3.8.11

痴痴缠的~~~面线糕


大家是否看得出来糕点是用面线做成的~~~


咸的糕点肯定让你多吃几片。。。



这么大一盘。。。给小厨家的大朋友小朋友吃剩四片!!


Yeah。。。yeah。。。yeah。。。小厨的面线糕终于成功了!!


上上个星期小厨也同样做了一盘的面线糕。。。结果是失败的。。。但。。。小处不死心。。。再来。。。


这个面线糕小厨在好久之前有试做了一次,那次是小厨朋友给的另一个配方,小厨不怎么喜欢,除了麻烦还蛮难处理的。。。上上个星期的是因为食谱里的配方好像有点错误,煮好的面线糊像面线羹,完全不能成团。


这次。。。是小厨自己的办法,配方也是用了小厨自己喜爱的配料,如果喜欢芋头糕,金瓜糕的朋友。。。这个也不容错过哦!!


材料:

350g --- 新鲜面线(每段剪约4~5寸长)

200g --- 肉碎(用少许酱油,胡椒粉和麻油腌制一下)

120g --- 甜菜蒲碎(稍微用清水浸泡一下,滤干备用)

1/4条 --- 红萝卜丝

2朵 --- 香菇,浸软切成细丁备用

1tbsp --- 蒜茸

390ml --- 清水


调味:

1tbsp --- 蚝油

2tbsp --- 酱油

1/4 tsp --- 盐

少许 --- 胡椒粉


洒面材料:

1 1/2tsbp --- 青葱粒,红辣椒粒和炸香的葱片


做法:


  1. 先将面线用清水浸约5~10分钟,滤干备用。

  2. 热锅下油将蒜茸爆香,加入甜菜蒲粒继续炒香。

  3. 加入腌制好的肉碎,香菇粒,红萝卜丝和浸软的面线。

  4. 加入清水,用锅铲将面线和馅料完全搅拌均匀(用小火),搅煮至面线糊能稍微离锅。

  5. 将面线糊拿起,放入8x8的方形烤盘内(底部涂抹油),将表面稍微压平。

  6. 将面线糊蒸约30分钟,洒上青葱粒,红辣椒粒和炸香的葱片即可。

  7. 待面线糕完全冷却后才可以切片。

蓝色小叮咛 :新鲜的面线是那种还没晒干的,菜市场里是绑成一扎扎卖的。如果在煮面线的时候,面线在热锅里痴痴缠成一团,千万别紧张,慢慢的继续用锅铲搅拌就可以了。如果朋友们喜欢用咸的菜蒲粒也可以,但调味料里的酱油改成1tbsp。重口味的朋友在调味料方面可以自行加减。


16 条评论:

  1. 新鲜的面线。。我好像没有看过。。
    每一次都是看到市场卖那种晒干的。。
    我实在有够sua gu下。。 =.="

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  2. 可以给新鲜的面线拍个写真照吗?
    我也一样是sua gu的....呵呵!

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  3. 早几天在astro节目看到了sarawak手工面线的做法。好特别的。可是功夫很辛苦哦!不容易也!唉!我还吃到那么爽,得要好好感了。
    你这糕点做法特别哦!我都没吃过。记得你那儿也是出名红酒面线的对吗?

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  4. June and Qiqi。。。好的,我昨天去菜市一趟但是面线卖完了,我今晚再去另一个市场看看。。。因为我想再做给我的家人吃(因为他们还没有机会吃到。。。)嘻嘻!!

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  5. Joceline。。。没错,福州人出名的红酒鸡汤面线,可能我不是福州人的缘故,所以煮红酒鸡汤面线的功夫不是很到家。。。我每次都是期待朋友满月请我吃!!哈哈。。。

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  6. 这道糕点我没试过,算是芋头糕的增强版吧!

    你不该再叫小厨,该叫你。。。大厨才对。

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  7. 我有点sua gu没听过面线糕(嘻嘻),妳不说还以为芋头糕

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  8. Oh, this is new to me, using mee shua to make this kuih,,just curious how it would taste! anyway, it look very yummy. Ya, about the hot plate price, i can't remember the exact price, is about RM 20+..

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  9. eileenlee。。。大厨我真的是不敢当,只想当个没出息的小厨,为家人和朋友做做料理。。。

    catdog,口感有点像芋头糕,如果你找得到面线的话,会比芋头糕更省功夫!!

    Sonia, this kuih texture like yam kuih but easier than yam kuih because not need to steam and mashed yam...if you have free can try this, i think you will love it!!

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  10. 哇!精彩!我也要学做。

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  11. 这个好特别,刚好家婆送来4kg的干面线,刚好可以做试验!谢谢。

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  12. 没有涩面线,不知可用干面线吗?

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  13. 我不仅没吃过,也没听过咧!
    原来我也是sua gu 一名,哈哈~

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  14. Tracy,预祝你成功!!

    双子座,如果用干的面线的话,应该将面线烫软滤干,才放进锅子里和其他材料一起煮。 所以在材料“水”方面要将390ml换成350ml就可以了!!祝你成功咯!!

    鲸鱼 & spdong,如果能够买到新鲜的面线不妨试一试。。。我想你们两都会喜欢的!!我今天刚刚买了新鲜的面线,看我几时空闲我会将新鲜的面线拍下来。。。

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  15. 这个我没吃过也没听过呢!好像芋头糕。。我也没看过新鲜的面线呢!我等你拍照哦!

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