哎哟！！我的妈妈咪呀~~~Chocolate Indulgence

让巧克力在嘴里融化切实是一种幸福！！


我想来杯。。。香浓的咖啡还是热巧克力？？？


天气太热了啦~~~蛋糕开始冒汗了！！

小厨真的好久好久没有做这样子的~~~组合蛋糕了，简直是生疏到手忙脚乱，惨不忍睹！！幸好小厨家的老板没有看到家里的厨房被小厨搞到乌烟瘴气的那个狼狈模样，要不然耳朵可要受罪了！！

小厨的家人和小朋友都很爱这个蛋糕，平时都吃得不多。。所以都是去“秘密XX”买个几片就算，但。。。上个星期小厨真的是心血来潮，想自己动手。。。口感还真的不赖！！（真有点臭美。。。）。这类的组合蛋糕做起来是有点小麻烦，但只要准备好所有的材料，其实也不难。。。

材料：
海绵蛋糕
200g --- 全蛋
200g --- 海绵蛋糕粉
60g --- fresh milk
60g --- 溶化牛油/玉米油

1. 将以上所有材料（除了油）放入搅拌机内，搅打至蓬松及浓稠；最后加入油，搅拌均匀即可。



2. 倒入一个9寸的圆模里（铺纸涂油）。



3. 预热烤箱180度C，烤约40-45分钟或至熟。



4. 脱模待冷，将蛋糕分成四份备用。

慕斯材料：

750g --- UHT whipping cream

165g --- Dark cooking chocolate （隔水煮溶）

165g --- White cooking chocolate（隔水煮溶）

1. 将UHT whipping cream打至7-8分但不结实。



2. 拿出250g 的whipping cream加入煮溶的dark chocolate搅拌均匀备用。



3. 剩下的whipping cream则加入煮溶的white chocolate搅拌均匀备用。

组合：(海绵蛋糕和慕斯的部分）

1. 将一片蛋糕铺在9寸的脱底圆模里，抹上一份的白巧克力慕斯。



2. 铺上另一片蛋糕抹上黑巧克力慕斯。



3. 再铺上另一片蛋糕抹上最后一份的白巧克力慕斯，铺上最后一份的蛋糕。



4. 放入冰箱冷藏（小厨约放个半天）。

装饰材料：
150g --- fresh cream （打发）

1. 将组合好的蛋糕脱模。



2. 将打发的fresh cream涂抹在组合好的蛋糕上，再放入冰箱冷藏数小时。

上层巧克力奶油：

150g --- UHT whipping cream

350g --- Dark cooking chocolate

1tbsp --- 牛油

1. 先将whipping cream和黑巧克力煮溶后加入牛油。



2. 搅拌均匀后，待稍冷。



3. 慢慢的将巧克力酱倒在蛋糕上（从蛋糕的中间慢慢的将巧克力酱淋下）。



4. 完成后将蛋糕冷藏至巧克力凝固即可。

蓝色小叮咛 ：小厨认为慕斯材料里的750g UHT whipping cream是可以减到600g，所以200g是给黑巧克力；剩下的给白巧克力。

此食谱小厨是参考 ：好吃的蛋糕

痴痴缠的~~~面线糕

大家是否看得出来糕点是用面线做成的~~~


咸的糕点肯定让你多吃几片。。。

这么大一盘。。。给小厨家的大朋友小朋友吃剩四片！！

Yeah。。。yeah。。。yeah。。。小厨的面线糕终于成功了！！

上上个星期小厨也同样做了一盘的面线糕。。。结果是失败的。。。但。。。小处不死心。。。再来。。。

这个面线糕小厨在好久之前有试做了一次，那次是小厨朋友给的另一个配方，小厨不怎么喜欢，除了麻烦还蛮难处理的。。。上上个星期的是因为食谱里的配方好像有点错误，煮好的面线糊像面线羹，完全不能成团。

