愿你平安幸福的~~~南瓜咸点

黄澄澄~~~黄金装满袋

Q版的小丸子~~~

裹满咸香的内馅。。。

这道咸香的南瓜小丸子是小厨怀着战战兢兢的心情做的（深怕给小厨给搞砸了！！）因为昨天是小厨的小妹生日，想不到有什么好意头的美食给她庆生，给她来个黄澄澄。。。象征她在未来的日子~~~身体健康，财富满满。。。

这道咸点心还蛮受欢迎的，QQ的外皮带了咸香的内馅。。。有惊喜！！材料也很简单。。。特别是小朋友真的爱极了~~~
 
馅料：
100g --- 肉碎
2朵 --- 香菇，净软后切成细丁备用
60g --- 菜莆丁，稍微用水浸过去咸味
1Tbsp --- 红葱末
2Tbsp --- 水

调味料：
2Tbsp --- 酱油
1tsp --- 蚝油
1/8tsp --- 盐
适量 --- 胡椒粉
适量 --- 玉米粉+水调均匀备用

做法：
热锅后加入油，爆香红葱末，菜莆丁炒香。
加入香菇丁和肉碎，炒至肉碎变色，加入水。
加入调味料兜炒均匀，最后加入适量的玉米粉水即可（馅料完成时是属于干性的，加入玉米粉水是为了给松散的馅料可以稍微的粘稠）。

材料：（约20颗）
200g --- 糯米粉
200g （去皮去籽）--- 南瓜
1Tbsp --- 澄粉

2-3Tbsp --- 热水（不一定会用完）
适量 --- 葡萄干

做法：

1. 糯米粉和澄粉过筛进一个搅拌碗内。
2. 将南瓜切成薄片后蒸约10分钟。
3. 取出南瓜直接倒入糯米粉内（包括盘子里的南瓜汁），慢慢用筷子搅拌均匀；然后用手慢慢的搓成南瓜面团（如果面团未能成团，就慢慢加入热水。搓至成为柔软的面团（类似耳垂的软度）。
4. 将面团份成20g的小面团，然后用布盖上以免面团变干。
5. 包入适量的馅料，收口搓圆，在小圆球上用割板划上三条线，放上一颗葡萄干即可。
6. 滚水蒸约6分钟即可（不可以蒸太久，以免南瓜丸子变形）。
7. 取出南瓜丸子，在表面涂抹上少许的沙拉油即可。

 南瓜咸点步骤图：

蓝色小叮咛 ：可以一边搓面团一边拿一些南瓜面团搓圆，看看是否能能成团而又不会裂开。小厨无法告诉各位朋友正确的水量，因为小厨也是一边搓一边加，小厨刚好用完3Tbsp的水（水的用量的要看买的南瓜是否含水量较高而定）。

先苦后甜的~~~鲔鱼苦瓜蛋沙拉

不苦的鲔鱼苦瓜蛋沙拉

来一口~~~去热消暑

洗一洗。。。切一切。。。拌一拌

小厨小时候是不吃苦瓜的，因为苦。。。现在小厨家的gogo也和小厨一样，小厨也不强迫他吃，因为人人都有自己不爱吃或抗拒的食物。。。就像小厨一样，但慢慢的成长，口味也慢慢而随之改变。小时候对苦瓜的感觉是苦的，有什么好吃嘛~~~现在对苦瓜的感觉是甘甜的。。。是不是经历了岁月的洗礼后，对于苦的诠释又不一样了呢！！

也许你和小厨的第一感觉是相同的~~~苦瓜沙拉能吃吗？？？喜欢苦瓜的朋友一定没问题，不喜欢苦瓜的朋友。。。不妨试一试，也许吃过后你对苦瓜又有另一番诠释~~~没有苦涩味，存在的是苦瓜原有的味道。。。

这个食谱是小厨不知何时在小小米桶家看到的，主要的食材是苦瓜和鲔鱼罐头，但配料方面小厨就加入家人爱吃的。。。

材料：（3-4人份）
半条（约180g）--- 苦瓜
1/2罐 --- Tuna油浸鲔鱼，开罐后去油将鲔鱼稍微压碎
1个 --- 鸡蛋，煮熟后去壳，切成丁备用

调味料：
1/2Tbsp --- 柠檬汁
1/2tsp --- 甜牛奶
适量 --- 黑胡椒粉
适量 --- 千岛沙拉酱

做法：

1. 先将苦瓜洗净切开，去籽和白色的薄膜（薄膜是苦味的主要来源）；然后切成薄片。
2. 将苦瓜片放进煮滚的热水中烫10秒，拿起放入冰水中浸泡，此动作重复3-4次；然后将苦瓜片滤干。
3. 将调味料倒入一个大碗内，加入苦瓜片，鲔鱼和鸡蛋充分搅拌均匀即可。

