己喜欢的内馅。

小厨当天做了双份。。。我用的是孟老师的食谱!!


材料:

(A)

100g --- 高筋面粉
50g --- 低筋面粉
20g --- 幼糖
1/8 tsp --- 盐
1/2 tsp --- Instant yeast
20g --- 全蛋
80g --- Cold fresh milk


(B)

10g --- 牛油


(C) 可可卡式达酱

150g --- Fresh milk
45g --- 幼糖
1个 --- 蛋黄
15g --- 低筋面粉
10g --- 玉米粉
10g --- 牛油
2tsp --- 无糖可可粉

做法:

  1. 将(A)的材料全部混合,用慢速搅拌成团,再用中速搅打成光滑状。
  2. 加入牛油用慢速搅拌,再用中速搅打至可拉开成薄膜。
  3. 进行基本发酵约60分钟。
  4. 可可卡式达酱:Fresh milk 加入幼糖和蛋黄用打蛋器搅拌均匀,再加入低筋面粉和玉米粉,用小火边煮边搅至浓稠,最后加入牛油和可可粉快速搅拌,取出用保鲜膜贴住表面完全覆盖,冷藏备用。
  5. 把面团分成6等份,滚圆松弛约10分钟。
  6. 把面团整形成约45公分的长条形,将面团黏紧在模型的尖端处,再一圈圈把面团绕完,最后发酵约25分钟。
  7. 表面涂上蛋液,放入烤箱,以190度烤约15-20分钟。
  8. 面包放凉后,即可挤入可可卡式达酱。
蓝色小叮咛:

小厨家里头的小朋友比较喜欢咸口味的,小厨用了:

1tin --- tuna (把水滤干,压烂)
2-3tbsp --- 美奶滋
1颗 --- 水煮蛋,压烂
2-3tbsp --- 细黄瓜粒
少许的黑胡椒粉

把所有材料搅拌均匀即可(冷藏后的口感更佳)。

碎碎念。。。这个食谱我key了第二次,刚才我不知按了什么key, 整篇文不见了。。。现在手很“酸”。。。倒霉!!