思念的味道---芋香鱼肉煲

还正冒烟的芋香鱼肉煲。。。

颜色好好看吧！！

翠绿的蔬菜+好吃的芋头=成功的一半。。。嘻嘻！！

某某天溜到Ah Tee家看到这一道菜---芋香鱼肉煲，哇哇哇。。。我好喜欢吃这道菜哦！！但。。。我之前煮都不太会抓份量，每次都煮成一大锅，看了都饱啦。。。根本不想吃，不然就是比例不对！！不是鱼肉太多，就是菜太多。。。往往得用两个沙锅，看到更想吐。。。哎！！

于是。。。便翻箱倒柜的，把我的陈年老锅找出来。。。

这个沙锅有历史的哦！！是妈妈用过的。。。当我们还是学生的时候，妈妈也常常用沙锅弄菜，因为沙锅可以保温嘛！！我们小时候更本就没有什么保温锅之类的。。。所以妈妈很常用沙锅来烹调，这样我们放学的时候就可以吃到温温的菜肴。

有时，当你看到某样东西，食物。。。的时候，你会不会想起某某日，某某年，某某时间，某某地点和某某人所发生过的事啊？？这就叫回忆。。。就像这道菜一样，装满了我们几兄弟姐妹的童年记忆，有快乐的。。。有生气的。。。有一起欢呼的。。。有一起悲伤。。。这一切的一切都是我们年老的最佳话题呀！！你是不是也和我一样??

材料：

200g --- 芋头，去皮（200g 是小厨去皮后的份量）

250g --- 鱼肉（用少许蚝油，胡椒粉，糖腌15-30分钟备用）

2片--- 豆干（煎至金黄色，切块备用）

3根--- 中国蒜，切段

1颗--- 洋葱，切块

1/2根--- 红萝卜，切片

5根--- 甜玉米，切段

1颗--- 青甜椒，去仔切块

250g --- 高汤或水

调味料：

1tbsp --- 蚝油

1/2tsp --- 盐

1tsp --- 糖

1tsp --- 酱青

少许--- 胡椒粉，麻油

做法：

1. 先将芋头泡油（大约2-3分钟）。


2. 鱼肉粘上薯粉泡油（有少许金黄）。


3. 烧热1tbsp的油，放入姜片和洋葱块爆香。


4. 陆续加入蒜，红萝卜，甜玉米。


5. 加入250g的高汤或水和青椒，焖至芋头软化，加入调味料，试味。


6. 准备一个沙锅，加热。


7. 将煎好的豆干放入锅内，再放入煮好的芋头鱼肉便可。

蓝色小叮咛：小厨喜欢青椒脆脆的口感，所以小厨最后才放。