小配菜---卤豆腐

简单也一样可口！！

豆腐的营养价值还蛮高的。。。

黑黑的卤豆腐一点也不起眼！！

这个星期的小厨是忙翻了。。。真希望这个星期快快过去，那么一切都恢复正常了！！忙归忙，日子还是要过，饭还是要吃的。。。

上个星期就预备了一些小配菜，因为。。。忙的没时间煮好料，也不至于吃白饭嘛！！这个卤豆腐也是超级简单的。。。不妨试一试！！我家的小朋友是超爱的。。。尤其是从冰雪拿出来冰冰，然后。。。放到嘴里。。。

材料就是那么简单！！

材料：

5片---豆腐，切成小块状

150g---黑酱油

150g---油

120g---冰糖

2寸---cinnamon stick (桂皮）

2粒---八角

做法：

1. 将以上所有的材料放入锅内。
2. 用小火煮至滚，然后拿起锅子左右晃一晃，让酱油能均匀的沾在豆腐上。
3. 继续要小或煮，三不五时晃一晃过子，以免豆腐沾锅。
4. 煮约20-25分钟，让酱油收至八成干。
5. 把煮好的卤豆腐，倒入一个过滤篮内，用食用水把豆腐上多余的酱油冲洗干净。
6. 把水滤干，放入保鲜盒内冷藏（即可食用）。

蓝色小叮咛：煮豆腐是请不要用勺子搅动，以免把豆腐弄烂。

简单到不行的---酱泡金针菇+我的幸运礼物

爱的礼物送给你们。。。


没有添加剂的哦！！


金针菇的泡泡浴！！


这个简单到不行的小菜，小厨已做过了N次之多。。。自己家做的比起市售的罐头好很多，吃了也比较放心。。。



小厨所列的份量，只可以做出一罐那么多而已。。。做好后可以放入冰箱内，可以作为你餐桌上额外添加的小配菜！！



我的幸运礼物！！

还有。。。我要向茄子说声：谢谢你！我的幸运礼物收到了。。。

材料：

4包(每包约100g)---金针菇
100g---特级生抽王
80g---味霖
100g---水

做法：

1. 先将金针菇洗净，然后把尾部切掉，备用。
2. 把金针菇，生抽王，味霖和水一起放入锅内。
3. 用中小火煮开。
4. 这时会冒些小泡泡，用小火煮约25-30分钟(这是酱汁开始浓稠），即可。
5. 待冷，入罐放进冰箱。

蓝色小叮咛：小厨用的生抽王是属于比较不太咸的。。。小厨是有Knife的牌子。

讨喜的---火龙果冻月饼

我是不是很讨喜啊！！！


这个红色超好看的。。。


草莓优格在里面可是扮演了一个举足轻重的狠角色。。。

近来啊。。。来到小厨家都是月饼哩！！不为什么啦。。。只因为想做而已。。。

今天，小厨就来一个很有喜气，红彤彤的火龙果冻月饼吧。。。小厨觉得火龙果的红色真的好好看哦！！而且。。。很天然，颜色完全来自水果本身，就让这个红彤彤的月饼为你的佳节添几分喜气吧。。。无论自家吃还是送礼都两相宜耶！！

材料：

(A)

180g---水

1 1/4tsp---菜燕粉

135g---草莓优格

1/2tsp---糖

(B)

1/2tbsp---菜燕粉

1tbsp---Konnyaku Jelly Powder

120g---糖

800g---水

100g---火龙果，压烂成泥备用

做法：

1. 先将(A)的水，菜燕粉和糖煮滚后，加入草莓优格，倒入小模型内待凝固备用。
2. 将(B)的Konnyaku Jelly Powder, 菜燕粉和糖拌在一块，备用。
3. 将(2)慢慢的加入水中，一边加一边搅。
4. 然后，将(3)煮至滚后加入压烂的火龙果泥。
5. 放入1.5tbsp的(4)在大模型内，待有7-8分凝固，即可放入草莓优格菜燕。
6. 最后，将大模型填满，即可。
   

亮晶晶的---咖啡水晶月饼

咖啡外皮+牛奶内馅=喝了一杯浓浓的咖啡



真的像水晶哦！！


这样看起来又有点像皮蛋。。。。！！！


这个咖啡水晶月饼是芋头布丁月饼的延续篇。。。

但。。。为了拍这个照片，竟折腾了我近一个小时。。。还是拍不出我要的效果，可能是颜色的关系，总觉的怪怪的。。。

如果你是咖啡的爱好者，这个你一定不能错过。。。


材料：

(A)

120g---Ideal milk
150g---水
30g---糖
1tsp---菜燕粉


(B)

850g---水
130g---糖
1包(10g)---Konnyaku Jelly Powder
1tsp---Instant coffee + 1tbsp的热水（即溶咖啡粉）
1tbsp---咖啡酒


做法：

1. 将(A)煮滚倒入小模型待凝结，备用。
2. 将konnyaku jelly powder和糖先混合，才慢慢倒人水内。
3. 将(2)煮滚加入咖啡和咖啡酒。
4. 先倒1.5tbsp入大模型内，待7-8分凝固，放入小菜燕，最后把模型填满即可。
5. 冷藏至凝固。

