24.7.10

八十年代的味道---扣白菜


我的肚量很大吧!!

step 1 >> 把完整的叶片先排放入碗内

step 2 >>放入红烧排骨

step 3>>然后是。。。午餐肉


完成的成品。。。但。。。拍的不是很满意!!可是很好吃。。。嘻嘻!!

近来没什么大日子,干吗来个宴客菜嘛!!!不是啦。。。这是上个星期和朋友聚会做的。。。

还记得在80年代,公公,婆婆或爸妈带我去酒楼喝喜酒就会有这道菜。。。后来,这道菜也随着时代慢慢被淘汰了。。。

经过了很久很久的某一天,当小厨家的小朋友进了小学,小厨遇到了一位安娣,她告诉了小厨这道菜的做法。。。回到家后,赶快试做。。。成品还不赖嘛!!虽然有点忘了80年代的味道,但。。。没差。这道菜做了N次(每逢某某生日,节庆。。。)每次都吃个精光。。。应该不会很难吃吧!!还是,你们当时都很饿。。。

这道菜的材料不会太复杂,但。。。真的需要时间!!

材料:

1棵---白菜,大约1kg (保留7-8片的完整叶片,其他切段,约3段)
1罐---红烧排骨 (去骨,留肉和汁备用)
1/2罐---午餐肉 (切片)

勾芡汁料:

保留的---红烧排骨汁
1/2tsp---酱青
少许---胡椒粉,麻油
适量---玉米粉 (勾芡)

做法:
  1. 先煮滚一锅的水,放入白菜叶,煮约2-3分钟,捞起滤干备用。
  2. 准备一个深碗,先摆放完整的叶片做底,然后放入红烧排骨。
  3. 铺上白菜段(不需太多,能盖住排骨便可),然后放入午餐肉片。
  4. 最后把剩余的白菜段铺入碗内。
  5. 把白菜叶盖好,放入蒸笼,蒸约一个半或两个小时。
  6. 把多余的汤汁滤掉,倒扣,再把煮好的酱汁淋上便可。
蓝色小叮咛:酱汁的多少则看个人喜好(蒸好的白菜汤汁也可以加入酱汁内勾芡)。小厨用的红烧排骨是古x牌的。小厨也会把酱汁预先放入冰箱,这样呢。。。就可以轻易的把上面凝结的油拿掉。


6 条评论:

  1. 哦~~这道我倒第一次看见! 卖相很好咧!!

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  2. 呵呵,这道菜我就没见过了。
    那吃的时候,要先把菜吃掉才行吧?
    总不能把它挑得乱七八糟的,对吧?!咔咔...

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  3. 我很爱吃白菜
    在餐馆也经常吃到
    这样的白菜软软地,赞

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  4. 我可以想象白菜的味道,hmmmmmm....想吃^^

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  5. 我爱吃白菜,看你这食谱也不会很难,改天也是试看,谢谢你的食谱分享!

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  6. Ah Tee,谢谢咯。。。这一道菜切实是好好吃哦!!我自己赞自己。。。

    Qiqi, 不会啦。。。因为菜都软烂了,菜和肉用汤匙轻轻一拿就会在一块了。。。

    PynnLee, 美牙 & Angeline, 我们是白菜迷噢!!我喜欢白菜的香气。。。

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