豆奶延续篇~~~豆渣煎蛋



豆渣煎蛋~~~有惊喜哦！！

洒上柴鱼丝。。。另添风味



简单步骤有如。。。ABC

今天小厨原本没有打算po文，想给自己好好休息一下下。。。

刚刚小厨打开电脑看到Carol老师最新的博文。。。豆渣煎蛋~~~小厨想想冰箱里还剩下一些豆渣，再不用掉明天准是要进垃圾桶了。。。简单步骤。。。ABC。。。味道还不赖。。。这是宝贝们的午餐了~~~营养加分！！

材料：（4-5人份）
100g --- 豆渣
3个 --- 鸡蛋
适量 --- 青葱粒

调味料：
1 tsp --- 酱油
1/4 tsp --- 盐
1/2 tsp --- 味霖
少许 --- 白胡椒粉

做法：

1. 将蛋打散加入豆渣，搅拌均匀。
2. 加入青葱粒。
3. 然后加入调味料，搅拌均匀备用。
4. 锅子加热后，加入适量的油。
5. 倒入所有的蛋液，煎成一片份量的厚蛋（也可依自己的喜爱，煎成适中的大小）。
6. 两面煎成金黄色，拿起切片即可。

豆奶延续篇~~~豆渣戚风蛋糕



豆渣再利用~~~



带了点香香的柠檬味。。。



柔软中又带点豆渣的颗粒

这个豆渣戚风是小厨的初体验，感觉好妙哦！！软软的戚风蛋糕，淡淡黄豆香中又有点柠檬香。。。还有那细微而要特意去感觉的豆渣颗粒。。。如果姐妹们平时都有自己制作豆奶的习惯，下次不妨留下一些的豆渣。。。用来做这有环保概念的~~~豆渣戚风蛋糕。

食谱小厨是参考了Carol老师家的。。。大家有空不妨去看看！！

材料：
（A）
5个 --- 蛋黄
20g --- 砂糖
80g --- 低筋面粉
50g --- 豆渣
30g --- 沙拉油
40g --- 牛奶/无糖豆奶

（B）
5个 --- 蛋白
1/2Tbsp --- 柠檬汁
60g --- 砂糖

做法：

1. 将蛋黄和砂糖放入搅拌碗内搅拌至砂糖溶解。
2. 加入牛奶/无糖豆奶和沙拉油搅拌均匀。
3. 过筛入低筋面粉，再加入豆渣搅拌均匀，备用。
4. 将蛋白放进搅拌缸内，用中速搅拌大约30秒或蛋白起一些小泡泡。
5. 加入砂糖和柠檬汁（分2-3次加入），继续搅打至8-9分发（尾端挺立的蛋白霜）。
6. 然后将蛋白霜分2到3次加入蛋黄糊内，轻轻的搅拌均匀。
7. 倒入戚风模内，以160度C烤约40-50分钟或至熟。
8. 将戚风模倒扣至蛋糕完全冷却，方可脱模切片。

 蓝色小叮咛 ：Carol老师的食谱里只用了2个的蛋黄，小厨碍于剩下的蛋黄没地方摆，小厨就干脆用掉所有的蛋黄。食谱里用的是橄榄油，小厨家的橄榄油缺货。。。而改用了沙拉油。

浑身是宝的~~~豆奶



浓浓的豆奶香~~~

早餐来一杯吧。。。

爱心满分~~~营养加分~~~

小厨一向以来都爱喝豆奶。。。喜欢热喝~~~那股暖暖的热气能够慢慢渗透全身；也喜欢冷饮~~~冰冰凉凉极致消暑。。。

这是小厨依照Carol老师的份量，因为刚刚好就3-4人份。。。当然也可以制作多一些储存在冰箱里~~~剩下的豆渣当然也有它的用处。。。小厨在下一篇po文再分享咯！！

材料：（3-4人份）
（A）
200g --- 黄豆
650ml --- 水（室温）

（B）
650ml --- 水（室温）
60g --- 糖

2片 --- 班兰叶
1个 --- 隔渣袋

做法：

1. 黄豆洗净加上足够份量的水（材料以外用来浸泡黄豆）；水的份量要超过黄豆2-3cm（小厨是将浸泡的黄豆放进冰箱隔夜，以备第二天用。
2. 将浸泡黄豆的水倒掉，放进果汁机加入（A）的650ml的水搅打成细滑的黄豆糊（约搅打4-5分钟）。
3. 将搅打好的黄豆倒进隔渣袋中，在把剩下（B）的650ml的水倒入隔渣袋中。
4. 双手用力挤出豆浆汁。
5. 将豆浆汁倒入锅子内加入班兰叶，小火煮7-8分钟即可，边煮边搅。
6. 最后加糖即可。