这次。。。是小厨自己的办法，配方也是用了小厨自己喜爱的配料，如果喜欢芋头糕，金瓜糕的朋友。。。这个也不容错过哦！！

材料：

350g --- 新鲜面线（每段剪约4~5寸长）

200g --- 肉碎（用少许酱油，胡椒粉和麻油腌制一下）

120g --- 甜菜蒲碎（稍微用清水浸泡一下，滤干备用）

1/4条 --- 红萝卜丝

2朵 --- 香菇，浸软切成细丁备用

1tbsp --- 蒜茸

390ml --- 清水

调味：

1tbsp --- 蚝油

2tbsp --- 酱油

1/4 tsp --- 盐

少许 --- 胡椒粉

洒面材料：

1 1/2tsbp --- 青葱粒，红辣椒粒和炸香的葱片

做法：

1. 先将面线用清水浸约5~10分钟，滤干备用。


2. 热锅下油将蒜茸爆香，加入甜菜蒲粒继续炒香。


3. 加入腌制好的肉碎，香菇粒，红萝卜丝和浸软的面线。


4. 加入清水，用锅铲将面线和馅料完全搅拌均匀（用小火），搅煮至面线糊能稍微离锅。


5. 将面线糊拿起，放入8x8的方形烤盘内（底部涂抹油），将表面稍微压平。


6. 将面线糊蒸约30分钟，洒上青葱粒，红辣椒粒和炸香的葱片即可。


7. 待面线糕完全冷却后才可以切片。

蓝色小叮咛 ：新鲜的面线是那种还没晒干的，菜市场里是绑成一扎扎卖的。如果在煮面线的时候，面线在热锅里痴痴缠成一团，千万别紧张，慢慢的继续用锅铲搅拌就可以了。如果朋友们喜欢用咸的菜蒲粒也可以，但调味料里的酱油改成1tbsp。重口味的朋友在调味料方面可以自行加减。

阿大与阿小的~~~红薯土司

谢谢~~~桂华送给小厨的小碗！！



小小的一片是不是可爱得很~~~



小圆面包也很讨喜！！

刚刚初学烘焙的朋友会问小厨。。。蛋糕，饼干和面包哪一种比较难拿捏？？以小厨也刚刚学烘焙的时候，小厨认为是面包。。。做面包真的要会察颜观色，还有少点耐心都不可以。小厨会选择比较闲空的时候，比如不必赶上赶下的载孩子。。。慢慢的自己躲在厨房里，看着面团巧妙的产生变化。


小厨是经过了无数次的失败，到~~~近几年才能把面包做好！！别担心~~~小厨介绍你们认识一位高人，认识了他你们也离成功不远了~~~他就是小厨的老师。。。失败！！


小厨今天这个土司是为了试用新模而做的。。。小厨好喜欢这个土司的造型哦！！小巧可爱，是大普通土司的1/4而已。。。可爱到不行！！今天也做了小厨自己满意的带盖土司，都有美美的尖角，但是。。。但是。。。小厨竟然忘了让他拍个大头照。。。


材料：
中种面团
480g --- 高筋面粉
274g --- fresh milk
7g --- Instant yeast
7g --- 盐
14g --- 奶粉

• 将以上所有材料放入搅拌缸内，用中速将所有材料搅拌成团，放入冰箱内冷藏发酵17个小时。

红薯面团

206g --- 高筋面粉

4g --- 盐

60g --- 砂糖

110-130g --- 水

3g --- Instant yeast

45g --- 牛油

3tbsp --- 红薯丝 (beet root)

做法：

1. 先将中种面团切成小块备用。


2. 将红薯面团里的干性材料放入搅拌缸内用慢速将材料搅拌均匀；慢慢的将中种面团全部加入。


3. 加入红薯丝和水（小厨只用了约110g的水），搅拌成团后加入牛油。


4. 继续用中速将面团搅拌能撑开成薄膜。


5. 把面团整成圆球状，盖上保鲜膜发酵45-60分钟。


6. 将面团分割成自己土司模的分量，搓圆松弛20分钟。


7. 整形再发酵至土司模的八分满，这是就可以盖上盖子。


8. 预热烤箱，用170度C烤约35-40分钟（视个人烤箱而定）。


9. 烤好后立刻脱模待凉，才可切片。
   

蓝色小叮咛 ：小厨的带盖土司分量是540g（分成两等份）；小小土司模是280g（分成四等份）；剩下的小厨整成小圆面包上面涂抹上蛋液，烤好后涂抹上牛油和白糖。

日子还是一样过的~~~棉花糖巧克力布巾卷

QQ的棉花糖~~~


软绵的布巾卷加上了起司~~~谁能抗拒！！

蛋糕完成。。。棉花糖也搞掟了！！

忙忙忙，烦烦烦，$$$。。。的日子还是一样要过。。。空闲的时间真的要好好的利用！！可以~~~开个火煮顿简单又健康的便餐；可以~~~窝在被子里来个养颜的美容觉；可以~~~什么都不做看着窗外发呆；可以~~~烤个美味可口的蛋糕。。。只要自己喜欢！！

