开心就好的~~~客家咸猪肉

有点像。。。

烤肉~~~

回锅煎成金黄色

即成了很对味的下酒菜

前几天。。。从小厨妈家带回了两条的五花肉，不想又是“白煮五花肉”，也不想做成“卤肉”，很想做一道下酒小菜，然后和自己干三杯！！其实，小厨真的没有那么爱喝啦~~~偶而和家人过过瘾真的很不错。

生活嘛~~~何必那么拘谨，自己开心，家人开心就好！！

如果你也想让自己喝个三杯，不妨配上这道小菜！！当然。。。不会喝酒，可以喝shandy，一样好味道！！（因为小朋友不可以喝酒）哈哈。。。

小厨参考了“Carol不私藏料理厨房”。

材料：
约1kg --- 五花肉，切成1.5公分的条状
4瓣--- 蒜头

调味料：
1.5Tbsp --- 盐
2Tbsp --- 米酒
1Tbsp --- 黑胡椒粒，磨碎
1Tbsp --- 白糖/黄糖

做法：

1. 五花肉洗净抹干。
2. 将五花肉放进一个干净的锅子里。放进蒜末和调味料，用手将肉条和调味料搓揉均匀。
3. 用保鲜膜将锅子盖好，放进冰箱里冷藏约3天。
4. 将腌渍好的肉条取出回复室温。
5. 将平底锅烧热（锅子不必放油），把回温的肉条放进平底锅里；将肉条煎至两面呈现金黄色即可（用小火煎）。

蓝色小叮咛：小厨将比较“肥”的部分，再放回锅子里煎一次，成了脆脆的香煎肉片（配啤酒真的很赞哦！！）

偶阵雨后的下午茶~~~青咖喱鲔鱼三文治

你有空来和偶一齐下午茶吗？？

一边吃午茶

一边看食谱，这样也可以很享受！！（是不是有点望梅止渴）

偶阵雨过后换来的是暴晒的太阳，如果可以真的好想躲进冰箱里！！

今天孩子们都分别有课外活动，小厨一个人的午餐兼下午茶真的是乐个清闲！！面包土司几乎成了小厨家不可或缺的食粮，有时间就自家做，没时间小厨还是会用买的~~~只是照片拍好了，想和你们分享，这个这么简单的三文治任谁都会啦！！

材料：（一人份）
3片 --- 土司，可选择去边或不去
1Tbsp --- 青咖喱鲔鱼
3~4片 --- 黄瓜
1颗 --- 蛋
适量 --- 美奶滋

做法：

1. 在一个碗里将鸡蛋打散。
2. 烧热6或8寸的煎盘，倒入少许的油。将鸡蛋倒入煎盘里，快速的饶一圈，然后将四边向中间的方向折进来，让蛋皮成为方形（和土司的大小相同）；两面煎成少许的金黄色备用。
3. 将土司抹上适量的美奶滋，铺上黄瓜片，再抹青咖喱鲔鱼。
4. 再铺上一片的土司，抹上适量的美奶滋，放上方形的煎蛋，再铺上最后一片的土司即可。
5. 用保鲜膜包好，冷藏20~30分钟再切片。

蓝色小叮咛：
小厨看了很久这个青咖喱鲔鱼，总是觉得罐头的辣度是很辣的那种。。。试了一试，这个辣度家里人是可以接受的！！

翻滚吧~~~白菜肉饺

吃饺子必备~~~姜和醋

等待冷藏~~~

冷藏完毕，准备收藏

延续了好多天的炎热鬼天气，最好就是来个不油腻的餐点；因为这样的天气站在厨房里真的是一件苦差事，搞不好还会思绪混乱！！

这个饺子是小厨在几天前就准备好，预备多一些可以放在冰箱里，想吃的时候随手拿就有！！看着水饺在热腾腾的水中翻滚，还真的是有种莫名的兴奋！！

小厨参照“孟老师的中式面食”里的pg.46. 

材料：（约40~45个）

肉馅材料：

(A)

200g --- 猪肉馅

1/2tsp + 1/4tsp --- 盐

3Tbsp --- 水

调味料：

1Tbsp --- 酱油  

2Tbsp --- 麻油

适量 --- 胡椒粉

1tsp --- 鸡粉

(B) 

300g --- 白菜

(C) 

适量 --- 青葱粒

水饺皮材料：

300g --- 中筋面粉，过筛

170g --- 冷水

1/4tsp --- 盐

肉馅做法：

1. 将（A）的盐和水加入肉馅里，用筷子以同一方向搅拌（约4~5分钟）至到肉馅起胶；加入调味的酱油，麻油，胡椒粉和鸡粉。 把肉馅用保鲜膜盖好放进冰箱里冷藏备用。
2. 白菜洗干净后切碎（颗粒不要太粗），加入1tsp的盐搅拌均匀；放在室温下约10分钟，将白菜的水分挤出。
3. 将挤干水分的白菜和青葱粒倒入冷藏的肉馅里，搅拌均匀备用。