蓝色小叮咛：Konnyaku jelly powder遇见水会很容易结成团，必须和糖预先混合，再慢慢到入水内（必须一边倒一边搅）。

每逢佳节倍思亲---芋头布丁月饼

清凉又不油腻的芋头布丁月饼来咯。。。


胖嘟嘟的小金鱼！

芋头口味。。。我喜欢！！

用手指头数一数还有一个多月就是华人的中秋节了。。。

小时后，除了过年最喜欢的就是中秋节了。。。可以吃月饼还可以提灯笼。总喜欢和隔壁的小朋友比较谁的灯笼最漂亮。。。还记得那时的灯笼都是用漂亮的花纸制成的，里面点上一根蜡烛，就能欢喜老半天了。。。那像现在啊！！款式多不胜数，而且大多数是用电池，还配上了音乐。。。但。。。小厨依然比较喜欢以前的款式，不为什么。。。只为了那美好的回忆。。。

小厨依旧和往年一样，做着月饼然后和家里的小朋友说着嫦娥的故事，还有思念远方的亲友。。。这就是华人的传统！

材料：

大小模型各一个

(A)

200g---Fresh milk

70g---水

30g---糖

1tsp---菜燕粉

(B)

400g---Fresh milk

400g---水

1tbsp---菜燕粉

180g---芋头布丁粉

做法：

1. 将(A)的材料煮滚，倒入小模型内，待凝固备用。
2. 将芋头布丁粉和fresh milk搅拌均匀，备用。
3. 水和菜燕粉煮滚，倒入芋头布丁再煮至滚便可。
4. 先放1.5tbsp的芋头布丁入月饼模型内，待7-8分凝固。
5. 放入(1)，再把芋头布丁倒入模型至满。
6. 冷藏数小时后再脱模。

另类的---Maggi南瓜堡

面包+炒面=另类的吃法。。。


整体上还不赖哦！！


南瓜炼乳面包好像黄金哦！！

前几天看到Carol做了个南瓜炼乳面包，小厨我就蠢蠢欲动了。。。然后，我又看到小屁也上了一个是放了面条的。。。再加上之前小厨在某某书上也看到面条+面包，小厨好奇得很呐。。。不做怎么行啊！！！

面包小厨是用了Carol的配方，口感真的很不错哦！！至于，面条方面嘛。。。当然是配上了很本土的Maggi面啦。。。

南瓜炼乳面包（中种法）-- 约做8个

中种面团

200g---高筋面粉

130g---南瓜泥

1/2tsp---Instant Yeast

50ml---水

做法：

1. 南瓜去籽取200g蒸熟，趁热压烂备用。
2. 将所有材料放入搅拌机内，搅打成一个均匀而没有粉粒的面团。
3. 表明喷上少许水，室温发酵1-1.5小时或双倍大。

主面团

全部---中种面团

100g---高筋面粉

30g---炼乳（甜牛奶）

65g---南瓜泥

1/8tsp---盐

30g---牛油

25ml---水

做法：

1. 将中种面团和所有材料（牛油除外）放入搅拌机内（南瓜泥保留20-30g在搅打过程中慢慢加）。
2. 用中速搅打成团加入牛油，搅打至能将面团拉开成薄膜（约20-25分钟）。
3. 将面团滚圆，收口朝下，第一次发酵35-40分钟或至双倍大。
4. 切割，滚成橄榄形，表面喷上少许水，再次发酵50分钟。
5. 预热烤箱170度C，烤18-20分钟或至熟。

馅料：

1包---Maggi快熟面，煮至7-8分熟备用

1颗---洋葱，切丝

2tbsp---红萝卜丝

1颗---蛋

1tbsp---青葱粒

适量---酱青，黑酱油，胡椒粉

做法：

1. 烧热1tbsp的油，加入洋葱丝炒香，然后加入红萝卜丝。
2. 加入蛋液，然后加入面条。
3. 陆续加入适量的调味，洒上青葱粒便可。

• 将南瓜炼乳面包在中间划一刀。
• 填入面条，挤上美奶滋再洒上少许的芝麻调味粉即可。

蓝色小叮咛：可以单一做个南瓜炼乳面包，然后夹上自己喜爱的口味。。。

和风鳗鱼饭

简单又快捷的鳗鱼饭来咯。。。


我们家的最爱！！

小厨来上菜咯！！小厨和家人近来在实行减重计划，所以。。。近来都少煎炸，就加多一些蔬菜，鱼类和水果。。。

其实，小厨家的老板真的没有肚腩，倒是我自己真的要认真减掉4-5kg。。。现在才减掉1kg而已。。。还有忍多久啊！！不如。。。先来个和风鳗鱼饭解解馋吧。。。

材料：（四人份）

1只---市售鳗鱼，切成自己要的size
3颗---蛋, 打散加入1tbsp的味霖和1/4tsp的盐
2颗---洋葱，切丝

4份---煮好的寿司饭/普通白米饭
少许---烤香的白芝麻

酱汁：

4tbsp---鲣鱼昆布汁（Morita Katsuwo-Tsuyu)，可以在日式超市购得
4tbsp---味霖（Mirin)
2tbsp---酱青
2tbsp---水

做法：

1. 将冷藏的鳗鱼切块蒸熟（2-3分钟），如果在超市买到新鲜的就省略此步骤。
2. 在锅内烧热1tbsp的油，放入洋葱丝炒香，然后加入蛋液炒均匀备用。
3. 把酱汁煮滚，备用。
4. 在煮好的白饭上放上适量的洋葱蛋，再放上一片的鳗鱼。
5. 淋上酱汁，洒上芝麻便可。