星期天。。。小厨烤了一卷的蛋糕，做了一盘失败的面线kuih。。。可是这面线kuih还真的不赖吃耶。。。等小厨再将原食谱改一改，再试做一次，成功的话再和各位分享！！失败的话。。。就。。。算了！！嘻嘻。。。

材料：

(A)

80g --- 蛋黄（约4颗）

15g --- 砂糖

40g --- 沙拉油

40g --- fresh milk

(B)

80g --- 低筋面粉

(C)

160g --- 蛋白

75g --- 砂糖

(D)

2tsp --- 巧克力粉

4-5颗 --- 巧克力口味的棉花糖（切半备用）

起司馅料：搅拌均匀备用

100g --- cream cheese

70g --- 甜牛奶

2tbsp --- 奶粉

做法：

1. 将(A)的材料放在一个大碗内搅拌均匀。


2. 慢慢的筛入面粉，搅拌均匀。


3. 将(C)的蛋白用搅拌机打到9分发。


4. 慢慢的将蛋白霜加入蛋黄面糊内，轻轻地搅拌均匀。


5. 拿出100g搅拌好的面糊，加入2tsp的巧克力粉，搅拌均匀后：加入原面糊内，稍微搅拌4-5次即可。


6. 预热烤箱170度C；将面糊倒入36x26的烤盘内（铺纸涂油）。


7. 烤约25-30分钟即可。


8. 涂抹上个人喜爱的内陷卷起即可冷藏。
   

近来真的很背的~~~酱烧海带芽

海带芽~~~小厨和家人的最爱！！


海带芽是健康食物哦！！

你会吃了一口又一口。。。

近来小厨真的很少到姐妹家留言，除了是小厨生病了（想要生病很久了，病菌沉积在体内。。。终于爆发了~~~）。最最最。。。让小厨心疼的倒不是自己生病，而是我家的小朋友在学校被别班的同学推倒，受伤了~~~伤还不轻！！

话说上个星期二的放学时间，小厨家的老板到学校将两个小朋友给接回家。一回到家~~~老板便叫小厨换上衣服，说要到医院。。。小厨当时的心冷了一下！！

小厨问：发生什么事？？

老板说：你冷静点。。。你看看妹妹的耳朵。。。

小厨的眼泪已不听使唤的流了下来。。。

小厨家的妹妹耳朵就好像被人用剪刀剪了一半，耳朵叉开成V字形。。。小厨当时的心是冷的。。。医生说妹妹的耳朵需要缝针，需要5针。。。医生也说会留下疤痕。当然，小厨家的妹妹比小厨还要勇敢。。。但是，小厨和老板越想心里越是不舒服；为什么事发当时老师没有及时通知家长呢？？

第二天，小厨家老板拿了医生的报告和手机拍下的相片，向校长问个明白？？校长碰巧不在，就找上了训导主任，训导主任找来了当天的老师（新来的临教，非常的年轻）。了解事情的来龙去脉。。。最最最让小厨不能接受的是~~~为什么当时没有及时通知家长？？年轻的老师说：我是新来的，我不知道要怎样做？？她还说了一句：没什么事嘛！！我的妈妈咪呀。。。当时，小厨和老板都很生气，老师就连一句基本的道歉都没有，还要出动训导主任来道歉~~~小朋友在学校的安全在那里？？小厨和老板都不是多事的家长，小厨家的妹妹也不是顽皮的学生，这件事让小厨家的老板真的很生气。。。

小厨每看一次妹妹的伤口，心里就会揪一下。。。每一次都会问她：你痛不痛？？也谢谢其他班级的家长致电的问候，还有朋友给小厨一些涂抹伤口的良药。。。真的谢谢你们！！还有。。。其他老师对妹妹的问候，老师们还交待妹妹不能吃有毒的食物，以免伤口发炎。。。

