5.8.11

哎哟!!我的妈妈咪呀~~~Chocolate Indulgence


让巧克力在嘴里融化切实是一种幸福!!


我想来杯。。。香浓的咖啡还是热巧克力???


天气太热了啦~~~蛋糕开始冒汗了!!

小厨真的好久好久没有做这样子的~~~组合蛋糕了,简直是生疏到手忙脚乱,惨不忍睹!!幸好小厨家的老板没有看到家里的厨房被小厨搞到乌烟瘴气的那个狼狈模样,要不然耳朵可要受罪了!!

小厨的家人和小朋友都很爱这个蛋糕,平时都吃得不多。。所以都是去“秘密XX”买个几片就算,但。。。上个星期小厨真的是心血来潮,想自己动手。。。口感还真的不赖!!(真有点臭美。。。)。这类的组合蛋糕做起来是有点小麻烦,但只要准备好所有的材料,其实也不难。。。

材料:
海绵蛋糕
200g --- 全蛋
200g --- 海绵蛋糕粉
60g --- fresh milk
60g --- 溶化牛油/玉米油



  1. 将以上所有材料(除了油)放入搅拌机内,搅打至蓬松及浓稠;最后加入油,搅拌均匀即可。


  2. 倒入一个9寸的圆模里(铺纸涂油)。


  3. 预热烤箱180度C,烤约40-45分钟或至熟。


  4. 脱模待冷,将蛋糕分成四份备用。


慕斯材料:



750g --- UHT whipping cream



165g --- Dark cooking chocolate (隔水煮溶)



165g --- White cooking chocolate(隔水煮溶)





  1. 将UHT whipping cream打至7-8分但不结实。


  2. 拿出250g 的whipping cream加入煮溶的dark chocolate搅拌均匀备用。


  3. 剩下的whipping cream则加入煮溶的white chocolate搅拌均匀备用。


组合:(海绵蛋糕和慕斯的部分)





  1. 将一片蛋糕铺在9寸的脱底圆模里,抹上一份的白巧克力慕斯。


  2. 铺上另一片蛋糕抹上黑巧克力慕斯。


  3. 再铺上另一片蛋糕抹上最后一份的白巧克力慕斯,铺上最后一份的蛋糕。


  4. 放入冰箱冷藏(小厨约放个半天)。


装饰材料:
150g --- fresh cream (打发)





  1. 将组合好的蛋糕脱模。


  2. 将打发的fresh cream涂抹在组合好的蛋糕上,再放入冰箱冷藏数小时。


上层巧克力奶油:



150g --- UHT whipping cream



350g --- Dark cooking chocolate



1tbsp --- 牛油





  1. 先将whipping cream和黑巧克力煮溶后加入牛油。


  2. 搅拌均匀后,待稍冷。


  3. 慢慢的将巧克力酱倒在蛋糕上(从蛋糕的中间慢慢的将巧克力酱淋下)。


  4. 完成后将蛋糕冷藏至巧克力凝固即可。


蓝色小叮咛 :小厨认为慕斯材料里的750g UHT whipping cream是可以减到600g,所以200g是给黑巧克力;剩下的给白巧克力。



此食谱小厨是参考 :好吃的蛋糕

18 条评论:

  1. Nice chocolate cake, who can resist this indulgence! Thanks for sharing, chocolate.... my all time favorite.

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  2. 我不吃我家的绿茶蛋糕,我来吃你家的。因为我爱巧克力。啦!啦!啦!啦!还有我爱黑白色!

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  3. 我爱这个,不过最近都抽不出时间做这种蛋糕:$

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  4. who can resist this lovely chocolate cake! wish to have a slice now!

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  5. 哎呀我的妈呀,要了我的命咯。。。巧克力。。。

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  6. 从来没有做过这个蛋糕,但我知道是好吃的咯!

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  7. 小厨很厉害,这蛋糕看起来好好吃,有点像是外卖的。

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  8. 我要吃!我要吃!
    黑黑的,我喜欢咧!

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  9. 多工但出来的成品却是超值的啦!

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  10. 好本事的小厨,这么高难度的蛋糕一定费时又费神,好想吃哟!

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  11. Amelia,thanks and welcome...

    Joceline,真的谢谢你的大驾光临。。。欢迎欢迎!!

    鲸鱼,是啊~~~做这类蛋糕真的是需要时间,不然做到来都三更半夜了!!

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  12. 你好啊。。。看到了你的蛋糕我也想试试看做呢。。。不过请问fresh cream是什么呢?你用什么牌子的呢?谢谢你。

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  13. Sonia,chocolate and...cheese...i love!!

    ccm2poco,我想很多人都会对巧克力死心塌地的~~~

    susanyee, 如果有时间的话可以试试看。。。你会喜欢的!!

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  14. Lay Har,哎哟。。。真的很谢谢哦!!但。。。丑的一面我没给你看罢了!!

    spdong,你喜欢。。。我也喜欢!!这个蛋糕是我每次去Secret Recipe都会order的!!

    Qiqi,做好后。。。看到一堆的锅锅盘盘~~~昏!!

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  15. ariescovis,谢谢哦!!还可以再没一点的~~~

    eileenlee,我考虑好久才动手的~~~因为这蛋糕好多工,要“桥”时间。。。哈哈!!

    serena, 哎呀。。。我忘了是什么牌子的!!你可以问一问店员,fresh cream是用来打发成icing的,是甜的。。。UHT whipping cream是淡的,我放在巧克力的部分是用淡的whipping cream。

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  16. 哦。。。好的,谢谢你的回到。因为我通常都是到bake with yen买烘培材料的。上次去的时候因为不懂酸奶和whipping cream是不是一样的,问了好象是老板娘的老奶奶,他好像不是很高兴哦。所以就想说自己搞清楚才去买咯。好的,所以fresh cream是甜的,whipping cream是淡的。谢谢你哦

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  17. whipping打发加入白巧克力搅拌为何会出水呢?

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