饺子皮做法：

1. 盐倒入冷水中，搅拌至盐溶化。
2. 将盐水倒入过筛的面粉中，用筷子将所有材料搅拌至水分完全消失。
3. 用手将松散的面粉揉成一团完整的面团；再搓揉成光滑状，松弛约10分钟。
4. 将面团切割成10g的小面团，然后擀成小圆片。

组合：

• 将小圆片包入适量的肉馅，收口即可。

蓝色小叮咛：

• 在一个空盘里撒上一些面粉，把包好的饺子整齐的排放（尽量让饺子不要重叠，以免沾粘在一起）。
• 将装满饺子的盘子放进冰箱的冷藏库里，冷藏约20~30分钟后；取出。放进包装袋里收藏。
• 锅滚一大锅子的热水，直接从冷藏库将饺子取出（不必退冰），放进锅子中。水滚开后加入适量（约一小杯的开水），以让锅子中的水不再滚动。水再次滚开后，再次的加入适量的开水（重复3次此动作），至到水饺浮上水面即可。

当红不让的~~~Ayam Masak Merah

好吃到。。。

竖起大姆指的。。。

Ayam Masak Merah~~~ 

准备中。。。

小厨看到姐妹家的这道好料。。。于是。。。忍不住了！！先吃了再说。。。大不了明天的课加大power，两个半小时的运动量，总可以消耗2个鸡翼的份量吧！！

这道红鸡真的好好吃，虽然要一些的准备功夫，但是。。。看到家人吃到“允”手指，就值会票价。

大家还可以参考这里：
小雨伞
茄子
Cass

材料：
(A)
2只 --- 鸡腿，剁大块
6只 --- 鸡翼，剁半
1tsp --- 盐
1/2tsp --- 黄姜粉
少许 --- 胡椒粉

(B)
3个 --- 小红葱
2~3瓣 --- 蒜头
1cm --- 姜
2条 --- 红辣椒（留起半条，斜切备用）
2条 --- 小辣椒

(C)
2寸 --- 桂皮
3个 --- 丁香
3个 --- 豆蔻籽
1个 --- 大洋葱，切片

(D) 
1/2杯 --- 番茄酱
1罐 --- 原味优格
1/2杯 --- 水
1/3tsp --- 盐
1Tbsp --- 白糖
1杯 --- 青豆（小厨没放）
1Tbsp --- asam糕，加2~3Tbsp的水，挤出asam水备用

做法：

1. 把(A)里的盐，黄姜粉，胡椒粉加进鸡肉块里，腌制30分钟。
2. 把(B)料磨碎备用。 
3. 准备适量的热油，将鸡肉块煎成金黄色（约8分熟）备用。
4. 烧热2~3Tbsp的油，炒香磨烂的(B)料；然后加入(C)料，将洋葱片炒至透明状。
5. 加入(D）料（除了青豆），再加入鸡肉块，稍微焖煮至汁收干，最后加入青豆和斜切的红辣椒片即可。

蓝色小叮咛 ：酸酸甜甜的酱汁大人小孩都很爱。在兜炒的过程中要不是的搅拌以免沾锅。

微波荡漾的~~~微波面包

需要耐心等待的好味道

喜欢奶油的。。。可以挤多一些些！！

有“牵丝”的fu。。。

好滋味~~~还在心里荡漾着！！

忙碌了一段日子，回来的时候。。。还真的被这个微波面包给“电”到！！付出一定会得到相对的回报，多一点点的耐心，多一些些的时间，就会让你有个好吃的面包。而且，这12粒小面包还真的看不到第二天的太阳~~~好像。。。有点恐怖！！

小厨是用了Lisa's家的食谱。

材料：（9X10烤模一个，底部抹油）

中种面团

 420g --- 高筋面粉
7g --- Instant Yeast
84g --- 全蛋液
168g --- 鲜奶

• 全部材料搅拌均匀即可，发酵50~60分钟。 

主面团

140g --- 高筋面粉，过筛
1.5g --- Instant Yeast
30g --- 奶粉
112g --- 细砂糖
6.7g --- 盐
26g --- 鲜奶
40g --- 鲜奶油 whip cream
84g --- 奶油
全部 --- 中种面团，撕成数小块