当然，有责任心的老师是小朋友的福气。。。没有责任心的老师，是不是可以改一改。。。如果你想要当一位老师！！

材料：

40-45g --- 海带芽，用清水浸软备用

1tbsp --- 姜丝

1/2tbsp --- 枸杞，泡软备用

5-6颗 --- 红枣，泡软备用

150g --- 肉碎（用少许酱油，麻油和胡椒粉腌过）

适量 --- 水

调味：

1tbsp --- 酱油

1 tsp --- 黑酱油

1 tsp --- 香菇粉/鸡粉

1tbsp --- 米酒

少许 --- 胡椒粉和麻油

做法：

1. 烧热1tbsp的油，炒香姜丝；然后爆香肉碎。


2. 加入海带芽，枸杞和红枣。


3. 倒入适量的水和调味，焖煮4-5分钟。


4. 用少许玉米粉加水调开，加入汤汁内。


5. 将汤汁稍为收干，即可。
   
   蓝色小叮咛：口味的轻重可随个人的喜好！！

蒸容易的~~~鸡球蒸豆包

真的是很容易的一道家常菜~~~


好爱这滑不溜丢的豆包哦！！



偶~~~要白饭！！

话说小厨的冰箱里真的很少会贮存一些素食，最重要是小厨不懂怎么弄啊！！！但是。。。就在小厨家的小弟结婚之日，小厨妈就弄了一道素菜~~~里面就有豆包这玩意。。。呵呵。。。还真的好吃耶！！口感比腐竹还要软，还要滑。。。还有豆包买回来就可以用了，不需再作处理~~~

材料：
2支 --- 鸡腿，去骨切成球状备用
5-6颗 --- 红枣，泡软备用
1/2tbsp --- 枸杞子，泡软备用
5片 --- 豆包，切成适合人口的块状

鸡球调味料：
1tbsp --- 蚝油
1tbsp --- 米酒
1tsp --- 黑酱油
1/2tbsp --- 姜丝
1/2tsp --- 鸡粉
少许 --- 麻油和胡椒粉

豆包调味料：
1tsp --- 蚝油
1/2tsp --- 鸡粉
少许 --- 麻油和米酒


做法：

1. 将鸡球，红枣和枸杞用调味料腌20-30分钟


2. 将豆包用调味料腌过，排放入整盘内。


3. 鸡球放在豆包之上。


4. 大火蒸10-15分钟即可。


5. 趁热洒上青葱粒和红辣椒点缀。
   
   

新手人妻的~~~巧达起司蒸蛋糕

小巧的一个~~~



你一个，偶一个~~~



趁热哦！！

日子真的真的好快哦！！现在是下半年的开始，有什么计划还没完成可要加紧脚步咯。。。对于小厨来说，真的不敢为自己定下什么伟大的计划，因为从以前到现在小厨对计划的实现率，都是慢了好多拍。。。不然则是不了了之~~~唉！！这样好像没什么大志。。。

但~~~小厨只希望每一天家人都开心，健康。。。这样小厨就觉得很踏实了！还有~~~每天都不用为吃什么而烦恼，满脑子都是点子，不用站在人家的摊口前堵了个十几二十分钟都还没想好买什么。。。这样好像也成不了什么大事的，想成就大事应该是没有小厨的份儿咯！！！

这个“巧达起司蒸蛋糕”真的很适合刚刚着手学蛋糕的朋友，真的是容易和简单~~~

材料：
(A)
3 --- 蛋
110g --- 砂糖

(B)
4片 --- cheddar cheese （夹面包的起司片）
125g --- fresh milk
80g --- 牛油

(C)
220g --- 面粉
1tbsp --- double acting powder （双重发粉）

1tsp --- 巧克力粉

做法：

1. 将A搅打至砂糖溶解和变得稍微浓稠。


2. 将B用double boil的方式把起司煮溶，然后待稍凉加入A。


3. 加入过筛的C混合均匀。


4. 拿出150g的面糊，加入1tsp的chocolate powder混合均匀；其余的为原味面糊。


5. 小蛋糕模涂抹油，将巧克力面糊和原味面糊倒入蛋糕模内。


6. 放人蒸笼蒸15-20分钟，即可。

蓝色小叮咛 ：如果家里没有小蛋糕模，也可以用普通的6寸，7寸的蛋糕模；但蒸蛋糕的时间就要在20-30分钟。 小蛋糕蒸好后可以即刻脱模，再重复使用。这蛋糕趁热吃口感是软软嫩嫩，冷了小厨就觉得稍微干了一点，但配上咖啡可以弥补这个小瑕疵~~~