4.10.11

噢。。。我亲爱的~~~老婆饼


QQ的内馅。。。

椭圆的造型

个别包装是为了方便小朋友!!
其实小厨很喜欢吃老婆饼,也是托朋友的福,从台湾带回来这么好吃的老婆饼,小厨才会念念不忘啊!!记得若干年前小厨做了几次,那时的小厨还没开始写部落格。。。现在想把食谱分享给各位朋友,于是上个星期六小厨的老婆饼又重出江湖。。。嘻嘻!!小厨一共做了14个,想看看有没有多出来的可以送给邻居,可是不到一天的时间就吃光光了!!

小朋友问小厨:为什么你以前没有做这个这么好吃的给我们吃??
小厨说:谁说没有。。。是你们忘记了吧??
小朋友说:没有啦。。。是你没有做。。。
小厨说:好啦好啦。。。是我没有做过,可以了吧!!
小朋友说:我们又没有逼你承认。。。

小厨真的没那么好气和他们掰下去,自动离场!!以下的食谱是小厨收藏了好一段时间,我忘了谁家的~~~但。。。谢谢这位好心的朋友分享了这么棒的食谱。希望小厨在来临的星期六可以试一试另外一个的版本!!

材料:(共14粒)
水油皮
200g --- 低筋面粉
60g --- 牛油
40g --- 砂糖
80g~90g --- 水(不一定用完)

  • 将所有材料搅拌均匀(水要慢慢的加入让面粉慢慢的成团;小厨用手兼戴上手套,这样比较好操作),成为一团柔软的面团放置一旁约30分钟配用。松弛好的面团平均分割成14等份。

油皮
120g --- 低筋面粉
80g~85g --- 牛油

  • 将所有材料混合均匀即可,不要过分搓揉(小厨为了方便也用上了手套),把面团放进冰箱约30分钟。从冰箱将面团拿出分割成14等份的小面团。原食谱的牛油份量是60g,但小厨发觉这60g的牛油不能让以上份量的面粉成团,所以加到80g,朋友可以先试一下60g的牛油是否能成团,如不能也像小厨一样加到80g或85g。

馅料:
120g --- 糯米粉
120g --- 砂糖
150g --- 水
4Tbsp --- 食用油
30g --- 奶粉
30g --- 烤香的白芝麻(随意要不要放,小厨没放)

做法:
  1. 先将馅料的水,食用油和砂糖放进一个锅子内,煮至滚。
  2. 加入糯米粉,奶粉和白芝麻(如要加;不加就省略),快速的搅拌均匀,成为一团很粘稠的面糊。
  3. 将面糊拿起,放入一个涂抹油的容器内,放进冰箱隔夜备用。
  4. 从冰箱拿出分割成14等份的馅料。

涂抹饼皮的表面:1颗 --- 打散的蛋黄液

组合:
  1. 将一份的水皮包入一份的油皮,收口搓圆备用。
  2. Step 1 : 拿一个小圆面团,擀成椭圆形,卷起。(将所有面团重复做完)
  3. Step 2 : 将卷成长条的面团放正,再擀成长形,又一次的卷起。(将所有面团重复做完)
  4. Step 3 : 在长形面团的中间用手指,轻轻的按下去。
  5. Step 4 : 将面团的两端对折。
  6. 整圆后,将面团擀开包入一份的馅料,捏紧收口。
  7. 将面团用手心稍微按扁,用擀面棍将面团慢慢擀开。
  8. 让完成的饼干休息约15分钟后,涂抹上蛋黄液,用叉子在饼皮上面插上一些的小洞洞。
  9. 预热烤箱180度C, 烤约18~20分钟即可。
蓝色小叮咛 : 将老婆饼擀开的时候,力度尽量放轻些,以免饼皮会爆浆。但擀爆浆的饼皮也不必过于在意,一样可以烤出好吃老婆饼,只是外形不美而已!!

老婆饼步骤图:以下的照片只有Step 1 ~ Step 4,接下去的照片没有拍到时因为小厨家的gogo去上音乐课,所以。。。对不起!!


15 条评论:

  1. 材料都很简单哦~谢谢分享^^
    看那一天我想当个好老婆,就做来吃~嘻嘻!

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  2. Pink Lady。。。担保你的另一半吃了会深深的爱上你哦!!哈哈。。。

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  3. 好多工序哦,看到都有点懒惰做。。。
    我看还是来你家看看就好,哈哈哈

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  4. 噢,老婆饼~~我终于成功留言了!\(^o^)/~
    看了真的想吃涅(¯﹃¯)

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  5. 小厨,馅的糯米粉可换糕粉吗?

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  6. 我也喜欢老婆饼!!
    你做的金金黄黄, 超吸引!!

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  7. 这个我上个星期也做了,用的是Jane的食谱,但是也跟这食谱一样,不同之处只是放白油而已~还有这个馅料我喜欢~

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  8. 找天我也要来做个好老婆。。。嘻嘻~

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  9. 对了,妳的馅料没放冬瓜糖吗?

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  10. 我的记忆里好像没有老婆饼的味道。。。

    都是小厨最本事,可以把旧记忆都通通挖出来,让我有机会把你的旧记忆变成我的新记忆。

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  11. Frida。。。刚开始我也认为是好复杂,但只要多看几次做法,动手起来也还好啦!!不要给那些步骤吓坏了~~~

    Anna Tay。。。谢谢你的努力不懈哦!!老婆饼就送你吃咯!!!

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  12. Catdog。。。可以的,我就是不要另外买糕粉(因为用不多),所以我找了个用糯米粉的~~~嘻嘻!!

    Ah Tee。。。谢谢。。。

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  13. spdong。。。我特地找了个没有冬瓜糖的,因为我第一次吃的老婆饼是没有冬瓜糖的。。。

    平淡。。。快点做个好老婆给我瞧瞧。。。哈哈!!

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  14. 这个我不曾做过。可是听你说包咱们的另一半吃了一定很喜欢。我就开始感兴趣了。哈哈哈。

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  15. 啊!short 了!现在又能写评论了。爱哟。。。昨天试了很久很久都不能。

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