蓝色小叮咛 ：煮豆浆一定要边煮边搅拌，不然很容易烧焦。小厨喜欢这样的份量，因为份量少可以不用站在煤气炉太长的时间。。。嘻嘻！！

赶上中秋的尾班车~~~上海莲蓉月饼

 

新鲜出炉~~~



香酥的饼皮



低糖的内馅~~~

 

配上很对味的~~~咸蛋黄

呼~~~呼~~~呼~~~小厨终于能够赶上中秋佳节的尾班车，给各位兄弟姐妹送上小厨的祝福。。。祝福~~~大家快快乐乐，欢喜团聚，齐庆中秋。。。

小厨原本是不打算做月饼的，但看到姐妹们都干的轰轰烈烈。。。小厨开始按捺不住了。而且。。。gogo也问小厨是不是应该做些月饼来预祝他~~~考试顺利！！小厨想想也对。。。这真正是新鲜出炉的。。。在此谢谢鲸鱼提供我们这么棒的食谱。。。也祝小厨家的gogo考试顺利。。。

材料：（共7粒）
120g --- 白兰他牛油
40g --- 砂糖
1 1/2Tbsp --- evaporated milk
2 Tbsp --- 奶粉/起司粉（小厨用奶粉）
1Tbsp --- 玉米粉
180g --- 低筋面粉

内馅：
245g --- 莲蓉
7粒 --- 蛋黄（蛋黄稍微洗净，滚水蒸~3-4分钟；再烤~5分钟）
适量 --- 瓜子

• 将莲蓉和瓜子搓揉均匀，平均分成7份备用（每份：莲蓉35g +1颗蛋黄）。

刷面：
1颗--- 全蛋
1Tbsp --- 水
1Tbsp --- 牛奶

• 将蛋打散后和水及牛奶混合均匀备用。

做法：

1. 白兰他牛油，砂糖和evaporated milk搅打均匀（砂糖溶解）。
2. 加入奶粉/起司粉，过筛入面粉和玉米粉；将材料混合均匀成一个柔软的面团。
3. 将面团整圆放入一个碗内盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏约30分钟。
4. 将面团拿出搓圆，面团平均分成7小份（每份约45g）。
5. 面皮按扁后包入一份的莲蓉馅料整形，整齐排放进烤盘内。
6. 预热烤箱180度C，烤约10分钟。  
7. 将月饼从烤箱拿出来，待稍凉后刷上蛋液；放上瓜子装饰。
8. 180度C再烤20分钟即可。

蓝色小叮咛 ：刚刚烤好的外皮一出炉会有点软，但只要接触到空气后就会慢慢定型。烤箱的温度因各人烤箱牌子的不同而有所不一样。小厨也依照食谱用了白兰他牛油，味道没有小厨想象中的那样（重奶油味），而且烤出来的颜色很好看。

陪我一路走来的~~~龙眼姜茶+龙眼干



小厨第一次自己晒的龙眼干



自制的怎样都是比较安心的~~~



让你保暖的~~~姜茶





















小厨家的后院种了一棵龙眼树，每一年必定有收成。。。但往往小厨都不敢吃~~~因为小厨是热底子，所以一有收成必定送给亲朋戚友。今年。。。是因为刚刚收到Carol老师的新书，里面就有一道自制的龙眼干，必定要好好的利用。。。

小厨想各位姐妹是否在少女时期有遇上“每月必痛”的烦恼。。。这道龙眼姜茶就是陪小厨一路走来的必备良方。这道姜茶是小厨姨妈（姨丈是开中药店的）那里得来的~~~在小厨坐月子的时候就超爱喝这道姜茶，但做月子的时候加入一样红枣（小厨喝足了一个月。。。还有点想念！！）。如果是底子比较燥热的朋友，龙眼的分量就不要放那么多。那天。。。喝了暖暖的一杯，让自己冒了一身汗。。。

龙眼干

材料：
1kg --- 龙眼

做法：

1. 将龙眼清洗干净，放进煮滚的水中烫约30秒，捞起滤干水分。
2. 平均铺放在跌網上晒太阳。
3. 晒约7~8天就可以收成。（依太阳的强弱而有增减，过程可以剥开看看龙眼肉变成黑褐色既是完成。）

龙眼姜茶

材料：
5-7颗 --- 自制的龙眼干（去壳）
1-2片 --- 姜片
适量 --- 红糖/黑糖
1杯 --- 水

做法：

1. 将1杯水煮滚，加入所有以上的材料煮约1-2分钟。
2. 倒入杯子内，加入盖子焖数分钟即可。

蓝色小叮咛 ：此龙眼姜茶只适合遇上轻微肚子不适的姐妹；如果遇上严重性的还是要看看医生比较安全。这个姜茶也适合坐月子的姐妹，小厨家的老板如果不小心淋雨了~~~这个也可以暖暖身子驱驱风。