适量--- 室温奶油

做法：

1. 将全部干性材料放进搅拌缸里，慢速搅拌。
2. 然后将慢慢将中种面团放进搅拌缸里。 
3. 加入鲜奶和鲜奶油，搅拌成团后再加入奶油；将面团搅拌成有筋性的面团（用手撑开能成薄膜状）。 
4. 将面团基本发酵20分钟。
5. 用擀面棍将面团擀开，折起（三折法）；最少擀和折10次（间中如果面团很难被擀开，可以让面团稍微的修面一下）。
6. 将完成的面团分割成12份，每份约90g；滚圆后发酵8~10分钟。
7. 将面团擀开，卷起，松弛约5分钟。
8. 最后将面团再一次擀开，卷起；整齐的排放进烤模粒，最后发酵45~60分钟。
9. 入烤箱前，刷上蛋液，周边和每行间，都挤上室温奶油。
10. 170度C烤约40~45分钟（依个人烤箱而定）。

蓝色小叮咛 ：如果没有鲜奶油也可以用鲜奶代替。

懒人晚餐~~~卤肉饭

一锅搞定的。。。

晚餐

小厨贴心的叮咛

卤蛋~~~好久没有出现在偶家了！！

预备三餐对我们这些懂得一些皮毛的家庭煮妇来说，可能真的算不了什么。但是。。。对于有心下厨，又碍于好像不是太明白的朋友来说，这可是一件大事。

就如。。。小厨刚刚开始下厨的时候也是一样，煮一顿简便的晚餐可能要惊动全家（搞到方圆十里的人都知道偶要下厨），而且要早几天前就预备，前一天晚上还会紧张的睡不着觉~~~食谱读了一篇又一篇！！食材最好不要超过十只手指，如以下的。。。放弃！！《〈〈没用的家伙！！

经过日月的磨炼，终算练出一点点的小成绩！！懒惰时还是喜欢这类“一锅搞定”。。。这道卤肉饭是来自“温馨世界”里边的食谱。

p/s : 由于小厨家各人下班，放学，补习的时间都不一致，所以小厨每次都会贴一张“便条”在墙上。

材料：（四人份）
700g --- 五花肉，切成细丁
1/2 ~ 1粒 --- 洋葱，切成细丁
2tsp --- 姜茸
4瓣 --- 蒜米，切碎
4粒 --- 小红葱，切碎
8朵 --- 香菇，浸软去蒂备用
2粒 --- 白煮蛋，去壳备用
6~8棵 --- 小白菜，烫熟备用

适量 --- 白饭
适量 --- 青葱粒

调味料：
3Tbsp --- 黑酱油
2Tbsp --- 花雕酒
2Tbsp --- 蚝油
2Tbsp --- 生抽
1Tbsp --- 冰糖
1/2 ~ 1tsp --- 盐
2粒 --- 八角
800~900ml --- 水
1/2tsp --- 五香粉
少许 --- 胡椒粉

做法：

1. 烧热锅子，放入适量的油；爆香姜茸，蒜茸，红葱碎和大葱碎，然后加入五花肉，炒至出油。
2. 加入所有的调味料，拌炒均匀；加入香菇和白煮蛋一起焖煮约1或11/2小时。
3. 取出卤蛋对切成半。
4. 盛好一碗白饭，放上一半的卤蛋，香菇和小白菜；然后淋上卤肉即可食用。

蓝色小叮咛 ：食谱里五花肉的份量是350g，小厨自行预备了多一些。卤汁可依自己的喜爱而决定多少。

偶。。。肥来了~~~凉拌海带丝

冰冰凉凉的。。。

减肥圣品

简单生活，简单过！！

偶~~~肥来了！！好久不见的朋友们你们可好？？

小厨终于忙完手上的工作，又可以回来和大家一起“混”日子了！！今天，没有大鱼大肉作为见面礼。。。可否就来个清淡的小菜？？

小厨接下来的“工作”和“目标”就是~~~马甲线（有点现形了，嘻嘻！！），儿字线（朝着更满意的目标前进），人鱼线（保佑。。。快快现形吧！！）；当然。。。以健康为前题。

材料：
约50g --- 干海带丝，用水浸泡过
1Tbsp --- 姜丝
2~3 Tbsp --- 红萝卜丝
1tsp --- 蒜茸
1/2 ~ 1条 --- 红辣椒丝

2片 --- 姜（煮海带丝用）

调味：（味道随自家喜好而加减）
1/2tsp --- 盐
2Tbsp --- 糖
2Tbsp --- 热水
1Tbsp --- 黑醋
1Tbsp --- 白醋
2Tbsp --- 酱油
1tsp --- 麻油
1tsp --- 黑酱油

适量 --- 青葱粒

做法：

1. 煮滚一锅的热水，然后将浸软的海带丝和姜片放进锅子内。 
2. 煮至水滚约2分钟，即可将水过滤掉；保留海带丝备用。 
3. 将调味料混合均匀后，加入海带丝搅拌均匀；放入冰箱冷藏即可食用。
4. 食用时，可以撒上一些青葱粒（或者烤香的白芝麻）。

蓝色小叮咛 ：小厨备了一小部分加了韩国辣椒粉，因为小厨嗜辣！！味道就随兴的自己加加减减。